金 迪,彭 華
1 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社有限公司,北京 100081
2 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所,北京 100081
隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高,人們對(duì)乳及其制品數(shù)量需求增加的同時(shí),也更加關(guān)注其質(zhì)量安全問題。近20 年,我國(guó)現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展,生產(chǎn)能力持續(xù)提升,產(chǎn)業(yè)綜合素質(zhì)持續(xù)增強(qiáng)[1],從單純追求數(shù)量的增長(zhǎng),發(fā)展到數(shù)量和質(zhì)量并重。在這一過程中,奶牛養(yǎng)殖的科學(xué)化和精細(xì)化越來越重要。合理的飼料搭配和科學(xué)的飼喂管理不僅能保證奶牛營(yíng)養(yǎng)均衡,促進(jìn)奶牛健康發(fā)育,有效發(fā)揮其繁殖性能和生產(chǎn)能力,還能提高飼料利用率和降低生產(chǎn)成本,有效促進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展[2]。
2022年6—10月對(duì)我國(guó)23 個(gè)?。▍^(qū)、市)320 個(gè)規(guī)模奶牛場(chǎng)開展?fàn)I養(yǎng)與飼喂管理情況的全面調(diào)研,包括:飼料原料種植情況、飼料配方制作情況、奶牛舒適度情況、生產(chǎn)性能測(cè)定情況等。
2.1.1 飼料種植基地類型和占比
從不同地區(qū)來看,對(duì)于自有種植基地,東北地區(qū)的占比較大,為38.89%,南方地區(qū)較小,為28.57%,東北地區(qū)較南方地區(qū)地廣人稀,土地成本低,是玉米主產(chǎn)區(qū),便于大型奶牛場(chǎng)建設(shè),奶牛場(chǎng)的自有種植基地占比也相對(duì)較高。對(duì)于租賃種植基地,華北地區(qū)和南方地區(qū)的占比較大,分別為35.38%和35.71%,東北地區(qū)較小,為22.22%;對(duì)于流轉(zhuǎn)種植基地,東北地區(qū)和西北地區(qū)的占比相對(duì)高于華北地區(qū)和南方地區(qū)(圖1)。
圖1 不同地區(qū)奶牛場(chǎng)不同種植基地占比情況
從不同規(guī)模來看,規(guī)模在500 頭以下的奶牛場(chǎng)自有種植基地占比最低,為28.36%,流轉(zhuǎn)種植基地占比最高,為38.81%;規(guī)模在501~1 000 頭的奶牛場(chǎng)租賃種植基地占比最高,為37.50%;規(guī)模在3 000 頭以上的奶牛場(chǎng)租賃種植基地的數(shù)量較少,占比25.00%(圖2)。以上數(shù)據(jù)說明,規(guī)模越大的奶牛場(chǎng)對(duì)飼料原料的需求量也越大,同時(shí)對(duì)飼料原料的質(zhì)量要求也越高,較多的奶牛場(chǎng)利用自有種植基地種植牧草作為飼料原料。規(guī)模越小的奶牛場(chǎng),考慮到生產(chǎn)成本,流轉(zhuǎn)種植基地占比相對(duì)較大。
圖2 不同規(guī)模奶牛場(chǎng)不同種植基地占比情況
2.1.2 青貯飼料原料的種植和利用
從不同地區(qū)來看,各地區(qū)的青貯飼料原料都以玉米種植為主,其中東北地區(qū)的玉米種植比例最高,達(dá)77.78%;其次為小麥,華北地區(qū)小麥種植比例最高,達(dá)24.50%;再次為苜蓿,西北地區(qū)苜蓿種植比例最高,達(dá)17.28%;燕麥種植比例整體較低(圖3)。從不同規(guī)模來看,隨著規(guī)模的增大,玉米的種植比例有增加的趨勢(shì),規(guī)模越大的奶牛場(chǎng)對(duì)玉米青貯的需求量越大,一般大型奶牛場(chǎng)都有多個(gè)青貯窖,可通過大規(guī)模青貯種植來滿足奶牛生產(chǎn)中對(duì)青綠飼料的需求(圖4)。
圖3 不同地區(qū)奶牛場(chǎng)青貯飼料原料種植情況
圖4 不同規(guī)模奶牛場(chǎng)青貯飼料原料種植情況
2.1.3 飼料配方制作
從不同地區(qū)來看,華北地區(qū)飼料配方由預(yù)混料企業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)和由飼料添加劑企業(yè)設(shè)計(jì)的占比較高,分別達(dá)41.04%和23.88%,奶牛場(chǎng)專職營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)占比相比其他地區(qū)低,為26.87%;而南方地區(qū)和西北地區(qū)飼料配方由奶牛場(chǎng)專職營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)的比例較高,分別占比51.22%和56.58%,其中南方地區(qū)飼料配方由預(yù)混料企業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)占比最低,為24.39%(圖5)。與我國(guó)反芻飼料產(chǎn)量分布格局相匹配,我國(guó)反芻飼料產(chǎn)量前十大區(qū)域絕大部分集中在北方地區(qū),占全國(guó)反芻飼料的80%[3],因此華北地區(qū)由預(yù)混料企業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)和由飼料添加劑企業(yè)設(shè)計(jì)飼料配方相對(duì)具有優(yōu)勢(shì)。而南方地區(qū)預(yù)混料企業(yè)數(shù)量也明顯少于其他地區(qū),因此依靠企業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)飼料配方的比例相對(duì)其他地區(qū)較少,主要依靠奶牛場(chǎng)專職營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)飼料配方。
圖5 不同地區(qū)奶牛場(chǎng)飼料配方制作情況
從不同規(guī)模來看,小規(guī)模奶牛場(chǎng)飼料配方由預(yù)混料企業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)和飼料添加劑企業(yè)設(shè)計(jì)占比較大,隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大,兩者所占比例有下降趨勢(shì),而飼料配方由奶牛場(chǎng)專職營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)的占比有上升趨勢(shì)(圖6)。以上數(shù)據(jù)說明,小規(guī)模奶牛場(chǎng)為節(jié)約人工成本,一般選擇飼料企業(yè)為其制定飼料配方,而規(guī)模越大的奶牛場(chǎng)更多傾向于培養(yǎng)自己的專職營(yíng)養(yǎng)師,專職營(yíng)養(yǎng)師可以根據(jù)奶牛場(chǎng)的實(shí)際生產(chǎn)情況,提供更加科學(xué)合理、有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)問題解決方案,提升奶牛場(chǎng)的生產(chǎn)能力,進(jìn)而提升其經(jīng)濟(jì)效益。
圖6 不同規(guī)模奶牛場(chǎng)飼料配方制作情況
2.1.4 環(huán)保飼料添加劑應(yīng)用
環(huán)保飼料添加劑不僅可以提高動(dòng)物健康和生產(chǎn)效益,同時(shí)也對(duì)環(huán)境保護(hù)起重要作用。微生態(tài)制劑、有機(jī)微量元素、合成氨基酸和酶制劑是應(yīng)用較多的4 種飼料添加劑,從不同地區(qū)來看,這4 種飼料添加劑均占總環(huán)保飼料應(yīng)用的73%以上,從不同規(guī)模來看,均占總環(huán)保飼料應(yīng)用的74%以上(圖7)。研究表明,使用有機(jī)微量元素可有效減少對(duì)飼料酶制劑活性的影響[4],從調(diào)研看,有機(jī)微量元素和酶制劑這兩種環(huán)保飼料添加劑的應(yīng)用比例均較大,有機(jī)微量元素協(xié)同酶制劑可以使奶牛場(chǎng)效益最大化。合成氨基酸在華北地區(qū)和南方地區(qū)應(yīng)用的奶牛場(chǎng)占比均為20%左右。目前,我國(guó)飼料需求持續(xù)增長(zhǎng),豆粕減量替代趨勢(shì)提速又為合成氨基酸帶來了大量的增量需求。另外,除臭劑在3000 頭以上的奶牛場(chǎng)使用比例高于其他規(guī)模奶牛場(chǎng),可能是由于奶牛場(chǎng)規(guī)模越大,管理工作難度越大,環(huán)境問題相對(duì)越多,因此,會(huì)更多選擇用除臭劑來改善牛場(chǎng)環(huán)境(圖8)。
圖7 不同地區(qū)奶牛場(chǎng)環(huán)保飼料添加劑應(yīng)用情況
圖8 不同規(guī)模奶牛場(chǎng)環(huán)保飼料添加劑應(yīng)用情況
2.2.1 臥床形式和臥床墊料
牛臥床可以規(guī)范奶牛休息、提高奶牛的睡眠質(zhì)量和產(chǎn)奶量,對(duì)規(guī)模奶牛場(chǎng)非常重要。在臥床形式方面,不同規(guī)模奶牛場(chǎng)中,有71.25%~80.23%奶牛場(chǎng)的泌乳牛采用自由臥床,7.84%~16.25%的奶牛場(chǎng)有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)(圖9),大通鋪臥床所占比例相對(duì)較低。臥床墊料在提高奶牛舒適度方面具有重要作用。在調(diào)研的不同規(guī)模的奶牛場(chǎng)中,大部分都使用沙子或牛糞作為臥床墊料,且隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大,使用牛糞墊料的占比增加,另外還有一些奶牛場(chǎng)使用稻殼、鋸末等其他形式的墊料(圖10)。
圖9 不同規(guī)模奶牛場(chǎng)泌乳牛臥床形式
圖10 不同規(guī)模奶牛場(chǎng)臥床墊料使用情況
2.2.2 生產(chǎn)性能(DHI)測(cè)定情況
從不同規(guī)模來看,有50.00%~92.47%的規(guī)?;膛?chǎng)每月進(jìn)行1 次DHI檢測(cè),另有1.08%~7.69%的奶牛場(chǎng)每月進(jìn)行2 次DHI檢測(cè),并且隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增加,每月進(jìn)行DHI檢測(cè)的奶牛場(chǎng)占比呈增加的趨勢(shì)(圖11),說明奶牛場(chǎng)規(guī)模越大,越重視DHI工作,以期讓檢測(cè)數(shù)據(jù)為奶牛場(chǎng)的生產(chǎn)管理、奶牛群體改良和選種選配提供依據(jù)。對(duì)于DHI測(cè)定對(duì)調(diào)整日糧配方的影響,94.59%~98.36%的奶牛場(chǎng)認(rèn)為有用(包括一般有用、比較有用、非常有用),其中,認(rèn)為DHI測(cè)定對(duì)調(diào)整日糧配方非常有用的比例占34.78%~41.41%(圖12)。
圖11 不同規(guī)模奶牛場(chǎng)DHI 檢測(cè)情況
圖12 不同規(guī)模奶牛場(chǎng)DHI 測(cè)定對(duì)調(diào)整日糧配方的影響
不同規(guī)模、不同地區(qū)奶牛場(chǎng)種植基地情況差異較大,但都以種植青貯玉米為主。東北地區(qū)由于地廣人稀,土地成本低,且為玉米主產(chǎn)區(qū),自有種植基地面積較多。奶牛場(chǎng)規(guī)模越大越傾向以自有種植基地滿足奶牛生產(chǎn)青貯飼料需求。飼料原料種植品種以玉米為主,其次為小麥和苜蓿,其中,東北地區(qū)玉米種植比例最高,華北地區(qū)小麥種植比例最高。
飼料配方以奶牛場(chǎng)專職營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)和預(yù)混料企業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)為主,環(huán)保飼料應(yīng)用多樣。華北地區(qū)飼料配方由預(yù)混料企業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)和由飼料添加劑企業(yè)設(shè)計(jì)的占比較高,南方地區(qū)采用奶牛場(chǎng)專職營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)的比例顯著高于采用預(yù)混料企業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)的比例,分析原因主要是南方地區(qū)預(yù)混料企業(yè)數(shù)量明顯少于北方地區(qū),依靠當(dāng)?shù)仡A(yù)混料企業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)飼料配方的比例相對(duì)較少。規(guī)模越大的奶牛場(chǎng)越傾向于選擇奶牛場(chǎng)專職營(yíng)養(yǎng)師為其提供更加科學(xué)合理、有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)問題解決方案。飼料配方中,有機(jī)微量元素、微生態(tài)制劑、合成氨基酸和酶制劑是應(yīng)用較多的4 種飼料添加劑。其中,除臭劑在3 000 頭以上的奶牛場(chǎng)使用比例最高。
奶牛場(chǎng)更加注重通過改善臥床條件提高奶牛的舒適度。舒適的臥床是養(yǎng)好牛的必備條件之一,在調(diào)研奶牛場(chǎng)中,泌乳牛以自由臥床為主,并且有10%左右的奶牛場(chǎng)配有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。在不同規(guī)模的奶牛場(chǎng)中,大部分都使用了臥床墊料,且臥床墊料以沙子和牛糞為主。但是沙子作為墊料也存在諸多問題,比如運(yùn)輸、翻填、回收費(fèi)時(shí)費(fèi)工,沙粒對(duì)牛糞的處理挑戰(zhàn)巨大,沉淀池的容量和清理,干濕分離時(shí)對(duì)設(shè)備的損壞等,需要進(jìn)一步優(yōu)化處理方式。
規(guī)模奶牛場(chǎng)對(duì)DHI的接受程度普遍較高。規(guī)模越大奶牛場(chǎng)DHI檢測(cè)執(zhí)行情況越好,94%以上的奶牛場(chǎng)認(rèn)為DHI測(cè)定對(duì)于調(diào)整日糧配方有影響,DHI已成為規(guī)模奶牛場(chǎng)生產(chǎn)管理的重要參考。
根據(jù)地區(qū)特點(diǎn)選擇適宜飼料原料種植品種,加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)青貯飼料制作技術(shù)推廣培訓(xùn)。目前部分奶牛場(chǎng)種植基地的青貯飼料仍無法滿足奶牛生產(chǎn)需求,并且部分養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)青貯飼料制作技術(shù)掌握不夠。奶牛場(chǎng)應(yīng)抓住國(guó)家大力推進(jìn)“糧改飼”的良好政策,進(jìn)一步推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合模式。在種植品種上,以全株青貯玉米、苜蓿、燕麥草等為主導(dǎo)品種,統(tǒng)籌兼顧其他飼草品種,應(yīng)根據(jù)區(qū)域特點(diǎn),選擇適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、飼用價(jià)值優(yōu)、抗逆性好、抗病性強(qiáng)的品種[5]。另外,可針對(duì)不同區(qū)域青貯飼料在種植、調(diào)制、評(píng)價(jià)和利用環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)問題,加強(qiáng)對(duì)青貯飼料制作人員的技術(shù)培訓(xùn),尤其是小規(guī)模奶牛場(chǎng)應(yīng)進(jìn)一步提升青貯飼料制作水平。
充分發(fā)揮環(huán)保型飼料添加劑的協(xié)同使用效果,提高動(dòng)物對(duì)飼料的利用效率。減少飼料原料的浪費(fèi),降低奶牛生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的污染是奶牛養(yǎng)殖業(yè)需要持續(xù)關(guān)注的問題。應(yīng)根據(jù)奶牛場(chǎng)實(shí)際情況選擇合適的飼料配方制作方案,科學(xué)合理地進(jìn)行配方設(shè)計(jì),使用有機(jī)微量元素、酶制劑、合成氨基酸等多種形式的飼料添加劑,同時(shí)注重不同飼料添加劑之間的協(xié)同效應(yīng),例如有機(jī)微量元素協(xié)同酶制劑,提高生產(chǎn)效益。另外對(duì)于奶牛場(chǎng)的環(huán)境改善,除臭劑的添加可作為輔助手段,應(yīng)從根本上加強(qiáng)規(guī)?;膛?chǎng)的環(huán)境保護(hù)措施。
重視奶牛福利,提高奶牛舒適度,充分利用牛糞墊料降本增效。牛臥床是牛舍環(huán)境的重要組成部分,良好的臥床舒適度是提高奶牛生產(chǎn)性能,改善奶牛福利的重要措施。清潔、干燥、柔軟的臥床墊料可以提高奶牛的躺臥時(shí)間,進(jìn)而提高產(chǎn)奶量。目前大部分奶牛場(chǎng)以沙子和牛糞作為墊料,對(duì)于使用沙子作為墊料的奶牛場(chǎng),應(yīng)重點(diǎn)解決沙粒和糞便混合的處理,以及干濕分離時(shí)對(duì)設(shè)備的損壞。建議使用好氧發(fā)酵處理后的牛糞作為墊料,將纖維長(zhǎng)度、溫濕度,旋耕頻率,墊料補(bǔ)充頻率作為重要參考指標(biāo)[6],將牛糞進(jìn)行資源化利用的同時(shí),實(shí)現(xiàn)低碳減排與降本增效。
充分發(fā)揮DHI測(cè)定在生產(chǎn)管理、奶牛群體改良方面的重要作用。有關(guān)部門應(yīng)進(jìn)一步宣傳和推動(dòng)DHI測(cè)定工作,加強(qiáng)DHI服務(wù)人員培訓(xùn),提高測(cè)試人員對(duì)DHI的認(rèn)識(shí)及對(duì)測(cè)試采樣重視程度,同時(shí)完善奶牛場(chǎng)配種、產(chǎn)犢、干奶等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)信息,提高數(shù)據(jù)有效性,獲得科學(xué)的數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)管理。另外,提高中小規(guī)模奶牛場(chǎng)對(duì)DHI測(cè)定的應(yīng)用,為奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理、繁殖配種、乳房保健及疾病防治等提供客觀、準(zhǔn)確、科學(xué)的依據(jù),進(jìn)一步提高中小規(guī)模奶牛場(chǎng)的生產(chǎn)效益。