魚菜共生技術(shù)在鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用前景

周金成　范俊俊　郝振萍　金瀟瀟　夏重立　宰學(xué)明　陳靜

摘要 在新時代鄉(xiāng)村振興的背景下，農(nóng)業(yè)旅游已經(jīng)成為鄉(xiāng)村發(fā)展的重要引擎，但中高端鄉(xiāng)村休閑旅游產(chǎn)品和服務(wù)供給不足，經(jīng)營項目同質(zhì)化嚴(yán)重。發(fā)展魚菜共生產(chǎn)業(yè)是發(fā)展中高端休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、提升鄉(xiāng)村旅游核心競爭力的重要途徑。本文梳理了“三產(chǎn)”融合下的魚菜共生系統(tǒng)，結(jié)合國內(nèi)外優(yōu)秀成功經(jīng)驗，分析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，并提出了相應(yīng)的發(fā)展策略，以期促進(jìn)魚菜共生與“三產(chǎn)”交叉融合，創(chuàng)新豐富農(nóng)業(yè)旅游形式，助力農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展。

關(guān)鍵詞 鄉(xiāng)村振興；魚菜共生；鄉(xiāng)村旅游

中圖分類號 F323? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A

文章編號 1007-7731（2023）10-0169-05

Application prospect of aquaponics technology in the rural tourism industry

ZHOU Jincheng? ?FAN Junjun HAO Zhenping? ?JIN Xiaoxiao? ?XIA Chongli? ?ZAI Xueming? ? CHEN jing

（Jinling Institute of Technology， Nanjing Jiangsu 210038）

Abstract Under the background of rural revitalization in the new era， rural tourism has become an essential engine for rural development， but the supply of medium and high-end rural leisure tourism products and services is insufficient， and the homogeneity of business projects is serious. The development of aquatic and vegetable co-production is a crucial way to develop the high-end leisure agricultural industry and enhance the core competitiveness of rural tourism. This paper sorted out the aquaponics system under the integration of "three industries"， analyzed industrial development opportunities and challenges， and put forward corresponding development strategies based on excellent successful experiences. This paper aims to promote the cross-integration of aquaponics and tertiary industries， innovate and enrich the forms of agricultural tourism， and helps the modernization of agriculture and rural areas.

Keywords rural revitalization; aquaponics; rural tourism

隨著經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，人們在物質(zhì)需求得到極大滿足后，開始追求精神上的富足。“采菊東籬下，悠然見南山”，厭倦了城市的喧囂，越來越多的城市人渴望悠閑自在的田園生活，首選地處郊區(qū)的鄉(xiāng)村旅游勝地。在鄉(xiāng)村振興背景下，農(nóng)業(yè)旅游成為鄉(xiāng)村發(fā)展的內(nèi)在動能[1]。然而，在休閑鄉(xiāng)村旅游建設(shè)中，發(fā)展模式功能單一，中高端鄉(xiāng)村休閑旅游產(chǎn)品和服務(wù)供給不足，經(jīng)營項目同質(zhì)化嚴(yán)重，管理服務(wù)規(guī)范性不足，硬件設(shè)施建設(shè)滯后，文化深入挖掘和傳承開發(fā)不夠，從業(yè)人員總體素質(zhì)不高等問題仍不同程度地存在。為升級產(chǎn)業(yè)模式，創(chuàng)新豐富農(nóng)業(yè)旅游形式，魚菜共生技術(shù)應(yīng)運而生。魚菜共生是指將水產(chǎn)養(yǎng)殖和水培蔬菜2種不同的農(nóng)業(yè)技術(shù)初級技術(shù)相結(jié)合的新型生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)[2]。傳統(tǒng)養(yǎng)殖水域的氮、氨含量隨著水產(chǎn)排泄物含量的增加而不斷積累，對環(huán)境造成了極大的破壞。魚菜共生的新生態(tài)系統(tǒng)可以顯著減少養(yǎng)殖業(yè)廢棄物的排放和蔬菜生產(chǎn)中農(nóng)藥的使用，也可以極大程度地解決農(nóng)作物難以連續(xù)生產(chǎn)的問題，因此在生態(tài)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖、生態(tài)修復(fù)、城市家庭應(yīng)用等方面具有廣闊的發(fā)展前景。大力發(fā)展魚菜共生產(chǎn)業(yè)，既可以有效促進(jìn)“三產(chǎn)”融合，逐步形成新的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，又可以發(fā)展特色旅游經(jīng)濟(jì)，從而拉動當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長，帶動當(dāng)?shù)厝藛T就業(yè)，為推動鄉(xiāng)村休閑旅游高質(zhì)量發(fā)展，加快推動農(nóng)村農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提供了有力支撐。

1 魚菜共生技術(shù)

1.1 基本概念

魚菜共生系統(tǒng)是一種新型的生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，由水、食物和能源、水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)、農(nóng)作物、微生物和藻類組成。在魚菜共生系統(tǒng)模式中，將養(yǎng)殖水輸送到水培系統(tǒng)，水中的微生物將氨氮和亞硝酸鹽分解成硝酸鹽，可直接被蔬菜吸收利用，動植物和微生物保持著和諧的生態(tài)平衡，是一種可持續(xù)的零排放生產(chǎn)模式，是應(yīng)對農(nóng)業(yè)環(huán)境危機(jī)的有效途徑[3]。

1.2 應(yīng)用領(lǐng)域

1.2.1 生態(tài)養(yǎng)殖。生態(tài)繁育魚菜共生系統(tǒng)的主要優(yōu)點在于管理成本低，其繁殖要點主要表現(xiàn)在對蔬菜和魚類的選擇方面。飼養(yǎng)何種魚類一般按照市場實際需求和當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)習(xí)慣而定，比較常用的有青魚、鱸魚等。蔬菜種類一般選擇根系大、再生力強(qiáng)的，目前使用的水培蔬菜主要有青菜、萵苣等。在魚菜共生體系中，魚類和蔬菜的生物多樣性相對稀少，這是制約這項研究進(jìn)程的主要原因[4]。

1.2.2 修復(fù)生態(tài)環(huán)境。魚菜共生是指通過巧妙的生態(tài)設(shè)計，讓魚類、蔬菜、微生物形成生態(tài)平衡的先進(jìn)種植養(yǎng)殖模式，也是積極推廣的九大科技創(chuàng)新模式之一。魚菜共生種植模式是未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向之一，同時也是一種可持續(xù)、可循環(huán)、低碳高效、零污染零排放、全生命周期、完全受控的生態(tài)共生種植養(yǎng)殖模式。整個生產(chǎn)過程不使用農(nóng)藥、化肥、抗生素等對人體有害的添加劑，確保植物、水產(chǎn)品中各種有害物質(zhì)零檢出[5]。

1.2.3 城市家庭應(yīng)用。城市家庭種植蔬菜，在一些城市已經(jīng)有先行者。陽臺蔬菜是城市家庭種植蔬菜的實用產(chǎn)品，許多城市家庭為了生活環(huán)境的美觀和舒適，在生活區(qū)養(yǎng)殖觀賞魚，但由于水族箱內(nèi)有食物殘渣和魚的排泄物，因此必須經(jīng)常更換水族箱的水，相對應(yīng)的蔬菜種植施加肥料也多有不便。將二者有機(jī)結(jié)合，是一種節(jié)約資源、低碳、環(huán)保且有趣的生活方式[6]。推廣城市居民運用魚菜共生技術(shù)，是踐行低碳環(huán)保、生態(tài)循環(huán)理念的重要表現(xiàn)。

1.3 應(yīng)用優(yōu)勢

1.3.1 提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。魚菜共生技術(shù)不僅可以使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加高效，還能提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，適應(yīng)市場需求，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)值，在保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的同時拓寬價值鏈的廣度。

1.3.2 踐行節(jié)約環(huán)保的價值理念。由于魚菜共生技術(shù)需要利用水體進(jìn)行種植和養(yǎng)殖，可以實現(xiàn)水的循環(huán)利用，節(jié)約水資源。同時在蔬菜種植方面，還可以減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的化肥和農(nóng)藥使用，降低環(huán)境污染，提高生態(tài)效益，保護(hù)自然環(huán)境。

1.3.3 增加就業(yè)機(jī)會，提高農(nóng)民收入。魚菜共生技術(shù)在鄉(xiāng)村地區(qū)的推廣可以帶動農(nóng)村就業(yè)，促進(jìn)高、精、尖人才引進(jìn)，并帶動其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展；促進(jìn)供給側(cè)改革，拓寬農(nóng)戶的收入渠道，提高農(nóng)民收入，促進(jìn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2 魚菜共生產(chǎn)業(yè)發(fā)展難點

2.1 魚菜共生技術(shù)壁壘

2.1.1 魚菜配比問題。由于技術(shù)水平參差不齊，魚菜配比失當(dāng)是養(yǎng)殖生產(chǎn)中普遍存在的問題[7]。魚多菜少，即有機(jī)垃圾不能被蔬菜吸收和處理，會造成魚塘水體污染，輕則影響魚的生長，重則導(dǎo)致魚死亡。如果魚少菜多，蔬菜的生長速度就會受到影響，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)量降低，甚至可能因植株太小等多種原因而錯失最佳上市時間。如果采取其他措施來調(diào)節(jié)蔬菜的生長，一方面會增加生產(chǎn)成本，另一方面也會降低蔬菜的品質(zhì)。

2.1.2 種養(yǎng)同步。在魚菜共生生產(chǎn)模式中，蔬菜和魚類是動態(tài)生長的，因此在整個生產(chǎn)周期階段各產(chǎn)物對營養(yǎng)條件要求存在顯著差異。當(dāng)水產(chǎn)養(yǎng)殖處于魚苗時期，同時蔬菜個體也較小，蔬菜對養(yǎng)分的需要量較低。隨著時間的推移，蔬菜對養(yǎng)分的需求量逐漸增加。在魚菜共生生產(chǎn)模式下，蔬菜育苗和魚苗育肥應(yīng)同步進(jìn)行，蔬菜種植和養(yǎng)魚應(yīng)同步進(jìn)行?！跋炔撕篝~”將出現(xiàn)蔬菜種植養(yǎng)分不足的現(xiàn)象；“先魚后菜”會產(chǎn)生過多的有機(jī)垃圾，從而導(dǎo)致魚類和蔬菜搭配不當(dāng)?shù)缺锥恕?/p>

2.1.3 苗木大小問題。在魚菜共生生產(chǎn)實踐中，苗木大小的選擇是獲得完美收益的關(guān)鍵，但很多農(nóng)戶在技術(shù)層面上并不了解苗木的相關(guān)優(yōu)勢。在實際生產(chǎn)中，選擇規(guī)模化的苗木，不僅可以提高場地和設(shè)備的使用效率，還可以增強(qiáng)養(yǎng)殖生產(chǎn)力，縮短育種周期，為市場選品預(yù)留時間[8]。

2.1.4 過濾系統(tǒng)不完善。在理想狀態(tài)下，“魚菜共生”技術(shù)利用水循環(huán)過濾系統(tǒng)達(dá)到“養(yǎng)魚、種魚、益魚”的目的。現(xiàn)階段，主要用作濾水和凈化水的介質(zhì)有黏土礫石和蚯蚓。測試時采用物理和生物相結(jié)合的方式對水質(zhì)進(jìn)行過濾，但由于蚯蚓的數(shù)量難以控制，導(dǎo)致水中的雜質(zhì)無法過濾掉，進(jìn)而導(dǎo)致部分魚類糞便滯留。在這個過程中產(chǎn)生的殘留碎片會產(chǎn)生特定的氣味，對“魚菜共生”系統(tǒng)造成嚴(yán)重破壞，從而無法形成有效的封閉生態(tài)系統(tǒng)。

2.2 魚菜共生技術(shù)在鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用的難點

鄉(xiāng)村旅游是指人們到鄉(xiāng)村地區(qū)進(jìn)行旅游、休閑、體驗農(nóng)業(yè)生活等活動的產(chǎn)業(yè)。魚菜共生與鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的融合，可以實現(xiàn)旅游和農(nóng)業(yè)的共贏，同時推進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，但目前在產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展過程中還存在一些問題。

2.2.1 觀賞與互動難以平衡。魚菜共生產(chǎn)業(yè)憑借自身生產(chǎn)特點和長遠(yuǎn)發(fā)展前景，吸引了眾多投資者的興趣，并帶動了各地開展試點工作。但由于魚菜共生產(chǎn)業(yè)發(fā)展較晚，尚未形成完整的體系，大部分地區(qū)實行圍欄養(yǎng)殖，不僅產(chǎn)品種植和管理水平低，還存在與訪客的互動較少等問題。大多數(shù)游客在進(jìn)入魚菜共生基地時，只能進(jìn)行簡單的參觀，而不能親身體驗[9]。其次，導(dǎo)游人員培訓(xùn)不完善，專業(yè)講解人員不足，游客只能進(jìn)行走馬觀花式游覽，難以給游客留下深刻印象。

2.2.2 產(chǎn)業(yè)交叉重組不完善。鄉(xiāng)村旅游大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，滿足了周邊城市居民短途旅游的需求，注重住宿、旅游、休閑、娛樂、購物等多方面的協(xié)同發(fā)展。而魚菜共生產(chǎn)業(yè)與原有產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)融合尚淺，且基地多位于遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)的郊區(qū)或農(nóng)村，區(qū)位優(yōu)勢體現(xiàn)較弱。飲食單一，交通不便，部分地區(qū)無住宿地點，導(dǎo)致游客不得不縮短時間，匆忙出行，間接降低了景區(qū)的核心競爭力。

2.2.3 商業(yè)化程度低。由于魚菜共生產(chǎn)業(yè)在我國起步較晚，國內(nèi)能夠?qū)Ⅳ~菜共生系統(tǒng)商業(yè)化的企業(yè)較少，成功案例少，同時對大規(guī)模商業(yè)模式的研究還較匱乏，在農(nóng)村大規(guī)模實施的可能性仍然存在爭議。如果大規(guī)模生產(chǎn)，需要對不同地域、氣候、環(huán)境進(jìn)行系統(tǒng)的調(diào)查，增加了魚菜共生產(chǎn)業(yè)的前期投入。

2.2.4 服務(wù)業(yè)滲透率低。與服務(wù)業(yè)的融合，對于魚菜共生產(chǎn)業(yè)尤為重要。目前，大多數(shù)市民對魚菜共生還知之甚少，沒有系統(tǒng)的服務(wù)就很難獲得良好的觀光體驗。鄉(xiāng)村游以休閑為主，如果沒有專業(yè)的向?qū)Ь蜁斐陕糜文康牡剡^于單一或行程安排過于緊湊的情況，游玩體驗不佳。另外，景區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)以及管理也是重中之重，例如旅游景區(qū)產(chǎn)生的垃圾如果不及時清理，就會大大降低游客體驗，在無形中降低景區(qū)的內(nèi)在競爭力。

2.2.5 創(chuàng)新和品牌意識不強(qiáng)。魚菜共生與“三產(chǎn)”融合處于發(fā)展初期，各試驗區(qū)創(chuàng)新意識不強(qiáng)，不經(jīng)意間可能會產(chǎn)生大量類似現(xiàn)象[10]。同時，缺乏保護(hù)創(chuàng)新品牌的意識也會讓這個新興行業(yè)的發(fā)展變得混亂。

3 魚菜共生促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展策略

3.1 建立完整的產(chǎn)業(yè)鏈

大力發(fā)展以第一產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地，在保證高質(zhì)量的前提下，深挖魚菜共生副產(chǎn)經(jīng)濟(jì)鏈，大力開發(fā)和創(chuàng)新相關(guān)產(chǎn)品系列，提高當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品競爭力。做好產(chǎn)品溯源工作，追溯食品原料、食品運輸和銷售，構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)體系。以農(nóng)產(chǎn)品為依托，加快“三產(chǎn)”滲透融合，形成鄉(xiāng)村新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)。魚菜共生以第一產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，但不能僅停留在第一產(chǎn)業(yè)，而應(yīng)打造品牌，定位高檔農(nóng)副產(chǎn)品，為周邊提供高質(zhì)量的食材。同時，大力推廣各種農(nóng)產(chǎn)品衍生的農(nóng)副產(chǎn)品，如酒、花生醬等，以擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈的廣度。

3.2 優(yōu)化服務(wù)體系

優(yōu)質(zhì)服務(wù)有保障，在魚菜共生與鄉(xiāng)村旅游融合的過程中，服務(wù)業(yè)不可或缺?；赮GT農(nóng)場的調(diào)查，可分為3個方面：①對于前來游覽的游客，不僅要為他們提供放心、可口的食物，還要提供相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的衍生品；②兼顧觀賞和科普的工業(yè)、手工業(yè)產(chǎn)品，如生態(tài)擺件和魚菜共生魚缸等都有助于提升旅游基地的內(nèi)在競爭力；③增設(shè)多重形式的活動項目，例如開辦親子樂園和科普“魚菜共生”產(chǎn)業(yè)知識等；培訓(xùn)相關(guān)從業(yè)人員，在增強(qiáng)服務(wù)體驗的同時培育更多的潛在消費者[11]。

3.3 政府引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)融合

“魚菜共生”行業(yè)發(fā)展離不開政府的支持，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要人才和服務(wù)企業(yè)的支持，同時需要政府大力的資金支持。如果相關(guān)部門能夠參與其中并進(jìn)行適當(dāng)?shù)男麄骱鸵龑?dǎo)，可以大大提高魚菜共生產(chǎn)業(yè)的整合效率。致力于打造小而美的“連鎖加盟農(nóng)場”，打造能夠?qū)崿F(xiàn)生態(tài)共生的利益共同體，為游客提供優(yōu)質(zhì)的全程服務(wù)。以社區(qū)支持倡導(dǎo)的全新健康生活方式，通過消費者參與勞動和與社區(qū)的互動，建立強(qiáng)大的生產(chǎn)共生和互惠互利的發(fā)展體系。由于魚菜共生產(chǎn)業(yè)起步較晚，發(fā)展經(jīng)驗不足，需要政府科學(xué)規(guī)劃，強(qiáng)調(diào)資源的同步利用和保護(hù)，才能保證鄉(xiāng)村旅游的可持續(xù)發(fā)展。

3.4 利益與生產(chǎn)的內(nèi)部協(xié)調(diào)

魚菜共生產(chǎn)業(yè)價值鏈與利益鏈協(xié)同是產(chǎn)業(yè)整合的內(nèi)在動力，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)符合價值鏈自下而上生產(chǎn)模式，是技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)質(zhì)量驅(qū)動的必然要求。打造本地特色品牌并進(jìn)行大力推廣，使得當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生態(tài)體系不斷完善，進(jìn)而推動“魚菜共生”與旅游休閑、農(nóng)耕體驗、健康養(yǎng)生等深度融合，最終使生產(chǎn)鏈完成縱向發(fā)展和橫向擴(kuò)張。將初級農(nóng)業(yè)產(chǎn)物加工包裝成附加值更高的農(nóng)副產(chǎn)品，增加農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在價值。農(nóng)場現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)形式在與“魚菜共生”交叉融合中，形成了科學(xué)合理的利益協(xié)調(diào)機(jī)制，并確立了牢固的利益關(guān)系，確保農(nóng)村留有大部分利潤，增加農(nóng)民收入[12]，讓企業(yè)、農(nóng)民等融入魚菜共生主體中，充分享受產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利。

3.5 集中整合資源

集中整合資源，由政府引導(dǎo)，龍頭企業(yè)牽頭，匯集人力、物力、財力等，打造完善的運營模式。例如，浙江開化縣全省首個清水“魚菜共生”系統(tǒng)，從鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略指導(dǎo)出發(fā)，推動政策、人才、資源等需求向相關(guān)企業(yè)聚集，集中解決農(nóng)戶啟動難、發(fā)展難等問題，以政府的大力支持消除農(nóng)戶的后顧之憂[13]，為促進(jìn)“魚菜共生”產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)乜焖侔l(fā)展，實現(xiàn)共同富裕提供強(qiáng)有力的支持。

4 結(jié)語

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略大背景下，魚菜共生與鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展已經(jīng)成為了鄉(xiāng)村發(fā)展的重要引擎，但目前“魚菜共生”產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)融合仍存在觀賞和互動難以平衡，產(chǎn)業(yè)間交叉重組不完善，商業(yè)化程度低，與服務(wù)業(yè)滲透程度低，創(chuàng)新意識和品牌意識淡薄等問題。借鑒山東煙臺艾維農(nóng)園、浙江開化和YGT農(nóng)園發(fā)展經(jīng)驗，今后要大力整合發(fā)展資源，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，尋求政府的政策和經(jīng)濟(jì)支持，建立人才孵化基地，借用互聯(lián)網(wǎng)流量加強(qiáng)多方面宣傳，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)一二三產(chǎn)業(yè)融合與魚菜共生產(chǎn)業(yè)融合，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游業(yè)全面發(fā)展。

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[12] 江澤林.農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展再探索[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2021，42（6）：8-18.

[13] 傅振英.開化：打造全省首個清水魚“魚菜共生”系統(tǒng)[J].今日科技，2022（12）：50.

（責(zé)編：張宏民）