“六高”食物最補冬

民間非常重視冬季進(jìn)補，有“冬季進(jìn)補，來春打虎”等養(yǎng)生諺語。傳統(tǒng)的補冬方法有溫?zé)嵘贈?、添蔥補姜等。從營養(yǎng)學(xué)角度看，應(yīng)該多吃以下六種食物。

高蛋白 冬季多攝入牛肉、羊肉、魚肉、雞肉、雞蛋、牛奶等蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋白質(zhì)所含能量的30%會變成熱量從體表發(fā)散出來有助機(jī)體抗寒。動物肉含有較多鐵元素，能促進(jìn)血紅蛋白形成，提高血液攜氧能力，幫助身體產(chǎn)熱。需注意，肉類不宜吃太多，成年人每天推薦攝入量為70～150克，烹飪方式盡量選擇蒸煮燜燉，少用煎炸熏烤。

高維生素D 冬天天氣寒冷，很多人長期待在家里，曬不到太陽，可能導(dǎo)致維D缺乏，引起骨質(zhì)疏松、免疫力下降等。雞蛋、牛奶、動物內(nèi)臟、香菇等都是富含維D的食物，大家在冬季可以適當(dāng)補充。

高B族維生素 在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中，維生素B、維生素B2、煙酸等B族維生素起著重要作用，適當(dāng)攝入有助增強抗寒能力。富含維生素B的食物主要有燕麥、堅果、豬瘦肉、動物內(nèi)臟；富含維生素B2的食物主要有蛋黃、菠菜、油菜、奶制品等；富含煙酸的食物主要有豆類、花生、雞肉、魚肉等。

高碘 碘是保證甲狀腺健康的重要元素，能促進(jìn)身體代謝，將體內(nèi)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉(zhuǎn)化成人體所需要的能量，抵御寒冷。雖說市面上的鹽都基本加碘，但吃鹽太多容易引起血壓升高。從海帶、紫菜、海魚等富含碘的海產(chǎn)品中攝取足夠碘，才是更為健康、穩(wěn)妥的方式。一周吃兩次海產(chǎn)品，每次200克左右，就能滿足基本需要。

高香辛料 冬季飲食中適當(dāng)加點辣椒、姜、大蒜、花椒、胡椒等香辛料，不僅能提升口感，讓食物更美味，還有助驅(qū)寒。辣椒中的辣椒素能幫助身體產(chǎn)熱；姜含有揮發(fā)性油脂類物質(zhì)，能促進(jìn)血液循環(huán)，興奮神經(jīng)；花椒、胡椒、大蒜等均是辛辣的調(diào)味品，能起到發(fā)汗作用。

高維生素C 寒冷的天氣可能導(dǎo)致人體免疫力降低，維C是增強免疫力的重要元素。柑橘類水果、草莓、獼猴桃、西紅柿、青椒、西蘭花、菠菜等蔬果均富含維C。建議大家冬季適當(dāng)吃些水果，不要把它們當(dāng)成夏秋的專屬。

（摘自《生命時報》）