協(xié)同育人模式在地方高校食品專(zhuān)業(yè)的探索與實(shí)踐

廖暢宇，葛曉鳴，慕艷娟，張靜，周學(xué)振*

1. 寧波大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院（寧波 315000）；2. 寧波大學(xué)附屬第一醫(yī)院（寧波 315000）

近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)于食品的安全和品質(zhì)的要求也日益提高。而這一要求的背后，離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)的食品人才的支撐。作為培養(yǎng)食品專(zhuān)業(yè)人才的高校，需要不斷探索新工科背景下的高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)產(chǎn)教融合、校企合作的協(xié)同育人模式，以滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)于高素質(zhì)人才的需求。產(chǎn)教融合是指將教學(xué)內(nèi)容和實(shí)際應(yīng)用結(jié)合起來(lái)，打造與市場(chǎng)需求相適應(yīng)的課程體系和教學(xué)模式，而校企合作則是指高校和企業(yè)之間的互動(dòng)合作，共同推進(jìn)科技創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等方面的合作，實(shí)現(xiàn)共贏發(fā)展[1]。

在此次探索中，探討了高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人模式的發(fā)展現(xiàn)狀和面臨的挑戰(zhàn)，地方高校食品專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人模式的構(gòu)建策略和實(shí)踐，旨在為高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的協(xié)同育人提供一些有益的啟示和借鑒。

1 高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人模式的發(fā)展現(xiàn)狀

高校協(xié)同育人模式是指高校與企業(yè)、科研院所等合作，共同培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)需求的專(zhuān)業(yè)人才的教育模式。這種模式有利于深化產(chǎn)教融合，促進(jìn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的有機(jī)銜接，提高專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和水平[2]。

1.1 國(guó)內(nèi)外高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人模式的比較分析

國(guó)外高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人模式較為成熟，具有明確的目標(biāo)、完善的機(jī)制、豐富的形式和廣泛的覆蓋。例如：美國(guó)康奈爾大學(xué)與多家知名食品企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，通過(guò)設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)金、實(shí)習(xí)基地、聯(lián)合課程等方式，為學(xué)生提供了多元化的學(xué)習(xí)和實(shí)踐機(jī)會(huì)；英國(guó)諾丁漢大學(xué)與歐洲最大的食品科技中心——英國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康中心（NUH）建立了緊密的聯(lián)系，通過(guò)共享資源、共建平臺(tái)、共拓市場(chǎng)等方式，推動(dòng)了食品科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)。

國(guó)內(nèi)高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人模式雖然起步較晚，但發(fā)展迅速，具有鮮明的特色、突出的效果、巨大的潛力和廣闊的前景。例如，《教育部高等教育司關(guān)于公布2021年第二批產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項(xiàng)目立項(xiàng)名單》中包含了多個(gè)涉及食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的項(xiàng)目。復(fù)旦大學(xué)校長(zhǎng)許寧生在《科教融合 創(chuàng)新發(fā)展 建設(shè)新型研究型大學(xué)》一文中指出，“復(fù)旦大學(xué)在推進(jìn)‘雙一流’建設(shè)過(guò)程中，在生命醫(yī)藥領(lǐng)域率先探索實(shí)施‘三位一體’（本碩博）綜合培養(yǎng)計(jì)劃，在生物醫(yī)藥工程領(lǐng)域開(kāi)展‘四位一體’（本碩博+MBA）綜合培養(yǎng)計(jì)劃，在精準(zhǔn)醫(yī)療領(lǐng)域開(kāi)展‘五位一體’（本碩博+MBA+MPH）綜合培養(yǎng)計(jì)劃”。

1.2 地方高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)

地方高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)采取協(xié)同育人模式，有利于提高食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)用性、交叉性和創(chuàng)新性，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。然而，也面臨著一些問(wèn)題和挑戰(zhàn)，主要有以下幾個(gè)方面：

（1）協(xié)同育人體系的構(gòu)建與完善。地方高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人需要建立以學(xué)生為中心、以產(chǎn)出為導(dǎo)向、以持續(xù)改進(jìn)為原則的人才培養(yǎng)模式，明確協(xié)同育人的目標(biāo)、內(nèi)容、方式和評(píng)價(jià)機(jī)制，形成有效的課程體系、實(shí)踐教學(xué)體系、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系和質(zhì)量保障體系，實(shí)現(xiàn)課程思政與專(zhuān)業(yè)教育、理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專(zhuān)業(yè)教育、實(shí)踐教學(xué)與行業(yè)協(xié)同等多方面的深度融合[3]。

（2）協(xié)同育人資源的整合與利用。地方高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人需要充分發(fā)揮地方高校在區(qū)域發(fā)展中的優(yōu)勢(shì)和作用，積極與產(chǎn)業(yè)界、科研機(jī)構(gòu)、社會(huì)組織等多方建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，共享各方的教學(xué)資源、科研資源、實(shí)踐資源和服務(wù)資源，搭建校內(nèi)外協(xié)同育人平臺(tái)，拓展學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新空間。

（3）協(xié)同育人能力的提升與保障。地方高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人需要加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，引進(jìn)和培養(yǎng)具有工程背景、跨學(xué)科視野和創(chuàng)新精神的優(yōu)秀教師，提高教師的教學(xué)水平和科研水平，增強(qiáng)教師的協(xié)同意識(shí)和能力。同時(shí)，需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)和管理，培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和社會(huì)適應(yīng)力[4]。

2 地方高校食品專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人模式的構(gòu)建策略

2.1 明確培養(yǎng)目標(biāo)，突出工程能力

食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)以服務(wù)地方食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，以工程能力為核心，以創(chuàng)新能力為支撐，培養(yǎng)具有良好的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)、實(shí)踐能力、創(chuàng)新意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感的應(yīng)用型人才。具體而言，培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)包括以下幾個(gè)方面：（1）掌握食品科學(xué)與工程的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，能夠從事食品生產(chǎn)、加工、檢測(cè)、質(zhì)量管理、營(yíng)銷(xiāo)等方面的工作；（2）具有較強(qiáng)的工程設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作、數(shù)據(jù)分析、問(wèn)題解決和項(xiàng)目管理等工程能力，能夠獨(dú)立或參與食品工程項(xiàng)目的規(guī)劃、設(shè)計(jì)、實(shí)施和評(píng)價(jià)；（3）具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，能夠關(guān)注食品行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和前沿技術(shù)，能夠運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和方法進(jìn)行食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)改造；（4）具有良好的職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感，能夠遵守法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，關(guān)注食品安全和公共健康，尊重知識(shí)產(chǎn)權(quán)和商業(yè)秘密；（5）具有較強(qiáng)的溝通協(xié)作和自主學(xué)習(xí)能力，能夠適應(yīng)多元化的工作環(huán)境和團(tuán)隊(duì)合作，能夠利用各種信息資源和學(xué)習(xí)方式進(jìn)行終身學(xué)習(xí)[5]。

2.2 優(yōu)化課程體系，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)

食品專(zhuān)業(yè)課程體系應(yīng)以培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，以工程能力為核心，以實(shí)踐教學(xué)為重點(diǎn)，構(gòu)建符合新工科理念的“三融合”課程體系。具體而言，課程體系應(yīng)包括以下幾個(gè)方面：（1）融合基礎(chǔ)課程與專(zhuān)業(yè)課程，打牢理論基礎(chǔ)。基礎(chǔ)課程應(yīng)涵蓋數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物等自然科學(xué)知識(shí)，以及計(jì)算機(jī)、英語(yǔ)等通用技能知識(shí)。專(zhuān)業(yè)課程應(yīng)涵蓋食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析、食品加工原理等專(zhuān)業(yè)核心知識(shí)，以及食品安全與質(zhì)量管理、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等專(zhuān)業(yè)拓展知識(shí)。基礎(chǔ)課程與專(zhuān)業(yè)課程應(yīng)相互銜接，相互滲透，形成完整的知識(shí)體系。（2）融合理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)，提高實(shí)踐能力。理論教學(xué)應(yīng)注重引導(dǎo)學(xué)生掌握基本概念、原理和方法，培養(yǎng)學(xué)生的分析思維和創(chuàng)新思維。實(shí)踐教學(xué)應(yīng)注重讓學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)操作、工程設(shè)計(jì)、項(xiàng)目實(shí)施等工程實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的操作技能和工程能力。理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)應(yīng)相互支撐，相互促進(jìn)，形成有效的教學(xué)模式。（3）融合校內(nèi)教學(xué)與校外教學(xué)，拓寬教學(xué)渠道。校內(nèi)教學(xué)應(yīng)充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，開(kāi)展多媒體教學(xué)、在線教學(xué)、混合式教學(xué)等多樣化的教學(xué)方式，提高教學(xué)效率和質(zhì)量。校外教學(xué)應(yīng)充分利用校企合作、產(chǎn)教融合等資源，開(kāi)展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等多層次的教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)實(shí)效和水平。校內(nèi)教學(xué)與校外教學(xué)應(yīng)相互補(bǔ)充，相互激勵(lì)，形成開(kāi)放式的教學(xué)平臺(tái)。

2.3 強(qiáng)化師資隊(duì)伍，提升教師水平

食品專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍應(yīng)以培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，以工程能力為核心，以創(chuàng)新能力為支撐，構(gòu)建符合新工科理念的“雙師型”師資隊(duì)伍。具體而言，師資隊(duì)伍應(yīng)包括以下幾個(gè)方面：（1）加強(qiáng)師資引進(jìn)和培養(yǎng)，提高師資結(jié)構(gòu)和質(zhì)量。加大對(duì)具有食品行業(yè)背景、工程經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新能力的優(yōu)秀人才的引進(jìn)力度，優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)和配置。加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有師資的培訓(xùn)和考核，提高師資質(zhì)量和水平。建立健全師資激勵(lì)和保障機(jī)制，激發(fā)師資活力和創(chuàng)造力。（2）加強(qiáng)校內(nèi)外交流和合作，提高師資視野和能力。鼓勵(lì)和支持師資參與國(guó)內(nèi)外高水平的科研項(xiàng)目、論文發(fā)表、專(zhuān)利申請(qǐng)等科技創(chuàng)新活動(dòng)，提高師資的科研水平和影響力。鼓勵(lì)和支持師資到食品行業(yè)企業(yè)、科研院所等單位進(jìn)行實(shí)踐鍛煉、訪問(wèn)交流、合作研究等產(chǎn)學(xué)研活動(dòng)，提高師資的實(shí)踐能力和工程能力。（3）加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)和課程改革，提高師資水平和水平。鼓勵(lì)和支持師資參與國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)等各級(jí)各類(lèi)的專(zhuān)業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教材建設(shè)等教育改革項(xiàng)目，提高師資的教育水平和水平。鼓勵(lì)和支持師資運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，開(kāi)發(fā)多媒體課件、在線課程、混合式課程等多樣化的教學(xué)資源，提高師資的教學(xué)效率和質(zhì)量。

2.4 建立校企合作機(jī)制，促進(jìn)協(xié)同育人

食品專(zhuān)業(yè)校企合作機(jī)制應(yīng)以培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，以工程能力為核心，以創(chuàng)新能力為支撐，構(gòu)建符合新工科理念的“多元化”校企合作機(jī)制。具體而言，校企合作機(jī)制應(yīng)包括以下幾個(gè)方面：（1）建立校企合作平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享和利益共贏。通過(guò)簽訂校企合作協(xié)議、設(shè)立校企聯(lián)合委員會(huì)、建立校企聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室等方式，建立穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)教育資源、科研資源、人才資源等的共享和優(yōu)化配置。通過(guò)設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)金、捐贈(zèng)基金、技術(shù)轉(zhuǎn)讓等方式，建立良好的校企合作氛圍，實(shí)現(xiàn)教育投入、科研產(chǎn)出、人才培養(yǎng)等的利益共贏。（2）開(kāi)展校企合作項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與生產(chǎn)的融合。通過(guò)開(kāi)展校企聯(lián)合課程、校企聯(lián)合設(shè)計(jì)、校企聯(lián)合培訓(xùn)等方式，實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的有效銜接，提高學(xué)生的工程能力和創(chuàng)新能力。通過(guò)開(kāi)展校企聯(lián)合科研、校企聯(lián)合開(kāi)發(fā)、校企聯(lián)合孵化等方式，實(shí)現(xiàn)科研創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有機(jī)結(jié)合，提高教師的科研水平和影響力。（3）拓展校企合作渠道，實(shí)現(xiàn)人才與市場(chǎng)的對(duì)接。通過(guò)開(kāi)展校企雙向交流、校企雙向培養(yǎng)、校企雙向評(píng)價(jià)等方式，實(shí)現(xiàn)師資隊(duì)伍與行業(yè)需求的相互適應(yīng)，提高師資隊(duì)伍的實(shí)踐能力和工程能力。通過(guò)開(kāi)展校企就業(yè)指導(dǎo)、校企就業(yè)推薦、校企就業(yè)跟蹤等方式，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求的相互匹配，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和水平。

3 地方高校食品專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人模式的實(shí)踐

為了驗(yàn)證地方高校食品專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人模式的可行性和有效性，文章選取了寧波大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)作為案例，分析了該專(zhuān)業(yè)在構(gòu)建協(xié)同育人模式過(guò)程中的實(shí)施效果

寧波大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是國(guó)家級(jí)一流本科專(zhuān)業(yè)，浙江省一流專(zhuān)業(yè)，是浙江省“十二五”新興特色建設(shè)專(zhuān)業(yè)和寧波市重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)。該專(zhuān)業(yè)在構(gòu)建協(xié)同育人模式過(guò)程中，取得了以下效果：（1）寧波大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)結(jié)合學(xué)院在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品等方面的研究特色和成果，不斷完善課程體系，構(gòu)建了“理論知識(shí)+科研創(chuàng)新”的教學(xué)模式。將培養(yǎng)科研思維融入第一課堂，引導(dǎo)學(xué)生在課外閱讀文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上提出科學(xué)問(wèn)題，訓(xùn)練學(xué)生的科研素養(yǎng)。為強(qiáng)化案例教學(xué)模式，每門(mén)專(zhuān)業(yè)課程均建有5～10個(gè)案例，將理論知識(shí)與產(chǎn)業(yè)實(shí)際問(wèn)題相結(jié)合，通過(guò)提出問(wèn)題、設(shè)定場(chǎng)景等，引導(dǎo)學(xué)生自主思考和不斷拓展。（2）通過(guò)科教融合、產(chǎn)教協(xié)同等載體拓展學(xué)生多樣化培養(yǎng)途徑。完善獎(jiǎng)助機(jī)制，鼓勵(lì)學(xué)生積極申報(bào)科研項(xiàng)目，參與學(xué)科競(jìng)賽、國(guó)際交流、學(xué)術(shù)節(jié)等活動(dòng)。聘任寧波大學(xué)包玉剛講座教授、校外兼職導(dǎo)師，邀請(qǐng)校外名師、行業(yè)專(zhuān)家開(kāi)展講座等方式拓寬學(xué)生的學(xué)習(xí)途徑。強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)，在培養(yǎng)方案中增加實(shí)踐教學(xué)比重，校內(nèi)中試基地和校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地聯(lián)動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生了解行業(yè)現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)需求，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)課程實(shí)踐育人。（3）深化校企合作，以科研項(xiàng)目為載體，與湖北周黑鴨企業(yè)、寧波牛奶集團(tuán)等多家國(guó)內(nèi)食品龍頭企業(yè)簽訂合作培養(yǎng)協(xié)議，聘任數(shù)十名校外導(dǎo)師，對(duì)標(biāo)行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略提升創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)校企合作實(shí)踐育人。優(yōu)化地方服務(wù)合作，立足系所科研成果，將果蔬保鮮、水產(chǎn)品加工、畜禽精深加工等技術(shù)服務(wù)周邊區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展需求，實(shí)現(xiàn)社會(huì)服務(wù)實(shí)踐育人。多維度推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度融合，加強(qiáng)高水平科技創(chuàng)新人才培養(yǎng)。地方高校食品專(zhuān)業(yè)“三位一體”協(xié)同育人模式的構(gòu)建如圖1所示。

圖1 地方高校食品專(zhuān)業(yè)“三位一體”協(xié)同育人模式的構(gòu)建

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，地方高校食品專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人模式是一種符合新工科理念的教育模式，有利于培養(yǎng)適應(yīng)食品行業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)食品專(zhuān)業(yè)人才。文章對(duì)高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人模式進(jìn)行了初步探討，為推動(dòng)高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)改革創(chuàng)新提供了參考。但文章也存在一些不足之處，如案例分析不夠深入細(xì)致，協(xié)同育人模式的評(píng)價(jià)指標(biāo)不夠完善等。今后還需要進(jìn)一步完善理論框架，拓展案例范圍，建立有效的評(píng)價(jià)體系，以期為高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)協(xié)同育人提供更有價(jià)值的指導(dǎo)。