基于KANO模型的學齡前兒童餐具情感化設(shè)計研究

趙雅婷 繆玲

摘要：運用KANO模型和情感化設(shè)計相關(guān)研究方法，設(shè)計一款學齡前兒童餐具。應(yīng)用KANO評價法分析學齡前兒童對餐具的特殊需求，得到必備需求、期望需求和魅力需求，通過敏感度矩陣坐標圖對需求進行優(yōu)先級排序，結(jié)合問卷調(diào)查篩選用戶需求，從情感化設(shè)計的反應(yīng)層、行為層、反思層原則出發(fā)，分析語義評價獲得數(shù)據(jù)，提取設(shè)計要素融入學齡前兒童餐具設(shè)計中。結(jié)合國寶大熊貓元素進行設(shè)計實踐，為兒童餐具的設(shè)計提供一種新思路與方向。

關(guān)鍵詞：KANO模型；情感化設(shè)計；學齡前兒童；餐具；需求

中圖分類號：TP472 文獻標識碼：A

文章編號：1003-0069（2024）01-0138-03

Abstract：Using the KANO model and research methods related to emotional design，a tableware for preschool children is designed. The application of KANO evaluation method to analyze the special needs of preschool children for tableware，to obtain the necessary needs，expectations and charm needs，through the sensitivity matrix coordinate map to prioritize the needs，combined with the questionnaire survey to screen user needs，from the emotional design of the response layer，behavior layer，reflection layer principle，analysis of semantic evaluation to obtain data，extract design elements into the preschool children’s tableware design. Combined with the elements of the national treasure giant panda to carry out design practice，it provides a new idea and direction for the design of children’s tableware.

Keywords：KANO model；Emotional design；Preschoolers；Tableware；Demand

現(xiàn)代社會高速發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平不斷提升，“少子化”家庭數(shù)量日益增加，家庭對子女的成長愈發(fā)重視，兒童用品在家庭資金配比中逐年遞增，市場需求量越來越大，兒童餐具市場發(fā)展?jié)摿o限。兒童餐具主要面向0～14歲的人群，其中，3～6歲是兒童發(fā)展的重要階段，此階段，兒童的個性、習慣和認知均在逐步形成，由于身份的特殊性，合理適用的餐具對引導(dǎo)兒童養(yǎng)成良好的飲食習慣有著積極的影響。兒童用具的設(shè)計不能僅停留于外在表現(xiàn)，需根據(jù)學齡前兒童特征，設(shè)計出符合兒童生理、心理需求，能產(chǎn)生愉悅就餐情緒的餐

（一）KANO模型理論

Kano模型又名狩野模型，由日本狩野紀昭（Noriaki Kano）教授于1984 年在《質(zhì)量》中正式提出，在用戶所需屬性類別和優(yōu)先級分析中應(yīng)用，是一種有效地研究消費者需求與動機的研究工具。

馬爾茲以狩野模型為基礎(chǔ)，迭代了一種更易于操作、更實用的Kano模型，在不同的領(lǐng)域中得到了廣泛應(yīng)用。該方法提出：模型根據(jù)使用者的不同功能需求及使用者滿意度，將產(chǎn)品所具有的功能按不同需求類型劃分為以下5類[1]：必備型需求（Basic Quality，M）；期望型需求（Performance Quality，O）；魅力型需求（Attractive Quality，A）；無差異型需求（Indifferent Quality，I）；反向型需求（Reverse Quality，R）。

（二）情感化設(shè)計

唐納德·A·諾曼于2005年首次在《情感化設(shè)計》中提出“情感化設(shè)計”一詞，該理念被廣泛運用于產(chǎn)品設(shè)計領(lǐng)域，為產(chǎn)品應(yīng)注重實用性還是外觀性這一矛盾提供了建議。情感化設(shè)計強調(diào)以人為本，產(chǎn)品在滿足了人的基本使用需求的前提下，更多地關(guān)注人的情感與心理需求。根據(jù)人類的情感需求，從3個水平層面進行分析：本能層——外形的直接反應(yīng)、行為層——使用的便捷樂趣、反思層——個體情感的反省共振[2]。從本能層設(shè)計的關(guān)注兒童感官愉悅，到行為層設(shè)計的關(guān)注兒童使用和互動體驗，再到反思層設(shè)計的關(guān)注兒童個性化需求和深層情感體驗，設(shè)計者基于這3個層面，在滿足產(chǎn)品基本功能的同時，融入情感到設(shè)計中，給使用者帶來了積極的情緒體驗。

（一）學齡前兒童年齡界定

根據(jù)第七版《兒科學》可知，出生28天為新生兒、1歲內(nèi)為嬰兒期、1歲至3歲為幼兒期、3歲至6歲為學齡前期、6歲至12歲為學齡期、12歲至18歲為青春期、年滿18歲為成年期[3]。

研究目的在于探討3～6歲階段的兒童生理、心理需求，了解學齡前兒童的探究行為，并根據(jù)各階段進行不同的引導(dǎo)教育以明確適齡餐具設(shè)計側(cè)重點，探究該階段兒童對餐具的各項功能需求。

（二）學齡前兒童特征分析

1.生理特點

該階段兒童處于學習認知成長期的初級階段，思考能力逐漸發(fā)展，表達更順暢，語言更富邏輯。與嬰兒時期相比，身體發(fā)育速度緩慢增長，運動能力提高，大腦迅速發(fā)展，占成年人腦重量的86%～90%。語言詞匯量也逐步增加，發(fā)音逐漸清晰，能熟練掌握600-2000個字。

兒童的動手能力、辨別能力以及感知能力有了質(zhì)的飛躍。隨著手部肌肉的發(fā)育，兒童對雙手的控制更加準確，具備用筆作畫或者制作手工等復(fù)雜動作的動手能力；能夠逐步區(qū)分顏色的色調(diào)、明度、純度，視力也逐漸變得清楚，能觀察到遠處的風景，對物體的形狀也更加明確，鮮艷的顏色或特殊的形狀、材質(zhì)都可以吸引這個年齡段的兒童；他們通過視覺、觸覺、味覺等感官感知外部世界，建立形成自己的認知結(jié)構(gòu)。

2.心理特點

學齡前期是兒童性格形成的初步時期，其健康發(fā)展將直接影響成人期的性格形成。這一時期的兒童：（1）擁有強烈的好奇心和求知欲：在日常生活中總喜歡問家長一些自己不懂的問題，想法天馬行空，喜歡探索；（2）愛模仿：兒童平時獨立性相對較差，在生活中所接觸到的事物會對他們產(chǎn)生影響，樂于去模仿有趣的事物，言行舉止向成人靠攏；（3）情緒易波動：兒童由于心理素質(zhì)相對較差，一旦受到外界事物的影響，會爆發(fā)焦慮、恐懼等不良情緒，脾氣變得暴躁易怒等；（4）渴望被認可：在游戲或?qū)W習時，得到家長的夸獎，能激勵兒童更好地完成作業(yè)，逐步培養(yǎng)兒童自信心，有助于其心理發(fā)育；（5）形象性思維：兒童時期思維比較簡單，對陌生的事物認識比較淺顯，多以形象性思維為主。

（一）學齡前兒童餐具市場調(diào)研

兒童餐具品牌眾多，顏色鮮艷。據(jù)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)，從排名前十的品牌中選取幾款兒童餐具品牌產(chǎn)品進行分析，例如：奧秀OXO（中國品牌）、Thinkbaby（日本品牌）、Munchkin（美國品牌）、BOON啵兒（美國品牌）、NUK（德國品牌）等，分析各國品牌在兒童餐具中的設(shè)計要素特點，如表1所示。

（二）調(diào)研用戶需求

本次調(diào)查采用桌面研究法對現(xiàn)有數(shù)據(jù)進行檢索，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)檢索，收集用戶相關(guān)的反饋信息，整理歸納出現(xiàn)頻率較高的設(shè)計要素信息詞匯共10項：（1）造型具有趣味性；（2）材質(zhì)安全性；（3）材質(zhì)防滑耐摔；（4）保溫便攜；（5）隔熱抗高溫；（6）餐具全身可拆卸清洗；（7）能引導(dǎo)兒童更好地飲食；（8）配備叉勺等餐具；（9）分隔設(shè)計；（10）餐具感溫變色。

（三）編制收集KANO問卷

為了解消費者對餐具功能需求的優(yōu)先級，從家長視角考慮如何選購兒童餐具。調(diào)研采用KANO模型結(jié)合問卷調(diào)查法，發(fā)放問卷《學齡前兒童餐具的選擇與購買》，問卷以問卷星的形式進行發(fā)放，主要調(diào)查群體為學齡前兒童的家長。

KANO問卷采用5級制評分，通過問卷星小程序矩陣單選的方法編制調(diào)查表，并結(jié)合10個可供選擇的設(shè)計要素構(gòu)成兒童餐具Kano模式問卷。本研究采用電子與紙質(zhì)兩種方式發(fā)放了118份問卷，甄別與排除了其中6份矛盾問卷，共獲得112份有效問卷。

（四）數(shù)據(jù)分析

在Kano模型指導(dǎo)下設(shè)計了定量問卷并依據(jù)問卷結(jié)果對兒童餐具功能需求屬性進行分類。在此基礎(chǔ)上，采用Better-Worse系數(shù)對用戶滿意度進行度量，得出準確的功能優(yōu)先級排序，為后續(xù)兒童餐具設(shè)計提供了改進方向。

Better-Worse系數(shù)分析：所謂Better，即增加后滿意系數(shù)（若商品具有某一功能屬性則用戶滿意度上升），其數(shù)值為正值，通常在0-1之間。當Better系數(shù)越趨近1，則表明存在這種需求能夠更有效改善用戶滿意度。Worse是指去除后的不滿意系數(shù)（即如果沒有某一功能，則用戶對產(chǎn)品滿意度下降），其數(shù)值為負值，通常在-1-0之間，當Worse數(shù)值越趨近-1，表示若不具備該功能，用戶滿意度下降得更快。

Better-Worse：Better（SI）=（A+O）/（A+O+M+I）、Worse（DSI）=（-1）（O+M）/（A+O+M+I）[4]

應(yīng)用上述公式將表2的各項數(shù)據(jù)代入計算各項功能需求的BetterWorse系數(shù)SI、DSI，再計算出SI、DSI的平均值，將平均值（0.617，0.514）作為原點，Worse、Batter的絕對值分別作為橫縱坐標，繪制四分位圖，對功能散點進行四象限劃分，以便更加清晰地顯示出數(shù)據(jù)，見圖1。SI、DSI跟平均值進行比較由此判斷出需求類型[5]。

（五）明確需求

基于Better-Worse系數(shù)四分位圖剔除逆向性要求與無差異型要求，將必備型要求，期望型要求與興奮型要求備選功能按重要度大小排序。

必備型需求：（2）材質(zhì)安全性>（3）材質(zhì)防滑耐摔>（5）材質(zhì)隔熱防燙>（9）分隔設(shè)計；

期望型需求：（4）保溫便攜>（6）餐具全身可拆卸清洗>（8）配備叉勺等餐具；

魅力型需求：（7）引導(dǎo)兒童就餐>（1）造型具有趣味性；

結(jié)合3類需求屬性的備選功能重要度排序，將9項被選功能結(jié)合兒童餐具分成以下3類。A. 外觀功能：（1）造型具有趣味性；B. 基本功能：（2）材質(zhì)具有安全性；（3）材質(zhì)防滑耐摔；（4）保溫便攜；（5）隔熱防燙；（8）配備叉勺等餐具；（9）分隔設(shè)計；C. 附加功能：（6）餐具全身可拆卸清洗；（7）能夠引導(dǎo)兒童更好地飲食[6]。

功能要素基于Kano模型理論的長期實踐，按照“必備型→期望型→魅力型→無差異型”的順序排列。要求在必備型，期望型和魅力型上集中改善，而無差異型的功能點對于用戶而言沒有太大的區(qū)別，因此省去對無差別型功能的考慮，在此方面減少成本[7]。

外觀直接決定餐具能否吸引眼球，物品的內(nèi)在行為決定用戶在使用過程中能否感受到愉悅和滿足，而反思對人的思維情感的影響，決定了用戶在使用物品后，回想使用過程時是否再次使用該餐具。

（一）本能層情感化設(shè)計

在設(shè)計過程中遵循最簡單的設(shè)計理念：外形設(shè)計越接近本能水平的思維，越容易被人接受和喜愛。從產(chǎn)品設(shè)計的形態(tài)、色彩和材質(zhì)等因素著手，抓住學齡前兒童的視覺、觸覺和嗅覺等感知，通過兒童對產(chǎn)品的第一眼觀察，接觸和輕嗅等簡單的行為，引發(fā)兒童即刻的本能情緒，引導(dǎo)兒童體驗產(chǎn)品。

1.形態(tài)要素：兒童餐具的設(shè)計種類繁多，形態(tài)五花八門，設(shè)計者需考慮兒童在使用場景時可能出現(xiàn)的各種姿勢，使用圓滑的弧度，避免受傷。多數(shù)兒童餐具設(shè)計重點在于圖案、形態(tài)等視覺單一刺激，但簡單的幾何形對兒童的吸引度低，新穎熟悉的餐具造型更能引發(fā)兒童的注意力和親近感。

2.色彩要素：鮮艷的色彩會在第一時間吸引人的注意力，和諧的配色給人視覺上的舒適和愉悅。色彩對兒童食欲有較大影響，美國康奈爾大學的一項調(diào)查顯示，食物的顏色與餐具的色彩對比較小時，人們的食欲就會增加，反之會降低。由于餐具盛放食物的特殊性，在設(shè)計色彩時應(yīng)減少使用明亮的對比色，選取淡雅的素色，令兒童就餐時內(nèi)心平靜，避免產(chǎn)生過于興奮強烈的情緒波動。

3.材質(zhì)要素：考慮到兒童各項素質(zhì)尚未完善，認識能力和自我保護意識薄弱，在餐具的設(shè)計中首先需考慮材質(zhì)的安全，使用可直接接觸食品材質(zhì)作為兒童餐具原料；其次，考慮材質(zhì)的觸覺，使用柔軟平滑的材質(zhì)減少兒童的抵觸心理，給兒童帶來放松愉悅的使用體驗；最后，考慮材質(zhì)的氣味，應(yīng)選用無毒無味的的安全材質(zhì)，避免對兒童的身體健康造成不良影響。

（二）行為層情感化設(shè)計

為確保兒童餐具在使用過程中的便捷性與舒適度，對功能進行設(shè)計研究，行為層面設(shè)計的核心不在于餐具的外觀，而在于理解和滿足用戶的使用需求，給兒童帶來易用與趣味的實際體驗。

1.實用功能

兒童處于生長發(fā)育階段，對營養(yǎng)的需求增加，須重視膳食中的營養(yǎng)搭配。兒童餐具使用場合多樣，一份餐具中需包含多種用品：餐具自帶分隔設(shè)計，既滿足菜品多樣化又保證不串味；大容量設(shè)計，保障兒童飲食足量；可獨立拆洗，便于對餐具的整體、細節(jié)清潔；配備可放置式的叉勺，加入保溫便攜功能，擴大餐具使用范圍。

2.交互功能

使用方式人性化：兒童餐具的使用群體是學齡前兒童，產(chǎn)品的交互方式應(yīng)根據(jù)兒童用戶的特點，給予人性化關(guān)懷，從安全性、便捷性、易用性、舒適性等方面提升用戶滿意度。

交互方式趣味化：兒童在飲食過程中難以保持長久注意力，吃飯時往往挑食、偏食、浪費糧食，因此，在設(shè)計時應(yīng)選取兒童感興趣的產(chǎn)品造型，將設(shè)計細節(jié)與互動形式巧妙融合，以有趣的互動趣化飲食過程。

（三）反思層情感化設(shè)計

1.產(chǎn)品形象象征——個人形象象征：兒童在外界評價中逐步形成自我認知，被肯定時高興、自信，被否定時難過、自卑，其自身形象的建立與心理狀態(tài)息息相關(guān)，于產(chǎn)品設(shè)計中，可融入正面形象使兒童心理上與其關(guān)聯(lián)，對產(chǎn)品產(chǎn)生認同感，在不經(jīng)意中學習和模仿榜樣的言行與品質(zhì)，從而順利完成飲食任務(wù)，一旦兒童自覺完成飲食，會得到家長的稱贊，并感到自豪，對個人形象趨于認同。

2.提升用戶參與度——個性化需求得到滿足：兒童易對親自參與的活動產(chǎn)生獨特的情感記憶，為培養(yǎng)兒童獨自動手能力，使其自主學習，建立自信心，參與強化互動體驗，滿足內(nèi)心個性化需求，在設(shè)計中，可以使用系列化設(shè)計，在購買時，讓兒童自主選擇圖案樣式，給予他們選擇權(quán)。

應(yīng)用KANO模型分析學齡前兒童對餐具的需求，確定并篩選出了9項功能需求，通過情感化設(shè)計從3個層面分析設(shè)計需求與用戶需求的映射關(guān)系，并對功能需求進行重要度排序，綜合KANO調(diào)研數(shù)據(jù)、情感化設(shè)計3層面，用戶特點，選取契合元素，并將設(shè)計元素應(yīng)用到設(shè)計實踐中，對學齡前兒童餐具的設(shè)計形成初步草圖，見圖2設(shè)計草圖。

（一）使用安全方面

兒童自我保護意識薄弱，故優(yōu)先選擇符合用戶要求層級更高的功能模塊布局，材質(zhì)的安全與無毒害是基礎(chǔ)條件。使用無味、無毒、隔熱性能良好的PP塑料與抗撞擊、防腐蝕的304食品級不銹鋼材料相結(jié)合的雙層結(jié)構(gòu)。外層PP塑料可規(guī)避不銹鋼的高導(dǎo)熱性，滿足隔熱防燙、防滑耐摔的功能；內(nèi)部不銹鋼材質(zhì)，可在雙層設(shè)計的隔離層內(nèi)注冷熱水以實現(xiàn)夏季保鮮、冬季保溫的功能。

（二）外觀造型方面

通過寓意“乖巧、可愛、正義”的熊貓形象調(diào)動兒童飲食積極性，培養(yǎng)良好的飲食習慣，在設(shè)計上對兒童的飲食形成激勵和引導(dǎo)，讓產(chǎn)品有故事，能溝通，融入情感、引起人的回憶、聯(lián)想乃至共鳴。外觀采用國寶“大熊貓”形象，融入電影《功夫熊貓》的渲染，使熊貓成為兒童心中的英雄IP，將產(chǎn)品與呆萌吃筍的熊貓、會中國功夫的俠客結(jié)合，活化人物形象。

（三）基本功能方面

采用組合餐具模塊化設(shè)計，合理分裝，碗、湯匙、叉子、隔板和碗蓋，逐層疊放，可拆分清洗，確保衛(wèi)生。3層分隔：頂層預(yù)留足夠空間，用于存放叉勺等餐具，密封存放，便攜衛(wèi)生；中間采用不銹鋼分隔盤，安全耐磨，防止刮痕，可分類盛放食物，避免串味；底層大空間在不使用的情況下，可盛放大件食品。

（四）互動設(shè)計方面

設(shè)計靈感來源于“微笑”，碗邊可提放式手柄，在就餐時可擺放餐具、叉、勺，配上碗蓋上樂呵呵的熊貓造型，傳遞“歡迎用餐”的情緒。同時，餐盒的內(nèi)壁印有卡通激光圖案，繪制一段竹子作為刻度，便于父母對兒童食量的把控，吃完飯后，可以看見底部吃飽喝足的熊貓圖案，使見底成為激勵。

2021年，我國放開了3孩政策，隨著兒童人口比例的上升，在不久的將來，兒童相關(guān)產(chǎn)業(yè)勢必會展現(xiàn)出更加活躍的生命力。兒童是祖國的未來、民族的希望，呵護兒童身心健康成長是所有設(shè)計師應(yīng)該關(guān)注的。兒童餐具不能僅局限于用餐這一淺層次功能，應(yīng)滿足其深層的情感需求。以KANO模型為基礎(chǔ)，將情感化設(shè)計理論導(dǎo)入兒童餐具產(chǎn)品設(shè)計中，結(jié)合學齡前兒童個性特征，對學齡前兒童餐具設(shè)計進行探究，提升餐具產(chǎn)品在使用過程中的安全性、易用性和趣味性，增強兒童積極的情感體驗。情感化設(shè)計是積極促進兒童健康飲食的方法，同時也是今后兒童相關(guān)產(chǎn)品領(lǐng)域的設(shè)計趨勢。設(shè)計要結(jié)合中國特色元素和兒童的成長經(jīng)歷，設(shè)計符合我國國情的兒童餐具產(chǎn)品設(shè)計，滿足當代大眾的審美需求，培養(yǎng)未來兒童的價值觀。

課題：江蘇高校哲學社會科學項目（2023SJYB0172）

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