環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血清生化和免疫指標(biāo)的影響

張 蓉 陳光吉 聶朝松 吳建高 潘鳳清 劉鳳丹 尚以順* 李世歌 陳彥伶 龍忠富 王 茜 班宋智

(1.貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院草業(yè)研究所,貴陽 550006;2.大方縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,大方 550707;3.荔波縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,荔波 558400;4.長順縣送智養(yǎng)殖場,長順 550707)

蛋雞產(chǎn)業(yè)是我國畜牧業(yè)發(fā)展中產(chǎn)業(yè)形態(tài)較為成熟的產(chǎn)業(yè),雞蛋產(chǎn)品是畜產(chǎn)品中最為優(yōu)質(zhì)廉價的動物蛋白質(zhì)來源,是畜產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供的重要支撐和保障,但仍然面臨包括疾病防控形勢嚴峻、新增養(yǎng)殖用地難、雞蛋產(chǎn)品增值潛力尚未全部挖掘等諸多挑戰(zhàn);因此充分挖掘單產(chǎn)潛力,消除養(yǎng)殖管理不利因素,仍然是當(dāng)前蛋雞產(chǎn)業(yè)研究熱點[1-2]。在養(yǎng)殖管理層面,高溫高濕的養(yǎng)殖環(huán)境是影響蛋雞生產(chǎn)性能和健康的重要不利因素,也是發(fā)生最頻繁和最難管理的應(yīng)激之一[3]。近年來,諸多研究發(fā)現(xiàn),某些植物提取物含有豐富的具有抗病特性的生物堿、抗氧化特性的黃酮類化合物和酚類等物質(zhì),可通過改善蛋雞抗氧化、免疫和腸道菌群結(jié)構(gòu)等途徑緩解熱應(yīng)激的負面影響[4-6]。

課題組前期研究發(fā)現(xiàn),金蕎麥(Fagopyrumdibotrys)作為一種藥飼兼用植物,以直接新鮮飼喂的方式,維持了處于高溫環(huán)境蛋雞的產(chǎn)蛋率,且降低了血清中炎癥因子和內(nèi)毒素含量,改善了腸道菌群結(jié)構(gòu)和屏障功能,具有較好的應(yīng)用前景[7]。但新鮮金蕎麥在實際應(yīng)用中受生長季節(jié)限制且不易儲存。因此,本研究以金蕎麥提取物(Fagopyrumdibotrysextract)作為研究材料,探究其對長順綠殼蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血清生化和免疫指標(biāo)的影響,為合理利用金蕎麥資源、評價金蕎麥提取物飼用價值提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

金蕎麥植株于2022年7月分別在貴州省大方縣和荔波縣采集。金蕎麥提取物是將健康生長2年的金蕎麥植株(高度1.2 m)的地面以上部分,經(jīng)過清洗、風(fēng)干、粉碎后,在硫酸鈉質(zhì)量分數(shù)為15%、液料比為38∶1、超聲時間為47 min條件下得到醇提物,再按照60%的玉米淀粉和40%醇提物的比例經(jīng)過冷凍干燥制成粉狀復(fù)合物。金蕎麥提取物有效成分含量為:黃酮類化合物≥50%,水分≤10%。

1.2 試驗設(shè)計

試驗選用192只30周齡的健康長順綠殼蛋雞,采用3×4的二因子完全隨機試驗設(shè)計,分為12個組,每組4個重復(fù),每個重復(fù)4只雞。二因子分別為環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平,環(huán)境溫度分別為20(低溫)、28(中溫)和33 ℃(高溫),金蕎麥提取物添加水平分別為0、200、400和800 mg/kg。試驗雞按照環(huán)境溫度分別被安排到3個獨立的溫控雞舍,每個組的試驗雞分別飼養(yǎng)于2個相鄰的三階梯式產(chǎn)蛋雞籠中,每籠2只。試驗設(shè)計見表1。

表1 試驗設(shè)計

1.3 試驗飼糧

基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。試驗飼糧在基礎(chǔ)飼糧中添加不同水平的金蕎麥提取物。

1.4 溫控管理

試驗采用暖風(fēng)爐和空調(diào)對環(huán)境溫度進行調(diào)控,并懸掛環(huán)境溫濕度數(shù)顯儀。結(jié)合試驗地點(長順縣送智養(yǎng)殖場)雞舍的結(jié)構(gòu)和布局,為盡量保證雞舍內(nèi)環(huán)境溫度的均勻分布,試驗前先根據(jù)氣候條件對白天和夜晚的溫度進行調(diào)試,將溫度控制在試驗設(shè)計5%的誤差范圍內(nèi)。同時,試驗前分別在3個雞舍安裝通風(fēng)裝置。

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗分為3個階段:飼糧適應(yīng)期(1周)、環(huán)境溫度適應(yīng)期(1周)和正試期(9周)。試驗雞分組后首先進入飼糧適應(yīng)期,期間各組均保持適宜溫度[(20.0±0.5) ℃]。飼糧適應(yīng)期結(jié)束后進入環(huán)境溫度適應(yīng)期,中溫組和高溫組在1周內(nèi)上調(diào)至試驗設(shè)計的相應(yīng)溫度,期間有試驗雞死亡則及時補充。為避免持續(xù)高溫對試驗雞造成大面積死亡而影響試驗進程,試驗采用日循環(huán)高溫誘發(fā)熱應(yīng)激的方式。即中溫組和高溫組每日09:00—18:00保持高溫,19:00—次日08:00保持適宜溫度,按時段調(diào)整溫度。采用自然光照輔以早、晚人工光照的照明方式,每日恒定光照時間為16 h。每天喂食2次(09:00和16:00),自由采食,自由飲水。

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

續(xù)表2項目 Items含量 Content鈣 Ca4.00總磷 TP0.59有效磷 AP0.37真可消化賴氨酸 TDLys 0.78真可消化蛋氨酸 TDMet 0.37真可消化半胱氨酸 TDCys 0.22真可消化色氨酸 TDTrp 0.15真可消化蘇氨酸 TDThr0.53鈉 Na 0.16氯 Cl 0.16

1.6 測定指標(biāo)和方法

1.6.1 生長性能

每天記錄采食量、剩料量、產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重,計算各組平均日采食量(ADFI)、平均蛋重和產(chǎn)蛋率。

1.6.2 蛋品質(zhì)

試驗結(jié)束前,連續(xù)3 d收集全部試驗雞的產(chǎn)蛋,并標(biāo)注組別。在每個重復(fù)中隨機抽取4枚雞蛋用于蛋品質(zhì)指標(biāo)測定,長徑、短徑、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋黃重、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃顏色采用多功能蛋品質(zhì)檢測儀(EMT-7300Ⅱ,南京瑤恩儀器設(shè)備有限公司)進行測定。剩余雞蛋用于全蛋氨基酸含量和蛋黃脂肪酸含量測定[7]。

1.6.3 血清生化和免疫指標(biāo)測定

在試驗結(jié)束前1天(第83天),以重復(fù)為單位選取試驗雞,早上空腹進行翅靜脈采血,在4 ℃條件下3 000 r/min離心15 min,取上層血清于-20 ℃冷凍保存,待測。使用試劑盒(南京建成生物工程研究所)利用多功能酶標(biāo)儀(SYNERGY H4,美國伯騰儀器有限公司)進行測定,血清生化指標(biāo)包括谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)活性及白蛋白(ALB)、總蛋白(TP)、葡萄糖(GLU)、總膽固醇(TCHO)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)含量,免疫指標(biāo)包括免疫球蛋白G(IgG)和免疫球蛋白A(IgA)含量。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel進行整理,試驗結(jié)果按3×4二因子完全隨機試驗設(shè)計,調(diào)用SPSS 18.0軟件的一般線性模型(GLM)程序進行方差分析,主效應(yīng)分別為環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平以及兩者的互作,同時調(diào)用曲線估計程序分析主效應(yīng)的線性和二次函數(shù)趨勢。然后用Duncan氏法對各組的最小二乘均值進行多重比較,P<0.05表示差異顯著。結(jié)果用平均值表示,變異程度用標(biāo)準誤(SE)表示。

2 結(jié) 果

2.1 環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可知,環(huán)境溫度對蛋雞產(chǎn)蛋率和ADFI有顯著影響(P<0.05),且隨環(huán)境溫度的升高呈現(xiàn)顯著的線性和二次降低(P<0.05),環(huán)境溫度為33 ℃時產(chǎn)蛋率和ADFI顯著低于環(huán)境溫度為22和28 ℃時(P<0.05)。金蕎麥提取物添加水平對蛋雞產(chǎn)蛋率有顯著影響(P<0.05),且隨金蕎麥提取物添加水平的升高呈現(xiàn)顯著的線性和二次升高(P<0.05),金蕎麥提取物添加水平為400和800 mg/kg時產(chǎn)蛋率顯著高于金蕎麥提取物添加水平為0和200 mg/kg時(P<0.05)。環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平的互作對產(chǎn)蛋率和ADFI有顯著影響(P<0.05),L3組的產(chǎn)蛋率顯著高于除L4組的其他各組(P<0.05),L3和L4組的ADFI顯著高于其他各組(P<0.05)。

表3 環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

續(xù)表3項目Items產(chǎn)蛋率Laying rate/%平均蛋重Average egg weight/g平均日采食量Average daily feed intake/gL251.26b45.5591.84bL353.51a45.9197.23aL452.46ab44.5798.79aM141.46d45.0683.39cM245.33c45.3482.88cM345.96c44.6087.52bM446.72c45.5484.94bcH137.29e44.6365.55deH241.28d44.3264.25eH343.13d46.1769.18dH442.50cd45.6472.34d標(biāo)準誤 SE0.691.261.74P值 P-value<0.0010.109<0.001

2.2 環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平對蛋雞表觀蛋品質(zhì)的影響

由表4可知,環(huán)境溫度對蛋雞蛋殼強度、蛋白高度、蛋黃顏色有顯著影響(P<0.05),其中蛋白高度隨環(huán)境溫度的升高呈現(xiàn)顯著的線性升高(P<0.05),蛋殼強度和蛋黃顏色隨環(huán)境溫度的升高呈現(xiàn)顯著的線性降低(P<0.05)。金蕎麥提取物添加水平對蛋殼強度、蛋黃顏色和哈氏單位有顯著影響(P<0.05),其中蛋殼強度隨金蕎麥提取物添加水平的升高呈現(xiàn)顯著的線性升高(P<0.05),哈氏單位隨金蕎麥提取物添加水平的升高呈現(xiàn)顯著的二次升高(P<0.05),金蕎麥提取物添加水平為200、400和800 mg/kg時蛋殼強度、蛋黃顏色顯著高于金蕎麥提取物添加水平為0 mg/kg時(P<0.05),金蕎麥提取物添加水平為400 mg/kg時哈氏單位顯著高于金蕎麥提取物添加水平為0 mg/kg時(P<0.05)。

環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平的互作對蛋殼強度、蛋黃重、蛋黃顏色和哈氏單位有顯著影響(P<0.05)。其中,L2、L3、L4、M3和M4組的蛋殼強度較高,顯著高于除H3組的其他各組(P<0.05);H1組蛋殼強度最低,顯著低于其他各組(P<0.05)。H1和H3組的蛋黃重顯著低于其他各組(P<0.05)。M1、H1和H2組的蛋黃顏色較低,顯著低于L2、L3、L4、M2、M3和M4組(P<0.05)。M1和M2組的哈氏單位顯著低于其他各組(P<0.05)。

2.3 環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平對蛋雞全蛋氨基酸含量的影響

由表5可知,環(huán)境溫度、金蕎麥提取物添加水平及二者的互作對全蛋氨基酸含量無顯著影響(P>0.05)。

2.4 環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平對蛋雞蛋黃脂肪酸含量的影響

由表6可知,環(huán)境溫度對蛋黃亞油酸和二十二碳六烯酸含量有顯著影響(P<0.05)。環(huán)境溫度為28 ℃時蛋黃亞油酸含量顯著高于環(huán)境溫度為22和33 ℃時(P<0.05),環(huán)境溫度為22和28 ℃時蛋黃二十二碳六烯酸含量顯著高于環(huán)境溫度為33 ℃時(P<0.05)。

金蕎麥提取物添加水平對蛋黃花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量有顯著影響(P<0.05),其中蛋黃二十二碳六烯酸含量隨金蕎麥提取物添加水平的升高呈現(xiàn)顯著的線性升高(P<0.05)。金蕎麥提取物添加水平為200、400和800 mg/kg時蛋黃花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量顯著高于金蕎麥提取物添加水平為0 mg/kg時(P<0.05)。

表4 環(huán)境溫度和金蕎麥提取物物添加水平對蛋雞表觀蛋品質(zhì)的影響

續(xù)表4項目Items長徑Long diameter/mm短徑Short diameter/mm蛋殼強度Eggshell strength/(kg/cm2)蛋黃重Yolk weight/g蛋白高度Egg protein height/mm蛋黃顏色Yolk color哈氏單位Haugh unit蛋殼厚度Eggshell thickness/mm尖端Pointed end中部Middle鈍端Blunt endM451.3440.7836.29a16.17a5.6311.26a71.80d0.350.350.34H148.7337.6027.81d12.73b5.338.35b77.37c0.350.370.37H250.2438.2931.79c14.33a5.809.51b81.93b0.350.370.37H351.6337.6934.83ab12.93b5.939.77ab82.33ab0.370.420.38H451.2638.8433.43b15.10a5.7010.60ab78.40bc0.300.370.36標(biāo)準誤 SE0.4780.3330.8880.4330.2230.2511.3500.0090.0070.005P值 P-value0.2130.192<0.001<0.0010.1250.003<0.0010.1260.2320.524

表5 環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平對蛋雞全蛋氨基酸含量的影響

續(xù)表5項目Items異亮氨酸Iso亮氨酸Ieu酪氨酸Tyr丙氨酸Ala纈氨酸Val蛋氨酸Met天門冬氨酸Asp蘇氨酸Thr絲氨酸Ser谷氨酸Glu脯氨酸Pro甘氨酸Gly苯丙氨酸Phe組氨酸His賴氨酸Lys精氨酸Arg氨基酸總量TAAP值 P-value方差分析 ANOVA0.4460.2590.5380.6510.3640.8460.2760.2740.3280.2810.2460.2790.2670.2870.5740.7430.573線性 Linear0.3080.3670.3560.7620.2670.5590.6190.5130.1670.3570.3520.4610.3940.6510.7610.6270.618二次 Quadratic0.2960.6190.4300.4580.2190.3780.2760.3920.2650.6280.6180.2970.2160.3790.8230.2860.460環(huán)境溫度×金蕎麥提取物添加水平 Ambient temperature×Fagopyrum dibotrys extract supplemental level 組別 GroupsL10.691.140.560.750.830.421.330.641.001.790.430.440.700.340.970.8412.90L20.701.160.570.760.840.441.360.651.021.820.440.450.730.350.980.8613.10L30.661.090.540.740.830.441.340.630.941.800.400.450.730.350.950.7912.70L40.661.090.540.710.770.391.270.620.991.700.410.410.670.330.940.8212.30M10.731.210.600.780.870.431.410.691.061.880.450.470.760.371.040.9013.60M20.641.050.500.700.780.381.250.600.911.690.390.420.690.330.900.7612.00M30.681.110.560.730.820.421.320.640.981.740.400.440.700.340.960.8312.70M40.711.160.570.760.840.431.350.651.021.830.420.440.730.360.990.8613.10H10.661.110.560.710.780.401.260.641.001.700.410.420.680.350.960.8312.50H20.641.050.530.710.790.431.300.620.911.720.400.430.710.340.900.7612.20H30.721.200.580.780.860.441.400.681.061.880.450.470.740.361.020.8913.50H40.641.080.540.690.760.381.260.630.971.670.410.410.640.320.930.8212.20標(biāo)準誤 SE0.0140.0240.0120.0140.0160.0100.0240.0110.0220.0330.0090.0090.0150.0060.0190.0200.233P值 P-value0.0630.1080.2260.4140.3150.2640.0860.2370.310.1120.3240.2710.4160.2680.3840.3690.275

環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平的互作對蛋黃棕櫚油酸、亞油酸、花生三烯酸、二十二碳六烯酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量有顯著影響(P<0.05)。其中,M2組的蛋黃棕櫚油酸含量最低,顯著低于其他各組(P<0.05)。M2組的蛋黃單不飽和脂肪酸含量最低,顯著低于除L2和H3組的其他各組(P<0.05);M3組的蛋黃單不飽和脂肪酸最高。M2組的蛋黃亞油酸和多不飽和脂肪酸含量最高,顯著高于其他各組(P<0.05);L3組的蛋黃亞油酸和多不飽和脂肪酸含量最低。L2組的蛋黃二十二碳六烯酸含量最高;H2組的蛋黃二十二碳六烯酸含量最低,顯著低于其他各組(P<0.05)。

2.5 環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平對蛋雞血清生化和免疫指標(biāo)的影響

由表7可見,環(huán)境溫度對蛋雞血清ALT、AST活性及GLU、HDL、IgA和IgG含量有顯著影響(P<0.05),其中,血清ALT活性隨環(huán)境溫度的升高呈現(xiàn)顯著的線性升高(P<0.05),血清IgG含量隨環(huán)境溫度的升高呈現(xiàn)顯著的二次升高(P<0.05)。環(huán)境溫度為28和33 ℃時血清ALT、AST活性和GLU含量顯著高于環(huán)境溫度為22 ℃時(P<0.05),環(huán)境溫度為33 ℃時血清HDL含量顯著高于環(huán)境溫度為22和28 ℃時(P<0.05),環(huán)境溫度為28和33 ℃時血清IgA含量顯著低于環(huán)境溫度為22 ℃時(P<0.05),環(huán)境溫度為28 ℃時血清IgG含量顯著低于環(huán)境溫度為22和33 ℃時(P<0.05)。

金蕎麥提取物添加水平對血清TP、IgA和IgG含量有顯著影響(P<0.05),其中,血清TP含量隨金蕎麥提取物添加水平的升高呈現(xiàn)顯著的線性升高(P<0.05),血清IgA和IgG含量隨飼糧金蕎麥提取物添加水平的升高呈現(xiàn)顯著的二次升高(P<0.05)。金蕎麥提取物添加水平為200、400和800 mg/kg時血清TP含量顯著高于金蕎麥提取物添加水平為0 mg/kg時(P<0.05),金蕎麥提取物添加水平為800 mg/kg時血清IgA和IgG含量顯著高于金蕎麥提取物添加水平為0 mg/kg時(P<0.05)。

環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平的互作對血清生化和免疫指標(biāo)均有顯著影響(P<0.05)。

3 討 論

3.1 環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

研究表明,恒溫動物存在等熱區(qū),在其等熱區(qū)范圍內(nèi)時,可利用自身體溫調(diào)控機制保證正常體溫,當(dāng)超過等熱區(qū)范圍時,將引起熱應(yīng)激。蛋雞的等熱區(qū)為13～25 ℃,超過等熱區(qū)上限,將引起蛋雞激素水平、生理生化指標(biāo)、免疫指標(biāo)、生產(chǎn)性能等一系列非特異性反應(yīng),甚至造成機體功能衰竭直至死亡[8-10]。本研究設(shè)置了3個溫控區(qū),分別為22、28和33 ℃,其中22 ℃設(shè)置在蛋雞等熱區(qū)內(nèi),因此其他2個溫控區(qū)可能會使蛋雞產(chǎn)生熱應(yīng)激,結(jié)果表明與環(huán)境溫度為22 ℃時相比,環(huán)境溫度為28 ℃時產(chǎn)蛋率和ADFI分別下降了15.3%和12.7%,環(huán)境溫度為33 ℃時產(chǎn)蛋率和ADFI分別下降了25.9%和40.4%,這與Franco-Jimenez等[11]、Rozenboim等[12]研究結(jié)果一致,表明環(huán)境溫度超過蛋雞等熱區(qū)越遠,對蛋雞的產(chǎn)蛋率、ADFI等生產(chǎn)性能的影響越大。但本研究發(fā)現(xiàn),在各個溫控區(qū),環(huán)境溫度對蛋雞平均蛋重?zé)o顯著影響,這與宋朦[13]、郝二英等[14]報道的結(jié)果不一致,可能與本試驗選取的本地蛋雞品種長順綠殼蛋雞的雞蛋個頭小、產(chǎn)蛋基數(shù)不高等原因有關(guān),需進一步研究。本試驗結(jié)果中,400和800 mg/kg金蕎麥提取物組的產(chǎn)蛋率比未添加組分別顯著提高10.5%和10.6%,且環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平的互作對產(chǎn)蛋率和ADFI有顯著影響,反映出金蕎麥提取物對高溫環(huán)境下的蛋雞產(chǎn)蛋率和采食量的改善作用,這進一步印證了本課題前期研究結(jié)果[7]。然而,產(chǎn)蛋率最高的還是出現(xiàn)在低溫區(qū),提示飼糧中添加金蕎麥提取物并不能完全消除高溫環(huán)境帶來的負面效應(yīng)。

3.2 環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

通常,采食量降低會導(dǎo)致機體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收減少,進而導(dǎo)致雞蛋營養(yǎng)物質(zhì)的沉積變少,最終引起蛋殼質(zhì)量減低、蛋重減輕、蛋黃顏色變淡等一系列變化,同時,高溫改變蛋內(nèi)酶活性,分解作用加強導(dǎo)致蛋品質(zhì)下降[15-16]。本試驗發(fā)現(xiàn),當(dāng)環(huán)境溫度升高到33 ℃時,蛋殼強度、蛋黃顏色較環(huán)境溫度為22 ℃時分別下降了11.9%和15.0%,這符合基本理論和實踐。同時還發(fā)現(xiàn),當(dāng)飼糧中添加金蕎麥提取物后,蛋殼強度、蛋黃顏色和哈氏單位均升高,其中,當(dāng)金蕎麥提取物添加水平為400 mg/kg時蛋殼強度、哈氏單位最高,這可能是金蕎麥提取物提高了熱應(yīng)激蛋雞的采食量,進而改善了蛋品質(zhì)。

表6 環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平對蛋雞蛋黃脂肪酸含量的影響

續(xù)表6項目Items棕櫚酸C16∶0棕櫚油酸C16∶1十八烷硬脂酸C18∶0油酸C18∶1亞油酸C18∶2花生三烯酸C20∶3 n6花生四烯酸C20∶4 n6二十二碳六烯酸C22∶6其他Others飽和脂肪酸SFA單不飽和脂肪酸MUFA多不飽和脂肪酸PUFAH128.704.54a9.0237.7415.49cd0.23a1.590.46d1.8338.9042.49ab18.73bcH230.245.06a9.4836.5414.36d0.16b1.660.39d1.7740.8641.82b17.42cH327.693.45bc10.3335.1317.33b0.19ab2.100.78b2.0139.3338.78bc21.52bH430.404.58a9.8538.1512.24e0.24a1.910.57c1.8341.4242.90ab15.92c標(biāo)準誤 SE0.4290.2730.2740.8110.7820.0120.0850.0550.0570.5340.8550.881P值 P-value0.0790.0390.2310.1630.0170.0030.3920.0230.1360.1940.0060.042

續(xù)表7項目Items總蛋白TP/(g/L)白蛋白ALB/(g/L)谷丙轉(zhuǎn)氨酶ALT/(U/L)谷草轉(zhuǎn)氨酶AST/(U/L)葡萄糖GLU/(mmol/L)甘油三酯TG/(mmol/L)總膽固醇TCHO/(mmol/L)高密度脂蛋白HDL/(mmol/L)低密度脂蛋白LDL/(mmol/L)免疫球蛋白AIgA/(mg/mL)免疫球蛋白GIgG/(mg/mL)P值 P-value方差分析 ANOVA0.0140.2310.1470.2350.1970.1940.3380.5670.267<0.0010.006線性 Linear0.0370.1640.2350.1330.2680.2650.2970.2640.5290.3070.208二次 Quadratic0.2060.3640.1990.4970.3320.1570.6480.3280.2170.0110.005環(huán)境溫度×金蕎麥提取物添加水平 Ambient temperature×Fagopyrum dibotrys extract supplemental level 組別 GroupsL158.67e15.34c5.49cd22.17c17.96b9.07b3.13c0.40b1.73c3.64ab5.37bL268.20c17.87b6.04bc21.14c16.90bc10.96a3.11c0.36b1.87b3.28ab4.91bcL379.38ab17.71b4.14d15.21d13.73c6.62d4.03b0.39b2.52a3.89a4.96bcL473.77b17.00b4.54d12.08d16.64bc11.01a3.84bc0.59a1.60c3.73a7.54aM162.92de17.14b6.48b29.03b19.94a8.05c2.92c0.45b1.75b2.32bc4.91bcM268.08cd16.95bc6.08b34.10ab17.53b10.17a3.34bc0.40b1.66bc2.63b4.17cM368.72c18.74ab4.57d19.08cd16.40bc8.90bc3.24bc0.33b1.75b3.19ab4.24cM475.21b19.85a7.59b30.59c20.63a12.72a3.07c0.24c2.64a3.75b4.67cH168.24c17.11b5.56c25.75bc15.54c6.64c3.01c0.61a1.38d1.38c6.97aH286.44a20.70a6.96b28.82b21.10a10.81a5.37a0.48ab2.70a1.98c5.20bcH381.84a17.42b9.06a39.01a19.28ab11.12a2.32d0.55a1.44d2.69b6.47abH470.41bc17.63b6.19b21.19c18.70b9.88ab4.28b0.64a2.49ab2.34b7.60a標(biāo)準誤 SE2.2870.4080.4002.2650.6300.5400.2310.0350.1400.2600.720P值 P-value<0.001<0.001<0.001<0.001<0.001<0.001<0.001<0.001<0.001<0.0010.016

蛋黃顏色主要取決于飼糧中類胡蘿卜素的含量和生物活性,但類胡蘿卜素需與脂類物質(zhì)經(jīng)過膽汁的乳化形成乳糜膠粒被小腸黏膜上皮細胞吸收,隨著雞蛋的發(fā)育成形而逐漸沉積在蛋黃中[17],因此表明蛋雞蛋黃顏色與蛋雞脂質(zhì)代謝具有密切聯(lián)系。本試驗結(jié)果顯示,在高溫條件下添加金蕎麥提取物后蛋黃顏色更深,結(jié)合蛋雞血清TG、TCHO等含量均發(fā)生了顯著的變化,同時蛋黃中多不飽和脂肪酸含量也有所提高,推測金蕎麥提取物可能是通過調(diào)節(jié)蛋雞機體脂質(zhì)代謝和抗氧化能力而影響蛋雞蛋黃顏色[18-19],這也是下一步研究工作方向。

全蛋氨基酸含量和蛋黃脂肪酸含量是評價其營養(yǎng)價值和風(fēng)味的重要指標(biāo)。本試驗條件下,環(huán)境溫度、金蕎麥提取物添加水平及二者的互作對全蛋氨基酸含量無顯著影響,提示本試驗設(shè)定的2個因子不是全蛋氨基酸含量的重要影響因子。研究表明,二十二碳六烯酸是一種對人體非常重要的必需不飽和脂肪酸,可沉積在蛋雞蛋黃中,富含二十二碳六烯酸的雞蛋更能迎合消費者需求[20]。本試驗中,高溫降低了蛋黃二十二碳六烯酸含量,但添加金蕎麥提取物顯著提高了蛋黃二十二碳六烯酸含量,這可因為金蕎麥提取物中含有大量的多酚、黃酮等抗氧化活性物質(zhì),改善了因高溫環(huán)境引起的氧化損傷,在一定程度避免了不飽和脂肪酸的過氧化[21]。

3.3 環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平對蛋雞血清生化和免疫指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)是評判機體健康狀況最靈敏的可靠指標(biāo),主要包括血清酶、蛋白質(zhì)及脂肪的代謝產(chǎn)物等。其中血清ALT和AST是肝細胞損傷的敏感指標(biāo),當(dāng)肝臟受到應(yīng)激刺激或者其細胞通透性增加時,ALT和AST會釋放到血液中引起機體發(fā)生一系列病理性反應(yīng)[21-22]。本試驗研究發(fā)現(xiàn),高溫顯著提高了血清ALT和AST活性,提示蛋雞肝細胞可能發(fā)生了損傷,同時發(fā)現(xiàn)環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平的互作對血清ALT和AST活性有顯著影響,其中在環(huán)境溫度為22和28 ℃時,添加金蕎麥提取物后,血清ALT和AST活性降低,但是在環(huán)境溫度為33 ℃時,添加金蕎麥提取物后,血清ALT和AST活性反而升高,表明金蕎麥提取物可以改善肝臟細胞的熱應(yīng)激損傷,但存在劑量效應(yīng),在33 ℃左右的高溫環(huán)境下,試驗選用的金蕎麥提取物添加水平或者其有效成分含量還不能徹底緩解肝臟的損傷反應(yīng),需進一步研究。

在熱應(yīng)激條件下,垂體-腎上腺素分泌增加,糖原分解加快,隨著機體不斷釋放皮質(zhì)酮激素,使得糖異生作用加快,導(dǎo)致機體血糖水平升高,機體免疫發(fā)生改變。本研究發(fā)現(xiàn),與適溫(22 ℃)相比,28和33 ℃的環(huán)境條件下,試驗雞血清的血清GLU含量分別顯著提高了14.16%和14.35%,這與蘇紅光等[23]、劉夢杰[24]研究結(jié)果相似。此外,環(huán)境溫度和金蕎麥提取物添加水平的互作對血清GLU含量也有顯著影響,與血清ALT和AST活性變化趨勢基本一致,表明飼糧金蕎麥提取物添加水平對處在高溫中的蛋雞血清GLU含量同樣具有正向反饋作用,但具體機制尚需進一步研究。

IgG、IgA是體液免疫應(yīng)答中重要的免疫效應(yīng)因子,其含量可反映機體的免疫功能,IgG具有抗菌、抗感染等作用,是動物血清中免疫球蛋白含量最高的一種,IgA主要參與黏膜局部防御,阻止病原體在細胞表面黏附[25]。本試驗發(fā)現(xiàn),隨著環(huán)境溫度的升高,血清IgA含量顯著降低,IgG含量先降低再升高,可能是高溫環(huán)境會激活機體體液免疫應(yīng)答機制,而血清IgA含量降低但血清IgG含量升高提示機體抵抗高溫的途徑可能優(yōu)先緩解病原體在細胞表面黏附。同時發(fā)現(xiàn),血清IgA和IgG含量隨飼糧金蕎麥提取物添加水平的升高呈現(xiàn)顯著的二次升高,表明金蕎麥提取物可刺激機體產(chǎn)生免疫因子,但通過哪條途徑或分子通路尚需進一步探究。

4 結(jié) 論

飼糧中添加400和800 mg/kg的金蕎麥提取物緩解了高溫對長順綠殼蛋雞帶來的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)等的負面影響,且改善了機體的肝臟代謝和免疫功能。