高校食品安全教育與思政教育融合的思考與實踐

童炳麗

隨著“健康中國”戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)，食品產(chǎn)業(yè)也受到了社會的高度關(guān)注。作為未來食品產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員，高校食品專業(yè)的大學(xué)生理應(yīng)強化職業(yè)素養(yǎng)，成為保障食品安全與國民健康的主力軍。高校也要將立德樹人視為專業(yè)教育的根本目標(biāo)，探索食品安全教育與思政教育耦合協(xié)調(diào)發(fā)展的路徑，以培養(yǎng)大學(xué)生的食品安全責(zé)任感與使命感，為我國食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展儲備高水平復(fù)合型人才。

一、高校食品安全教育

與思政教育的融合理據(jù)

1.高校食品安全教育擁有思政教育必需的內(nèi)容載體。教育部明確規(guī)定，高校在課程設(shè)置上應(yīng)給予思政課程充足的課時量，這為高校教師深入挖掘食品安全相關(guān)教材中蘊含的思政元素，進(jìn)而探索專業(yè)教育與思政教育耦合協(xié)調(diào)的發(fā)展路徑提供了廣闊的空間。充足的課時量為食品安全教育與思政教育的有機融合提供了時間保障，但成功的關(guān)鍵在于食品安全課程中是否具有實施思政教育所必需的內(nèi)容載體，即高校食品安全教育中是否蘊含豐富且可挖掘的思政元素，以便教師利用案例、講述、討論與實踐等方式完成教學(xué)任務(wù)。實踐證明，食品安全課程具有保護(hù)生態(tài)、愛國主義等多種思政元素，例如教師可以紙餡包子、瘦肉精火腿腸、三聚氰胺奶粉等食品安全事故為案例來充實教學(xué)內(nèi)容，引入誠實守信的思政教育元素，潛移默化地向?qū)W生傳遞中華民族的優(yōu)良美德，進(jìn)而加強學(xué)生的誠信意識，促進(jìn)我國食品行業(yè)健康長遠(yuǎn)的發(fā)展。

2.高校食品安全教育具備思政教育必需的育人功能?，F(xiàn)階段我國正在深入推進(jìn)實施全民健康戰(zhàn)略，大眾也更關(guān)注入口食品的衛(wèi)生安全問題，這就要求食品生產(chǎn)企業(yè)誠實守信、依法經(jīng)營，切實保障從農(nóng)田到餐桌的每個環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)安全事故。作為未來食品行業(yè)的從業(yè)者，食品專業(yè)的大學(xué)生是確保食品安全與國民健康的主力軍，高校教師應(yīng)充分發(fā)揮食品安全課程中思政元素的育人功能，利用生動的案例向?qū)W生講述食品生產(chǎn)者為了經(jīng)濟利益而添加有毒化學(xué)物質(zhì)、犧牲食品安全的危害，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成敬業(yè)、誠信、守法等行為習(xí)慣，守護(hù)好食品安全的防線?？傊?，高校食品安全課程挖掘、融入思政育人元素意義重大，可以強化未來食品人的社會責(zé)任感與職業(yè)素養(yǎng)，將國民健康放在食品安全生產(chǎn)的首位，為社會提供更多優(yōu)質(zhì)放心的食品。

3.高校食品安全教育可通過思政教育傳承中國飲食文化。中國飲食文化源遠(yuǎn)流長、內(nèi)涵深厚，是華夏文明的重要載體。早在兩千多年以前，飲食文化中的食品安全問題就備受社會各界關(guān)注。《禮記》曾記載：“五谷不時，果實未熟，不粥于市”，意思是禁止在市場上售賣未完全成熟的果實；南宋時期，嚴(yán)格把控商品質(zhì)量，并對銷售變質(zhì)食品者給予嚴(yán)懲。由此可見，我國在保障食品安全方面擁有悠久的歷史，這為高校教師利用思政元素開展食品安全教育、傳承中國飲食文化提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。比如，通過開展“健康飲食文化”專題，讓學(xué)生從自我視角講述中國飲食文化安全故事，不僅能顯著增強學(xué)生對中華文化的認(rèn)同感，還對部分學(xué)生喜好食用生冷食物等不科學(xué)的飲食方式具有警示作用。

4.高校食品安全教育可通過思政教育培養(yǎng)學(xué)生的科研精神。食品安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督管理與檢測是保障食品安全的重要手段，也是高校開展食品安全教育的主要內(nèi)容。教師在講授相關(guān)知識時一般采用體驗式教學(xué)法，讓學(xué)生親身感受食品安全標(biāo)準(zhǔn)在保障消費者健康安全方面的意義。以學(xué)生喜愛的辣條為例，教師先讓學(xué)生制定辣條的安全標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)，然后講解國內(nèi)外的食品安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法，旨在鼓勵學(xué)生探索完善符合我國國情的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與檢測手段。在此過程中，教師要給予學(xué)生充足的成長空間并且允許其犯錯，幫助學(xué)生養(yǎng)成創(chuàng)新思維與自主探索的科研精神，以便其未來創(chuàng)造更多科技創(chuàng)新成果，助推我國食品行業(yè)提檔升級。

二、高校食品安全教育

與思政教育的融合現(xiàn)狀

1.專業(yè)教育與思政教育融合深度不夠。由于高校食品安全專業(yè)教師的學(xué)科背景多為理工科，思政素養(yǎng)較低，未能將愛國主義、誠實守信等思政元素靈活融入食品安全課程中，因此目前高校在食品安全教育與思政教育融合過程中最突出的問題就是二者融合的深度、廣度不夠。一方面，課程思政成了食品安全課程與思政課程的簡單相加，教師并未將思政元素巧妙融入食品安全專業(yè)的教學(xué)中，也未巧妙結(jié)合食品安全案例對學(xué)生進(jìn)行思政教育；另一方面，沒有充分挖掘食品安全相關(guān)教材中蘊含的環(huán)境保護(hù)、責(zé)任公民意識、誠實守信等思政元素，無法有效幫助學(xué)生厚植家國情懷。從本質(zhì)上而言，教師不熟悉食品安全教材中蘊含哪些隱性、顯性的思政元素，是造成上述情況最根本的原因。

2.教師思想觀念滯后，缺乏思政素養(yǎng)。高校教師是食品安全專業(yè)教學(xué)過程中的主角，在培養(yǎng)大學(xué)生的動手能力、思維能力與技術(shù)能力等方面發(fā)揮著不可替代的作用。但在實際教學(xué)中，由于一部分教師思想觀念落后，不善于接受新鮮事物，缺乏追蹤時事熱點的熱情，進(jìn)一步導(dǎo)致自身的思政素養(yǎng)不高，難以承擔(dān)食品安全專業(yè)思政教育的教學(xué)重任。例如，一些教師在食品安全課堂上講授的思政內(nèi)容未與大學(xué)生成長、就業(yè)等緊密結(jié)合，與國家政策、社會熱點等存在脫節(jié)的情況。事實上，造成高校教師思想觀念滯后、缺乏思政素養(yǎng)的原因很復(fù)雜。從客觀因素來看，高等院校尚未建立師資隊伍成長機制，缺乏鼓勵教師積極參加進(jìn)修、研學(xué)、培訓(xùn)等活動的制度保障，導(dǎo)致食品安全專業(yè)整體師資的思政素養(yǎng)較低。從主觀因素來看，教師自身并未養(yǎng)成空杯心態(tài)、歸零心態(tài)，且存在不思進(jìn)取的想法，缺乏學(xué)習(xí)最新思政知識的內(nèi)生動力，久而久之，將影響食品安全專業(yè)教學(xué)水平。

3.課程思政建設(shè)體制機制尚未健全。隨著立德樹人根本教育任務(wù)的深入實施，以及《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》在高等院校的廣泛實踐，這些都為教師在食品安全課堂上開展思政教育提供了根本遵循，但是教師在實踐過程中仍不可避免地會遇到一些棘手的難題，如學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣較低、課程思政教學(xué)內(nèi)容與手段單一、缺乏有效的考核標(biāo)準(zhǔn)等。究其根本，高校食品安全教育與思政教育融合仍處于前期探索階段，課程思政的育人理念還未深入人心，且未形成相配套的制度與機制。一是部分高校并未制定清晰、合理的課程思政建設(shè)發(fā)展規(guī)劃，科研育人與思政教育結(jié)合對學(xué)生的引導(dǎo)尚未落實；二是部分高校尚未完善課程思政支撐體系，在管理方面統(tǒng)籌教學(xué)資源的力度不足，又缺乏相應(yīng)的考核激勵機制，嚴(yán)重影響了課程思政工作的平穩(wěn)有序開展。

4.教學(xué)方法陳舊，難以讓學(xué)生真學(xué)真信真用。一些高校在立足自身發(fā)展的同時，積極借鑒其他高校的先進(jìn)經(jīng)驗，計劃建設(shè)一批具有鮮明特色的課程思政精品課程，但在實踐過程中往往只能取得事倍功半的效果，思政課程與專業(yè)課程難以同向同行。仔細(xì)分析后發(fā)現(xiàn)，這些學(xué)校普遍存在教學(xué)方法陳舊，難以讓學(xué)生真學(xué)真信真用的問題。教學(xué)方法本質(zhì)上是形式層面的內(nèi)容，好的教學(xué)方法能夠激發(fā)學(xué)生對食品安全課程的學(xué)習(xí)興趣，但很多教師不注重案例式教學(xué)、互動式教學(xué)、體驗式教學(xué)等多種教學(xué)方法的交叉運用，而是在課程思政課堂上采用單向輸出的教學(xué)方法及閉卷考試的考核方式，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高，甚至對食品安全課程產(chǎn)生了厭學(xué)心理。

三、高校食品安全教育

與思政教育的融合路徑

1.規(guī)劃先行，明確課程思政建設(shè)方向。制定科學(xué)合理的課程思政發(fā)展規(guī)劃，有利于高校更有條理、有計劃地實現(xiàn)德育和智育協(xié)同育人的目標(biāo)。高校在制定食品安全教育與思政教育融合發(fā)展規(guī)劃時要把握好三個關(guān)鍵：一是將立德樹人作為重要的指導(dǎo)思想，并將以人為本、德育先行等價值觀貫穿于對食品安全知識的傳授中；二是充分發(fā)揮教師的引領(lǐng)作用與學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生成為課堂的主角，主動關(guān)注中國食品行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，將個人奮斗目標(biāo)融入食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程中；三是前期通過課程思政試點建設(shè)總結(jié)經(jīng)驗與教訓(xùn)，后期打造食品安全教育與思政教育相融合的示范課程并總結(jié)成熟做法，以便在全校范圍內(nèi)推廣。

2.加強課程思政保障、管理等機制建設(shè)。高校課程思政實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的前提條件是加強組織、保障、管理機制建設(shè)，如果沒有組織保障、考核管理與制度保障，課程思政就很可能淪為一場口號式的高等教育改革運動。鑒于此，高校應(yīng)該從組織領(lǐng)導(dǎo)、經(jīng)費保障、優(yōu)化考核等方面，為食品安全教育與思政教育的融合提供堅實的保障。在組織保障方面，成立以校領(lǐng)導(dǎo)為組長的課程思政工作組，及時根據(jù)教學(xué)狀況召開研討會，總結(jié)反思課程的開設(shè)成效，從而優(yōu)化食品安全專業(yè)的思政教育方案；在管理保障方面，結(jié)合食品安全專業(yè)課程的自身特色，擬定與之相匹配的課程思政評價標(biāo)準(zhǔn)，從而激勵教師打造精品思政教程；在制度保障方面，設(shè)立專項經(jīng)費以確保各項工作可以順利開展，并制定師資隊伍考核激勵標(biāo)準(zhǔn)，將食品安全專業(yè)教師的課程思政建設(shè)效果作為崗位聘用、選撥培訓(xùn)的重要依據(jù)。

3.革新教師教育理念，立志做“大先生”。做好食品安全教育與思政教育融合的關(guān)鍵是教師，高校應(yīng)該采取各種激勵措施，如進(jìn)修、職業(yè)技能培訓(xùn)、學(xué)歷教育、學(xué)術(shù)交流等，充分發(fā)揮教師群體的主動性、創(chuàng)造性與積極性，培養(yǎng)師資隊伍對課程思政的認(rèn)同感與責(zé)任感，致力于讓專業(yè)教育與思政教育同向同行。立德樹人是高等院校的根本任務(wù)，師資隊伍需要樹立與知識講授、價值引領(lǐng)相協(xié)同的教育理念，不僅要成為向廣大學(xué)生傳授食品安全書本知識的教書匠，還要立志做塑造學(xué)生品格、引領(lǐng)學(xué)生發(fā)展的“大先生”。這就要求教師將思政教育、人文素質(zhì)教育融入食品安全教育的全過程和全領(lǐng)域，賦予課程思政立德樹人的重?fù)?dān)，從而有效促進(jìn)高校德育、智育的協(xié)同發(fā)展，滿足青年學(xué)生對成才的需求與期待。

4.豐富教育內(nèi)容與形式，打造精品課程。思政教育在某種程度上充實了高校食品安全教育的教學(xué)內(nèi)容，教師可以將全民健康教育、健康飲食文化、責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識、和諧發(fā)展觀念等有機融入食品安全專業(yè)課程，春風(fēng)化雨般向?qū)W生厚植家國情懷，使其自愿加入到傳承中國飲食文化、守護(hù)國民生命健康的隊伍中。教師還應(yīng)積極探索新的課程思政教學(xué)方法，如專題式教學(xué)、體驗式教學(xué)、探究式教學(xué)等，借助圖片、視頻、音頻、動畫等多媒體教學(xué)手段打造精品課程，從而有效激發(fā)學(xué)生對食品安全專業(yè)課程的學(xué)習(xí)興趣。中國大學(xué)MOOC、超新星學(xué)習(xí)通等在線教育資源平臺的興起與普及，為學(xué)生突破時空限制、隨時隨地學(xué)習(xí)提供了可能，教師要將生態(tài)文明、道德責(zé)任、科學(xué)素養(yǎng)等思政元素嵌入線上食品安全教育之中，引導(dǎo)學(xué)生錘煉心智、提升涵養(yǎng)。