全域旅游背景下“漁家樂(lè)”怎樣引領(lǐng)區(qū)域發(fā)展

蘇啟航 申飛騰 王姿予

［內(nèi)容提要］旅游持續(xù)盛行的當(dāng)下，對(duì)民宿的要求也越來(lái)越高，在認(rèn)真研究民宿過(guò)后發(fā)現(xiàn)，在夾雜漁業(yè)文化的沿海城市，更好地發(fā)展“漁家樂(lè)”是當(dāng)前旅游業(yè)的關(guān)鍵問(wèn)題，本文針對(duì)如何尋找問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，使“漁家樂(lè)”穩(wěn)步健康發(fā)展，引領(lǐng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展等提出了一些建議，希望給相關(guān)各方提供參考。

引言

在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的新時(shí)代，人民群眾的物質(zhì)文化需求越來(lái)越高，在旅游需求不斷提升的今天，民宿如何順應(yīng)時(shí)代及時(shí)做出改變？沿海城市的“漁家樂(lè)”質(zhì)量該如何提升？隨著各種問(wèn)題的涌現(xiàn)，朝著什么方向走、怎么走便是要解決的問(wèn)題。

“漁家樂(lè)”本身是以漁民為有機(jī)主體，以其生活環(huán)境為客觀(guān)因素，其獨(dú)具特色的生活方式也是吸引各地游客（尤其為內(nèi)陸游客）選擇“漁家樂(lè)”住宿，而不是金碧輝煌的酒店的主要原因之一，對(duì)于漁民來(lái)說(shuō)，“漁家樂(lè)”相比于其他投資項(xiàng)目，具有投資較少、收益顯著且風(fēng)險(xiǎn)小的特點(diǎn)，相比于駕船在海上漂泊捕魚(yú)，漁民們更傾向前者，而他們自身具有的濃郁的鄉(xiāng)土氣息也更容易讓游客體驗(yàn)到當(dāng)?shù)氐纳睢?/p>

一 外國(guó)民宿綜述

早在20 世紀(jì)的八十年代初，國(guó)外對(duì)于民宿的研究便已經(jīng)開(kāi)始了，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已然成就出一個(gè)完整的體系，呈現(xiàn)出多元化的服務(wù)以及人性化的管理模式，具有民俗化、本土化的鮮明特色。1981 年，Stringer.F 在英國(guó)采訪(fǎng)許多民宿主以及游客發(fā)現(xiàn)，除了民宿主與客人之間有經(jīng)濟(jì)聯(lián)系之外，民宿主與客人之間還存在友情等感情。1986 年Alatrir 在其文中指出民宿的五大特點(diǎn)：民宿的房源相對(duì)較少；民宿有私人定制服務(wù)屬性；民宿是民宿主與客人之間合作的載體；游客在民宿中可體驗(yàn)多種活動(dòng)；民宿是一種特殊的生活體驗(yàn)。再后來(lái)，學(xué)者通過(guò)對(duì)比以色列和北美、歐洲等地的民宿，認(rèn)為全世界的民宿基本都具有共性。

2016 年，Liu.A 對(duì)于馬來(lái)西亞的傳統(tǒng)村落進(jìn)行研究后，發(fā)覺(jué)本地民宿大多采取家庭合作式，這種模式帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)，且具有很強(qiáng)的普適性，可以廣泛應(yīng)用，而民宿“家”氛圍、本土化、性?xún)r(jià)比、主客關(guān)系等這幾點(diǎn)是游客選擇民宿的重要原因，而學(xué)者們則注重民宿的設(shè)計(jì)美學(xué)，認(rèn)為民宿的設(shè)計(jì)應(yīng)該將空間美學(xué)以及旅游價(jià)值相結(jié)合，同時(shí)兼具原創(chuàng)、前衛(wèi)、獨(dú)特、主題、多樣等性質(zhì)。

二 當(dāng)代“漁家樂(lè)”文化研究

在日益發(fā)展的今天，我國(guó)沿海民宿演變?yōu)閹?dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“漁家樂(lè)”模式，開(kāi)創(chuàng)不同以往的民宿模式。

在傳統(tǒng)捕撈業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中形成了獨(dú)特的漁業(yè)生產(chǎn)文化，包括海上作業(yè)制度、生產(chǎn)口號(hào)、漁業(yè)生產(chǎn)工具，他們同其他特色文化一樣，擁有自己的特點(diǎn)，具有獨(dú)特的文化屬性以及魅力，而東南大學(xué)的陶思炎教授認(rèn)為：“魚(yú)文化是一種精神文化，表現(xiàn)著人類(lèi)對(duì)于魚(yú)的認(rèn)知、闡述、幻想等心理活動(dòng)。”

由于漁業(yè)資源很大程度上依靠海洋資源，長(zhǎng)此便受到了自然資源很大的牽制，近年來(lái)，各個(gè)沿海城市的資源都有衰退的跡象，出現(xiàn)了海洋捕撈困難，漁民收入增長(zhǎng)緩慢的問(wèn)題，政府便做出戰(zhàn)略性調(diào)整，由傳統(tǒng)捕撈業(yè)向養(yǎng)殖業(yè)和育苗業(yè)發(fā)展，并提出休閑漁業(yè)的號(hào)召，想從其他方面發(fā)現(xiàn)契機(jī)，改善情況。而漁業(yè)的內(nèi)涵也由曾經(jīng)的捕撈業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)為主的第一產(chǎn)業(yè)逐步轉(zhuǎn)為以休閑漁業(yè)、服務(wù)漁業(yè)為代表的第三產(chǎn)業(yè)。

漁業(yè)結(jié)合旅游業(yè)以及民宿成為“漁家樂(lè)”，規(guī)避了以往的高風(fēng)險(xiǎn)，轉(zhuǎn)型休閑漁業(yè)。休閑漁業(yè)可以借助具有休閑價(jià)值的漁業(yè)資源與產(chǎn)品，展開(kāi)相關(guān)活動(dòng)，利用曾經(jīng)捕魚(yú)的漁船、漁港等設(shè)施，發(fā)揮漁民本身所擁有的技術(shù)特長(zhǎng)，開(kāi)展相關(guān)的漁業(yè)觀(guān)賞性活動(dòng)，抑或鼓勵(lì)游客參與其中，充分調(diào)動(dòng)顧客的參與性與體驗(yàn)性，利用漁業(yè)設(shè)備、漁業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)地、漁業(yè)產(chǎn)品、漁業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、自然生態(tài)、漁業(yè)自然環(huán)境以及自然資源，創(chuàng)造獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)建特色“漁家樂(lè)”，提供游客所需要的休閑服務(wù)，條件允許還可以創(chuàng)辦觀(guān)賞性漁業(yè)景區(qū)。

三 目前所遇到的問(wèn)題分析

一方水土養(yǎng)一方人，這便是大自然對(duì)于人類(lèi)發(fā)展帶來(lái)的約束與限定，早期的“漁家樂(lè)”存在經(jīng)驗(yàn)不足、發(fā)展條件不足、起步晚等原因，我國(guó)對(duì)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)、發(fā)展?fàn)顩r加以利用，沿海城市相繼發(fā)展自己的漁家文化，摸索自己的道路，致使臨海城市“漁家樂(lè)”的數(shù)量不斷增加，在筆者的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)了諸多的共性問(wèn)題。

（一）盲目模仿，缺乏創(chuàng)新

改革開(kāi)放以來(lái)，每個(gè)城市都在利用自己的優(yōu)勢(shì)，朝著不同的方向全力發(fā)展，臨海城市大多發(fā)展“漁家文化”，但由于早期國(guó)內(nèi)沒(méi)有成功的先例，只能借鑒國(guó)外的成功經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行模仿，可能獲得短暫的成功，但本身缺乏特色。

（二）規(guī)劃不全面，管理不到位

近年來(lái)捕撈業(yè)衰退，為了生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展，在國(guó)家規(guī)定的禁海捕魚(yú)期間，沿海漁民收益減少，影響了漁民的生活質(zhì)量，所以政府鼓勵(lì)漁民轉(zhuǎn)型休閑漁業(yè)或者娛樂(lè)漁業(yè)，但由于數(shù)量過(guò)多，且門(mén)檻較低，從業(yè)人員的相關(guān)職業(yè)素養(yǎng)不高，故而使“漁家樂(lè)”出現(xiàn)分布散亂、管理不到位、軟硬件設(shè)施不夠完備等問(wèn)題；有些地區(qū)對(duì)“漁家樂(lè)”規(guī)劃不夠完善，標(biāo)準(zhǔn)不夠明確，要求也不統(tǒng)一，進(jìn)而出現(xiàn)服務(wù)不到位、投訴過(guò)多以及不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等情況；再者，沒(méi)有規(guī)劃好旺季的游客流量，導(dǎo)致旅游旺季交通擁堵，秩序混亂。

（三）缺少市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，宣傳力度差

各地“漁家樂(lè)”基本上處于起步階段，民宿文化加上漁業(yè)文化變?yōu)椤皾O家樂(lè)”，整體對(duì)外的宣傳力度不夠，經(jīng)營(yíng)主體主動(dòng)宣傳以及參加集體促銷(xiāo)意識(shí)還較弱，使用的手段也比較單一，對(duì)于“漁家樂(lè)”漁業(yè)文化缺乏統(tǒng)一的包裝和宣傳。

對(duì)于市場(chǎng)的拓展力度比較低，沒(méi)有做出品牌，大多數(shù)游客還不知道本地漁業(yè)文化的存在，在各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也得不到有效的咨詢(xún)以及預(yù)定。

信息渠道沒(méi)有打開(kāi)，經(jīng)營(yíng)者只能去車(chē)站、景點(diǎn)門(mén)口等客，頻頻出現(xiàn)搶客現(xiàn)象，拉低城市形象。

（四）衛(wèi)生問(wèn)題迫在眉睫

沿海城市接待了大量的游客，獲得了不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益，但是隨之而來(lái)的環(huán)境問(wèn)題也要引起重視，游客遺留下的垃圾誰(shuí)來(lái)處理？如何處理？處理的標(biāo)準(zhǔn)是什么？這些都是需要相關(guān)部門(mén)考慮的問(wèn)題。筆者曾在一沿海城市調(diào)研，在旅游旺季過(guò)后，游客留下了大量的生活垃圾，如果不及時(shí)處理，對(duì)環(huán)境的影響是很大的，反過(guò)來(lái)也會(huì)影響游客對(duì)這座城市的綜合評(píng)價(jià)。

四 如何合理規(guī)劃解決當(dāng)下問(wèn)題

“盲目模仿，缺乏創(chuàng)新”“規(guī)劃不全面，管理不到位”“缺少市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，宣傳力度差”“衛(wèi)生問(wèn)題”“社會(huì)治安”等問(wèn)題，都是現(xiàn)階段出現(xiàn)的主要問(wèn)題，需要更快更好地解決，而如何解決又是個(gè)值得深思的問(wèn)題。

（一）政府出臺(tái)政策加大扶持力度

新冠疫情防控進(jìn)入新階段后，“漁家樂(lè)”如何恢復(fù)“生機(jī)”，便是當(dāng)下需要解決的問(wèn)題。首先，當(dāng)?shù)匾顺雠_(tái)相關(guān)政策，協(xié)調(diào)銀行開(kāi)放助業(yè)貸款窗口，使商戶(hù)有啟動(dòng)資金，或用于運(yùn)轉(zhuǎn)原有的“漁家樂(lè)”，提高漁民的經(jīng)濟(jì)收入和當(dāng)?shù)厝说木蜆I(yè)率。其次，可以借鑒山東的做法：如泰山、蓬萊閣、臺(tái)兒莊等各大景點(diǎn)免除門(mén)票的策略，或者舉辦類(lèi)似青島、哈爾濱等地一年一度的“啤酒節(jié)”“音樂(lè)節(jié)”“漫展”“文化節(jié)”等。最后，在社交、短視頻、新聞媒體等平臺(tái)進(jìn)行宣傳，擴(kuò)大推廣面，增加知曉度，吸引各地的游客，進(jìn)而增加客流量，增加經(jīng)濟(jì)流通。同時(shí)，還應(yīng)該有敏銳的“嗅覺(jué)”，及時(shí)跟上時(shí)代的腳步和游客需求的變化，這樣才能更好地發(fā)展“漁家樂(lè)”。

（二）文有所長(zhǎng)，基礎(chǔ)創(chuàng)新

摸索出自己的旅游道路，發(fā)展自己的文化特色，深挖歷史，去了解當(dāng)?shù)毓适隆O業(yè)文化、特色民居，結(jié)合漁民、沿海等元素創(chuàng)辦具有特色的“漁家樂(lè)”，在原本的文化基礎(chǔ)上去摸索、創(chuàng)新，這樣才能有效吸引外地游客的注意力，可以更好地發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，促進(jìn)“漁家樂(lè)”進(jìn)一步發(fā)展壯大。

（三）合理規(guī)劃，完善管理

為了應(yīng)對(duì)禁捕期帶來(lái)的影響，沿海漁民積極開(kāi)辦“漁家樂(lè)”或參與“漁家樂(lè)”的工作中。但由于“漁家樂(lè)”門(mén)檻過(guò)低，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，相關(guān)各方應(yīng)該注重規(guī)范化，有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。首先，在開(kāi)辦“漁家樂(lè)”的申請(qǐng)辦理過(guò)程中，應(yīng)該對(duì)其安全、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面制定一個(gè)統(tǒng)一的管理辦法，出臺(tái)具體規(guī)定，市場(chǎng)監(jiān)督部門(mén)對(duì)燒烤店進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查，“護(hù)航”食品安全；公安部門(mén)增派執(zhí)勤人員，加大巡邏密度，提醒文明就餐；文旅局推出數(shù)條旅游線(xiàn)路、多種文旅主題產(chǎn)品；人社局推介個(gè)人創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款、大學(xué)生就業(yè)體驗(yàn)日等就業(yè)政策；消防部門(mén)加強(qiáng)消防隱患排查，普及消防知識(shí)……對(duì)“漁家樂(lè)”的管理做到有法可依。其次，規(guī)范市場(chǎng)秩序，便于以后開(kāi)拓旅游市場(chǎng)，也可利用新的傳播手段進(jìn)行宣傳吸引人氣，前提是要加強(qiáng)對(duì)開(kāi)辦“漁家樂(lè)”商戶(hù)的思想教育，提高漁民的旅游服務(wù)能力，更新商戶(hù)的觀(guān)念，讓其樹(shù)立遠(yuǎn)大發(fā)展的目標(biāo)，自覺(jué)維護(hù)經(jīng)營(yíng)行為，自覺(jué)抵制不良行為，既可以增加收益，也能提升城市形象。再者，在當(dāng)?shù)刈龊弥甘九疲褂慰鸵荒苛巳?。最后，加?qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)，使其擁有符合當(dāng)下需求的經(jīng)營(yíng)、管理、營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)水平，促進(jìn)游客的旅游體驗(yàn)得到質(zhì)的提升，還可以提升城市獲得“好評(píng)”進(jìn)一步提升知名度。

（四）加大宣傳力度，突出地域特色

近期，“淄博燒烤”出圈。起初，淄博的燒烤影響力不是很大，在得到了大學(xué)生的認(rèn)可后，其自發(fā)在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行宣傳，增加了影響力。（1）淄博政府采取積極行動(dòng)——文旅局局長(zhǎng)親自在車(chē)站接待游客。（2）開(kāi)設(shè)燒烤專(zhuān)列并贈(zèng)送精美的禮品。（3）商家也沒(méi)有出現(xiàn)宰客欺客等行為。（4）出租車(chē)司機(jī)自發(fā)約束同行禁止出現(xiàn)宰客繞路等行為。這些措施取得良好效果，使淄博這座城市知名度越來(lái)越大，在火了之后，上述做法絲毫沒(méi)有減弱，令游客感受到了真誠(chéng)。3 月，淄博專(zhuān)門(mén)為燒烤開(kāi)了一場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)，不僅成立燒烤協(xié)會(huì)、發(fā)布燒烤地圖、開(kāi)通燒烤公交，還要舉辦“淄博燒烤節(jié)”、打造“淄博燒烤季”、策劃“春光正好·淄博燒烤”文旅活動(dòng)、推出“青春淄博·燒烤季”旅游線(xiàn)路……借著春天出游熱潮，淄博將線(xiàn)上熱度順利轉(zhuǎn)化為線(xiàn)下熱度，為淄博燒烤火爆“出圈”借力。

當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)整合宣傳力量，進(jìn)行統(tǒng)一的旅游促銷(xiāo)、宣傳，充分發(fā)揮已有的資源、資金、技術(shù)、地域、信息、知名度、社交網(wǎng)絡(luò)等方面優(yōu)勢(shì)，通過(guò)整合包裝“漁家樂(lè)”，策劃推薦路線(xiàn)，在網(wǎng)絡(luò)上提供旅游攻略，使游客能在網(wǎng)絡(luò)上了解到“漁家樂(lè)”；參加各種旅游交易會(huì)，強(qiáng)化宣傳效果；發(fā)揮本地旅行社的職能，為“漁家樂(lè)”廣做宣傳。在民宿的房間里展示突出本地漁業(yè)文化特色的物件，營(yíng)造本地濃厚的文化氛圍，讓游客切切實(shí)實(shí)地感受到、接觸到、喜歡上淄博這座城市。

（五）分工明確，做好服務(wù)

在游客離開(kāi)后，必會(huì)留下生活垃圾，從業(yè)人員不及時(shí)清理便會(huì)影響環(huán)境，給當(dāng)?shù)鼐用駧?lái)困擾，所以“漁家樂(lè)”的經(jīng)營(yíng)者一定要定時(shí)定點(diǎn)清理垃圾，保持衛(wèi)生環(huán)境；在一些旅游場(chǎng)所，也要保持景點(diǎn)衛(wèi)生環(huán)境，這樣不但能保證景點(diǎn)的好評(píng)率，也增加了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)機(jī)會(huì)，一舉兩得。出臺(tái)旅游規(guī)范，保持生態(tài)平衡，可發(fā)放一些補(bǔ)貼或者頒布一些條令，使“漁家樂(lè)”經(jīng)營(yíng)者及游客自覺(jué)維護(hù)環(huán)境。

在疫情之后，在旅游季各大景點(diǎn)想必會(huì)遇到爆滿(mǎn)的情況，尤其是沿海旅游性城市，可能會(huì)出現(xiàn)“一票難求”“一房難求”的情況，游客的爆滿(mǎn)，給予“漁家樂(lè)”不小的壓力，而游客的人身安全也是重中之重，保護(hù)好的游客的人身安全成為了第一要?jiǎng)?wù)。在爆火的燒烤城市——淄博，當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)派遣巡邏民警進(jìn)行維護(hù)秩序，提高了這座城市的安全感?！皾O家樂(lè)”就業(yè)人員以及安全員一定及時(shí)告訴游客今日的漲潮信息，海上從業(yè)工作者也一定要保證游客的生命安全，同時(shí)，“漁家樂(lè)”也應(yīng)提供求助臺(tái)、咨詢(xún)臺(tái)等幫助游客解決問(wèn)題。

六 結(jié)語(yǔ)

早在幾年前，淄博就開(kāi)啟燒烤規(guī)范管理之路。如今，淄博及時(shí)抓住機(jī)遇，從吃住行游購(gòu)?qiáng)矢鞣矫?，給消費(fèi)者營(yíng)造了便捷、舒適、安心的燒烤之旅。地方政府以誠(chéng)相待，商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，民眾熱情相邀，不斷獲得消費(fèi)者的信任和喜愛(ài)。

淄博還出臺(tái)一系列招才引智政策，把“流量”變成“留量”。這座傳統(tǒng)老牌工業(yè)城市，正以開(kāi)放包容的姿態(tài)歡迎人們的到來(lái)，在轉(zhuǎn)型過(guò)程中不斷求新求變、厚積薄發(fā)。