一體化課程理念在高職院校新型學徒制人才培養(yǎng)中的應用芻探

黃瑞皎 王洪莉 張宇辰

摘要：在人才培養(yǎng)特別是技術技能型人才培養(yǎng)體制機制不斷完善的背景下，新型學徒制已經成為人才培養(yǎng)的重要方式。而在新型學徒制人才培養(yǎng)過程中應用一體化課程理念，可以將理論和實踐相融合，提高學生的綜合素養(yǎng)和就業(yè)競爭力。高職院校應從師資隊伍建設、培養(yǎng)方案、課程教學改革、實訓基地建設和校企深度合作幾方面出發(fā)，促進酒店管理專業(yè)的一體化課程理念在新型學徒制人才培養(yǎng)中的合理應用，提高人才培養(yǎng)質量。

關鍵詞：高職院校；一體化課程；新型學徒制；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)

中圖分類號：C961；G710文獻標志碼：A文章編號：1008-3561（2023）25-0009-04

基金項目：江蘇省徐州技師學院課題“一體化課程建設在新型學徒制人才培養(yǎng)中的應用研究”（項目編號：22XJSKT-024）

近年來，隨著社會經濟的快速發(fā)展，人才培養(yǎng)特別是技術技能型人才培養(yǎng)體制機制不斷創(chuàng)新完善，新型學徒制已經成為人才培養(yǎng)的重要方式。黨的十八大召開后，職業(yè)教育備受國家關注，產教融合理念深入人心，一體化課程理念如何在新型學徒制背景下得以最大化運用是關鍵。2018年10月，人力資源和社會保障部、財政部印發(fā)《關于全面推行企業(yè)新型學徒制的意見》，其中專門提到“創(chuàng)新中國特色技能人才培養(yǎng)模式，面向各類企業(yè)全面推行企業(yè)新型學徒制，擴大技能人才培養(yǎng)規(guī)?！盵1]。我國“十四五”規(guī)劃綱要也明確提出要創(chuàng)新辦學模式，深化產教融合，校企合作，探索中國特色的學徒制。本文介紹新型學徒制的內涵和意義，闡明實踐性強的專業(yè)一體化課程理念的重要性，并從師資隊伍建設、培養(yǎng)方案、課程教學改革、實訓基地建設和校企深度合作等方面說明酒店管理專業(yè)的一體化課程理念在新型學徒制人才培養(yǎng)中的應用策略。

一、新型學徒制的內涵和意義

隨著全球化進程加快，傳統(tǒng)的“師傅手把手帶徒弟”的形式顯然已經不符合發(fā)展的需求，新型學徒制應運而生。長久以來，我國嘗試探索工學一體化、校企雙制的人才培養(yǎng)模式，特別是職業(yè)院校的應用型專業(yè)，更是深入推進和企業(yè)聯動，將人才培養(yǎng)逐步向專業(yè)化、崗位化升級。2018年10月，人力資源和社會保障部、財政部就聯合印發(fā)《關于全面推行企業(yè)新型學徒制的意見》，提出“創(chuàng)新中國特色技能人才培養(yǎng)模式，面向各類企業(yè)全面推行企業(yè)新型學徒制，擴大技能人才培養(yǎng)規(guī)模”。由此可見，探索中國特色學徒制已成必然。

近年來，不少高校特別是職業(yè)院校轉變人才培養(yǎng)觀念，堅持以就業(yè)為導向，著力產教融合、協(xié)同發(fā)展，建立利益共同體的聯動機制，深化校企合作，不斷提升人才培養(yǎng)質量[2]。應該說，新型學徒制是我國新時代人才培養(yǎng)創(chuàng)新重大舉措之一，這一制度符合中國制造、中國創(chuàng)造的基本國情，能夠保證我國制造業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

筆者在基層調研中發(fā)現，新型學徒制是符合我國企業(yè)對技術技能人才的基本需求的，新型學徒制培養(yǎng)主要涉及專業(yè)知識、職業(yè)素養(yǎng)、操作技能、安全規(guī)范、工匠精神等方面，培養(yǎng)時間最短為1年，最長可以延長至3年。相比于傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式，新型學徒制真正做到了進一步完善校企合作的育人機制，人才培養(yǎng)質量穩(wěn)步提升。

中國職業(yè)教育經過幾十年的快速發(fā)展，必須形成完備的理論體系，而新型學徒制提供了創(chuàng)新性的理論支撐。面對國際社會的風云突變，我們需要帶有鮮明中國特色的新型學徒制，要從實踐、理論、民族、時代等方面進一步推進中國特色的新型學徒制建設[3]。

二、一體化課程理念的重要性

職業(yè)院校等技術技能型院校的定位就是為社會培養(yǎng)具有較強實踐能力的技術技能人才，而一體化課程理念強調要將理論和實踐相融合。隨著新課改的深入推進，一體化課程理念已經逐步被許多職業(yè)院校、應用型本科院校等所接受。即在一體化課程改革的過程中，教師應該起著十分重要的引導作用，為學生樹立明確的教學目標，同時設置一些具體的教學任務，使學生從實踐中獲得能力的提升[4]。因此，職業(yè)院校應該明確自身人才培養(yǎng)目標，轉變思想觀念，及時在教學中引入一體化教學理念，打破過去只重視理論教學的限制，確保教學和社會以及行業(yè)接軌。當前職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的不少課程理論知識高度重合，引入一體化課程理念，也可以有效避免授課知識的重復，讓課程教學更加緊湊，使學生能夠多一些實踐參與時間[5]。這樣，學生可以在參加工作后快速適應崗位工作，為職業(yè)生涯的發(fā)展奠定良好的基礎。

三、一體化課程理念在高職院校新型學徒制人才培養(yǎng)中的應用策略

1.在一體化教師隊伍上下功夫，加強師資隊伍建設

應該說重視學生的實踐能力培養(yǎng)，就是要將理論課和實踐課相結合，讓學生在學中做，在做中學。特別是在現代學徒制的基礎上推行一體化課程理念，更是可以激發(fā)學生的學習興趣，有效提高學生的學習參與度，培養(yǎng)學生的動手實踐能力，這對于酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)來講尤其重要[6]。而教師是直接給學生傳授知識和技能的群體，是一體化課程改革的排頭兵，這就要求教師不僅要具備豐富的理論知識，還需要有較高的實踐教學能力。要在現代學徒制的基礎上推行一體化課程改革，首先要加強師資隊伍建設。

對于職業(yè)教育來說，雙師型教師隊伍建設至關重要。所謂雙師型教師隊伍，就是既掌握理論知識，又有較強的實際操作能力的教師群體。曾有學者提出，雙師型教師應能按照市場調查、市場分析、行業(yè)分析、職業(yè)及職業(yè)崗位群分析，調整和改進培養(yǎng)目標、教學內容、教學方法、教學手段，注重學生行業(yè)、職業(yè)知識的傳授和實踐技能的培養(yǎng)，能進行專業(yè)開發(fā)和改造等。當前，我國正在大力推行現代學徒制，而現代學徒制順利推行的重要基礎就是雙師型教師隊伍建設。職業(yè)院校教師應該明確應用型人才的培養(yǎng)特點，跟上社會和行業(yè)發(fā)展的步伐，有針對性地將理論知識和實踐應用相結合。職業(yè)院校也應注重教師授課的多樣性和方式方法，注重雙師型師資的培養(yǎng)和師資培養(yǎng)模式的改革。

2.按照一體化課程理念制定培養(yǎng)方案

專業(yè)培養(yǎng)方案是頂層設計重要的一環(huán)，職業(yè)院校的一體化教學，主要目的就是要促進理論教學和實踐教學更好地銜接，從而使整體教學質量得以提高。對任何一所職業(yè)院校而言，一體化課程建設都是一項巨大的工程，需要至少3年時間推進。為了能夠更加順利地在全國范圍推行一體化課程改革，有關部門也相繼出臺了不少政策，如《關于全面深化新時代教師隊伍建設改革的意見》和《關于深化技工院校教師職稱制度改革的指導意見》（2017年）等，為一體化課程課改一線教師提供了政策保障。職業(yè)院校應按照國家要求，根據每所學校的實際情況制定具有特色的一體化課程培養(yǎng)方案，做好專業(yè)建設的頂層設計[7]。

3.課程教學改革

第一，構建酒店管理專業(yè)教學體系。構建合理的專業(yè)教學體系是課改的前提。高職院校要有一個合理科學的課改整體思路，并在具體教學中貫徹到底，認真執(zhí)行。頂層設計中的教學體系構建要在新型學徒制的基礎上強化一體化課程理念的滲透，如根據目前旅游酒店行業(yè)的具體標準以及行業(yè)對相關人才的具體要求確定培養(yǎng)目標。高職院校要對酒店中不同部門、不同類別的服務流程進行具體問題具體分析，按照酒店中的實際工作特點全面整理課程內容，從而優(yōu)化理論和實踐的結合方式，有針對性地教授學生理論知識和實踐技能。高職院校還要高度重視課程實踐性，讓學生能夠通過在校學習直接上崗工作。為此，教師在授課過程中，要注重學生的創(chuàng)新能力和實踐能力培養(yǎng)，使課堂和崗位充分銜接，理論和實際相互結合，體現理論學習是實踐的基礎，實踐是理論的升華，使學生可以邊學習有關理論，邊進行酒店的實踐，從而為學生提供高質量的教學。

第二，用心用情編寫配套教材。筆者在調研中發(fā)現，一些職業(yè)院校的酒店管理專業(yè)配套教材存在缺陷，主要包括：教材理論專業(yè)方面的描述過多，主要闡述概念和原理，關于行業(yè)最前沿的介紹較少，學生沒辦法和當前的行業(yè)現狀相結合來理解和學習；教材編寫不僅缺乏整體性和系統(tǒng)性的知識架構，也無法體現時代的發(fā)展和行業(yè)的發(fā)展；沒有根據自己學校的特色進行靈活改編，和學校專業(yè)建設實際情況結合較少。以上問題都制約著酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)。相關教學工作者和行業(yè)專家，應該根據行業(yè)發(fā)展的現狀和實際情況、每所學校具體的特點等編寫多種類型的教材，真正做到理論可以和實踐一體化融合，從而使課改能夠順利推進。一般來講，在教材的編寫過程中，往往需要一體化教學模式的實際案例支撐，有更有實效性的教學模式和理念貫穿始終，這對于一些酒店管理專業(yè)的核心課程來講是重中之重。所以，教材編寫必須要讓一線教師、行業(yè)專家充分參與并給予指導意見，同時按照不同學校的培養(yǎng)目標和一些酒店行業(yè)的用人標準，不斷完善和科學調整不符合新時代發(fā)展的內容，讓學生真正能夠用上教材，教師能夠用好教材。

第三，建立模塊化的課程體系。隨著全球化的不斷推進，跨國酒店旅游行業(yè)集團公司越來越多，未來將有不少學生走上相關崗位。因此，職業(yè)院校應該提前對酒店行業(yè)進行全面的調研，從教學內容和課程體系入手，根據酒店對人才的要求，構建科學的、適應性強的酒店管理專業(yè)課程體系。筆者認為，具體可分為五大模塊，一是公共基礎理論課程，如大學英語、計算機基礎、思想品德等課程，都應該在入學第一年就開設。二是學科基礎課，包括管理學、經濟學、會計學、服務心理學等，幫助學生對行業(yè)有宏觀上的全面認識。三是專業(yè)核心課程，包括酒店智能化管理、酒店房務管理、酒店人力資源管理、酒店餐飲管理和操作等課程，這些課程不僅涉及理論的傳授，還應該結合實訓實踐，讓學生對實際操作加深印象和理解。四是專業(yè)選修課程，包括中外民俗、酒店市場調研預測、酒店設備管理、酒店督導學等課程。五是文化素質課程，如人文社會科學、心理健康、素質拓展培訓等。

4.實訓基地建設和校企深度合作

要真正做到一體化課改，不斷完善新型學徒制，最重要的就是實訓基地的建設及企業(yè)與學校的深度合作，共同培養(yǎng)高素質的技能技術型人才。實訓基地為實踐性人才培養(yǎng)提供了重要的保障，在現代學徒制模式下，實訓基地更是滿足了職業(yè)院校人才培養(yǎng)的核心訴求。當前，大部分職業(yè)院校已經在校內展開實訓基地的建設，同時擴大校外實訓基地的范圍和規(guī)模，基本形成了校內外一體的實訓基地體系[8]。

第一，校內實訓基地的建設。當前，很多職業(yè)院?；蚣脊ぴ盒Ｒ呀浗ǔ刹煌?guī)模的校內實訓基地，初步形成把理論知識和實踐技能教學相結合的一體化教學模式。職業(yè)院校校內實訓基地的模塊設置主要應從專業(yè)人才的培養(yǎng)角度出發(fā)，著重培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，分析行業(yè)對用人的具體標準和要求，在此基礎上分析學生應該具備的職業(yè)能力，再確定學生操作的實訓模塊。職業(yè)院校還應注重職業(yè)環(huán)境的仿造和營造，并配備相應的硬件設施，方便學生身臨其境地感受真正的工作環(huán)境，從而提高實踐能力。另外，職業(yè)院校應打破理論課在教室、實訓課在實驗室的慣例，不斷促成教室即實驗室、實驗室即教室的融合思路，致力于建設一體化的實訓場地。

第二，校外實訓基地的擴展和建設。有部分職業(yè)院校受限于學校的場地面積、資金等因素，很難在校內大規(guī)模建設實訓基地，特別是某些專業(yè)實訓基地的建設花費高，一些學校難以承受。這時候校外實訓基地建設就顯得尤為重要。校外實訓基地建設可以有效解決學生實訓實踐機會少的問題，可以充分利用不同于學校教學環(huán)境，讓學生能夠學做結合，提高綜合能力。職業(yè)院?？梢院推髽I(yè)共建校外實訓基地，同時通過人才培養(yǎng)、員工培訓等實現深度的校企合作，為學生提供良好的教學條件和環(huán)境，雙方共同確定培養(yǎng)方案等，從而實現人才培養(yǎng)目標。

第三，深度的校企合作，實現工作學習一體化?；诋a教融合的深度校企合作是當前不少職業(yè)院校和應用型本科院校的發(fā)展路徑。隨著經濟的發(fā)展，酒店業(yè)發(fā)展快速，國內外高端酒店、精品民宿、豪華游輪等相關領域和行業(yè)已經發(fā)生巨大變化，需要更專業(yè)、更國際化、更高素質的應用型酒店管理類人才。不少職業(yè)院校已經通過校企合作走出一條具有專業(yè)特色、產教融合一體化發(fā)展的改革路徑。以徐州技師學院酒店管理專業(yè)為例，該校按照本地和外地、實習和就業(yè)、緊密和松散相結合的原則，先后和當地兩家國際酒店集團簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，同時和外省的多家星級酒店簽署合作協(xié)議，合作創(chuàng)建校外實訓基地，并不斷探索產教融合的新模式，不僅讓學生定期分批次跟崗實訓，酒店的高層管理者也會擔任專任教師對學生進行實地培訓，實現了產學研一體化實踐。除此之外，該學校安排學生頂崗實習，學生完成校內的學習任務后，就會被安排到與學校合作的企業(yè)實習。在這一過程中，學生能夠把在學校學到的理論知識聯系實際運用到工作中，從而進一步提高職業(yè)能力。另外，學生到企業(yè)中頂崗實習，也是提前步入社會、熟悉工作環(huán)境、形成職業(yè)素養(yǎng)和求真務實工作作風的絕好機會。筆者調研發(fā)現，學生頂崗實習后，往往能夠了解自己的不足，并在未來的學習中有目的地加以改進，進而為職業(yè)生涯打下堅實的基礎。

四、結語

綜上所述，職業(yè)院校一體化課程理念在新型學徒制人才培養(yǎng)中的應用已經取得了不小的成績，探索出了不少好路徑，雖然存在一些問題，如傳統(tǒng)教學沒有完全摒棄、雙師型師資隊伍建設有困難、資金場地缺乏等，但把理論實踐相結合的一體化課程理念貫穿到酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中已經達成了共識。當前，我國職業(yè)教育已經進入了產教融合、政校企深度合作的新階段，酒店管理專業(yè)的實踐教學應在改革的路上不斷探索前行，適應行業(yè)的發(fā)展，適應酒店行業(yè)對實踐性管理人才的需要，為社會培養(yǎng)更多高素質技術技能型人才。

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Exploration of the Application of Integrated Curriculum Concept in the Training of New Apprenticeship Talents in Higher Vocational Colleges

———Taking Hotel Management as an Example

Huang Ruijiao， Wang Hongli， Zhang Yuchen

（Jiangsu Province Xuzhou Technician College， Xuzhou 221000， China）

Abstract： With the continuous improvement of the talent cultivation system， especially the mechanism for technical and skilled talents， the new apprenticeship system has become an important way of talent cultivation. Applying the integrated curriculum concept in the process of cultivating new apprenticeship talents can better integrate theory and practice， improve students comprehensive literacy and employment competitiveness. Higher vocational colleges should promote the reasonable application of the integrated curriculum concept of hotel management in the cultivation of new apprenticeship talents and improve the quality of talent cultivation from the aspects of teacher team construction， Training plan curriculum teaching reform， practical training base construction， and deep cooperation between schools and enterprises.

Key words： higher vocational colleges； integrated courses； new apprenticeship system； hotel management major； personnel training