盒子里的披頭士

健一

到2050年，全世界人口將超過90億，我們將生活在一個資源日益稀缺、可耕地和可用土地越來越少，水污染、過度放牧和全球氣候過熱造成的森林砍伐的星球上。如何應(yīng)對這種情況？一段時間以來，昆蟲是世界各地食品和營養(yǎng)專家之間討論最多的話題。目前全球超過20億人已經(jīng)將昆蟲用于食物目的，市場上可食用的昆蟲超過1900種。

直到現(xiàn)在，歐洲還沒有批準昆蟲的銷售，但在過去的幾個月里，情況發(fā)生了變化。從2018年開始，一項關(guān)于新型食品的新法律將生效，它會促進歐盟內(nèi)部昆蟲的銷售和供應(yīng)。但實際上，在荷蘭、比利時這些歐盟成員國中，基于昆蟲的產(chǎn)品已經(jīng)在超市銷售了很長時間。

昆蟲可能很快就會成為廚房的主食，成為我們?nèi)粘Ｅ腼冎械某Ｒ?guī)成分。在《盒子里的披頭士》中，意大利攝影師米歇爾·貝納利亞（MichelaBenaglia）和伊曼紐·拉科倫坡（EmanuelaColombo）結(jié)合了靜物和美食攝影等各種類型，試圖在視覺上承認這一事實。

必須考慮到，昆蟲富含蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、不飽和脂肪酸、鈣、鐵和其他微量營養(yǎng)素，并且屬于對環(huán)境影響較小的食物。由于體型和生物量轉(zhuǎn)化指數(shù)（遠高于大型動物），它們產(chǎn)生的排泄物少得多，因此污染較少，幾乎不產(chǎn)生溫室氣體。這是一個極其重要的問題，尤其是在涉及集約化畜牧業(yè)時。此外，昆蟲可以通過在空間、食物、水和能源方面使用非常少的資源來繁殖。

生產(chǎn)1千克昆蟲需要的水不到1升，而生產(chǎn)1千克肉需要1.4萬升水。

簡而言之，以前昆蟲代表著一種廉價的蛋白質(zhì)來源、一種健康的食物、營養(yǎng)全面且環(huán)保，似乎在不久的將來將再次成為這一切，成為一種趨勢和一種食品行業(yè)。攝影師提出了一個方便的比較：20世紀90年代壽司在西方的發(fā)展和傳播——首先是一種趨勢，然后是食品行業(yè)。

攝影之友×MichelaBenaglia&EmanuelaColombo

《盒子里的披頭士》系列是如何開始的？你們是如何想到創(chuàng)作這個系列的？

我們在2018年開始考慮這項工作，當(dāng)時歐盟批準了關(guān)于新型食品的新法律，將昆蟲引入人類食品消費。在看到數(shù)百張炸蟋蟀和蜘蛛串的“惡心”圖片后，我們認為在西方世界將昆蟲引入人類飲食的真正障礙是視覺方面。因此，我們聯(lián)系了食蟲專家，與他們一起集思廣益，想出既“美”又好吃的昆蟲菜肴。

你們認為這個系列的獨特之處在哪里？你們希望觀眾從中獲得什么樣的感受或體驗？

這項工作的獨特之處在于試圖使昆蟲成為西方世界認為正常和“美味”的菜肴中的“隱藏”成分。我們以一種讓他們開胃的方式拍攝它們，然后通過將相關(guān)昆蟲的肖像與菜肴并置來揭示主要成分。通過這種方式，我們旨在讓觀眾感到驚訝和難以置信?；纠砟钍浅轿鞣疥P(guān)于食物的刻板印象和陳詞濫調(diào)。

拍攝過程中你們遇到過哪些挑戰(zhàn)？你是如何克服這些挑戰(zhàn)的？

主要的挑戰(zhàn)是讓昆蟲保持足夠的活力以便能夠拍攝它們。這需要耐心以及一個被蟋蟀和蝗蟲入侵的工作室，但我們成功了。

你們對于每個拍攝場景的選擇有何考慮？你們是如何創(chuàng)造這些場景的？

我們與總部設(shè)在米蘭的公司Entonote的創(chuàng)始人合作，他們多年來一直致力于在意大利傳播食蟲文化，并為俱樂部成員組織主題晚宴。由生物學(xué)家兼科學(xué)傳播者GiuliaMaffei和食品設(shè)計師GiuliaTacchini創(chuàng)立，他們在學(xué)術(shù)生涯中對食蟲這個話題充滿熱情。他們于2015年創(chuàng)立了Entonote，這是第一家從不同角度探索盤子上的昆蟲主題的意大利公司。他們建議并烹制了您在圖片中看到的菜肴，并編寫了食譜。使用的昆蟲來自歐盟于2018年批準供人類食用的清單中的昆蟲。然后Emanuela在工作室里“擅長”拍攝動物，所以很明顯她這次也會拍攝昆蟲和食材。Michela是平面設(shè)計師出身，并且有美食攝影經(jīng)驗，因此她拍攝了菜肴的照片。Michela也是一位非常出色的視頻制作人，她還在準備菜肴時制作了鏡頭，這似乎不可或缺地證明了這些開胃菜確實是使用這些圖像所顯示的“成分”和昆蟲制作的。

你們認為攝影對于當(dāng)今社會有什么意義？你們的《盒子里的披頭士》系列反映了什么？

作為攝影師，我們不想給出意見或解決方案：我們讓公眾注意到一個故事并按原樣展示它，而不對其做出判斷。主題由觀察者思考，我們希望我們的作品能做到這一點，讓人們思考一些他們可能從未想過的事情。

你們通常使用什么樣的設(shè)備和工具來拍攝？你們有任何特定的技巧或技術(shù)嗎？

我們沒有特定的設(shè)備偏好，都是根據(jù)具體情況選擇合適的。

你們有任何給新手攝影師的建議或技巧嗎？

我們給年輕攝影師的建議是：用你的頭、手和眼睛去拍照，多拍，不要因任何事或任何人而氣餒。

下一步的工作計劃是什么？

我們對未來的項目沒有具體計劃……我們的世界瞬息萬變，并一次又一次地向我們建議要注意什么以及通過我們的圖像傳達什么。