阿斯巴甜能不能吃關(guān)鍵看劑量

姬薇

阿斯巴甜在我國(guó)使用廣泛，共有12大類食品中可允許添加。專業(yè)人士表示，討論阿斯巴甜的安全性時(shí)，劑量是重要考慮因素。健康減糖，可以選擇使用其它天然甜味劑，或水果來(lái)代替人工甜味劑。

近日，“阿斯巴甜致癌”登上微博熱搜。據(jù)媒體報(bào)道，阿斯巴甜于今年7月被世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”。人們不禁要問，無(wú)糖飲料還能喝嗎？健康減糖還能吃什么？

“其實(shí)阿斯巴甜作為一種常見的人工合成的甜味劑，長(zhǎng)期以來(lái)一直備受爭(zhēng)議，曾被質(zhì)疑可能存在神經(jīng)毒性和致癌風(fēng)險(xiǎn)。然而，多年的科學(xué)研究并未能真正確定阿斯巴甜的致癌性?！鼻迦A大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科臨床營(yíng)養(yǎng)師劉雪梅說：“我們不必恐慌，致癌物的評(píng)級(jí)并不等同于其風(fēng)險(xiǎn)程度，很多常見食品成分都被列為致癌物，但我們?nèi)钥烧ＯM(fèi)?！?/p>

12類食品含有阿斯巴甜

目前，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)依據(jù)患癌幾率的高低，將致癌因素分為5類：1類，對(duì)人類有確認(rèn)的致癌性；2A類，對(duì)人類很可能有致癌性；2B類，有可能對(duì)人類致癌；3類，尚不能確定其是否對(duì)人體致癌；4類，對(duì)人體基本無(wú)致癌作用。根據(jù)媒體披露的信息，阿斯巴甜將被列為2B類，即有可能對(duì)人類致癌。

阿斯巴甜作為代糖，它的甜度非常高，大概是蔗糖的200倍，而熱量只有蔗糖的200-300分之一，因?yàn)闊崃康椭雀撸虼嗽陲嬃系仁称奉I(lǐng)域中被廣泛應(yīng)用。

我國(guó)批準(zhǔn)阿斯巴甜可用于可樂、冰淇淋、雪糕、蜜餞、果醬、面包、糕點(diǎn)、水產(chǎn)品罐頭、醋、沙拉醬、濃縮湯料、碳酸飲料、風(fēng)味發(fā)酵乳等很多食品中，最常見的是無(wú)糖碳酸飲料，阿斯巴甜在無(wú)糖口香糖、無(wú)糖薄荷糖中使用也很普遍。

苷、聚、酮、醇類可吃

如果很想喝無(wú)糖飲料，但又擔(dān)心阿斯巴甜致癌問題，劉雪梅建議，可以選擇使用其他天然甜味劑，或者水果來(lái)代替人工甜味劑，也可以優(yōu)先選擇一些使用更為安全的天然糖代替甜味劑的飲料。例如，天然植物來(lái)源的羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇等。

劉雪梅介紹，下面這幾種糖可以放心選擇：帶“苷”的糖，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷，它們均來(lái)自天然植物；帶“聚”的糖，如低聚果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、酵母β-葡聚糖、低聚半乳糖、燕麥β-葡聚糖、低聚異麥芽糖、菊粉、水蘇糖；帶“酮”的糖，如異麥芽酮糖、異麥芽酮糖醇、阿洛酮糖；帶“醇”的糖，如赤蘚糖醇（存在于海藻、蘑菇等植物中，且比木糖醇更不容易引起體內(nèi)的含糖波動(dòng)）、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇，山梨糖醇。另外，還有一些具有特別功能的糖，如L-阿拉伯糖，可以抑制蔗糖轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖，從而減少糖的消化吸收。

可吃不等于任性吃

在討論阿斯巴甜的安全性時(shí)，劑量是重要考慮因素，由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同管理的科學(xué)專家委員會(huì)（JECFA），之前已經(jīng)發(fā)布過關(guān)于阿斯巴甜安全劑量的建議。按照這個(gè)建議，一個(gè)60公斤的人每天要喝超過12罐的無(wú)糖可樂才可能受到影響。

解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞表示，大家對(duì)阿斯巴甜可能被列為2B類致癌物這件事，沒必要過于驚慌，應(yīng)理性看待。避開劑量談毒性是不科學(xué)的。雖然從阿斯巴甜被發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在，主流研究成果證明阿斯巴甜安全性沒有問題，但這并不意味著阿斯巴甜可以任性吃。

“如果不是大量消費(fèi)含有阿斯巴甜的產(chǎn)品，那么它的風(fēng)險(xiǎn)可能并不大。”劉雪梅說，世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)以前將夜班工作和攝入紅肉，列為可能致癌的類別，并將使用手機(jī)列為可能致癌，類似于阿斯巴甜。其實(shí)阿斯巴甜在很多大公司產(chǎn)品中使用的并不多，并有其他可替代的甜味劑，大家對(duì)此也不用過度恐慌。

吃代糖不如少吃糖

劉雪梅表示，關(guān)注健康應(yīng)該從兒童時(shí)起，就減少各種甜食的攝入，或許最好的選擇是含糖飲料和甜味劑飲料都不喝。從健康角度出發(fā)，無(wú)論是含糖飲料還是含甜味劑飲料，都盡量少喝，盡量選擇喝白開水、適量喝咖啡、淡茶或無(wú)糖蘇打水等更健康的飲品。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱提醒，甜味劑不是減肥藥，而只是減糖的一種選擇。有減糖需求的消費(fèi)者應(yīng)多喝水，不喝或少喝含糖飲料，如果特別喜歡喝甜味飲料，選擇無(wú)糖、低糖產(chǎn)品是相對(duì)更好的，不過，控制體重沒有捷徑可走，吃多了就得多動(dòng)。

眾所周知，過多的糖攝入有害健康，于是代糖越來(lái)越火，但隨著代糖的廣泛使用和研究的深入，各種代糖的潛在風(fēng)險(xiǎn)也被揭露出來(lái)。

專業(yè)人士提醒，關(guān)于阿斯巴甜被列為致癌物名單的消息，消費(fèi)者需要保持清醒的頭腦，用科學(xué)的眼光理性看待問題。雖然目前尚未得到官方權(quán)威機(jī)構(gòu)的確認(rèn)和具體建議，但隨著新研究的出現(xiàn)，相信權(quán)威機(jī)構(gòu)也會(huì)做出相應(yīng)調(diào)整。