《尋常味·品江南》

常州，這座古老而神秘的江南名城，它承載著2500多年的歷史與文化。歷史的沿革與現(xiàn)代文明在這里交融，讓這座有著300多萬人口的歷史名城魅力四射。其中江南景色與常州美食融會(huì)貫通，造就了如今常州美食的一個(gè)傳說。由常州市商務(wù)局主編的《尋常味·品江南》一書，旨在收錄一座城市平凡又溫情的味蕾記憶，探索一座城市在傳承本味中融匯創(chuàng)新。

追根溯源，東瀕太湖，北襟長江，京杭大運(yùn)河穿境而過，滆湖、長蕩湖鑲嵌其間，河湖江縱橫交織的江南水鄉(xiāng)決定了常州菜的本味?！按河写汗S江鮮魚，夏有銀魚炒蛋、糟菜類，秋有大閘蟹、蟹粉魚肚，冬有紅燒劃水、清炒蝦仁?！毙蜗蟮乇憩F(xiàn)著常州百姓順應(yīng)四時(shí)輪轉(zhuǎn)而生存的智慧。踐行大食物觀，正因尊重規(guī)律，自然的回饋也是慷慨的，博納眾長，食美常州在眾多江南菜中脫穎而出。

貫穿古今，閱盡滄桑。食美常州今日之繁榮，也絕非一代人之功。作為江南美食之都，可以感受到常州市各級(jí)政府主管部門和行業(yè)協(xié)會(huì)對常州餐飲發(fā)展有著總體規(guī)劃，搭平臺(tái)、建舞臺(tái)、擺擂臺(tái)，促交流、聚共識(shí)、謀發(fā)展，常州冷菜美食節(jié)、常州新北江鮮美食文化節(jié)、常州太湖灣農(nóng)漁生態(tài)美食節(jié)、長蕩湖湖鮮美食節(jié)、長蕩湖籽蝦節(jié)、常州包子大會(huì)、尋味常州廚神爭霸、十大常州美味……正在唱響常州，企業(yè)滿意，群眾認(rèn)同，食美常州正在打造中餐繁榮的江南范本。

常州菜如其人，細(xì)細(xì)品味“常州十大美味”：天目湖砂鍋魚頭、桂花糖芋頭、銀絲面、水晶蝦仁、清炒白芹、紅湯百葉、網(wǎng)油卷、大麻糕（配豆腐湯）、酒糟扣肉、蘿卜干炒飯……由江蘇人民出版社出版的《尋常味？品江南》，從毗陵味國、常州本味、味飄江南、美食之都四個(gè)篇章，展示了常州2500年歷史文化的獨(dú)特長卷，讓讀者不僅可以感知常州飲食文化變遷，還可以從一個(gè)城市的餐飲發(fā)展軌跡中看到一座城市向前跨越的矯健步伐，聽到一個(gè)時(shí)代進(jìn)步的厚重足音，這是透過餐飲感受常州江南文人氣質(zhì)的鮮活窗口，是透過“尋常味”而“品江南”的最優(yōu)法門。

本書既是留給常州每位子孫后代的一份珍貴史料，也是獻(xiàn)給每位常州餐飲人的一份特殊禮物。常州美食品牌的打造離不開多年來常州餐飲的快速發(fā)展與實(shí)力增強(qiáng)，而這背后承載了幾代常州餐飲人的夢想與追求，是他們的辛勤耕耘與創(chuàng)新發(fā)展繪就了常州餐飲最亮麗的底色，擘畫了常州美食最美好的藍(lán)圖，并贏得了“江南美食之都”這一金字招牌。

有故事的美食才有生命，有傳承的美食才有魅力。品牌的構(gòu)建是一個(gè)長期的、持續(xù)的工作，需要付出不懈的努力。在邁向“江南美食之都”的道路上，常州已跨出了堅(jiān)實(shí)的一步。未來相信常州餐飲人一定能不辱使命，不負(fù)眾望，跑出加速度，干出高效率，唱響新品牌，讓“江南美食之都”成為常州最亮麗的城市名片。

書訊：《尋常味？品江南》

編者：常州市商務(wù)局

出版社：江蘇人民出版社

出版時(shí)間：2023年2月

定價(jià)：68元