食用菌休閑農(nóng)業(yè)對(duì)旅游地居民影響分析

王華芳　賀曉敏

食用菌休閑農(nóng)業(yè)對(duì)旅游地居民影響分析

王華芳賀曉敏

（山西工程技術(shù)學(xué)院山西陽泉045000）

文章就食用菌休閑農(nóng)業(yè)對(duì)旅游地居民的影響進(jìn)行了實(shí)證分析，得到以下結(jié)論：發(fā)展食用菌休閑農(nóng)業(yè)能夠使旅游地居民的經(jīng)濟(jì)水平得到顯著提高；發(fā)展食用菌休閑農(nóng)業(yè)能夠使旅游地居民的社會(huì)文化得到良性發(fā)展，不會(huì)加劇居民之間的利益沖突；發(fā)展食用菌休閑農(nóng)業(yè)對(duì)旅游地居民所處的環(huán)境的影響以積極為主。提出了發(fā)展食用菌休閑農(nóng)業(yè)的政策建議：政府引導(dǎo)居民深入了解食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來的好處，發(fā)揮好宏觀調(diào)控作用，對(duì)食用菌休閑農(nóng)業(yè)進(jìn)行合理布局、科學(xué)規(guī)劃；促進(jìn)食用菌休閑農(nóng)業(yè)接軌科技創(chuàng)新；加大旅游地居民在食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展中的參與度。

食用菌；休閑農(nóng)業(yè)；旅游地居民感知；經(jīng)濟(jì)影響；文化影響；環(huán)境影響

食用菌休閑農(nóng)業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中融入的一種新型元素[1]。但是，其快速發(fā)展必然會(huì)對(duì)旅游地的經(jīng)濟(jì)水平、社會(huì)文化以及環(huán)境造成一定影響。旅游地居民作為食用菌休閑農(nóng)業(yè)的參與者、相應(yīng)影響的承受者以及發(fā)展的受益者，其真實(shí)感受對(duì)食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有重要影響。因此，為了保障食用菌休閑農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，不僅要重視游客的感受和行為，也要對(duì)旅游地居民的感知有一定的了解。

1 食用菌休閑農(nóng)業(yè)的開發(fā)價(jià)值

食用菌是可供人類食用的大型真菌，自然界中有2 000種以上，我國(guó)已知的食用菌達(dá)到了938種。在我國(guó)已知的這部分食用菌之中，大概有90多種能夠培育出子實(shí)體，其中大概有40多種能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，具有重大開發(fā)價(jià)值[2]；另外還有十多種食用菌雖然無法培育出子實(shí)體，但仍可利用菌絲體進(jìn)行發(fā)酵培育。食用菌不僅具有顯著的食用與藥用保健價(jià)值，其文化價(jià)值、生態(tài)價(jià)值以及品牌價(jià)值為食用菌休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)提供了現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。

1.1 文化價(jià)值

我國(guó)食用菌生產(chǎn)歷史悠久，1 100多年前便已開始人工培育木耳，香菇也有800多年的人工培育歷史，草菇則有大概200多年的人工培育史[3]。漫長(zhǎng)的人工培育歷史使得食用菌積累了大量文化底蘊(yùn)，因而在人類發(fā)展過程中占據(jù)著重要地位，能夠滿足人們了解其歷史及栽種培育技術(shù)的旅游訴求。此外，食用菌在飲食領(lǐng)域的文化價(jià)值同樣凸顯。追溯至6 000多年前，我國(guó)便已經(jīng)形成了食菌習(xí)慣，積淀了豐富的食用菌烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)，塑造了博大精深的食用菌飲食文化。食用菌的飲食保健作用極符合當(dāng)下人們對(duì)于養(yǎng)生的追求，能夠?yàn)樾蓍e農(nóng)業(yè)提供高品位的特色餐飲，滿足休閑農(nóng)業(yè)市場(chǎng)的多元化訴求。

1.2 生態(tài)價(jià)值

隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，許多地區(qū)出臺(tái)了一系列規(guī)章制度，引導(dǎo)食用菌生產(chǎn)種植企業(yè)改善工藝流程，減少對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞，意在營(yíng)造良好食用菌種植生產(chǎn)環(huán)境的同時(shí)，改善食用菌生產(chǎn)種植地的整體生態(tài)環(huán)境。這既能夠?yàn)樯a(chǎn)種植優(yōu)質(zhì)的食用菌產(chǎn)品提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也能為食用菌休閑活動(dòng)開展提供優(yōu)質(zhì)的休閑環(huán)境。

1.3 品牌價(jià)值

一些地區(qū)為了加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，開始建設(shè)具有交易、加工、質(zhì)檢、儲(chǔ)存、研究、博覽等功能的食用菌批發(fā)市場(chǎng)，并以此為基礎(chǔ)塑造食用菌新品牌。例如，福建古田縣建成了全國(guó)最大的食用菌交易平臺(tái)，2004年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)了“古田銀耳”作為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，這種良好聲譽(yù)推動(dòng)了其生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張。品牌優(yōu)勢(shì)有助于當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)由單一的農(nóng)業(yè)資源轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e農(nóng)業(yè)旅游資源，能夠促進(jìn)以休閑農(nóng)業(yè)為主的服務(wù)業(yè)快速發(fā)展。

2 研究設(shè)計(jì)

本文將從經(jīng)濟(jì)水平、社會(huì)文化、環(huán)境三個(gè)角度研究食用菌休閑農(nóng)業(yè)對(duì)于旅游地居民的影響。在經(jīng)濟(jì)水平方面，根據(jù)旅游地居民的收入和就業(yè)情況進(jìn)行判定，其中，收入情況通過家庭收入水平和生活成本進(jìn)行判定，就業(yè)情況通過就業(yè)機(jī)會(huì)、從業(yè)者人員數(shù)量進(jìn)行判定。在社會(huì)文化方面，根據(jù)旅游地居民的思想文化和人際關(guān)系進(jìn)行判定，其中，思想文化通過旅游地居民生活方式轉(zhuǎn)變、思想觀念轉(zhuǎn)變等進(jìn)行判定，人際關(guān)系通過旅游地居民對(duì)待客人情況、違反法律、聚眾賭博等進(jìn)行判定[4]。在環(huán)境方面，根據(jù)基礎(chǔ)垃圾設(shè)備、產(chǎn)生垃圾數(shù)量、生活品質(zhì)和噪音情況等進(jìn)行判定。

本文通過問卷調(diào)查的形式收集研究樣本，將300份問卷有針對(duì)性地發(fā)放給不同性別、不同年齡、不同學(xué)歷水平、不同經(jīng)濟(jì)收入水平的食用菌休閑農(nóng)業(yè)相關(guān)人員，收回問卷296份，其中有效問卷284份。對(duì)于設(shè)計(jì)的問題，通過五個(gè)不同指標(biāo)進(jìn)行判定，分別為非常贊同、贊同、一般、反對(duì)、非常反對(duì)，對(duì)應(yīng)的得分分別為5、4、3、2、1。對(duì)于均值分?jǐn)?shù)來說，處于[1,2)范圍表示反對(duì)，處于[2,4)范圍表示一般，處于[4,5]范圍表示贊同[5]。

設(shè)計(jì)的問題如下：Q1，食用菌休閑農(nóng)業(yè)提高了旅游地經(jīng)濟(jì)水平；Q2，食用菌休閑農(nóng)業(yè)提高了旅游地居民收入水平；Q3，食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展增加了就業(yè)機(jī)會(huì)；Q4，返鄉(xiāng)農(nóng)民工就業(yè)人數(shù)增加；Q5，當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平提高，使得旅游地居民生活成本提高；Q6，當(dāng)?shù)鼐用袷芤孑^少，相關(guān)從業(yè)人員和經(jīng)營(yíng)戶受益較多；Q7，使得當(dāng)?shù)鼐用竦男蓍e生活更加豐富；Q8，食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展改善了居民生活條件；Q9，食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展傳承了傳統(tǒng)文化，保護(hù)了歷史文化物品；Q10，日常生活受到了影響；Q11，居民的利益沖突加??；Q12，處理垃圾的公共設(shè)施增加；Q13，生活垃圾數(shù)量增加；Q14，環(huán)境受到了污染和破壞；Q15，噪音增加。

3 食用菌休閑農(nóng)業(yè)對(duì)旅游地居民的影響分析

對(duì)采集到的調(diào)查問卷進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果如表1所示。

表1　旅游地居民影響感知統(tǒng)計(jì)結(jié)果

由表1可知，食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)于旅游地居民的經(jīng)濟(jì)水平產(chǎn)生了影響。Q1的均值為4.19，標(biāo)準(zhǔn)差為0.759，有83.5%的旅游地居民同意這個(gè)觀點(diǎn)。Q2的均值為4.08，標(biāo)準(zhǔn)差0.862，有77.1%的旅游地居民同意這個(gè)觀點(diǎn)。Q3的均值為4.07，標(biāo)準(zhǔn)差為0.827，有76.3%的旅游地居民同意這個(gè)觀點(diǎn)。Q4的均值為2.58，標(biāo)準(zhǔn)差為0.926，其中51.8%的旅游地居民反對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)，這可能與食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展需要招收的是一些具有較高知識(shí)水平的人員，而當(dāng)?shù)鼐用癫痪邆溥@個(gè)能力有關(guān)。Q5的均值為4.01，標(biāo)準(zhǔn)差為1.077，有69.5%的旅游地居民同意這個(gè)觀點(diǎn)，這是由于游客的增加使得當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的供需關(guān)系發(fā)生轉(zhuǎn)變。Q6的均值為3.02，標(biāo)準(zhǔn)差為1.029，其中36.3%的旅游地居民支持這個(gè)觀點(diǎn)，37.4%的旅游地居民反對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)，存在較大差異?？傮w來說，隨著食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，旅游地居民的經(jīng)濟(jì)水平得到了提高。

食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)于旅游地居民社會(huì)文化產(chǎn)生了一些影響。Q7的均值為4.42，標(biāo)準(zhǔn)差為0.765，有88.1%的旅游地居民同意這個(gè)觀點(diǎn)。Q8的均值為4.20，標(biāo)準(zhǔn)差0.952，有82%的旅游地居民同意這個(gè)觀點(diǎn)。Q9的均值為4.08，標(biāo)準(zhǔn)差為0.937，有76.9%的旅游地居民同意這個(gè)觀點(diǎn)，表明隨著食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，旅游地居民對(duì)于文化傳承和歷史文化物品的保護(hù)理念得以提高。Q10的均值為2.51，標(biāo)準(zhǔn)差為0.871，其中61.5%的旅游地居民反對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)。Q11的均值為2.31，標(biāo)準(zhǔn)差為0.682，有70.5%的旅游地居民反對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)，表明現(xiàn)階段食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展并沒有明顯影響旅游地居民的日常生活。總體來說，食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)旅游地居民的社會(huì)文化產(chǎn)生積極的影響，并沒有使人際沖突增強(qiáng)。

食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)于旅游地居民環(huán)境產(chǎn)生了一些影響。Q12的均值為4.31，標(biāo)準(zhǔn)差為0.772，有88.4%的旅游地居民同意這個(gè)觀點(diǎn)。Q13的均值為3.97，標(biāo)準(zhǔn)差0.976，有83%的旅游地居民同意這個(gè)觀點(diǎn)。結(jié)合Q12和Q13的指標(biāo)數(shù)據(jù)分析可得，雖然食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來生活垃圾增加，但同時(shí)也增加了處理垃圾的公共設(shè)施，這些設(shè)施還能吸納居住地居民原有垃圾，因此對(duì)居住地生活垃圾的處理是有積極影響的。Q14的均值為2.85，標(biāo)準(zhǔn)差為0.928，有43.1%的旅游地居民反對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)，有20.1%的旅游地居民贊同這個(gè)觀點(diǎn)，說明大部分居民不認(rèn)同食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)居住地造成了環(huán)境污染和破壞這一觀點(diǎn)。Q15的均值為3.98，標(biāo)準(zhǔn)差為1.075，其中79.9%的旅游地居民同意這個(gè)觀點(diǎn)，說明大部分居民對(duì)發(fā)展食用菌休閑農(nóng)業(yè)造成噪聲污染是認(rèn)同的?？傮w來說，食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)旅游地居民的環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響，如噪聲污染，但是只要加以很好的管理，比如完善生活垃圾設(shè)施、及時(shí)處理垃圾、控制噪聲污染不影響居民休息時(shí)間等，就能減少旅游對(duì)于環(huán)境的消極影響。

4 研究結(jié)論與政策建議

4.1 結(jié)論

（1）對(duì)旅游地居民經(jīng)濟(jì)的影響。隨著食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，旅游地居民的經(jīng)濟(jì)水平提高。旅游地居民經(jīng)濟(jì)受到了食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的積極影響，并且消極影響較少。

（2）對(duì)旅游地居民社會(huì)文化的影響。食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展使旅游地居民的社會(huì)文化得到良性發(fā)展。旅游地居民社會(huì)文化受到了食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的積極影響，沒有加劇居民之間的利益沖突。

（3）對(duì)旅游地居民所處環(huán)境的影響。食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)所處環(huán)境消極影響較小，只是生活垃圾、生活噪音稍有增加，相比于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)居住地軟硬件基礎(chǔ)設(shè)施改善、居民收入增加、文化環(huán)境保護(hù)以及人口綜合素質(zhì)提升等積極影響而言，食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)環(huán)境的影響不大。

4.2 政策建議

第一，引導(dǎo)旅游地居民深入了解食用菌休閑農(nóng)業(yè)。政府要在政策宣傳方面引導(dǎo)居民充分認(rèn)識(shí)到鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略對(duì)未來農(nóng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生的積極影響。食用菌休閑農(nóng)業(yè)作為一項(xiàng)投資少、收益高的產(chǎn)業(yè)，可以結(jié)合鄉(xiāng)村旅游開發(fā)食用菌休閑餐飲、農(nóng)業(yè)觀光、食用菌加工、食用菌旅游商品等，促進(jìn)居民在家門口進(jìn)入食用菌休閑農(nóng)業(yè)多元就業(yè)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)致富目標(biāo)。另外，為了提升居民對(duì)食用菌休閑農(nóng)業(yè)投入的積極性，政府還可以在宣傳中引用諸如江蘇灌南縣、廣西玉林市等地成功發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的案例，并建立不同食用菌品種的示范基地，樹立特色品牌，帶動(dòng)居民建立規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式。

第二，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況合理布局、科學(xué)規(guī)劃。當(dāng)?shù)卣畱?yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件合理配置食用菌休閑農(nóng)業(yè)資源，科學(xué)規(guī)劃食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)程，提升資源利用效率。政府在制定食用菌農(nóng)業(yè)開發(fā)政策、保障食用菌質(zhì)量安全、加強(qiáng)食用菌加工發(fā)展、促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)體制完善、協(xié)調(diào)各部門關(guān)系和矛盾等方面要發(fā)揮好宏觀調(diào)控作用。在食用菌休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)中，要建立資源特色，做好市場(chǎng)定位，優(yōu)化資源配置，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益和生態(tài)利益最大化。與國(guó)際旅游發(fā)展接軌，建立現(xiàn)代化基礎(chǔ)設(shè)施，保障食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展各個(gè)環(huán)節(jié)規(guī)范經(jīng)營(yíng)；貫徹綠色發(fā)展理念，保證食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量，提高產(chǎn)品的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。

第三，促進(jìn)食用菌休閑農(nóng)業(yè)接軌科技創(chuàng)新。地方政府應(yīng)當(dāng)為食用菌休閑農(nóng)業(yè)融入更多高科技手段，形成具有科技化、特色化、綠色化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能夠確保本地食用菌休閑農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過程中，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)從第一產(chǎn)業(yè)向第一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展轉(zhuǎn)變，根據(jù)地區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“一地一品”的景觀特色，改善居住地軟硬件環(huán)境，通過產(chǎn)業(yè)開發(fā)升級(jí)促進(jìn)居住地人口綜合素質(zhì)提升，從而為當(dāng)?shù)貏?chuàng)建良好的文化環(huán)境。食用菌休閑農(nóng)業(yè)要發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，必須與食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)相結(jié)合，技術(shù)引進(jìn)和提升離不開人員培訓(xùn)和專業(yè)人才引進(jìn)。食用菌從種植、加工、運(yùn)輸?shù)戒N售各個(gè)環(huán)節(jié)，在技術(shù)支撐下應(yīng)形成生產(chǎn)、加工、銷售、運(yùn)輸為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，這種規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的模式才能降低生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益提升。

第四，地方政府應(yīng)當(dāng)提高旅游地居民在食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展中的參與度。通過一系列激勵(lì)政策引導(dǎo)當(dāng)?shù)鼐用袢谌爰亦l(xiāng)建設(shè)，為食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。在種植環(huán)節(jié)，引導(dǎo)居民參與食用菌種植經(jīng)驗(yàn)推廣和培訓(xùn)，為居民提供技術(shù)咨詢與服務(wù)，結(jié)合食用菌休閑農(nóng)業(yè)旅游線路開發(fā)，當(dāng)?shù)鼐用窨梢詤⑴c接待游客參觀、采摘，宣傳食用菌，提升知名度；在加工環(huán)節(jié)，不斷開發(fā)食用菌休閑農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品種類，提升產(chǎn)品的附加值，注重食用菌的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值宣傳，吸納更多居民就業(yè)；在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，居民可以參與到食用菌現(xiàn)代化冷鏈物流配送專業(yè)化運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)中，保證產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量；在銷售環(huán)節(jié)，進(jìn)入電商時(shí)代，引導(dǎo)居民參與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，通過短視頻平臺(tái)進(jìn)行產(chǎn)品推廣、傳播和銷售，解決城鄉(xiāng)信息不對(duì)稱問題。同時(shí)，居民可以直接參與食用菌農(nóng)業(yè)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)，發(fā)展食用菌特色飲食文化，推動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

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2095-1205(2023)09-120-04

山西省社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)“基于智慧旅游視角的山西省文化旅游市場(chǎng)體系建設(shè)研究”（SSKLZDKT2022154）

王華芳（1981—），漢族，山西洪洞人，碩士研究生，講師，研究方向?yàn)槁糜蔚乩?、大學(xué)生思想政治教育。

賀曉敏（1986—），漢族，河北唐山人，碩士研究生，副教授，研究方向?yàn)槁糜谓?jīng)濟(jì)管理、大學(xué)生思想政治教育。