發(fā)燒后該不該吃高蛋白？

熱點(diǎn)飲食

發(fā)燒時(shí)，有些人可能會(huì)聽到這樣的建議：少吃肉蛋奶等高蛋白食物，會(huì)加重發(fā)燒；可另一方面，能量和營(yíng)養(yǎng)不足，自愈力會(huì)下降，康復(fù)也變得緩慢。今期告訴你發(fā)燒時(shí)如何健康飲食。

發(fā)燒后吃高蛋白有“副作用”

發(fā)燒病人吃高蛋白食物可能會(huì)有以下“副作用”：1. 蛋白質(zhì)食物吃多了可能導(dǎo)致身體散熱增加，炎癥反應(yīng)上升，影響疾病康復(fù)。比如有些孩子吃了牛羊肉后，發(fā)炎情況會(huì)變嚴(yán)重。2. 高燒時(shí)病人食欲不振，消化吸收能力下降。相比于柔軟的淀粉類食物，大塊牛肉、整煮雞蛋等食物消化難度大。3. 發(fā)燒時(shí)不僅身體消化吸收能力下降，腸道也可能有炎癥，屏障功能下降，微生物平衡紊亂。一些沒有消化的產(chǎn)物進(jìn)入體內(nèi)，可能會(huì)導(dǎo)致不良反應(yīng)。

但從另一方面來說，和病毒、支原體、細(xì)菌持續(xù)開戰(zhàn)，也是一件非常消耗營(yíng)養(yǎng)的事情。發(fā)燒時(shí)，身體處于高代謝狀態(tài)中，蛋白質(zhì)分解加速。此時(shí)如果沒有營(yíng)養(yǎng)支持，身體就只能分解肌肉和脂肪，消耗營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備。那些原本肌肉薄弱、營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備少的人，康復(fù)過程就會(huì)更加艱難。

如果連著兩三天甚至更久吃不下東西，只喝點(diǎn)湯水，或者有吃點(diǎn)飯，但吃得太少，就會(huì)妨礙到疾病的康復(fù)。

發(fā)燒如何健康吃蛋白質(zhì)

發(fā)燒后攝入易消化、清淡的流食或半流食，但同時(shí)不應(yīng)拒絕含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，像蛋羹、酸奶、較易于消化的瘦肉，或是清蒸魚、蝦肉等。蛋白質(zhì)的攝入量要有一個(gè)循序漸進(jìn)、逐步增量的過程。

在食欲不振時(shí)，可以先吃些蛋花或蛋羹，肉可以切碎吃等。如果實(shí)在不想吃肉，可以先喝去油的肉湯，然后嘗試把燉軟切碎的肉加入到粥里、湯面里。雞蛋可以先做成細(xì)碎的蛋花湯，再做成蛋羹。按病人的食欲，從少到多，慢慢增加蛋白質(zhì)食物，逐漸增加品種。

飲食指導(dǎo)

推薦幾種優(yōu)質(zhì)蛋白食物

●禽肉

禽肉的蛋白質(zhì)含量一般20%左右，如雞肉和鵪鶉肉的蛋白質(zhì)含量為16%～23%，鴨肉蛋白質(zhì)含量為18%左右。禽肉所含必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，是人體獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要途徑之一。

●魚肉

魚肉的蛋白質(zhì)含量一般為15%～22%，含有人體必需的各種氨基酸，相比較畜禽肉，更容易消化，魚肉中還含有一定數(shù)量的維生素和礦物質(zhì)。

●豆類及豆制品

以大豆含量最高，大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%～40%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

●蛋類

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋是常見的蛋類食品。其中，雞蛋蛋白質(zhì)與人體氨基酸模式最接近，是物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，水煮蛋的消化利用率更好。

●牛奶及其制品

營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，易消化吸收。牛奶中的蛋白質(zhì)含量平均為3%，消化率高達(dá)90%以上，其必需氨基酸比例也符合人體需要。

此外，主食要盡可能多吃點(diǎn)。主食是能量的主要來源。不吃夠主食的話，即便蛋白質(zhì)吃夠了，也都當(dāng)成熱量浪費(fèi)了，不會(huì)真正補(bǔ)到身體上。

特別提醒

發(fā)燒還要補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素

發(fā)燒后，一些營(yíng)養(yǎng)素更容易流失，尤其需要攝入以下兩種：

●鉀

食欲不振加上發(fā)燒大量出汗，容易丟失鉀、鈉等元素，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂，這也是為什么有些人需要在發(fā)燒后喝電解質(zhì)水。

鉀幾乎存在于所有天然食品中，大部分蔬菜和各種水果、薯類、豆類均為高鉀食品。因此，將主食的一部分換成薯類和豆類，并多吃蔬菜和水果，可以有效提高膳食中鉀的攝入量。

●維生素

發(fā)熱期間，要多補(bǔ)充維生素C含量高的新鮮水果和蔬菜，發(fā)揮其抗炎和抗氧化的作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，人體所需的維生素C有90%以上來自水果蔬菜。葉菜類維生素C含量比根莖類高，深綠色顏色蔬菜維生素C含量較淺色蔬菜高，酸味水果比無酸味水果含量高。

含量較豐富的蔬菜有辣椒、西紅柿、油菜、卷心菜、菜花和芥菜等。

含量豐富的水果有柑橘、檸檬、柚子、獼猴桃等。