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    水飲成為引流品,企業(yè)可這樣應(yīng)對(duì)

    2023-12-11 17:32:45付邦安
    關(guān)鍵詞:水飲飲品連鎖

    文/付邦安

    近幾年,量販零食店迅速崛起,已經(jīng)從南方市場(chǎng)滲透到北方市場(chǎng),像趙一鳴、零食有鳴、零食很忙、來優(yōu)品等都是其中的典型代表,且大多已經(jīng)得到資本的加持,成為一種強(qiáng)渠道。在這個(gè)強(qiáng)渠道中,大牌水飲作為一種引流品,其市場(chǎng)價(jià)格和渠道結(jié)構(gòu)受到巨大沖擊,但筆者認(rèn)為,這只是一個(gè)短暫的現(xiàn)象,不可能長(zhǎng)期持續(xù)下去。

    品質(zhì)好、成分健康的飲品,其原料成本、生產(chǎn)成本及運(yùn)營(yíng)成本都決定了不可能長(zhǎng)期在零食店這種地方作為引流產(chǎn)品。零食店這種銷售價(jià)格,廠家是不能長(zhǎng)時(shí)間接受的,如果沒有利潤(rùn),長(zhǎng)期倒逼廠家,最后廠家只能關(guān)門不干,這是不現(xiàn)實(shí)的。

    現(xiàn)在零食店的這些水飲產(chǎn)品大部分是通過經(jīng)銷商拿到的壓倉產(chǎn)品或者臨期產(chǎn)品,也有一些是特供渠道產(chǎn)品。如果這種情況長(zhǎng)期持續(xù)下去,廠家就會(huì)對(duì)經(jīng)銷商采取一定措施,未來就不會(huì)允許他們的產(chǎn)品低價(jià)進(jìn)入量販零食店。

    飲品是一種長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的品類,它不同于休閑食品。休閑食品賣一陣兒就換一個(gè)品,但飲品的市場(chǎng)周期比較長(zhǎng)。因?yàn)轱嬈返耐顿Y相對(duì)比較大,要買設(shè)備、買原料、買原漿、買水果等,所以不能賠錢來做。

    但不可否認(rèn)的是,零食店這種強(qiáng)渠道,將會(huì)對(duì)飲品企業(yè)產(chǎn)生一定的反作用。

    第一,零食連鎖這種渠道強(qiáng)勢(shì)崛起,可能會(huì)把飲品的利潤(rùn)拉低,甚至拉到10 個(gè)點(diǎn)以內(nèi),毛利也會(huì)走低。飲料廠家在不虧錢的情況下,有針對(duì)性地對(duì)零食店進(jìn)行定制開發(fā),這應(yīng)該是未來發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。零食連鎖企業(yè)可以直接找廠家做定制產(chǎn)品。零食連鎖店在店面售賣自己的定制產(chǎn)品,價(jià)格非常低,自然能帶來流量、帶來人氣。而飲料廠家要的是銷量、規(guī)模,利潤(rùn)可以薄一點(diǎn)。所以,定制飲品是未來零食連鎖企業(yè)與飲品廠家合作的一種方式。

    第二,將促使飲品廠家加速新品研發(fā)速度。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的老品,如常規(guī)的碳酸飲料賣三五元,果汁飲料賣五六元,一旦到零食店可能就打個(gè)六折七折,甚至更低,這將倒逼飲品廠家加速新品研發(fā)。研發(fā)出來的新品不會(huì)在零食連鎖店銷售,而是會(huì)在傳統(tǒng)的渠道中流通,以獲取相應(yīng)利潤(rùn)。

    總體而言,零食店的低價(jià)飲品不會(huì)是主流,不會(huì)占比很大。因?yàn)槿绻麤]有利潤(rùn),一種商業(yè)現(xiàn)象就不會(huì)長(zhǎng)期存在。

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