打好國(guó)產(chǎn)大豆消費(fèi)這張牌

｜時(shí)一平

2022 年，國(guó)家大力實(shí)施大豆和油料產(chǎn)能提升工程。大豆擴(kuò)種克服多重困難，實(shí)現(xiàn)面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)“三增”，大豆產(chǎn)量首次突破2000 萬(wàn)噸，創(chuàng)歷史新高。在全球新冠疫情持續(xù)沖擊和地緣政治沖突加劇的背景下，我國(guó)大豆擴(kuò)種增產(chǎn)、自給水平提升，對(duì)于全方位夯實(shí)國(guó)家糧食安全根基、以國(guó)內(nèi)穩(wěn)產(chǎn)保供的確定性應(yīng)對(duì)外部環(huán)境的不確定性，意義不言自明。在國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)的情況下，如果消費(fèi)沒(méi)有同步增加，大豆市場(chǎng)價(jià)格在供求規(guī)律作用下勢(shì)必走低，農(nóng)民種豆的經(jīng)營(yíng)收益將縮水，“谷賤傷農(nóng)”恐將成為難以繞過(guò)去的彎兒。盡管我國(guó)大豆在總量上有巨大的產(chǎn)需缺口，去年進(jìn)口量高達(dá)9100 多萬(wàn)噸，但近年來(lái)國(guó)產(chǎn)豆與進(jìn)口豆已經(jīng)形成相對(duì)獨(dú)立的兩個(gè)市場(chǎng)、兩個(gè)產(chǎn)業(yè)，一個(gè)以食用為主，一個(gè)以油用飼用為主。國(guó)產(chǎn)豆的增量要進(jìn)入壓榨領(lǐng)域，不僅在路徑上難以一蹴而就，在成本上也處于明顯劣勢(shì)。因此，切實(shí)可行的策略是與進(jìn)口大豆錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)揮國(guó)產(chǎn)大豆優(yōu)勢(shì)，打好食用消費(fèi)這張牌。

打好國(guó)產(chǎn)大豆消費(fèi)牌，一方面是滿(mǎn)足城鄉(xiāng)居民營(yíng)養(yǎng)健康生活的需要。大豆在我國(guó)一直被當(dāng)做“糧食”而非“油料”，目前國(guó)產(chǎn)大豆85%以上都用于豆腐、豆芽、豆皮、豆?jié){、豆醬等豆制品及食用蛋白加工。俗話說(shuō)：“寧可食無(wú)肉，不可食無(wú)豆”。由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大豆被譽(yù)為“豆中之王”“田中之肉”。據(jù)研究，大豆類(lèi)、水果等攝入普遍不足等膳食不平衡問(wèn)題，是慢性病發(fā)生的主要危險(xiǎn)因素。在《中國(guó)居民膳食指南2022》將“多吃蔬果、奶類(lèi)、全谷、大豆”作為核心推薦準(zhǔn)則之一。擴(kuò)大以大豆為主的植物蛋白消費(fèi)，日益成為我國(guó)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和營(yíng)養(yǎng)健康水平提升的重要內(nèi)容。另一方面，是保障農(nóng)民種糧收益的需要。農(nóng)民種糧有錢(qián)賺，國(guó)家糧食才安全。農(nóng)民種出的大豆要賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，關(guān)鍵還是要從市場(chǎng)端回溯，以消費(fèi)驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)。只有以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，更好地滿(mǎn)足大豆加工企業(yè)和終端消費(fèi)需要，才能讓國(guó)產(chǎn)大豆體現(xiàn)出更高的附加值，進(jìn)而引導(dǎo)農(nóng)民種好豆、賣(mài)好豆，讓農(nóng)民能獲利、多得利。

知己知彼，揚(yáng)長(zhǎng)避短，順勢(shì)而為，發(fā)揮大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值全面、消費(fèi)場(chǎng)景多元、產(chǎn)品品類(lèi)豐富的優(yōu)勢(shì)，打好國(guó)產(chǎn)大豆消費(fèi)這張牌。一是要找準(zhǔn)國(guó)產(chǎn)大豆消費(fèi)定位。在積極拓展國(guó)產(chǎn)大豆油用消費(fèi)新空間的同時(shí)，重點(diǎn)要瞄準(zhǔn)大豆食用大市場(chǎng)，持續(xù)深耕大豆制品和蛋白加工領(lǐng)域，與進(jìn)口大豆差異化競(jìng)爭(zhēng)。擴(kuò)大了國(guó)產(chǎn)大豆食用消費(fèi)，適當(dāng)替代動(dòng)物蛋白攝入，就是提高了大豆綜合自給能力。二是要充分挖掘大豆?fàn)I養(yǎng)健康價(jià)值。既要鞏固傳統(tǒng)豆制品特色優(yōu)勢(shì)，保持消費(fèi)穩(wěn)中有增的好勢(shì)頭，又要適應(yīng)消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)、消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變，不斷加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)鏈拓展，提升精深加工水平，在消費(fèi)增量上做文章。三是要講好中國(guó)大豆品牌故事。我國(guó)是大豆原產(chǎn)國(guó)，大豆種植和豆制品加工的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，體現(xiàn)著農(nóng)耕文明的深厚底蘊(yùn)。要將現(xiàn)代科技、市場(chǎng)理念與傳統(tǒng)文化融合，從國(guó)產(chǎn)大豆品種、種植、加工、流通全產(chǎn)業(yè)鏈出發(fā)，借助世界豆類(lèi)日、中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)、農(nóng)交會(huì)等平臺(tái)，培育大豆區(qū)域公用品牌、產(chǎn)品品牌、企業(yè)品牌等，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者心目中樹(shù)立“中國(guó)好大豆”形象。

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