迪慶州青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策建議

周素婷

（迪慶藏族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 云南香格里拉 674499）

青稞屬禾本科、大麥屬，是大麥的變種，因籽粒不帶稃，故稱為裸大麥、元麥、米麥等。 青稞是迪慶藏族聚居區(qū)農(nóng)牧民的主要糧食作物和飼料作物， 也是釀酒和食品加工的主要原料， 青稞及其加工產(chǎn)品已融入藏族人民生活的方方面面， 是其他作物不可替代的。 作為迪慶州高原特色農(nóng)業(yè)的重要組成部分，發(fā)展青稞產(chǎn)業(yè)對(duì)保障民族地區(qū)糧食安全、 維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)牧民就業(yè)增收、助推鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

1 青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 青稞生產(chǎn)現(xiàn)狀

迪慶州位于云南省西北部， 青藏高原南延橫斷山脈腹地， 平均海拔3 380 m， 年極端最高氣溫25.1℃、 最低氣溫-27.4℃， 無(wú)霜期129～197 d， 年降水量600 mm 左右， 屬溫帶－寒溫帶氣候。 耕地面積5.11 萬(wàn)hm2， 常年糧食作物播種面積4.29 hm2左右。迪慶州青稞栽培歷史悠久， 在全州農(nóng)業(yè)耕作區(qū)都有種植，主要集中于中部、北部、東部藏族聚居地區(qū)，大春作物季節(jié)和小春作物季節(jié)都有種植， 分別稱冬青稞和春青稞。 全州大田栽培的青稞品種均為多棱青稞， 以六棱青稞為主。 春青稞主要種植品種有迪青1 號(hào)、迪青2 號(hào)、80 天青稞等地方品種，冬青稞主要種植品種有云青2 號(hào)、迪青3 號(hào)、迪青6 號(hào)、玖格等地方品種。 云南省青稞生產(chǎn)以迪慶州為主，近年來(lái)迪慶州常年青稞種植面積0.47 萬(wàn)hm2左右， 總產(chǎn)量1.40 萬(wàn)t，平均單產(chǎn)2 970 kg/hm2左右，占全州糧食作物總播種面積的10%， 占全州糧食總產(chǎn)量的7.53%。迪慶州青稞生產(chǎn)大致經(jīng)歷了3 個(gè)階段，70 年代以前為初始階段，以當(dāng)?shù)乩掀贩N和刀耕火種、廣種薄收的原始粗放生產(chǎn)方式為主，青稞播種面積由2 萬(wàn)畝發(fā)展到6 萬(wàn)畝左右，單產(chǎn)由1951 年的585 kg/hm2提高到1 500 kg/hm2左右，總產(chǎn)由0.078 萬(wàn)t 提高到0.660 萬(wàn)t。70 年代中期至80 年代末為中期階段，科技人員通過(guò)收集大量的地方品種， 對(duì)優(yōu)異的地方品種進(jìn)行提純復(fù)壯，系統(tǒng)選育及示范推廣了短白青稞、長(zhǎng)黑青稞等品種，通過(guò)調(diào)整播種期和增施肥料、改進(jìn)播種方式等措施，使青稞播種面積由6 萬(wàn)畝提高到8 萬(wàn)畝左右，單產(chǎn)提高到2 250 kg/hm2， 總產(chǎn)由0.66 萬(wàn)t 提高到0.90 萬(wàn)t。 90 年代至今為發(fā)展階段，隨著國(guó)家對(duì)藏族聚居區(qū)投入力度的不斷加大， 大大提高了農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施質(zhì)量，農(nóng)田水利化程度進(jìn)一步加強(qiáng)，耕地產(chǎn)出力進(jìn)一步提高； 培養(yǎng)了一批青稞技術(shù)研究和推廣的農(nóng)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍， 選育并推廣了迪青1 號(hào)、 迪青2 號(hào)、迪青3 號(hào)、云青2 號(hào)等品種，開展了青稞高效栽培技術(shù)研究與示范推廣，制定發(fā)布了《迪慶州無(wú)公害青稞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等。 通過(guò)青稞商品糧基地、青稞良種繁育基地建設(shè)項(xiàng)目、迪慶州科技增糧項(xiàng)目及各項(xiàng)科技措施的跟進(jìn)與推廣應(yīng)用，青稞栽培面積迅猛增加，特別是冬青稞種植區(qū)域迅速擴(kuò)大， 歷史上很多從未種植過(guò)青稞的村寨都種植了青稞。 提高了青稞單產(chǎn)、增加了總產(chǎn)，青稞播種面積最高年達(dá)到12 萬(wàn)畝，青稞單產(chǎn)提高到2 925 kg/hm2，總產(chǎn)達(dá)到2.10 萬(wàn)t。

1.2 青稞消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)情況

迪慶州青稞主要消費(fèi)情況： 加工業(yè)0.70 萬(wàn)t，占總產(chǎn)量的50%； 畜牧業(yè)飼用0.43 萬(wàn)t， 占總產(chǎn)量的30.77%； 基本口糧0.16 萬(wàn)t， 占總產(chǎn)量的11.54%；其他用途（包括種用）0.11 萬(wàn)t，占總產(chǎn)量的7.69%。隨著青稞產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展， 迪慶州從事青稞加工、 收購(gòu)流通的企業(yè)逐年增多， 全州規(guī)模以上的青稞加工企業(yè)有11 家，以家庭作坊式生產(chǎn)的小企業(yè)有100 余家。 隨著香格里拉酒業(yè)股份有限公司、香格里拉藏雄青稞食品有限公司等為龍頭的青稞加工企業(yè)不斷發(fā)展壯大，“8 000 杯（碗）/h 白酒灌裝生產(chǎn)設(shè)備”“年產(chǎn)7 000 t 青稞面粉生產(chǎn)線”“2 400 t/年青稞面條生產(chǎn)線”“20 000 個(gè)/h 糕點(diǎn)烘焙食品生產(chǎn)線”等相繼投產(chǎn)，帶動(dòng)了青稞加工業(yè)發(fā)展，使青稞加工形成了以飲品、食品為主的系列產(chǎn)品開發(fā)，飲品有青稞干紅、青稞干白、青稞白酒、青稞啤酒、青稞低度酒、青稞威士忌、青稞醋等，食品有青稞糌粑、青稞面條、青稞自發(fā)粉、青稞面包、青稞餅干、青稞花、青稞月餅等，各種產(chǎn)品各具特色， 形成了 “藏秘”“香一處”“香格里拉”“藏雄”等自主品牌，提高了市場(chǎng)份額，增強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力， 增加了農(nóng)業(yè)附加值。 青稞加工業(yè)的發(fā)展為民族地區(qū)糧食安全、 社會(huì)和諧穩(wěn)定和鄉(xiāng)村振興做出了積極的貢獻(xiàn)，迪慶州“用最少的面積，打造了最具特色的青稞產(chǎn)業(yè)”，青稞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)已初具規(guī)模。

2 青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1 生態(tài)優(yōu)勢(shì)

迪慶州位于“三江并流”腹心地，青稞生產(chǎn)區(qū)域日照長(zhǎng)、溫差大、太陽(yáng)輻射強(qiáng)、水質(zhì)清澈，生態(tài)植被保存完好、森林覆蓋率高，水、土、空氣無(wú)污染，病蟲害少， 具有發(fā)展綠色、 無(wú)公害、 優(yōu)質(zhì)青稞的得天獨(dú)厚的自然生態(tài)條件。 境內(nèi)最高海拔6 740 m，最低海拔1 480 m，相對(duì)高差達(dá)5 260 m，立體氣候顯著、氣候類型多樣、 生態(tài)條件復(fù)雜。 地形按海拔高差大致可分為河谷區(qū)、 山區(qū)、 高原壩區(qū)3 種類型， 特定的地理位置和特殊的地形、地貌、氣候特征使青稞可以周年生產(chǎn)。

2.2 資源優(yōu)勢(shì)

研究表明， 云南省大麥的多樣性分布指數(shù)為1.03，迪慶州是云南植物資源富集地區(qū)之一，青稞地方資源富集， 為青稞育種提供了極為豐富的遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)。 特定的生態(tài)條件使青稞可以周年生產(chǎn)，有大量的冬閑田和秋季落葉林果地可以利用， 也為青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2.3 區(qū)位優(yōu)勢(shì)

迪慶州地處滇、川、藏三省區(qū)結(jié)合部，北與西藏的昌都地區(qū)相連， 東與四川省甘孜藏族自治州和涼山彝族自治州毗鄰， 西南與云南省麗江納西族自治縣和怒江傈僳族自治州相接， 是云南省唯一的藏族自治州。 歷史上就是滇、川、藏“茶馬古道”上內(nèi)地與藏區(qū)經(jīng)濟(jì)文化交流的中轉(zhuǎn)站和物資集散地， 既是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的漢文化向藏區(qū)傳播的前沿， 也是博大精深的藏文化向世人展示的舞臺(tái)。

2.4 市場(chǎng)與價(jià)格優(yōu)勢(shì)

迪慶州年均消費(fèi)青稞1.70 萬(wàn)t，需求量2.00 萬(wàn)t左右,而目前州內(nèi)青稞總產(chǎn)僅1.40 萬(wàn)t 左右，青稞生產(chǎn)具有很大的市場(chǎng)潛力。 研究表明，青稞“三高兩低”的營(yíng)養(yǎng)成分，符合現(xiàn)代保健膳食結(jié)構(gòu)要求；青稞苗粉功能成分（黃酮、色氨酸等）及籽粒功能成分（β-葡聚糖、多酚、母育酚、抗性淀粉等）對(duì)身體健康具有特殊功效，有著廣泛的營(yíng)養(yǎng)及保健醫(yī)藥價(jià)值，其加工業(yè)發(fā)展前景廣闊。 近年來(lái)，迪慶州青稞產(chǎn)地交易價(jià)格長(zhǎng)期穩(wěn)定在3.2 元/kg 以上，是價(jià)格最高的糧食作物之一，有利于提高種植區(qū)農(nóng)民的生產(chǎn)積極性和擴(kuò)大青稞原料生產(chǎn)基地規(guī)模。

2.5 政策優(yōu)勢(shì)

迪慶州州委、 州政府制定了完善的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策措施，并加大了產(chǎn)業(yè)資金扶持力度，以“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)特色化、特色品牌化、品牌市場(chǎng)化”為發(fā)展方向，提出了“打基礎(chǔ)、育龍頭、重科技、創(chuàng)品牌”的青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路， 為青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了政策保證。迪慶州兩縣一市為國(guó)家鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣， 國(guó)家鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣政策為青稞產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展賦能。

3 青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

3.1 農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和基礎(chǔ)設(shè)施脆弱， 抵御自然災(zāi)害能力弱

迪慶州青稞生產(chǎn)大都分布在山區(qū)和高寒壩區(qū)，土地貧瘠，干旱、霜凍、倒春寒、冰雹等自然災(zāi)害頻繁。 由于州本級(jí)財(cái)力有限，財(cái)政投入不足，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，90%以上是坡耕地，水利化程度低，高穩(wěn)產(chǎn)農(nóng)田只占40%左右，特別是春青稞產(chǎn)區(qū)仍然處于“雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)”狀態(tài)，農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力低，抵御自然災(zāi)害能力弱，青稞產(chǎn)量低而不穩(wěn)。

3.2 科研基礎(chǔ)薄弱，科技轉(zhuǎn)化率低

迪慶是邊遠(yuǎn)民族地區(qū)，科研條件差，科技投入不足。 同時(shí)，由于歷史、文化等因素差異，農(nóng)牧民的科學(xué)文化素質(zhì)相對(duì)較低，科技意識(shí)較差，接受先進(jìn)科學(xué)技術(shù)的能力有限， 提質(zhì)增效生產(chǎn)措施等科技成果覆蓋率和轉(zhuǎn)化率低。 科技對(duì)產(chǎn)業(yè)支撐、貢獻(xiàn)率低，青稞科研及科技推廣等工作滯后， 與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求不相符，制約了青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.3 良種選育推廣步伐緩慢，專用品種缺乏

青稞育種手段落后、周期長(zhǎng)、效率低，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中老品種混雜退化嚴(yán)重、產(chǎn)量下降，新品種選育速度慢、品種更換周期長(zhǎng)、新品種推廣慢，沒(méi)有完善的種子繁育推廣體系，種子更新能力弱，統(tǒng)一供種率、良種化率低。 迪慶州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院是州內(nèi)唯一開展青稞育種工作的科研機(jī)構(gòu)，先后選育了迪青1 號(hào)、迪青2 號(hào)、迪青3 號(hào)等系列品種，與云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院聯(lián)合選育了云青2 號(hào)、云稞1 號(hào)等一些高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的青稞品種，并成為迪慶州青稞生產(chǎn)的主栽品種，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多元需求。 同時(shí)，不同的加工產(chǎn)品對(duì)青稞品質(zhì)有著不同的要求， 單一的通用型品種已無(wú)法滿足越來(lái)越細(xì)化的加工和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分類的需求。 因此，選育并推廣專用型青稞品種，提高青稞的專用品質(zhì)， 才能為青稞的深度開發(fā)與加工利用奠定基礎(chǔ)。

3.4 精深加工技術(shù)滯后，產(chǎn)業(yè)化程度低

近年來(lái)，隨著青稞產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，帶動(dòng)了青稞加工業(yè)發(fā)展，但產(chǎn)業(yè)化總體水平不高，龍頭企業(yè)“小、散、弱”，缺乏專業(yè)的研發(fā)、 加工技術(shù)人才， 青稞加工主要以傳統(tǒng)、 簡(jiǎn)單的初級(jí)加工為主， 加工層次比較低， 加工轉(zhuǎn)化率低， 其附加值沒(méi)有充分挖掘出來(lái)， 降低了產(chǎn)品的潛在價(jià)值， 造成了資源的浪費(fèi)。品牌建設(shè)滯后， 缺少獨(dú)創(chuàng)的名牌產(chǎn)品， 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱， 產(chǎn)業(yè)鏈條短， 經(jīng)濟(jì)效益低， 企業(yè)對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)能力不強(qiáng)。

4 青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議

4.1 合理布局生產(chǎn)區(qū)域

根據(jù)迪慶州自然生態(tài)稟賦、農(nóng)業(yè)耕作特點(diǎn)，建設(shè)形成冬青稞生產(chǎn)區(qū)和春青稞生產(chǎn)區(qū)2 個(gè)青稞生產(chǎn)區(qū)域。冬青稞生產(chǎn)區(qū)：在海拔1 480～2 600 m 的金沙江、瀾滄江河谷區(qū)，該區(qū)域生產(chǎn)的青稞產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、商品率高；通過(guò)加強(qiáng)示范基地建設(shè)、新品種新技術(shù)推廣、新成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，培育新型經(jīng)營(yíng)主體，按照“科研+公司+基地+農(nóng)戶”等模式進(jìn)行生產(chǎn)，壯大產(chǎn)地知名品牌，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,打造迪慶州商品青稞主產(chǎn)區(qū)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)增效。 春青稞生產(chǎn)區(qū)： 在海拔2 600～3 400 m 之間的高原壩區(qū)，該區(qū)域生產(chǎn)的青稞主要作為農(nóng)牧民基本口糧、釀酒、民族風(fēng)俗及宗教用品原料。 加快科技推廣步伐，提高單產(chǎn)、增加總產(chǎn)，在保證涉藏地區(qū)糧食安全的基礎(chǔ)上，逐步發(fā)展春青稞商品糧生產(chǎn)。 堅(jiān)持“區(qū)域化布局，良種化生產(chǎn)，產(chǎn)加銷一體化服務(wù)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)”的發(fā)展戰(zhàn)略，以資源優(yōu)勢(shì)為依托，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以科技措施為保障，以各級(jí)支持涉藏地區(qū)發(fā)展為契機(jī)，擴(kuò)大青稞種植區(qū)域和面積，提高加工能力和水平，提升品質(zhì)和質(zhì)量，走市場(chǎng)引導(dǎo)企業(yè)、企業(yè)形成龍頭、龍頭帶動(dòng)基地、基地聯(lián)接農(nóng)戶的路子， 把區(qū)域自然優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和特色經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

4.2 加大國(guó)家政策支持，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

積極抓住國(guó)家實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣政策的機(jī)遇，以保障涉藏地區(qū)糧食安全、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、 提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平和增加農(nóng)民收入為目標(biāo)；以完善農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，改善青稞生產(chǎn)條件、生產(chǎn)區(qū)域科研條件、充實(shí)壯大科技隊(duì)伍為基礎(chǔ)；以科技為手段，著力提高單產(chǎn)、增加總產(chǎn)，推動(dòng)青稞產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、規(guī)范化、集約化生產(chǎn)；完善青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套政策，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4.3 強(qiáng)化科技支撐，提高綜合生產(chǎn)能力

4.3.1 加強(qiáng)科技人才隊(duì)伍建設(shè) 加快科研和技術(shù)推廣隊(duì)伍建設(shè)， 健全服務(wù)體系， 加強(qiáng)農(nóng)技推廣體系建設(shè)，健全推廣網(wǎng)絡(luò)；提高勞動(dòng)者科技文化素質(zhì)和生產(chǎn)技能水平，全面提高迪慶州青稞生產(chǎn)技術(shù)研究能力、技術(shù)推廣水平、青稞種植水平、青稞產(chǎn)品研發(fā)能力。

4.3.2 加快品種選育及良種繁育體系建設(shè) 選育適合不同生態(tài)區(qū)域、 不同用途的多元化青稞品種； 加快品質(zhì)性狀符合市場(chǎng)需求的加工型專用品種選育進(jìn)程， 提高青稞種業(yè)科技創(chuàng)新能力； 改變目前迪慶州青稞品種混雜退化嚴(yán)重、 低產(chǎn)和通用型品種占主導(dǎo)的局面， 以滿足專用加工用途及青稞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的多元需求； 建立完善青稞品種選育、 良種繁育推廣體系， 提高青稞良種統(tǒng)一供種能力， 做到良種生產(chǎn)與推廣面積協(xié)調(diào)發(fā)展， 有力支撐青稞產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

4.3.3 加快提質(zhì)增效生產(chǎn)技術(shù)集成及示范推廣 開展提質(zhì)增效生產(chǎn)技術(shù)研究集成， 構(gòu)建不同產(chǎn)區(qū)不同用途青稞簡(jiǎn)化優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效生產(chǎn)模式， 實(shí)施規(guī)?；N植、規(guī)范化生產(chǎn)，不斷提高青稞生產(chǎn)能力、改善品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)青稞加工原料自給，為迪慶州青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

4.4 培育龍頭企業(yè)，加快精深加工技術(shù)創(chuàng)新

充分重視和發(fā)揮龍頭企業(yè)對(duì)青稞產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)帶動(dòng)作用， 重點(diǎn)扶持一批科技含量高的青稞加工龍頭企業(yè)，進(jìn)行科技成果轉(zhuǎn)化及功能系列產(chǎn)品研發(fā)。 保持和發(fā)揚(yáng)本地特色產(chǎn)品傳統(tǒng)加工工藝并利用現(xiàn)代加工技術(shù)和裝備，改造和提升傳統(tǒng)產(chǎn)品的技術(shù)水平，創(chuàng)新迪慶高原特色青稞產(chǎn)品的新工藝。 扶持企業(yè)擴(kuò)能和提質(zhì)改造，向多品種、系列化、精深加工方向發(fā)展，滿足多樣化市場(chǎng)需求；大力開發(fā)青稞的營(yíng)養(yǎng)、保健、藥用和工業(yè)等多功能用途，讓青稞產(chǎn)品從普通食品、保健食品向保健品、藥品逐漸升級(jí)的模式發(fā)展，最大限度挖掘青稞的增值潛力，增加產(chǎn)業(yè)附加值，建立健全質(zhì)量安全追溯制度，推動(dòng)迪慶州青稞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4.5 建立防控與應(yīng)急服務(wù)系統(tǒng)

建立青稞重大病蟲害、 重大氣象災(zāi)害防控與突發(fā)應(yīng)急防治技術(shù)咨詢服務(wù)系統(tǒng)， 監(jiān)測(cè)本區(qū)域生產(chǎn)和市場(chǎng)的異常變化， 組織開展應(yīng)急性技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作、技術(shù)咨詢服務(wù)，開展本區(qū)域防控指導(dǎo)服務(wù)，發(fā)生災(zāi)害時(shí)及時(shí)防災(zāi)止損。