外婆的粉蒸排骨

余慶

我從小是被外婆帶大的。

外婆是大鹽商李氏家族的媳婦兒，煙姿玉骨，掬了一懷舒心。雖然歷經(jīng)坎坷，在自由路“清真教門(mén)館”做切菜工，但樂(lè)觀的人生態(tài)度，好像切什么菜都很厲害的樣子。

那時(shí)，我心智尚淺，白白嫩嫩的嬰兒肥，終歸把癆腸寡肚留在胃里。外婆的素質(zhì)和內(nèi)涵是我的起點(diǎn)，牽引著年輪古往今來(lái)。她端坐在紅木椅上，煙云后的恬淡似一盞明燈，在簡(jiǎn)陋的環(huán)境里，閑庭信步照亮他人，不自視清高。無(wú)論什么苦澀艱辛的事兒，總是任勞任怨，將歲月撕扯為灰燼，等待愈合。

追憶中的輪廓，互為回聲，隱約透過(guò)廚房暖暖的燈火。用石磨碾出來(lái)的糯米粉，濃郁芳香，細(xì)膩滑嫩，為了迎接“小祖宗”，擅長(zhǎng)烹飪粉蒸排骨的她，有多少愛(ài)可以掩飾那一句：“我欠你啥子嘛？”而后，挾一筷香噴噴的排骨，瞥來(lái)一次愛(ài)憐的眼光，讓時(shí)間停滯在我嘴里，溫暖而過(guò)癮。

也許，遠(yuǎn)及自身，君子以玉比德，以花喻人。外婆對(duì)我的影響根深蒂固，即便觸及弊病，嗆入多少苦澀的咸水，也不回避磨難與“風(fēng)云突變”的鼓點(diǎn)。至此，隱匿認(rèn)知不足，換來(lái)夾縫中求生存的“游戲”，在不以人的意志為轉(zhuǎn)移的客觀條件下，落下蜇心的舊傷。她深于情，而不困于情，不再因過(guò)往的蹉跎，拿著水煙袋吧嗒吧嗒地猛吸一口，讓往事塵封。

說(shuō)也可笑，有外婆陪著，那么個(gè)小不點(diǎn)兒又長(zhǎng)了一歲，卻不能進(jìn)入《李氏族譜》。雖是嫡親外孫兒，守護(hù)著足下家園，但對(duì)宗族思想認(rèn)知比較膚淺，說(shuō)任何話(huà)都顯得蒼白無(wú)力。

其實(shí)，心靈的低語(yǔ)，飄搖的塵世，極像可辣可清淡、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)豐富的粉蒸排骨，常聽(tīng)外婆說(shuō)：“軟綿的糯米粉和‘十三香等佐料決定了排骨的醇香?！?/p>

在蒸之前把一根根排骨剁成小塊后裹滿(mǎn)米粉，與紅薯、南瓜或山藥沉浸式混搭，擁有了些許“飛觴醉月”的沖動(dòng)。

我表達(dá)情緒了，低徊久之。外婆的粉蒸排骨是我的最?lèi)?ài)，入口柔軟，清香味美，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是一道經(jīng)典家常菜，把紅苕削皮洗干凈，切成塊狀，在鍋里加適量的清水，把紅苕塊放進(jìn)蒸籠上墊底；然后把排骨放在紅苕上，蓋上鍋蒸50 分鐘就可以了。稍后，水蒸氣把鍋蓋上的流瑩點(diǎn)燃，再撒上小蔥，是跳動(dòng)的紅點(diǎn)綠漾，讓粉蒸排骨有紅綠兩色的清脆口感，略嘗數(shù)口，還能補(bǔ)中益氣。

唉！滋味自知，油鹽醬醋浸潤(rùn)了潔白的心事，看清了現(xiàn)實(shí)的模樣，自是難得。相信自己內(nèi)心的堅(jiān)持，用心編織那份愛(ài)，是李氏家族一個(gè)多世紀(jì)的泅渡，在書(shū)寫(xiě)井鹽文化最豐富、最美麗的篇章。

而我，作為李氏后人，平生都無(wú)法與長(zhǎng)輩相比，端詳一番，把憂(yōu)郁帶到心中，也難抵外婆經(jīng)歷過(guò)的風(fēng)風(fēng)雨雨。雖說(shuō)她早已仙逝，摒棄一切多余的雜念，不求回報(bào)，只為兒孫們的快樂(lè)，什么都是一往情深，什么都是此生不渝。

我從不跟風(fēng)從眾，只因哲學(xué)家薩特所說(shuō)：“人的一生就是一連串的選擇，無(wú)論我們的存在是什么，都是一種選擇，甚至不選擇也是一種選擇。”當(dāng)然，有了如此好的心態(tài)，每次做這道菜的時(shí)候，都會(huì)想起慈眉善目的老人，更有一份聚攜的本意。人云亦云，是留給我最后一點(diǎn)溫馨記憶，粉蒸排骨不嫩不香才怪呢？時(shí)至今日，無(wú)常，才是紅塵滾滾的常態(tài)。

今兒，我回家吃飯，湊巧是老人的忌日，仿佛又看到她忙碌的身影，特意做了粉蒸排骨，把廚藝玩得叮當(dāng)作響，還真是軟糯到丟魂似的無(wú)法想象。

我需要細(xì)節(jié)，遐想“饞涎欲滴”的鹽幫美食，伸出溫潤(rùn)的舌尖，撩動(dòng)著如詩(shī)般的燦爛，隨時(shí)跳出津津有味燃放的力量，則正是報(bào)以最高的敬意。有道是心靈的相通、碰撞、會(huì)心一笑，是帶著無(wú)條件的愛(ài)，在點(diǎn)點(diǎn)滴滴中融入我們的生命里。

責(zé)任編輯：黃艷秋