重識大豆

在我國的飲食中，大豆有不可替代的地位。五谷（稻、黍、稷、麥、菽）中的菽即指大豆。大豆在我國有著5000 多年的種植歷史，也是世界上最重要的豆類。大豆不光歷史悠久，營養(yǎng)也十分豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆卵磷脂等保健功能成分，對人類健康的貢獻巨大。我國從古代就有“每天吃豆三錢，何須服藥連年”的說法并流傳至今。加強大豆健康營養(yǎng)宣傳，不僅可以提高大眾對大豆的認識，促進大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也有利于推動形成健康的飲食文化，提高公眾的健康水平。前不久，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司就邀請相關(guān)方面專家，就如何促進大豆制品消費，談?wù)J識，說體會，提建議。本期將相關(guān)稿件專題刊發(fā)，將有助于我們重新認識大豆。