葉面噴施不同鉀肥對(duì)釀酒葡萄果實(shí)外觀及品質(zhì)的影響

摘 要：為給釀酒葡萄生產(chǎn)中葉面鉀肥種類及噴施濃度的選擇提供理論依據(jù)，以釀酒葡萄品種貴人香為試驗(yàn)材料，設(shè)置3種鉀肥（磷酸二氫鉀、硫酸鉀、黃腐酸鉀）、3個(gè)噴施濃度（0.2%、0.4%、0.6%），以噴施清水為對(duì)照（CK），在果實(shí)膨大期對(duì)葡萄葉面噴施鉀肥，在葡萄果實(shí)成熟后測(cè)定其外觀及品質(zhì)指標(biāo)，并進(jìn)行對(duì)比分析。試驗(yàn)結(jié)果表明：葉面噴施不同種類及不同濃度的鉀肥對(duì)葡萄果實(shí)外觀及品質(zhì)有顯著影響，在釀酒葡萄果實(shí)膨大期噴施適量鉀肥可以提升葡萄果實(shí)外觀和品質(zhì)，建議在釀酒葡萄生產(chǎn)中葉面噴施0.4%硫酸鉀或0.2%磷酸二氫鉀肥液。

關(guān)鍵詞：釀酒葡萄；鉀肥；果實(shí)品質(zhì)；葉面噴肥

中圖分類號(hào)：S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1674-7909-（2023）13-78-3

0 引言

葡萄（Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬植物，是我國(guó)重要的栽培水果種類，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，深受人們喜愛(ài)。釀酒葡萄是以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種，大致可分為紅色品種、白色品種等。我國(guó)主要的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)分布在華北地區(qū)、渤海灣地區(qū)、新疆維吾爾自治區(qū)、甘肅省、寧夏回族自治區(qū)等地。近年來(lái)，隨著人們生活水平和消費(fèi)需求的不斷提高，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄和葡萄酒已成為葡萄生產(chǎn)的主要目標(biāo)之一。

鉀元素是植物生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素之一，特別是對(duì)于葡萄來(lái)說(shuō)，鉀元素在其生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起著十分重要的作用。近年來(lái)，隨著釀酒葡萄栽植面積的迅速擴(kuò)大，鉀肥的用量也隨之增加，但施肥方式仍主要是傳統(tǒng)的根際施肥，存在施肥方式單一、不科學(xué)、不規(guī)范等問(wèn)題，難以提高釀酒葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。有研究表明，在葡萄果實(shí)膨大期對(duì)葉面噴施鉀肥可以有效促進(jìn)葡萄葉片和果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育［1-2］。基于此，筆者以釀酒葡萄品種貴人香為試驗(yàn)材料，在葡萄果實(shí)膨大期對(duì)葉面噴施不同種類及不同濃度的鉀肥，比較分析葉面噴施不同鉀肥對(duì)釀酒葡萄果實(shí)外觀及內(nèi)在品質(zhì)的影響，探討葉面噴施鉀肥對(duì)提高釀酒葡萄產(chǎn)量和改善釀酒葡萄果實(shí)品質(zhì)的作用，為釀酒葡萄生產(chǎn)中科學(xué)合理施用鉀肥提供理論指導(dǎo)。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2022年開(kāi)展，試驗(yàn)地位于甘肅省武威市涼州區(qū)武威市林業(yè)科學(xué)研究院基地（北緯38°02′、東經(jīng)102°42′），海拔1 480 m，年均降水量166 mm，年均蒸發(fā)量2 020 mm，年平均氣溫7.8 ℃，年無(wú)霜期155 d，年日照時(shí)間2 968 h，屬溫帶大陸性干旱氣候區(qū)。試驗(yàn)地土壤為砂質(zhì)壤土，結(jié)構(gòu)疏松，孔隙大，礦物質(zhì)含量豐富，熱交換快；土壤有機(jī)質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.91 g/kg，全氮質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.47 g/kg，有效磷質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2.11 mg/kg，速效鉀質(zhì)量分?jǐn)?shù)為78.22 mg/kg，pH值為8.07［3］。

1.2 供試材料

參試葡萄品種為貴人香，于2010年定植，樹(shù)齡12年，采用“廠”字形籬架栽培，南北走向，株行距1 m×3 m。

供試鉀肥為磷酸二氫鉀（K2O含量≥34%，P2O5含量≥52%，購(gòu)自什邡川西興達(dá)化工有限公司）、硫酸鉀（K2O含量≥52%，S含量≥18%，購(gòu)自河北先正農(nóng)業(yè)科技有限公司）、黃腐酸鉀（K2O含量≥14%，黃腐酸含量≥55%，購(gòu)自靈石縣南關(guān)鎮(zhèn)腐殖酸精品開(kāi)發(fā)中心）。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)置3種鉀肥（磷酸二氫鉀、硫酸鉀、黃腐酸鉀）、3個(gè)噴施濃度（0.2%、0.4%、0.6%），以噴施清水為對(duì)照（CK），共10個(gè)處理，分別為CK（清水）、T1（磷酸二氫鉀，0.2%）、T2（磷酸二氫鉀，0.4%）、T3（磷酸二氫鉀，0.6%）、T4（硫酸鉀，0.2%）、T5（硫酸鉀，0.4%）、T6（硫酸鉀，0.6%）、T7（黃腐酸鉀，0.2%）、T8（黃腐酸鉀，0.4%）、T9（黃腐酸鉀，0.6%）。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組排列，單行（60株）為1個(gè)處理，每個(gè)處理重復(fù)3次。于葡萄果實(shí)膨大期（2022年7月20日）開(kāi)始葉面噴施鉀肥，每10 d噴施一次，連續(xù)噴施4次，噴施時(shí)間均為08：00，噴施方法為將鉀肥均勻噴在葡萄葉片的正面，以葉面濕潤(rùn)且無(wú)水滴流下為宜，其他管理措施同常規(guī)管理。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

葡萄果實(shí)成熟后，于2022年9月20日選取各處理生長(zhǎng)勢(shì)、負(fù)載量基本一致的葡萄樹(shù)10株，采集果實(shí)大小顏色均勻、成熟度一致的果穗10穗，帶回實(shí)驗(yàn)室測(cè)定葡萄單粒質(zhì)量、果粒縱徑、果粒橫徑、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)、可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

各處理隨機(jī)取30粒果粒，用電子天平測(cè)定葡萄單粒質(zhì)量；用游標(biāo)卡尺測(cè)量葡萄果?？v徑與橫徑，并計(jì)算果形指數(shù)（果形指數(shù)為果?？v徑與橫徑的比值）［4］；用數(shù)顯糖度計(jì)（日本愛(ài)拓PAL-1）測(cè)定葡萄可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)；用蒽酮比色法［5-6］測(cè)定葡萄可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)；用NaOH中和滴定法［6］測(cè)定葡萄可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)，并計(jì)算糖酸比（糖酸比為可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)與可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)的比值）。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

利用Excel 2007軟件整理數(shù)據(jù)，利用SPSS 25.0軟件進(jìn)行方差分析和多重比較。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 葉面噴施不同鉀肥對(duì)釀酒葡萄果實(shí)外觀的影響

由表1可知，處理T5葡萄果實(shí)的單粒質(zhì)量、果?？v徑、果粒橫徑均最大，顯著大于對(duì)照（CK）；處理T5葡萄果形指數(shù)最小，與對(duì)照（CK）差異不顯著。處理T7葡萄果實(shí)單粒質(zhì)量、果粒橫徑均最小，均小于對(duì)照（CK），與對(duì)照（CK）差異均不顯著；處理T7葡萄果?？v徑較小，與對(duì)照（CK）差異不顯著；處理T7葡萄果形指數(shù)最大，與對(duì)照（CK）差異顯著。這說(shuō)明葉面噴施0.4%的硫酸鉀可顯著提升釀酒葡萄果實(shí)的單粒質(zhì)量、果?？v徑、果粒橫徑。

2.2 葉面噴施不同鉀肥對(duì)釀酒葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

由表2可知，處理T5葡萄果實(shí)的可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高，可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低，糖酸比最大，均與對(duì)照（CK）存在顯著差異；處理T7葡萄果實(shí)可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低，均與對(duì)照（CK）存在顯著差異，且其可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)、糖酸比與對(duì)照（CK）差異不顯著。這說(shuō)明葉面噴施0.4%的硫酸鉀可顯著提升釀酒葡萄果實(shí)的可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)，同時(shí)能降低可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3 結(jié)論與討論

鉀元素是植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中大量需要的營(yíng)養(yǎng)元素之一，以鉀離子的形式被植物吸收，不參與植物體內(nèi)有機(jī)物的組成，主要起到激活劑和保水劑的作用，如促進(jìn)酶的活化、蛋白質(zhì)合成、光合作用，維持滲透壓、調(diào)節(jié)葉片和氣孔運(yùn)動(dòng)等［7－8］。葡萄作為喜鉀植物，在果實(shí)膨大期和轉(zhuǎn)色期對(duì)鉀元素的需求量較大，鉀元素可顯著提高葡萄可溶性固形物含量、可溶性糖含量，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，提高果實(shí)產(chǎn)量，提升果實(shí)品質(zhì)［9-10］。目前，關(guān)于鉀肥對(duì)葡萄栽培影響的研究主要集中在根際施鉀肥對(duì)其產(chǎn)量及品質(zhì)的影響方面［11-12］，關(guān)于葉面噴施鉀肥對(duì)釀酒葡萄影響的研究尚且不多。葉面噴肥技術(shù)是補(bǔ)充土壤養(yǎng)分利用不足的有效措施，具有操作簡(jiǎn)單、見(jiàn)效快、用量少、利用率高、針對(duì)性強(qiáng)、污染小等優(yōu)點(diǎn)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用［13-15］。此次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在釀酒葡萄果實(shí)膨大期葉面噴施不同種類和不同濃度的鉀肥，對(duì)其果實(shí)單粒質(zhì)量、果?？v徑、果粒橫徑、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量等指標(biāo)存在顯著影響，這一結(jié)果與劉明波［10］、張海聲［16］的研究結(jié)果基本一致。

鉀肥種類不同、噴施濃度不同，對(duì)釀酒葡萄果實(shí)外觀和品質(zhì)的影響也不同［1-2］。此次試驗(yàn)結(jié)果顯示，葉面噴施0.4%硫酸鉀時(shí)，釀酒葡萄果實(shí)外觀和品質(zhì)表現(xiàn)最優(yōu)；葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀時(shí)，釀酒葡萄果實(shí)外觀和品質(zhì)表現(xiàn)次之；葉面噴施0.6%硫酸鉀時(shí)，釀酒葡萄果實(shí)外觀和品質(zhì)表現(xiàn)第三；葉面噴施0.2%黃腐酸鉀時(shí)，釀酒葡萄果實(shí)外觀和品質(zhì)表現(xiàn)最差。由此可見(jiàn)，釀酒葡萄葉面最適宜噴施0.4%硫酸鉀，0.2%磷酸二氫鉀次之。這與張成［1］等和李敖等［2］的研究結(jié)果有一定差異，可能是由于釀酒葡萄品種不同、噴施濃度、時(shí)間及所選擇鉀肥種類不同等原因?qū)е隆?/p>

綜上所述，在釀酒葡萄果實(shí)膨大期噴施適宜濃度的鉀肥可以顯著提高葡萄果實(shí)外觀和品質(zhì)，可選擇硫酸鉀或者磷酸二氫鉀作為葉面肥，噴施濃度以0.4%（硫酸鉀）或0.2%（磷酸二氫鉀）為宜。

參考文獻(xiàn)：

［1］張成，賈海鋒，王劍，等.利用鉀吸收基因表達(dá)評(píng)價(jià)葡萄葉面噴施鉀肥效果和噴施濃度［J］.植物營(yíng)養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)，2016（4）：1091-1101.

［2］李傲，崔夢(mèng)杰，王夢(mèng)琦，等.葉面噴施NaH2PO4、K2SO4以及KH2PO4對(duì)葡萄磷鉀吸收相關(guān)基因表達(dá)的影響［J］.分子植物育種，2018（16）：5415-5426.

［3］李強(qiáng)，王多文，史星雲(yún)，等.氮肥施用量及施用深度對(duì)釀酒葡萄土壤氮素殘留的影響［J］.林業(yè)科技通訊，2019（4）：39-43.

［4］張培安，樊秀彩，劉眾杰，等.葡萄種質(zhì)資源果形性狀的分析［J］.園藝學(xué)報(bào)，2018（8）：1456-1466.

［5］位杰，蔣媛，林彩霞，等.6個(gè)庫(kù)爾勒香梨品種果實(shí)礦質(zhì)元素與品質(zhì)的相關(guān)性和通徑分析［J］.食品科學(xué)，2019（4）：259-265.

［6］張自強(qiáng)，王森，胡瓊，等.南方鮮食棗正常果與裂果不同時(shí)期內(nèi)含物含量的比較［J］.中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報(bào)，2018（1）：37-42.

［7］黃顯淦，王勤，趙天才.鉀素在我國(guó)果樹(shù)優(yōu)質(zhì)增產(chǎn)中的作用［J］.果樹(shù)科學(xué)，2000（4）：309-313.

［8］鄭誠(chéng)樂(lè).鉀素營(yíng)養(yǎng)對(duì)果樹(shù)的增產(chǎn)增質(zhì)效應(yīng)［J］.福建果樹(shù)，1993（1）：27-30.

［9］魯春艷，陳曉艷，郭改改，等.秋季葉面噴肥對(duì)紅地球葡萄生長(zhǎng)及果實(shí)品質(zhì)的影響［J］.西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2016（2）：137-143.

［10］劉明波.鉀肥對(duì)葡萄葉片光合特性和果實(shí)品質(zhì)的影響［D］.楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2022：1-41.

［11］周成敏，周國(guó)華，葉邦志，等.不同配方施肥對(duì)紅提葡萄產(chǎn)量及品質(zhì)的影響［J］.湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016（3）：40-41.

［12］張樂(lè)森.含氯鉀肥對(duì)葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)影響的研究［J］.農(nóng)業(yè)科技通訊，2020（12）：202-204.

［13］李明潞，吳永旺，胡月，等.噴施葉面鉀肥對(duì)藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)的影響［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2021（17）：148-150.

［14］康利允，李曉慧，高寧寧，等.鉀肥追施時(shí)期后移對(duì)甜瓜產(chǎn)量和品質(zhì)及鉀肥利用率的影響［J］.河南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2020（6）：941-948.

［15］彭佃亮，唐玉海，張敬敏，等.噴施不同類型葉面鉀肥對(duì)日光溫室番茄產(chǎn)量、品質(zhì)和效益的影響［J］.北方園藝，2018（15）：75-79.

［16］張海聲.葉面噴施磷酸二氫鉀對(duì)葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響［J］.果樹(shù)資源學(xué)報(bào)，2021（6）：22-26.

基金項(xiàng)目：甘肅省創(chuàng)新基地與人才計(jì)劃項(xiàng)目“甘肅省河西地區(qū)葡萄種質(zhì)資源庫(kù)”（18JR2TH001）；武威市林業(yè)科學(xué)研究院2021年民生科技專項(xiàng)-科技特派員專題“高寒冷涼區(qū)日光溫室紅提葡萄無(wú)公害高效栽培技術(shù)示范推廣”（20CX4NH006）。

作者簡(jiǎn)介：馬尚有（1985—），男，本科，高級(jí)工程師，研究方向：防沙治沙和經(jīng)濟(jì)林。

通信作者：牟德生（1972—），男，碩士，正高級(jí)工程師，研究方向：經(jīng)濟(jì)林和林木良種選育。