新工科背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)“政產(chǎn)學(xué)研”四方協(xié)同育人模式的構(gòu)建與實踐

李白存 楊苗苗 王立霞 李慧蕓 任彩霞 吳丹

新工科是新時代我國工程教育改革的一項重要舉措，是在全球“工業(yè)4.0”技術(shù)革命的背景下，提升我國人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑。“一帶一路”“互聯(lián)網(wǎng)+”等重大戰(zhàn)略措施以及以新技術(shù)、新模式、新產(chǎn)業(yè)為代表的新經(jīng)濟發(fā)展，對工程科技人才的培養(yǎng)提出了更高要求，因此加快工程教育人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新、建設(shè)工程教育強國顯得極為迫切。

食品科學(xué)與工程專業(yè)是集理論研究與工程實踐于一體的應(yīng)用型專業(yè)，對于提升我國食品工業(yè)水平、保障食品安全、促進全民身體健康具有重要意義。本研究以陜西學(xué)前師范學(xué)院為例，立足于應(yīng)用型專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)與提高，緊跟新工科背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)產(chǎn)學(xué)研實踐的發(fā)展趨勢，構(gòu)建了“政產(chǎn)學(xué)研”四方協(xié)同的育人創(chuàng)新模式，以期為高校食品科學(xué)與工程專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展提供參考。

一、食品科學(xué)與工程專業(yè)探究

“政產(chǎn)學(xué)研”協(xié)同育人模式的必要性

隨著新一輪產(chǎn)業(yè)革命的發(fā)展，高等教育大眾化和市場化進程不斷加快，發(fā)揮地方政府、高校、企業(yè)合力，多方協(xié)同育人已成為共識。作為高等教育領(lǐng)域培養(yǎng)高素質(zhì)工程人才的一種重要模式，“政產(chǎn)學(xué)研”協(xié)同育人強調(diào)教育、科技、經(jīng)濟的相互促進、協(xié)調(diào)發(fā)展，通過生產(chǎn)、教育和科研三者相結(jié)合，把人才培養(yǎng)作為中心任務(wù)，以全面培養(yǎng)高校學(xué)生綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力、提高就業(yè)競爭力為目標(biāo)，對企業(yè)、高校和地方政府的資源進行優(yōu)化配置，充分發(fā)揮各主體在人才培養(yǎng)方面的優(yōu)勢。這種協(xié)同育人模式正日益凸顯其先進性，為高校的人才培養(yǎng)模式改革提供了新思路。

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個實踐性很強的應(yīng)用型專業(yè)，與我國經(jīng)濟發(fā)展和人民健康生活息息相關(guān)，特別是《健康中國2030規(guī)劃綱要》的頒布和實施，為食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革提出了許多新的要求。

近年來，陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程本科專業(yè)教學(xué)科研團隊圍繞秦嶺優(yōu)勢生物資源利用開展了一系列教學(xué)科研項目，針對杜仲葉、柿子、小米等資源，研發(fā)出杜仲茯茶、杜仲咖啡、柿子飲料、柿子酥點、兒童米粉等產(chǎn)品，并與相關(guān)企業(yè)合作實施成果轉(zhuǎn)化，為食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)模式改革奠定了良好基礎(chǔ)。

在新工科建設(shè)背景下，如何進一步彰顯陜西學(xué)前師范學(xué)院辦學(xué)特色，推進“政產(chǎn)學(xué)研”協(xié)同育人模式改革，提高工科專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量、學(xué)生的工程實踐能力、應(yīng)用型高校服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的能力，成為陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)和發(fā)展所面臨的主要問題。

二、食品科學(xué)與工程專業(yè)

“政產(chǎn)學(xué)研”協(xié)同育人模式的構(gòu)建路徑

1.凝練專業(yè)特色。陜西學(xué)前師范學(xué)院自2014 年開辦食品科學(xué)與工程專業(yè)以來，經(jīng)過9年的建設(shè)和發(fā)展，逐漸形成了以植物資源開發(fā)利用、食品工藝研發(fā)、產(chǎn)學(xué)研合作為特色的育人模式。比如，圍繞秦嶺特色植物資源開發(fā)，以杜仲葉資源為原料，開發(fā)了液體飲料、杜仲葉茯茶、杜仲咖啡固體飲料等產(chǎn)品；以光皮木瓜為原料，開發(fā)了木瓜果脯、木瓜紅棗保健果酒、木瓜飲料等產(chǎn)品；以山茱萸為原料，開發(fā)了山茱萸果脯類休閑小食品；以陜西臨潼的石榴、彬州的柿子為主要原料，開發(fā)了系列石榴酒、石榴汁飲料、柿子飲料、柿子休閑小食品等產(chǎn)品。

在這些項目實施過程中，陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)教師吸納學(xué)生參與科研實踐工作，學(xué)生以企業(yè)實際問題為需求導(dǎo)向，積極申報大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，實踐能力和科研水平均得到有效提升。近年來，陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生發(fā)表的學(xué)術(shù)論文數(shù)量逐漸攀升，考研錄取率逐年提高，應(yīng)用型專業(yè)特色逐步凸顯。

目前，食品科學(xué)與工程專業(yè)是陜西學(xué)前師范學(xué)院重點學(xué)科建設(shè)專業(yè)、校級產(chǎn)教融合品牌專業(yè)、未來產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)試點專業(yè)，進一步凝練出了應(yīng)用型專業(yè)特色。為更好地服務(wù)陜西學(xué)前師范學(xué)院學(xué)前教育專業(yè)群建設(shè)，又在2021版人才培養(yǎng)方案、課程體系、實踐教學(xué)方面進行了改革和完善，進一步彰顯了“+學(xué)前”特色。

2.構(gòu)建“政產(chǎn)學(xué)研”四位一體的協(xié)同育人模式。高校作為培養(yǎng)創(chuàng)新技能型人才的核心陣地，要堅持與時俱進，積極尋找突破口，探求適合經(jīng)濟社會發(fā)展的全新人才培養(yǎng)模式，更加注重培養(yǎng)人才的實踐能力，主動服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展主戰(zhàn)場。在新工科背景下，“政產(chǎn)學(xué)研”四位一體多方協(xié)同人才培養(yǎng)模式能夠充分發(fā)揮各方優(yōu)勢，統(tǒng)一目標(biāo)，聚焦工程人才培養(yǎng)，對接產(chǎn)業(yè)需求和經(jīng)濟發(fā)展需要，這與陜西學(xué)前師范學(xué)院“地方性、應(yīng)用型”的辦學(xué)定位高度契合。

（1）四方聯(lián)動，設(shè)計全過程“閉環(huán)式”多方協(xié)同培養(yǎng)方案。政府是監(jiān)督協(xié)調(diào)方，企業(yè)是技術(shù)需求方，科研院所和高校是技術(shù)供給方，根據(jù)新工科人才的特征、內(nèi)涵與要求，各主體要素在協(xié)同育人中分別扮演著不同的角色和責(zé)任。地方政府是促進企業(yè)和高?？蒲性核_成合作的“牽線人”，為校企合作牽線搭橋，并提供政策支持和服務(wù)。企業(yè)是科研成果與新工科人才的使用者，也是技術(shù)創(chuàng)新的主體，承擔(dān)著成果轉(zhuǎn)化、資金支持等重要任務(wù)，高校的人才輸出和研究機構(gòu)的科研成果輸出是企業(yè)發(fā)展的源動力。高校作為協(xié)同育人的主體，可以為新工科人才培養(yǎng)提供良好的教育資源和教學(xué)環(huán)境，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才不同階段的需求，及時優(yōu)化課程體系、調(diào)整專業(yè)設(shè)置，宏觀指導(dǎo)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同育人目標(biāo)、計劃、方案及策略的制定與安排，不斷為社會輸送所需要的人才?？蒲袡C構(gòu)是產(chǎn)學(xué)研協(xié)同育人關(guān)系的紐帶，有著科學(xué)技術(shù)研究成果優(yōu)勢和優(yōu)越的科研條件，可以彌補高校資金短缺、教學(xué)設(shè)施不完備等不足。為此，陜西學(xué)前師范學(xué)院在食品科學(xué)與工程2021版人才培養(yǎng)方案制定過程中，充分發(fā)揮了政府、科研院所、生產(chǎn)企業(yè)的作用，四方聯(lián)動，將相關(guān)意見全面滲透到人才培養(yǎng)方案中。

（2）多方協(xié)作，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，打造實踐教學(xué)團隊，強化工程實踐能力培養(yǎng)。多方協(xié)作是指學(xué)校、企業(yè)等多方優(yōu)勢互補，從人才培養(yǎng)計劃、培養(yǎng)過程的實施等環(huán)節(jié)進行全面協(xié)調(diào)，通過教學(xué)與研究相結(jié)合，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，聯(lián)合進行一系列的教學(xué)與科研互動等，在高校的教師與企業(yè)的工程技術(shù)人員之間建立教學(xué)科研團隊，促進雙方的文化認(rèn)同，并提高培養(yǎng)學(xué)生工程實踐能力的有效性。

在新工科建設(shè)的大背景下，企業(yè)對人才的實踐技能、工程能力提出了更高的要求，傳統(tǒng)理論課+實驗教學(xué)的模式已不適應(yīng)現(xiàn)代工程教育教學(xué)需求。依托陜西學(xué)前師范學(xué)院倡導(dǎo)組建的陜西省食品工業(yè)產(chǎn)教融合聯(lián)盟，陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)在教學(xué)中及時掌握行業(yè)需求，根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)對人才的能力需求及新工科專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革要求，強化實踐教學(xué)。

在校內(nèi)實踐導(dǎo)師隊伍建設(shè)方面，陜西學(xué)前師范學(xué)院鼓勵青年教師到生產(chǎn)企業(yè)實踐鍛煉，結(jié)合教師專業(yè)特點制定赴企業(yè)實踐培訓(xùn)計劃，加強“雙師型”教師認(rèn)證工作。在食品工廠設(shè)計以及食品機械設(shè)備實訓(xùn)課程教學(xué)中，設(shè)置不同的產(chǎn)品和項目，采用模擬項目設(shè)計、小組研討等方式，訓(xùn)練學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識進行工程項目規(guī)劃設(shè)計的基本能力。在車間工藝布局等教學(xué)內(nèi)容上，陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)采用了實踐觀摩學(xué)習(xí)、聘請企業(yè)導(dǎo)師授課等方式，將現(xiàn)場參觀和實踐實訓(xùn)結(jié)合起來，有效提高了學(xué)生的工程實踐能力。為進一步強化實訓(xùn)效果，陜西學(xué)前師范學(xué)院還聘請合作企業(yè)的技術(shù)人員、管理人員、生產(chǎn)一線人員等組成一支專兼結(jié)合的校外實踐導(dǎo)師團隊，在課程實訓(xùn)、生產(chǎn)實習(xí)、課外見習(xí)等方面指導(dǎo)實踐教學(xué)。

（3）構(gòu)建多元化的實訓(xùn)考核體系。在“政產(chǎn)學(xué)研”多方協(xié)同育人模式下，構(gòu)建多元化的評估體系。陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生進入大四以后，集中開展一學(xué)期的生產(chǎn)實習(xí)。在專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)期間，陜西學(xué)前師范學(xué)院對學(xué)生采用了雙重管理制度。日常管理以生產(chǎn)實習(xí)單位為基礎(chǔ)，企業(yè)指導(dǎo)老師進行實習(xí)期間業(yè)務(wù)技能指導(dǎo)，校內(nèi)導(dǎo)師配合進行日常管理，生產(chǎn)實習(xí)績效由雙方指導(dǎo)老師共同評估，合理分配比例。

在學(xué)生畢業(yè)論文寫作過程中，陜西學(xué)前師范學(xué)院試點校內(nèi)導(dǎo)師與企業(yè)工程師聯(lián)合指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文，選題注重應(yīng)用性和實踐性，鼓勵學(xué)生在生產(chǎn)實習(xí)中完成畢業(yè)論文。對于畢業(yè)論文的成績評定，既要注重實踐教學(xué)中對學(xué)生學(xué)習(xí)成績的評估，又要關(guān)注對學(xué)生創(chuàng)新能力的評估，合理分配總成績中實踐能力和綜合知識能力的比例。

（4）建立多元主體協(xié)同評價機制。為了全面評價人才培養(yǎng)的質(zhì)量，建立了“政產(chǎn)學(xué)研”多方協(xié)同評價機制，積極與企業(yè)溝通，嘗試建立訂單式培養(yǎng)模式，為合作企業(yè)培養(yǎng)所需的應(yīng)用型人才，更好地服務(wù)于區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和企業(yè)發(fā)展需要。

在人才培養(yǎng)質(zhì)量評價體系中，納入政府、學(xué)校、企業(yè)等更多評價主體，實現(xiàn)協(xié)同育人質(zhì)量評價主體多元化。針對學(xué)生在校期間的常態(tài)化評價，可從人才培養(yǎng)方案制定、實踐課程體系構(gòu)建等，讓政府、學(xué)校師生、行業(yè)組織、企業(yè)都成為應(yīng)用型人才教育質(zhì)量的評價主體。

學(xué)校與企業(yè)通過建設(shè)完善的產(chǎn)教融合機制，與合作企業(yè)“共建專業(yè)”“共培師資”“共創(chuàng)課程”“共研項目”“共享資源”，做到了有機結(jié)合和合作，并且構(gòu)建了多元化的協(xié)同評價機制。

三、食品科學(xué)與工程專業(yè)

“政產(chǎn)學(xué)研”四方協(xié)同育人的成效

經(jīng)過近年來的實踐和嘗試，陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程教學(xué)科研團隊構(gòu)建了一支校內(nèi)外相結(jié)合的實踐教學(xué)團隊，雙師型教師占比40%以上。在政產(chǎn)學(xué)研合作過程中，形成了“研究課題-研究方案-小試樣品-中試樣品-企業(yè)應(yīng)用建設(shè)生產(chǎn)線”的產(chǎn)品開發(fā)模式，從實驗室小試產(chǎn)品工藝研究，到中試批量生產(chǎn)，再到面向企業(yè)推廣，將產(chǎn)品開發(fā)與科學(xué)研究、人才培養(yǎng)有機結(jié)合，初步形成了協(xié)同育人的良好機制。在完成科研項目、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目過程中，食品科學(xué)與工程專業(yè)教師指導(dǎo)校級優(yōu)秀本科畢業(yè)論文10余篇；指導(dǎo)學(xué)生獲批國家級、省級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目10余項；參加“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，獲省級二等獎1項、三等獎3項；指導(dǎo)學(xué)生參加全國生命科學(xué)競賽，獲二等獎1項、三等獎2項，有效提升了學(xué)生的科研及實踐能力，“政產(chǎn)學(xué)研”四方協(xié)同育人模式初見成效。