第六屆世界廚師藝術(shù)節(jié)第三十二屆中國(guó)廚師節(jié)并蒂在榕城啟幕

10 月20 日，恰逢“世界廚師日”，第六屆世界廚師藝術(shù)節(jié)、第三十二屆中國(guó)廚師節(jié)攜手在福建福州海峽會(huì)展中心盛大開啟，旨在提升從業(yè)人員烹飪技藝水平，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力中餐國(guó)際化發(fā)展，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，發(fā)揚(yáng)光大中華飲食文明。

第十二屆全國(guó)政協(xié)副秘書長(zhǎng)、教科文衛(wèi)體委員會(huì)副主任張秋儉，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜明，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎，福建省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)黃德智，福州市人民政府副市長(zhǎng)吳一，泉州市人民政府副市長(zhǎng)蔡天守，福州市商務(wù)局局長(zhǎng)林漢雋，世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席兼董事會(huì)成員、世界廚師聯(lián)合會(huì)世界廚師無(wú)國(guó)界組織主席Willment Leong 梁世安，世界廚師聯(lián)合會(huì)主席團(tuán)兼董事會(huì)成員Kok Kheong Yau 姚國(guó)強(qiáng)，以及來(lái)自濟(jì)南、三亞、瀘州、宜賓、泉州等各地商務(wù)部門的領(lǐng)導(dǎo)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的各位副會(huì)長(zhǎng)、特邀副會(huì)長(zhǎng)、名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)、監(jiān)事會(huì)成員、各省協(xié)會(huì)的會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和來(lái)自海內(nèi)外的餐飲業(yè)和媒體界的同仁們共聚榕城，同慶兩節(jié)并舉的餐飲行業(yè)盛事。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳在致辭中說，中國(guó)廚師節(jié)歷經(jīng)31 屆持續(xù)打造和成功舉辦，世界廚師藝術(shù)節(jié)業(yè)已成功舉辦5 屆，都是餐飲行業(yè)極具號(hào)召力、極具影響力的年度盛會(huì)，共同聚焦于提升廚師技藝水平、為廚師過節(jié)，并通過舉辦系列活動(dòng)，成為展示行業(yè)發(fā)展成果、促進(jìn)行業(yè)交流互鑒、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化、拉動(dòng)地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要平臺(tái)。兩節(jié)并舉，同期舉辦包括展覽展示、論壇會(huì)議、專業(yè)賽事、品鑒交流、走訪考察等版塊的近20 項(xiàng)專業(yè)活動(dòng)，凝聚廣大餐飲人的智慧和力量，發(fā)出中國(guó)餐飲的最強(qiáng)音。她指出，我國(guó)今年餐飲業(yè)恢復(fù)持續(xù)向好，1—8 月全國(guó)餐飲收入達(dá)到32818 億元，同比增長(zhǎng)19.4%，比社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅高12.4 個(gè)百分點(diǎn)，同時(shí)比2019 年增長(zhǎng)14%，規(guī)模達(dá)到同期歷史新高，展現(xiàn)了行業(yè)的強(qiáng)勁韌性和發(fā)展?jié)摿?，整個(gè)行業(yè)即將邁入5萬(wàn)億元時(shí)代。放眼全球，中餐的國(guó)際影響力逐步增強(qiáng)，尤其是品牌企業(yè)走出去的步伐有所加快，海內(nèi)外餐飲交流日益頻繁。餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展為拉動(dòng)消費(fèi)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，增加社會(huì)就業(yè)，滿足人們對(duì)美好生活的向往發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。身處于餐飲行業(yè)這一民生產(chǎn)業(yè)、幸福產(chǎn)業(yè)，深感責(zé)任重大、使命光榮，我們也堅(jiān)信未來(lái)光明、行則將至。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)愿與廣大餐飲業(yè)同仁和關(guān)心、支持餐飲事業(yè)的各界朋友一起，勠力同心、攜手共進(jìn)，在促進(jìn)我國(guó)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和中餐在全球繁榮發(fā)展的新征程上，續(xù)寫輝煌樂章，共創(chuàng)美好未來(lái)。

△福州市人民政府副市長(zhǎng)吳一致辭

△中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜明致辭

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎主持開幕式

△中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳致辭

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜明在致辭中說，多年來(lái)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)不忘初心、牢記使命，為促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展、弘揚(yáng)中華飲食文化，搭建平臺(tái)、深入服務(wù)，取得了優(yōu)異成績(jī)，得到廣大行業(yè)的支持和認(rèn)可。中國(guó)廚師節(jié)和世界廚師藝術(shù)節(jié)是兩個(gè)協(xié)會(huì)的重點(diǎn)品牌項(xiàng)目，此次強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，必將為我們帶來(lái)一場(chǎng)全國(guó)各地優(yōu)秀菜品和精湛廚藝的交流展示盛宴，一場(chǎng)傳承和豐富美食文化內(nèi)涵、提升餐飲行業(yè)美譽(yù)度的文化盛宴。他指出，在新時(shí)期、新要求下，餐飲業(yè)要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展就需要深入理解、準(zhǔn)確把握、全面貫徹十四五規(guī)劃精神，不斷深入推進(jìn)結(jié)構(gòu)變革、增強(qiáng)發(fā)展動(dòng)能，繼續(xù)深入研究消費(fèi)心理、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)趨向等“需求側(cè)”特征，針對(duì)這些最新動(dòng)態(tài)，調(diào)整產(chǎn)品、服務(wù)和商業(yè)模式，把創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)放在核心位置，探索研發(fā)新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式。同時(shí)，還應(yīng)注重食品安全、節(jié)能減排、厲行節(jié)約、安全生產(chǎn)，履行企業(yè)應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任。他強(qiáng)調(diào)指出，今年是改革開放45周年，也是“一帶一路”倡議10 周年，國(guó)家戰(zhàn)略的實(shí)施，給餐飲行業(yè)發(fā)展拓展了空間，指明了工作方向和思路。我們期待中華飲食文化在國(guó)際經(jīng)貿(mào)交流中發(fā)揮更加重要的作用，讓中國(guó)美食名揚(yáng)萬(wàn)里，飄香世界，促進(jìn)我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)更高層次的快速跨越式發(fā)展。期待餐飲產(chǎn)業(yè)面向未來(lái)，以新姿態(tài)迎接新挑戰(zhàn)，主動(dòng)實(shí)施新的發(fā)展戰(zhàn)略，堅(jiān)定不移深化改革、推動(dòng)創(chuàng)新，牢牢把握百年未有之大變局提供的戰(zhàn)略機(jī)遇，為我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新的活力。

△世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席兼董事會(huì)成員、世界廚師無(wú)國(guó)界組織主席梁世安致辭

△國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“聚春園佛跳墻制作技藝”第八代傳人、聚春園大酒店副總經(jīng)理兼行政總廚楊偉華發(fā)言

福州市人民政府副市長(zhǎng)吳一在致辭中說，福州素有有福之州、幸福之城的美譽(yù)，兩千余年文脈延綿，具有深厚的歷史底蘊(yùn)和飲食文化傳統(tǒng)。如今閩菜已經(jīng)成為閩都文化的重要組成部分，積淀著千年閩都的人文、歷史、地域與風(fēng)土人情，也以潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的方式增進(jìn)人們對(duì)城市的認(rèn)識(shí)和理解。他指出，總書記在福州工作期間，高度重視傳承和弘揚(yáng)福州飲食文化，大力支持閩菜傳承保護(hù)，特別要求“繼續(xù)整理、總結(jié)福州市飲食文化資料，挖掘、研究、廣泛介紹福州特色菜，使之成為福州市的宣傳品”。歷屆福州市委、市政府牢記習(xí)近平總書記的囑托，以傳承閩菜技藝、弘揚(yáng)閩菜文化為己任，出臺(tái)了多項(xiàng)政策措施和產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，全力扶持技藝傳承、產(chǎn)品出海、市場(chǎng)做大；積極支持預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展，做強(qiáng)閩菜產(chǎn)業(yè)全鏈條，在此基礎(chǔ)上建成了國(guó)內(nèi)首個(gè)以閩菜為主題的閩菜文化博物館，積極向聯(lián)合國(guó)教科文組織申創(chuàng)“世界美食之都”，佛跳墻、雞湯汆海蚌等閩菜曾多次榮登國(guó)宴大堂，享譽(yù)海內(nèi)外。本次雙節(jié)在福州舉辦，搭建了餐飲文化交流互鑒的平臺(tái)。在此，真誠(chéng)希望大家加強(qiáng)交流，對(duì)閩菜發(fā)展提出更多寶貴意見，為福州創(chuàng)建“世界美食之都”，打響閩菜福宴等“福文化”品牌提供更多幫助。

世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席兼董事會(huì)成員、世界廚師聯(lián)合會(huì)世界廚師無(wú)國(guó)界組織主席梁世安在致辭中說，福州擁有悠久的美食歷史，可追溯到數(shù)百年前。福州菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和精湛的烹飪技藝而聞名于世。很榮幸能夠參加第三十二屆中國(guó)廚師節(jié)，同時(shí)見證首屆西餐烹飪技能總決賽。此次大賽是依據(jù)世界廚師聯(lián)合會(huì)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，并由非常資深的國(guó)際評(píng)委和中國(guó)頂級(jí)評(píng)委共同評(píng)判，以確保評(píng)選出高品質(zhì)的選手。本次活動(dòng)的目標(biāo)在于弘揚(yáng)工匠精神，加強(qiáng)名廚之間的交流，創(chuàng)新出優(yōu)秀的菜肴，激發(fā)職業(yè)廚師的積極性和自覺性，提高烹飪技能，推動(dòng)餐飲業(yè)的優(yōu)化升級(jí)和高質(zhì)量健康發(fā)展。

國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“聚春園佛跳墻制作技藝”第八代傳人、聚春園大酒店副總經(jīng)理兼行政總廚楊偉華代表廣大廚師在發(fā)言中說，閩菜發(fā)源于八閩大地，集大成于福州，以福州菜為主要代表有著5000 多年的歷史，歷經(jīng)古越族文化與中原文明的交流與融合，博采眾長(zhǎng)創(chuàng)新發(fā)展而形成格調(diào)高雅、著饌精細(xì)的著名菜系，充分體現(xiàn)了“海納百川有容乃大”福州城市精神。他指出，近年來(lái)，福建省委、省政府與福州市委、市政府高度重視閩菜發(fā)展，2021 年，以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，打造閩菜品牌，弘揚(yáng)閩菜文化，印發(fā)了《閩菜保護(hù)與發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》，2023 年，我們聚春園集團(tuán)建成了國(guó)內(nèi)第一個(gè)以閩菜為主題的閩菜文化博物館，并被世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予福州“國(guó)際（閩菜）美食之都”稱號(hào)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)將福州列入“閩菜地標(biāo)美食城市”名錄。在福州餐飲業(yè)界同仁的共同努力下，閩菜在保護(hù)傳承、創(chuàng)新發(fā)展上邁上了新臺(tái)階。

“我宣布第三十二屆中國(guó)廚師節(jié)、第六屆世界廚師藝術(shù)節(jié)，開幕！”在姜明會(huì)長(zhǎng)的宣布中，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎、福建省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)黃德智、福州市人民政府副市長(zhǎng)吳一、世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席兼董事會(huì)成員梁世安、世界廚師聯(lián)合會(huì)主席團(tuán)兼董事會(huì)成員姚國(guó)強(qiáng)、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)翁貴明、聚春園大酒店副總經(jīng)理兼行政總廚楊偉華共同開啟兩節(jié)帷幕。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎主持開幕式。

開幕式后，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓參觀中國(guó)廚師節(jié)博覽會(huì)。本屆中國(guó)廚師節(jié)博覽會(huì)展覽總面積1.1 萬(wàn)平方米，匯聚了來(lái)自全國(guó)百余家優(yōu)質(zhì)企業(yè)參展。展品類別包括餐飲食材、餐飲原輔材料、餐飲調(diào)味品、餐飲供應(yīng)鏈、餐飲設(shè)備、餐廳用品、烹飪廚具、非遺及地方美食八個(gè)方面的內(nèi)容。展區(qū)劃分清晰，設(shè)立了地方特色展區(qū)、大型品牌區(qū)、菜品展示區(qū)、福州特色宴席展區(qū)以及餐食茶飲區(qū)。

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，長(zhǎng)垣市人民政府協(xié)辦，福州市商務(wù)局支持的第六屆世界廚師藝術(shù)節(jié)、第三十二屆中國(guó)廚師節(jié)，分別以“美食連接世界的美好”“創(chuàng)新技藝·匠心傳承·繁榮餐飲·味享世界”為主題，是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)歷經(jīng)多年、傾力打造的餐飲行業(yè)盛會(huì)，圍繞廚師、為廚師過節(jié)，通過會(huì)議論壇、專項(xiàng)賽事、菜品和宴席展覽展示等豐富多彩的活動(dòng)，為廚師搭建了展示精湛烹飪技能、切磋烹飪技藝的大舞臺(tái)，為海內(nèi)外餐飲行業(yè)搭建了產(chǎn)業(yè)鏈上下游密切聯(lián)系、合作共贏的大平臺(tái)。