立冬進(jìn)補(bǔ)這樣吃

◎ 楊 璞 南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院

11 月8 日是立冬，是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣，意味著冬季的開始。冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)。立冬后天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，人們需要增加熱量攝入，以適應(yīng)寒冷的氣候。此時，人體的消化和吸收功能增強(qiáng)，進(jìn)補(bǔ)可以讓營養(yǎng)被更好地吸收及利用。飲食上，可以適當(dāng)多吃一些高熱量、高蛋白、高維生素的食物。

▎立冬進(jìn)補(bǔ)這樣吃

冬季，可多吃牛肉、羊肉、雞肉等富含蛋白質(zhì)和熱量的肉類，為身體提供足夠的能量和溫暖。羊肉可以溫補(bǔ)脾胃肝腎，治療一些虛寒病癥，是適合冬季食用的佳品。羊肉的脂肪和膽固醇含量都比豬肉少，但蛋白質(zhì)含量卻更多，且含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6，以及豐富的鐵、鋅、硒等微量元素。大家也可以每天適量食用一些堅果，如核桃、杏仁等，堅果富含脂肪酸和維生素E，有助于增強(qiáng)身體的免疫力，同時也有益于皮膚和頭發(fā)的護(hù)理。冬季的時令蔬菜較少，但也要注意補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)?？梢远喑愿缓矸酆蜕攀忱w維的蘿卜、胡蘿卜、山藥、土豆等蔬菜，能夠提供身體所需的營養(yǎng)，還可保持排便通暢；一些冬季盛產(chǎn)的水果和蔬菜也富含維生素和礦物質(zhì)，如蘋果、梨、柚子、大白菜等。立冬之后天氣干燥，喝一些熱湯粥也是很好的選擇，不僅能夠提供身體所需的熱量，還能滋潤喉嚨和肺部。

冬季進(jìn)補(bǔ)還要根據(jù)自己的身體情況和地域特點(diǎn)來制訂合理的進(jìn)補(bǔ)計劃。對身體虛弱、抵抗力差的人來說，適當(dāng)吃一些紅參、鹿茸等具有補(bǔ)氣養(yǎng)血作用的中藥材，對補(bǔ)益身體十分有效；身體肥胖、血脂高的人，冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該以清燉雞、豆腐等清淡的食品為主；消化功能較弱的人，可以在進(jìn)補(bǔ)時適量添加山楂、陳皮等具有消食化積作用的食材。

冬季進(jìn)補(bǔ)雖好，但要注意溫?zé)岷秃疀鍪澄锏拇钆?，以免上火。過量食用溫?zé)嵝允澄飼?dǎo)致陰虛火旺，出現(xiàn)口干舌燥、便秘等癥狀，可以刻意搭配一些寒涼性的食物來平衡，如在烹制牛羊肉時加入冬瓜、黃瓜、芹菜等一同燉煮。

● 胡蘿卜燉羊肉

【材料】 羊肉500 克，胡蘿卜2 根，姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉適量。

【做法】①羊肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出羊肉備用；②胡蘿卜去皮，切塊備用；③鍋中加水，加入羊肉塊和胡蘿卜塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1—2 小時，直到羊肉燉爛，加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

● 板栗燉雞腿

【材料】 雞腿2 只（約300 克）， 生栗子10顆（約150 克），香菇5 朵，姜、蒜瓣、青蒜少許，料酒、醬油、冰糖、鹽適量。

【做法】①雞腿剁成小塊，用料酒、醬油腌制15 分鐘；②栗子去殼，香菇泡軟切塊備用；③鍋中加油燒熱，下姜片、蒜瓣爆香，加入腌制好的雞塊煸炒至變色；④加入栗子、香菇翻炒均勻，加適量熱水沒過雞肉，后加入冰糖和鹽調(diào)味，煮開后改小火燉煮15 分鐘；⑤加入青蒜段繼續(xù)燉煮5 分鐘，直至雞肉熟爛、湯汁濃稠即可。

【注意】栗子不易消化，一次不宜食用過多。也可加入適量的人參片或蟲草花，可以讓進(jìn)補(bǔ)效果更好。

▎立冬養(yǎng)生防五寒

防頸寒：南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院骨科王睿主任醫(yī)師介紹，頸部是人體的“要塞”，分布著重要穴位，比如大椎穴、風(fēng)池穴、肩井穴。秋冬季節(jié)是頸椎病高發(fā)的季節(jié)，需要預(yù)防頸部受寒。穿立領(lǐng)外套有助于防止寒風(fēng)的侵襲，避免頸部受寒，消除頸椎病的誘發(fā)因素。

防鼻寒：立冬之后涼燥之感更加明顯，有變應(yīng)性鼻炎和鼻腔抵抗力較低的人容易因此誘發(fā)鼻炎。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院耳鼻喉科劉玉副主任中醫(yī)師介紹，發(fā)生鼻炎的主要原因是鼻黏膜敏感、鼻腔的免疫能力降低。每天早晚用冷水洗鼻有利于增強(qiáng)鼻黏膜的免疫力，是防治鼻炎的有效辦法，有助于緩解鼻塞、打噴嚏等變應(yīng)性鼻炎癥狀。過敏性體質(zhì)的鼻炎患者還可以通過中醫(yī)膏方進(jìn)行調(diào)理。

防肺寒：立冬之后，很容易受涼感冒，出現(xiàn)怕冷、低熱、鼻塞、流涕清稀、咳嗽痰多、無汗頭痛、肢體酸痛等癥狀。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院肺病科顏延鳳主任中醫(yī)師介紹，這種情況屬于風(fēng)寒感冒，癥狀較輕的患者可以通過食療緩解，選擇一些能辛溫解表、宣肺散寒的食材，比如蔥白、生姜等。

防腰寒：冬季的“寒邪”，可損害健康，女性腰部受寒會引起氣滯血瘀，可誘發(fā)一系列婦科疾患，還會影響卵巢等生殖系統(tǒng)機(jī)能。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院針推科戴奇斌主任中醫(yī)師介紹，雙手搓腰有助于疏通帶脈、強(qiáng)壯腰脊和固精益腎。腰部為“帶脈”（環(huán)繞腰部的經(jīng)脈）所行之所，特別是脊椎兩旁的后腰是腎臟所在位置。腎喜溫惡寒，常按摩能溫煦腎陽、暢達(dá)氣血。將兩手對搓發(fā)熱后，緊按腰眼處，稍停片刻，然后用力向下搓到尾閭部位（長強(qiáng)穴）。每次做50—100 遍，每天早晚各做1 次。

防腳寒：常言道，寒從腳下起。立冬時節(jié)，很多中老年人即使穿了厚襪子，足部還是感覺冰冷，不妨試試居家足浴法。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院王東旭主任中醫(yī)師介紹，睡前最好用40℃左右溫水浸泡雙腳（水淹沒踝關(guān)節(jié)處），每次浸泡20—30分鐘。泡腳過程中可持續(xù)加熱水保持水溫，泡至皮膚呈微紅色為宜。泡好后擦干足部，用手按摩腳指和腳掌心2—3 分鐘。最好在半小時內(nèi)就寢，以保證足浴的效果。