老師，柚子茶真難喝

在一次品嘗用柚子制作的飲料的活動(dòng)中，孩子們表示想嘗一嘗教師制作的不一樣的柚子飲料，為了滿足孩子們的要求，教師決定制作楊枝甘露讓孩子們嘗一嘗。雖然在楊枝甘露中柚子不是主要材料，但孩子們品嘗后的感受非常一致：楊枝甘露又甜又好喝。孩子們紛紛表示：原來(lái)用柚子制作的飲料可以這么好喝。之后，孩子們提出在班里創(chuàng)設(shè)一個(gè)制作柚子茶的茶館——泡泡茶館。在這里，孩子們準(zhǔn)備和教師一起制作美味的柚子茶。通過(guò)調(diào)查，孩子們決定釀制蜂蜜柚子茶。孩子們對(duì)柚子進(jìn)行清洗、剝皮、切塊，然后把柚子和蜂蜜放在一起熬制、靜置，每一個(gè)孩子都積極參與其中。當(dāng)時(shí)，大家心中期待的是：蜂蜜柚子茶一定也很甜、很好喝。然而，等到了開(kāi)罐時(shí)刻，孩子們品嘗了自制的蜂蜜柚子茶后，一致說(shuō)道：“老師，柚子茶真難喝！”

對(duì)于自制的柚子茶，孩子們紛紛表示難喝，還有的孩子大聲說(shuō)：“老師騙人，用柚子制作的飲料一點(diǎn)也不好喝！”教師嘗了一口柚子茶，確實(shí)好苦，不禁皺起了眉頭?！澳銈兛?，老師的眉頭都皺起來(lái)了！”“老師也覺(jué)得不好喝吧。”自制的柚子茶確實(shí)有點(diǎn)苦，而教師的表情也一下子就被孩子們發(fā)現(xiàn)了。到底該怎么回應(yīng)孩子們柚子茶真實(shí)的味道呢？要不要繼續(xù)去糾結(jié)柚子茶苦這件事情呢？教師應(yīng)該支持孩子們繼續(xù)探究這件事情嗎？

然而，令人驚喜的是，在事件發(fā)生后的泡泡茶館里，孩子們卻格外地投入。他們把煮好的柚子茶里的果肉挑了出來(lái)，然后加入了許多白砂糖。這樣一喝，好像確實(shí)不苦了，但是一點(diǎn)兒也不好喝。難道柚子茶這么苦只是因?yàn)樘欠派倭?？在孩子們一次又一次的嘗試中，總是會(huì)不斷地發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題?；诤⒆觽兊奶骄颗d趣，教師組織孩子們展開(kāi)討論，分析柚子茶會(huì)苦的原因。于是，孩子們開(kāi)始了一場(chǎng)關(guān)于柚子茶的探索之旅。

探究問(wèn)題一：如何減輕柚子茶的苦味？

為了減輕柚子茶的苦味，孩子們決定嘗試加入白砂糖進(jìn)行調(diào)和。

在一次制作柚子茶的過(guò)程中，鑫鑫在茶館里用小勺子舀了一勺白砂糖放到茶壺里，攪了攪，倒出來(lái)嘗了一口，說(shuō)道：“好像還是不夠甜。”于是，他又往茶壺里面加了一勺白砂糖，再次攪拌后，他請(qǐng)來(lái)了同伴一起品嘗。

姍姍說(shuō)：“這個(gè)柚子茶好甜呀！”

悠悠說(shuō)：“我覺(jué)得這個(gè)柚子茶有點(diǎn)太甜了！”

鑫鑫說(shuō)：“可我喝起來(lái)感覺(jué)剛剛好呀?！?/p>

孩子們希望通過(guò)嘗試添加白砂糖的方法，能夠中和柚子茶的苦味，以尋求口感的平衡。但是嘗試后發(fā)現(xiàn)，加入適量白砂糖確實(shí)能夠減輕柚子茶的苦味，讓味道更加和諧。但同時(shí)，他們也意識(shí)到，加太多白砂糖可能會(huì)改變柚子茶的整體口感，并不適合所有人的口味，很多人都會(huì)覺(jué)得太甜。那還可以怎么辦呢？孩子們決定改變柚子茶的沖泡方法。

小宇在泡泡茶館里先用涼水沖泡柚子茶，但是發(fā)現(xiàn)這樣泡出來(lái)的柚子茶一口甜一口不甜，他覺(jué)得很奇怪。一旁的姍姍湊近一看，說(shuō)道：“你的杯子里的柚子茶醬都是一坨一坨的！”原來(lái)是水太涼，柚子茶醬都沒(méi)有化開(kāi)呢！可是用熱水泡柚子茶，喝起來(lái)很苦；用涼水泡柚子茶，茶又泡不開(kāi)，什么樣的水溫才是合適的呢？這一次，孩子們拿出了小杯子，先把熱水倒進(jìn)杯子，然后加入一點(diǎn)冷水，將熱水兌成溫水。之后，孩子們用溫水泡出了一壺新的柚子茶，一起品嘗后發(fā)現(xiàn)：“這樣就不那么苦啦！”最后，孩子們發(fā)現(xiàn)，用溫水泡柚子茶，并且泡制時(shí)間較短時(shí)，柚子茶的苦味會(huì)相對(duì)減輕。

這時(shí)，多多說(shuō)道：“現(xiàn)在的柚子茶是好喝多了，但是感覺(jué)苦味還在呢?！?/p>

教師說(shuō)：“看來(lái)我們還沒(méi)有找到柚子茶會(huì)苦的真正原因。”

孩子們通過(guò)操作發(fā)現(xiàn)，泡柚子茶的水溫和泡制時(shí)間是影響柚子茶口感的關(guān)鍵因素。從孩子們的對(duì)話中可以發(fā)現(xiàn)，他們?cè)谙朕k法獲取合適的水溫，一開(kāi)始他們比較依賴教師的幫助，但后續(xù)能夠自己嘗試，教師的放手讓孩子們得到了成長(zhǎng)。孩子們從一開(kāi)始只知道增加柚子茶的甜味，到后續(xù)能夠在泡柚子茶的水溫上進(jìn)行不斷嘗試，最后發(fā)現(xiàn)用適宜的水溫泡茶能夠減輕柚子茶的苦味。在討論的過(guò)程中，教師沒(méi)有直接告訴孩子們合適的泡茶方法，而是尊重每個(gè)孩子不同的發(fā)現(xiàn)，通過(guò)提問(wèn)“只能一直加白砂糖嗎？怎樣的水溫才算合適？”引導(dǎo)他們繼續(xù)探究，不斷獲得新的經(jīng)驗(yàn)。

探究問(wèn)題二：柚子茶到底為什么會(huì)苦呢？

“用溫水泡茶，柚子茶的苦味就不在了嗎？”教師和孩子們細(xì)細(xì)探討。但是討論來(lái)討論去，孩子們的焦點(diǎn)都集中在泡茶的水溫和加多少白砂糖上，雖然這是孩子們通過(guò)自己的嘗試得出的經(jīng)驗(yàn)，但這與柚子茶會(huì)苦的根本原因還有些出入?？磥?lái)要弄清楚柚子茶會(huì)苦的原因，還需要想想其他辦法。

這天，教師決定組織孩子們與家長(zhǎng)一起搜集有關(guān)柚子茶會(huì)苦的資料，等到第二天來(lái)園時(shí)進(jìn)行分享。借助搜集來(lái)的資料，孩子們了解到一個(gè)共同點(diǎn)“檸檬苦素”。這是什么呀？是它導(dǎo)致柚子茶有苦味的嗎？經(jīng)過(guò)一番了解，孩子們發(fā)現(xiàn)，原來(lái)檸檬苦素存在于檸檬或其他柑橘類水果中，而柚子皮中恰好就有這一元素，這可能是造成柚子茶會(huì)苦的關(guān)鍵因素。那么，要怎么做才能讓柚子茶不苦呢？除了要注意泡茶的水溫，以及加入適量的白砂糖外，還有什么其他方法可以幫助減輕柚子茶的苦味呢？

鑫鑫說(shuō)：“我和爸爸一起查找了資料，說(shuō)是還要把柚子皮的白瓤去干凈才行?！?/p>

小寶說(shuō)：“柚子的籽也是苦的，如果有籽落在柚子茶里面，柚子茶也會(huì)變苦。”

大家急忙去看了看罐子里的柚子茶醬，小葡萄發(fā)現(xiàn)：“柚子肉里的白絲還有一些留在上面。”于是，孩子們準(zhǔn)備了新鮮的柚子，重新去白瓤、去白絲、去籽。去籽還是很容易的，只見(jiàn)糖寶把柚子皮打開(kāi)，手一摳，籽就全部摘掉了。可是白瓤和白絲就沒(méi)有那么容易去掉了。

勻兒說(shuō)：“白絲好難去掉啊，我用手指摳了好久，都沒(méi)摳下來(lái)?！?/p>

教師說(shuō)：“那我們可以用什么工具幫忙呢？”思考一番后，孩子們從活動(dòng)室拿來(lái)了一些工具，如勺子、牙簽、木筷子等，用這些工具進(jìn)行了多次嘗試。

昕昕說(shuō)：“要用很細(xì)的工具才能把白絲挑出來(lái)。”

悠悠說(shuō)：“我們可以用牙簽把白絲挑出來(lái)?！?/p>

于是，孩子們用手指一點(diǎn)一點(diǎn)地把白瓤摳干凈，拿起牙簽一點(diǎn)一點(diǎn)地把白絲挑干凈，最后實(shí)在摳不下來(lái)的地方，孩子們請(qǐng)教師幫忙用小刀剔除。一番操作后，孩子們齊聲說(shuō)：“柚子剝干凈啦！”接著，孩子們把切好的柚子皮、剝好的柚子肉放進(jìn)鍋里，加入水和蜂蜜，一塊兒熬煮成茶醬裝罐。最后，大家一起品嘗了新制的蜂蜜柚子茶，喝了一杯又一杯，臉上的笑容甜滋滋的。

通過(guò)查閱資料以及詢問(wèn)身邊有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的人，孩子們發(fā)現(xiàn)檸檬苦素是一種存在于柚子皮和柚子汁中的物質(zhì)，尤其在溫度升高的情況下，它的苦味會(huì)更加明顯。只有把柚子清理干凈，才能減輕柚子茶的苦味。在探究過(guò)程中，孩子們的好奇心得到了滿足，并在新的探究——去白絲中，發(fā)現(xiàn)了新的方法。在這個(gè)過(guò)程中，孩子們遇到了困難，因?yàn)榘捉z很細(xì)小，有的卡在柚子肉的縫隙中，所以很難挑出，教師通過(guò)提問(wèn)讓孩子們思考挑白絲的工具，并提供工具供孩子們嘗試，最終孩子們用牙簽成功解決了問(wèn)題。

在這個(gè)過(guò)程中，孩子們不僅通過(guò)實(shí)踐找到了解決方法，還通過(guò)收集資料和分享交流，了解到了更深層次的科學(xué)知識(shí)。他們學(xué)會(huì)了從多個(gè)角度思考問(wèn)題，通過(guò)觀察和實(shí)踐，積累知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。這樣的探究過(guò)程，不僅讓孩子們更深入地了解了柚子茶會(huì)苦的原因，而且培養(yǎng)了他們的科學(xué)思維和探索精神。孩子們學(xué)會(huì)了勇于提出問(wèn)題、收集資料、實(shí)踐驗(yàn)證，并通過(guò)分享交流，共同尋找答案。這種積極的探索精神和解決問(wèn)題的態(tài)度，讓教師看見(jiàn)了孩子們的成長(zhǎng)，而教師也將會(huì)繼續(xù)支持他們的探究。

探究問(wèn)題三：怎么才能讓柚子茶看起來(lái)更好喝呢？

孩子們認(rèn)為好喝的柚子茶就是沒(méi)有苦味的。在之前的探究中，孩子們注意到柚子茶的苦味很可能來(lái)自柚子中的檸檬苦素，進(jìn)而通過(guò)多種方法嘗試減輕柚子茶的苦味，如加入適量的蜂蜜或白砂糖可以減輕柚子茶的苦味，使其更加香甜可口等。然而，孩子們已經(jīng)不滿足于口味的好喝，還希望柚子茶能夠看起來(lái)更好喝，喝起來(lái)有不一樣的感覺(jué)，于是他們又進(jìn)行了一系列的嘗試。

隨著泡茶的技術(shù)越來(lái)越熟練，孩子們也產(chǎn)生了更多的想法：“我們放一些裝飾在柚子茶里面吧，我看奶茶店里都是這樣的，那樣能讓柚子茶看起來(lái)更好喝。”

教師問(wèn)孩子們：“可以加些什么裝飾呢？”

悠悠說(shuō)：“放幾朵小花吧，會(huì)很漂亮?！?/p>

教師說(shuō)：“是不是也可以放一些能食用的東西呢？”

孩子們思來(lái)想去，想不好怎么才能讓柚子茶看起來(lái)更好喝。于是，教師帶著孩子們一起上網(wǎng)查閱了資料。孩子們發(fā)現(xiàn)，可以放到飲料里的東西有薄荷、百里香、羅勒葉、迷迭香、馬鞭草等，可是這些東西都不常見(jiàn)，只有薄荷是幼兒園的種植地里剛好有的。孩子們立馬出發(fā)采摘了一些薄荷回到活動(dòng)室，用清水沖洗后放到柚子茶中一塊兒沖泡，品嘗一口，嘴巴里除了有柚子茶的香味，還多了一絲清涼的薄荷味兒，別有一番風(fēng)味。孩子們還發(fā)現(xiàn)有的飲料杯子上會(huì)裝飾檸檬片，于是他們用了新鮮的檸檬，請(qǐng)教師幫忙切成片，也裝飾到柚子茶上。

這天，在泡泡茶館里，教師聽(tīng)到了這樣一段對(duì)話：

悠悠說(shuō)：“我泡的茶比你泡的好喝！”

姍姍說(shuō)：“明明是我的比較好喝，不信你問(wèn)小葡萄。”

小葡萄說(shuō)：“我覺(jué)得姍姍泡的更好喝，因?yàn)閵檴櫯莸蔫肿硬枥镉行迈r的檸檬片?！?/p>

七七說(shuō)：“可是我覺(jué)得悠悠泡的也很好喝，悠悠泡的柚子茶里的蜂蜜甜滋滋的?！?/p>

……

通過(guò)這些實(shí)踐和探索，孩子們逐漸形成了關(guān)于如何讓柚子茶看起來(lái)更好喝的經(jīng)驗(yàn)。他們意識(shí)到好喝的柚子茶需要綜合考慮多個(gè)因素，如減輕苦味、調(diào)整甜度、平衡口感、添加好看的裝飾等。此外，孩子們還了解到每個(gè)人對(duì)于好喝的定義可能有所不同，口味偏好因人而異。教師鼓勵(lì)每個(gè)孩子根據(jù)自己的喜好進(jìn)行個(gè)性化的調(diào)整和改進(jìn)，以實(shí)現(xiàn)自己對(duì)于好喝的柚子茶的追求，并且讓孩子們學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)每個(gè)人不同的感受，去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、嘗試調(diào)整，讓每個(gè)人都能享受到獨(dú)特的、好喝的柚子茶。

可能柚子茶苦對(duì)于成人來(lái)說(shuō)不是一件多大的事，可是在孩子們眼中，這件事成了他們的疑惑點(diǎn)、興趣點(diǎn)，當(dāng)柚子印象中的美味和現(xiàn)實(shí)中的苦味發(fā)生認(rèn)知沖突時(shí)，孩子們不斷思考，逐步展開(kāi)探究，認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)不斷豐富。在這個(gè)過(guò)程中，我們也有了很多新的思考。

1.在問(wèn)題驅(qū)動(dòng)下的直接感知學(xué)習(xí)，讓孩子的探究更有熱情

以直接感知為主的學(xué)習(xí)是孩子運(yùn)用感官直接感知事物或現(xiàn)象而獲得知識(shí)，它強(qiáng)調(diào)孩子的感官參與，具有直觀形象性，符合孩子認(rèn)識(shí)事物的特點(diǎn)。孩子們?cè)诤鹊胶芸嗟淖灾频蔫肿硬韬螅岢觥叭绾螠p輕柚子茶的苦味”“柚子茶到底為什么會(huì)苦”“怎么才能讓柚子茶看起來(lái)更好喝”等問(wèn)題，積極思考為什么苦、去苦、變甜之間的關(guān)系，在感知、調(diào)試、改變和實(shí)踐中解決問(wèn)題，在解決問(wèn)題中接納食物本身特有的味道，在接納中平衡自己喜歡的口味和特有苦味之間的度，這對(duì)于孩子而言是一種有趣的、積極主動(dòng)的且切實(shí)的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。這樣的學(xué)習(xí)方式促進(jìn)了孩子探索性思維的發(fā)展，提升了他們解決問(wèn)題的能力。在這個(gè)過(guò)程中，孩子們思考導(dǎo)致柚子茶苦的各種可能因素，并經(jīng)歷了直接改變—改變不成功—尋找緣由—找到緣由—調(diào)研方法—使用方法—調(diào)試成功的過(guò)程。雖然在成人看來(lái)就是去白瓤、去白絲、去籽、用溫水沖泡和加白砂糖這樣簡(jiǎn)單的操作，但孩子們通過(guò)一系列的嘗試，不僅知道了柚子茶為什么苦，還知道了怎么讓柚子茶變甜，對(duì)于柚子茶的認(rèn)識(shí)更加深入了，從一般認(rèn)識(shí)到喜愛(ài)，因?yàn)榻咏矚g、因?yàn)樘剿鞫J(rèn)識(shí)，在這個(gè)過(guò)程中不斷獲得學(xué)習(xí)與發(fā)展。

2.建立師幼間的信任和尊重，傾聽(tīng)和回應(yīng)幼兒的想法

作為教師，在探究活動(dòng)中，我們要明確自己的角色，不以自己的行為影響孩子的決定，我們的角色是陪同者、記錄者和引導(dǎo)者，應(yīng)當(dāng)建立起師幼間的信任和尊重，傾聽(tīng)和回應(yīng)孩子的想法。在柚子茶的探究過(guò)程中，教師引導(dǎo)孩子了解柚子茶的成分和制作方法，幫助他們找到解決苦味的可能途徑。同時(shí)，教師給予了孩子相應(yīng)的實(shí)踐機(jī)會(huì)，讓他們從實(shí)踐中獲得學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。在孩子需要的時(shí)候，教師拋出問(wèn)題和孩子一同討論，并提供豐富的材料供孩子自主嘗試，信任孩子，讓孩子在自主嘗試中獲得新發(fā)現(xiàn)。孩子們通過(guò)多次嘗試，發(fā)現(xiàn)要讓柚子茶好喝、不那么苦，需要用溫水沖泡，在做柚子茶的時(shí)候要把柚子的白瓤、白絲、籽去干凈，泡茶時(shí)可以加入白砂糖減輕柚子茶的苦味，泡好后可以用薄荷、檸檬片等裝飾，從而讓柚子茶看起來(lái)更好喝。在這個(gè)過(guò)程中，孩子們收獲了更多關(guān)于柚子茶的制作經(jīng)驗(yàn)，探究能力不斷得到提升。