大愛(ài)！白鷺湖畔的CMCA是個(gè)什么ZONE

流動(dòng)的藝術(shù)遇見(jiàn)定格的藝術(shù)

“Chinese Moutai，Chinese art，茅臺(tái)在時(shí)間里永恒，像博物館里的藝術(shù)品?！辟F陽(yáng)城北，倒映天光的白鷺湖畔，步入一座酒香飄逸的有趣建筑，講解員會(huì)如此向到訪者介紹。

2017年，和貴州茅臺(tái)攜手走過(guò)20余年的經(jīng)銷(xiāo)商——貴州仁源酒業(yè)有限公司，計(jì)劃在貴陽(yáng)建一座展示、體驗(yàn)茅臺(tái)酒文化的場(chǎng)館。體驗(yàn)館立項(xiàng)，這句英文的首字母成了展館的名字：CMCA酒文化體驗(yàn)館。

體驗(yàn)館里一組名為“赤藝星辰”的藝術(shù)裝置，引人駐足。

雕塑之優(yōu)點(diǎn)，在于能抵抗歲月之久遠(yuǎn)。米開(kāi)朗琪羅雕塑作品《大衛(wèi)》的影像前，茅臺(tái)酒瓶從大理石中剝落而出，散發(fā)一縷承自兩千年前“唐蒙獻(xiàn)酒，武帝贊之”的醬香。

用茅臺(tái)作為語(yǔ)言，這是藝術(shù)的別樣詮釋。

薩爾瓦多·達(dá)利的畫(huà)作《記憶的永恒》中，那熔巖般的“軟表”打碎鐘表堅(jiān)硬的金屬外殼，軟軟地掛在光禿禿的橄欖樹(shù)枝上，讓觀眾讀出時(shí)間如弱水一般孱弱、溫潤(rùn)卻又不乏韌性。

將橄欖樹(shù)枝搬進(jìn)體驗(yàn)館里，薩爾瓦多·達(dá)利畫(huà)里的那只“軟表”變成了軟軟的茅臺(tái)酒瓶，軟軟地掛在橄欖樹(shù)枝上，以此表達(dá)茅臺(tái)醬香溫潤(rùn)而又柔韌地與時(shí)間永恒。

還有畢加索的《小提琴與葡萄》、蒙克的《吶喊》、葛飾北齋的《神奈川沖浪里》……

一件名叫“茅臺(tái)自由”的作品，上百個(gè)茅臺(tái)酒瓶從自動(dòng)售貨機(jī)里流出，“淌”了一地。

體驗(yàn)館的主角，是仁源酒業(yè)20余年時(shí)間淘來(lái)的茅臺(tái)老酒。

最珍貴的是1957年黑釉陶瓶“五星牌”貴州茅臺(tái)酒。這瓶酒出廠的那一年，茅臺(tái)酒廠總結(jié)出茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝14項(xiàng)操作規(guī)程，全面恢復(fù)了茅臺(tái)酒生產(chǎn)的傳統(tǒng)操作方法；并起草制訂了第一個(gè)《茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)》，標(biāo)志著茅臺(tái)酒生產(chǎn)從作坊式向工業(yè)化發(fā)展的歷史性轉(zhuǎn)變。

體驗(yàn)館內(nèi)擺放的每一瓶酒，都經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，背后各自伸展一段時(shí)光故事。

放置“故事”的展柜，裝了拆、拆了裝，直至湖南一家專為博物館生產(chǎn)無(wú)影玻璃的商家出手，方才落定。

定制玻璃、安裝，花費(fèi)逾百萬(wàn)。

“藝術(shù)品本就應(yīng)該是這樣的待遇?！闭f(shuō)話的是李子渝，是茅臺(tái)經(jīng)銷(xiāo)商傳承人，接過(guò)上一輩的篳路藍(lán)縷，她要走出新路，于是有了2017年這個(gè)關(guān)于文化體驗(yàn)館的大膽創(chuàng)意。

親自參與體驗(yàn)館規(guī)劃、設(shè)計(jì)的李子渝，在許多次推倒重來(lái)、反復(fù)打磨之后，終于在2023年12月見(jiàn)到了心中暢想無(wú)數(shù)次的“CMCA酒文化體驗(yàn)館”，完整出現(xiàn)在自己眼前，又正式獲得茅臺(tái)集團(tuán)授牌，成為全國(guó)第20家茅臺(tái)文化體驗(yàn)館，并定名為貴陽(yáng)市畢節(jié)路貴州茅臺(tái)文化體驗(yàn)館，融醬酒文化沉淀、當(dāng)代藝術(shù)表現(xiàn)與數(shù)字科技創(chuàng)新為一體，把茅臺(tái)提出的“年輕化”和“國(guó)際化”作為方向，探索茅臺(tái)文化的時(shí)代表達(dá)。

迄今為止，體驗(yàn)館共接待觀眾達(dá)萬(wàn)余人次，不僅成為貴陽(yáng)市重要的茅臺(tái)品牌文化傳播平臺(tái)之一，更成為仁源酒業(yè)探索白酒“年輕化”發(fā)展的試驗(yàn)場(chǎng)。

慢食和美酒的動(dòng)心時(shí)刻

一座文化體驗(yàn)館，想要長(zhǎng)紅，頗考驗(yàn)運(yùn)營(yíng)者的智慧。

白鷺湖太美，湖畔旁邊，有不止一個(gè)體驗(yàn)茅臺(tái)文化的去處。茅臺(tái)品藏家余洪山，用“茅友宴”餐廳給自己的茅臺(tái)老酒展館引客；酒說(shuō)·宴茅臺(tái)，同樣走“餐+酒”模式。

李子渝有自己的打算。

美食與美酒自是一往情深，但每個(gè)人有每個(gè)人的心動(dòng)時(shí)刻。建館之初，仁源酒業(yè)便規(guī)劃了慢宴醬酒主題餐廳，研發(fā)推出與茅臺(tái)酒相得益彰的美食，讓“故事”走出展柜，走上餐桌。

年份香檳與高級(jí)鱘魚(yú)子醬的搭配，是法國(guó)人心里絕頂高貴的味蕾享受；盧瓦爾河谷的桑塞爾干白，要搭配該地區(qū)盛產(chǎn)的山羊奶酪；蘇玳甜白的高酸，剛好化解鵝肝的肥膩，鵝肝的咸甜味又襯托出蘇玳甜白的馥郁果味……香氣馥郁的茅臺(tái)，應(yīng)該佐以什么樣的菜品？

黔菜，以高油高鹽對(duì)抗山地濕冷；魯菜，擅于爆、燒、炸、炒、煨、扒，口味偏重；川菜以麻、辣為主，取材廣泛、調(diào)味多樣；粵菜用料廣博，有“五滋”（香、松、軟、肥、濃） 、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）；蘇菜，口味偏甜、色調(diào)清新……

開(kāi)門(mén)迎客一年來(lái)，慢宴廚師團(tuán)隊(duì)不斷推出新品，又在食客的反饋中不斷推翻或調(diào)整。

迄今為止，慢宴才“磨”出不到10道醬酒特色經(jīng)典菜品：飛天茶香乳鴿、伊比利亞黑叉燒、茉莉花蒸茅臺(tái)臘味、濃湯堂灼花膠、茅臺(tái)油辣椒北海道元貝等。

作為慢宴品牌的創(chuàng)始人，李子渝常常用此鼓勵(lì)廚師團(tuán)隊(duì)：“高粱釀成茅臺(tái)，要?dú)v經(jīng)五個(gè)春秋。好菜也是一點(diǎn)點(diǎn)打磨出來(lái)的?！?/p>

廚師團(tuán)隊(duì)從這些菜品里總結(jié)出研發(fā)思路：以“重口味”為特色的川菜類(lèi)菜系適應(yīng)性最強(qiáng)，遇上烈酒，互不相讓；粵菜清而不淡、鮮而不俗，卻能以其清爽襯托茅臺(tái)的馥郁。

烈酒也能“好玩”起來(lái)

2023年，母親退出貴州仁源酒業(yè)有限公司管理層，將公司交由李子渝全權(quán)打理。

母親看重高端商務(wù)宴請(qǐng)，李子渝卻想要讓茅臺(tái)走向年輕人的酒桌。

怎么贏得年輕人，這是白酒行業(yè)給所有酒廠、酒商的課題。

“85后”李子渝更懂年輕的“密碼”：“年輕人不是不喝酒，相反，他們自詡是‘酒精人’，講究喝酒的場(chǎng)合與喝酒的人。他們追求‘儀式感’‘打卡分享’‘自由多元’‘好玩有趣’‘刺激熱血’……”

李子渝和自己的伙伴們開(kāi)始布局解題，“讓年輕人‘玩’起來(lái)?！?/p>

團(tuán)隊(duì)成員花幾個(gè)月時(shí)間設(shè)計(jì)制作了一套“聞香識(shí)酒”小設(shè)備：12種香型白酒，裝在12個(gè)玻璃容器中，手捏橡膠氣囊，向玻璃容器“吹氣”，酒香就從容器口涌向鼻尖。

趣味勾調(diào)區(qū)簡(jiǎn)單“復(fù)刻”了茅臺(tái)的勾調(diào)工作臺(tái)，擺上品酒杯、燒杯、量筒、移液管，再提供幾份基酒，邀請(qǐng)入場(chǎng)觀眾當(dāng)一回“茅臺(tái)勾兌師”。

一場(chǎng)DIY，講明白了茅臺(tái)最為神秘的工藝。

這一步，瞄準(zhǔn)的是年輕人要的“好玩有趣”。

如何讓喝酒更有儀式感，是李子渝的另一個(gè)著力點(diǎn)。

體驗(yàn)館最“深”處，有一個(gè)斥資300余萬(wàn)元打造的5D品鑒廳。屏幕為墻，廳內(nèi)僅有一張能坐12人的品飲桌。關(guān)上門(mén)，隔絕開(kāi)所有可能影響品飲的聲音、氣味、畫(huà)面。再運(yùn)用全息多媒體，營(yíng)造出與品鑒主題相關(guān)的場(chǎng)景，讓品飲者專注于杯中美酒，沉浸式感受茅臺(tái)。

一碟黃瓜、一份堅(jiān)果、一杯貴州茅臺(tái)酒（珍品）、一曲琴音——這是12月20日，貴州仁源酒業(yè)有限公司策劃的“琴歌酒賦 珍享華年”貴州茅臺(tái)酒（珍品）品鑒會(huì)。

“古琴聲中品珍品茅臺(tái)”，來(lái)賓大贊雅致。

人均社恐的年輕人，想盡辦法逃離尷尬窒息的酒局，也將酒作為“自我療愈”的首選，“他們喜歡喝得有腔調(diào)?！?/p>

貴州仁源酒業(yè)有限公司擁抱年輕人的另一個(gè)道具是：酒吧。

靠著慢宴餐廳，是幾度三酉ChinChin酒吧，走創(chuàng)新融合路子，主打酒飲是醬酒基底調(diào)制的陳皮味、果味、木香味等不同風(fēng)格味道的中國(guó)酒釀?shì)p飲，滿足年輕人“悅己”的飲酒需求。

幾度三酉ChinChin酒吧、慢宴餐廳和茅臺(tái)文化體驗(yàn)館一起，相互引流、賦能，得到貴陽(yáng)年輕人的認(rèn)可，更加堅(jiān)定了李子渝的信心。

但在李子渝看來(lái)，年輕人從不墨守成規(guī)，所以她還可以有更多的解題方法，讓茅臺(tái)和青春相看歡喜。