錦州遼刺參養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在問題及未來發(fā)展措施

◎ 文/張國清 劉闖 呂坤 史超 王豐 何姍 李佳徽

刺參是我國極具代表性的海參品種，遼刺參產(chǎn)業(yè)是遼寧省錦州市漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。新冠肺炎疫情以來，很多消費(fèi)者充分認(rèn)識到提高自身免疫力的重要性，適時進(jìn)補(bǔ)海參已成為一種飲食文化時尚。本文分析了錦州市遼刺參養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀，針對其產(chǎn)業(yè)存在的問題提出相關(guān)建議，以期為擴(kuò)大海參市場、促進(jìn)海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

海參（Sea Cucumber）是棘皮動物門海參綱動物的統(tǒng)稱，現(xiàn)存1200多種，其中有重要經(jīng)濟(jì)價值的近60種，我國約占20種。刺參（Apostichopus japonicus），海參綱，刺參科，是東亞淺海沿岸生態(tài)系統(tǒng)的關(guān)鍵種，也是我國極具代表性的海參品種，盛產(chǎn)于北方沿海，是“海味八珍”之一。食藥同源，早在李時珍《本草綱目》中就有海參記載；清朝趙學(xué)敏編著的《本草綱目拾遺》中記載更詳細(xì)：“遼東海參，體色黑褐，肉糯多刺，稱遼刺參或海參，品質(zhì)上乘，甘溫?zé)o毒，補(bǔ)腎滋陰，生脈血，治下痢及潰瘍，藥性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參”。

近十多年來，隨著養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增加，遼刺參也漸漸出現(xiàn)在更多百姓餐桌，進(jìn)補(bǔ)海參可強(qiáng)身健體，尤其對于年老體弱、術(shù)后恢復(fù)、需要增強(qiáng)身體免疫力等群體，更有一定益處。

一、錦州地理環(huán)境及遼刺參產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

（一）地理位置

遼寧省錦州海域位于我國渤海遼東灣北端，40°N左右；遼東灣平均坡度為0°28″，錦州沿岸海域平均坡度更小，水深0～5m，等深線之間寬度為10km～14km；海域底質(zhì)主要是黏土質(zhì)軟泥。錦州市氣溫適宜，冬季極端氣溫-20℃左右，夏季最高氣溫34℃左右。冬季沿岸海域全部結(jié)冰，結(jié)冰期從11月下旬到第二年3月中旬，冰期4個月，表面水溫2月份最低。當(dāng)?shù)厥荜懙貧夂蛴绊戄^強(qiáng)，不太受海上臺風(fēng)影響。

（二）資源優(yōu)勢

錦州沿岸海域水質(zhì)肥沃，是各種海洋生物棲息、索餌、生長、產(chǎn)卵的良好場所。錦州海域的水生動物以冷水性和冷溫性魚類為主，具有豐富的經(jīng)濟(jì)魚類、對蝦、貝類、蟹類和海蜇資源。錦州沿海地區(qū)位于我國渤海遼東灣北端，具有典型的北方海洋特點(diǎn)，較高緯度、較低水溫及較大溫差使得海洋生物生長周期較長、品質(zhì)較高，這樣獨(dú)特的氣候特點(diǎn)有利于遼刺參生長繁育和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（三）遼刺參產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

20世紀(jì)70年代～80年代，錦州地區(qū)開始進(jìn)行遼刺參人工繁育增殖研究，2000年以后繁育工作大量開展，當(dāng)前養(yǎng)殖模式以池塘養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖面積大約28萬畝，是全國較大的集中連片池塘養(yǎng)殖基地，年成品參產(chǎn)量1.7萬t左右，年產(chǎn)值20億元以上，遼刺參產(chǎn)業(yè)已成為錦州市漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。錦州市現(xiàn)有養(yǎng)殖及苗種生產(chǎn)單位及養(yǎng)殖戶900家，海參產(chǎn)品加工企業(yè)有30多家，同時，也是福建省越冬養(yǎng)殖刺參的主要苗種供應(yīng)地。

二、存在的問題

（一）成品參養(yǎng)殖產(chǎn)量銳減

2018年夏季，受極端高溫天氣影響，海參養(yǎng)殖損失慘重，成品參養(yǎng)殖模式暴露出短板，目前許多養(yǎng)殖戶較為擔(dān)心極端天氣再次造成養(yǎng)殖損失。為減少損失，近年來養(yǎng)殖戶普遍采用“北參南養(yǎng)”“快進(jìn)快出”的養(yǎng)殖模式，即開展網(wǎng)箱苗和手撿苗的中間培育，然后將其銷往福建省越冬養(yǎng)殖。這樣的模式投入產(chǎn)出比較低，收益增長快，導(dǎo)致大部分成品參養(yǎng)殖模式被商品苗中間培育所取代，成品參養(yǎng)殖產(chǎn)量銳減。如果長期發(fā)展這種模式，會導(dǎo)致遼刺參成品參市場占有率和品質(zhì)下降，以及商品苗種過度飽和，成品參生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)嚴(yán)重萎縮等不良局面，不利于遼刺參品牌培育和北方獨(dú)特的遼刺參產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

（二）苗種良種覆蓋率不高

錦州地區(qū)育苗廠家規(guī)模和水平參差不齊，生產(chǎn)條件不佳，生長速度快、抗病力強(qiáng)、耐高溫的優(yōu)良品種親本培育技術(shù)不高，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖單產(chǎn)提升困難。此外苗種產(chǎn)量不穩(wěn)定，難以滿足本地區(qū)養(yǎng)殖苗種需求。良種普及率和覆蓋率不高、供應(yīng)不足等因素，導(dǎo)致了后續(xù)養(yǎng)殖病害增加等諸多問題，繼而造成產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力不足。

（三）銷售市場和渠道不穩(wěn)定

當(dāng)前，錦州地區(qū)遼刺參產(chǎn)業(yè)鏈仍不完善，資金實(shí)力雄厚、技術(shù)水平較高的海參深加工龍頭企業(yè)較少。由于缺乏加工企業(yè)，商品參多以鮮活銷售，周期性市場價格變化導(dǎo)致本地區(qū)商品參銷售價格不穩(wěn)定，養(yǎng)殖業(yè)者的預(yù)期銷售收益和信心普遍不高。本地區(qū)商品參終端銷售呈松散狀態(tài)，銷售渠道較為單一，沒有形成穩(wěn)定可靠的商品參終端銷售鏈，影響了整體產(chǎn)業(yè)鏈良性循環(huán)發(fā)展。

（四）遼刺參養(yǎng)殖用藥監(jiān)管、質(zhì)量安全方面存在問題

一是個別地區(qū)、個別養(yǎng)殖業(yè)者仍存在養(yǎng)殖質(zhì)量安全知識缺乏、養(yǎng)殖技術(shù)比較落后、質(zhì)量安全意識不強(qiáng)等問題。二是政府監(jiān)管部門對水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥市場準(zhǔn)入和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范和監(jiān)督的力量還比較薄弱，對藥品流通渠道的檢查、監(jiān)督、處罰力度還不夠。三是遼刺參養(yǎng)殖業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)仍需加強(qiáng)。近些年，山東省、大連市等地相繼出臺了一些海參育苗、生產(chǎn)和加工相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但錦州地區(qū)遼刺參養(yǎng)殖生產(chǎn)和加工的相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)編制工作還相對滯后。

三、未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施建議

（一）發(fā)揮地理資源優(yōu)勢，加強(qiáng)新模式新技術(shù)推廣

加強(qiáng)區(qū)域規(guī)劃布局，依據(jù)錦州海域不同地區(qū)的水質(zhì)特點(diǎn)，規(guī)劃不同的海參養(yǎng)殖模式，形成苗種、半成品參、成參不同養(yǎng)殖區(qū)域布局。發(fā)揮好廣闊的灘涂資源優(yōu)勢，在遼刺參養(yǎng)殖規(guī)模、產(chǎn)量和品質(zhì)上下功夫，全力打造具有錦州地區(qū)特點(diǎn)的遼刺參品牌，擴(kuò)大本地區(qū)刺參知名度。以“新品種推廣應(yīng)用、海參生態(tài)養(yǎng)殖模式推廣”為重點(diǎn)，探索制定本地區(qū)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，推廣應(yīng)用生態(tài)網(wǎng)箱育苗，合理高效應(yīng)用水質(zhì)調(diào)控、立體混養(yǎng)等新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)綠色、高效、可持續(xù)生產(chǎn)模式，確保本地區(qū)刺參產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展。

（二）發(fā)展深加工與?；盍魍?，打通產(chǎn)品銷售通道

依靠科研院所、大學(xué)等科研單位，推動“產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合，以“優(yōu)良品種、優(yōu)質(zhì)高品參、科學(xué)深加工”為目標(biāo)，提升海參深加工技術(shù)水平，提高產(chǎn)品附加值。發(fā)展扶持一批海參加工企業(yè)，開拓網(wǎng)絡(luò)電商銷售渠道，打通“科學(xué)、綠色、高效、安全、可持續(xù)”的海參產(chǎn)、供、銷產(chǎn)業(yè)鏈，通過加工、銷售等環(huán)節(jié)帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈有序發(fā)展。

（三）加強(qiáng)政府監(jiān)管，重視產(chǎn)品質(zhì)量安全

針對遼刺參生長環(huán)境要求較高的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，建議政府部門陸海統(tǒng)籌，深入貫徹“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量和養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)管，加強(qiáng)環(huán)境污染物監(jiān)測和排放治理，確保遼東灣保持優(yōu)良的水質(zhì)環(huán)境，為遼刺參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供保障。此外，建議圍繞水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品流通及使用環(huán)節(jié)，多措并舉加強(qiáng)農(nóng)藥獸藥監(jiān)管和殘留抽檢，全面保障養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（四）打造未來海參產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，開創(chuàng)錦州市漁業(yè)經(jīng)濟(jì)新局面

未來5年～10年，以科學(xué)技術(shù)為依托，打造“優(yōu)良品種推廣+生態(tài)立體健康養(yǎng)殖+高質(zhì)量深加工+休閑漁業(yè)”有機(jī)結(jié)合的新型產(chǎn)業(yè)鏈，打造“海參健康養(yǎng)殖示范區(qū)”“生態(tài)苗種繁育示范區(qū)”“新品深加工示范區(qū)”“海洋文化和旅游休閑區(qū)”等四大板塊，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)整體融合發(fā)展新業(yè)態(tài)，打造錦州遼東灣海參產(chǎn)業(yè)和海洋文化新高地。