宋偉軍：茶 不只是一片東方樹葉

蔡誼冰 林淇

茶在我國有悠久的歷史，茶文化早已融入華夏文明的傳承基因?！安枋巧罾锏拿缹W(xué)?！碧岬讲钑r(shí)，宋偉軍眼里閃爍著掩蓋不住的光芒。將熱愛當(dāng)作事業(yè)是大多數(shù)人夢(mèng)寐以求的，但真正不顧一切堅(jiān)守?zé)釔鄣娜瞬贿^寥寥，而宋偉軍就是其中的一個(gè)。

認(rèn)識(shí)宋偉軍的人都知道他是個(gè)十足的茶迷，初嘗苦澀、入口回甘、回甘生津的云南普洱茶更是讓宋偉軍如癡如醉。2008年，年僅21歲的宋偉軍創(chuàng)辦了佤香古韻古樹茶坊，這個(gè)初入社會(huì)的年輕人憑著一股“初生牛犢不怕虎”的闖勁和對(duì)“茶”的執(zhí)著開啟了創(chuàng)業(yè)路。15年來，宋偉軍致力于“讓愛茶的人喝到真正的好茶，讓更多人愛上中國茶”，從考察市場到選址、再到包樹、包山、采摘、加工、包裝、銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)他都親自參與，最終用產(chǎn)品與服務(wù)贏得市場，打造出了屬于自己的定制私房茶品牌。

瞄準(zhǔn)定制茶市場

2010年以前，由于啟動(dòng)資金有限，宋偉軍主要做品牌茶和散茶的銷售。因?yàn)榻?jīng)常和茶打交道，宋偉軍也慢慢地品嘗過很多好茶，逐漸從一個(gè)業(yè)余愛好者變成了一名鉆研茶葉的“品控專家”，甚至還能品嘗出茶葉在采摘時(shí)的天氣狀況、加工工藝的水平和質(zhì)量。

很快，宋偉軍便不再滿足做一個(gè)茶葉代理商，他想要生產(chǎn)出一款屬于自己的茶，這個(gè)想法在他的內(nèi)心漸漸生根發(fā)芽，并且很快付諸實(shí)際行動(dòng)。恰逢山頭茶、古樹茶的紅利時(shí)期，山頭定制茶在市場上深受消費(fèi)者的喜愛和追捧，宋偉軍看準(zhǔn)了這一機(jī)遇，奔赴幾千公里以外的云南省西雙版納傣族自治州實(shí)地考察。當(dāng)?shù)仄斩枰韵阄稘狻⒏侍鹱虧?、富有油脂、顆粒大、滑感強(qiáng)、形色美、成熟快、產(chǎn)量高八大優(yōu)點(diǎn)而聞名于世，在國內(nèi)普洱茶市場中有很高的知名度。

宋偉軍在考察中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)赜幸恍┴毨У纳贁?shù)民族村寨，由于地理位置偏遠(yuǎn)，加之沒有成體系的加工鏈，只能靠出售價(jià)格低廉的毛茶來維持生存。對(duì)此，宋偉軍感到很惋惜，“這些村寨有這么得天獨(dú)厚的制茶優(yōu)勢(shì)，必須好好利用起來！”于是他決定在這些村寨包樹、包山，建立自己的源頭加工基地，正式進(jìn)軍古樹茶、山頭茶定制行業(yè)。宋偉軍專門聘請(qǐng)了手工制茶師傅為當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)講解普洱茶“萎凋、殺青、揉捻、曬青、蒸壓、干燥”的六大制作工藝，讓他們掌握制茶技藝，這也為當(dāng)?shù)卮迕駛儙砹烁嗟氖杖搿?/p>

追求精致?成就品質(zhì)

定制茶、私房茶的市場價(jià)格一直高于其他機(jī)械化生產(chǎn)的品牌茶，它的精妙之處就在于手工制作，這也是定制茶能夠在市場中經(jīng)久不衰的關(guān)鍵?！艾F(xiàn)在機(jī)器自動(dòng)化水平很高，炒茶的自動(dòng)化動(dòng)作也是模仿人工制茶，效率也更高。用兩只手炒茶會(huì)比較累，但是，茶葉是有生命力的，人手炒出來的茶，香度更高，會(huì)有獨(dú)特的氣息，這是自動(dòng)化機(jī)器無法完全取代的?！彼蝹ボ娂?dòng)地說。

手工制茶過程中，炒茶師傅們會(huì)寸步不離守在鐵鍋前，隨時(shí)關(guān)注茶葉的成色及狀態(tài)，及時(shí)作出調(diào)整。手工炒制沒有現(xiàn)成的配方，需要不斷調(diào)試口感，最終成型后才能壓餅，相比于機(jī)器炒制更具靈活性。經(jīng)驗(yàn)豐富的炒茶師傅可以通過控制火候、力度、時(shí)間等，用同樣的原料制作出不同口感的茶葉，使茶在口感上有豐富的層次變化。也就是說，定制茶可以完全根據(jù)消費(fèi)者的意愿來生產(chǎn)茶產(chǎn)品，這也是宋偉軍選擇做定制茶的關(guān)鍵原因?！白龊貌枋切枰閼训?，做有溫度的茶，這一直是我的夙愿。我不做流水線生產(chǎn)的機(jī)器茶，就是想讓所有人都喝到有味道的茶。”宋偉軍這樣說。

用匠心做好茶，是宋偉軍做茶坊的宗旨。十幾年里，宋偉軍每年都要跨越上千公里去茶山上走一走，親自跟著茶農(nóng)采茶，跟著師傅學(xué)炒茶，儼然成了半個(gè)專家。員工們都知道宋偉軍的嚴(yán)苛，所有成品茶想要到消費(fèi)者手中，必須先過宋偉軍的口味關(guān)。他對(duì)茶農(nóng)和制茶師傅們說：“不要對(duì)成本斤斤計(jì)較，從原料選取到最后的壓餅包裝，一點(diǎn)水分都不能有，寧可不賣也不能做次品?！币舱蛉绱?，他們生產(chǎn)的茶才贏得了良好的口碑。

一杯好茶足以讓人的心靈得到滋養(yǎng)和放松，品茶亦是享受生活，也正因如此，茶才會(huì)在歷經(jīng)千百年的傳承后，成為一張靚麗的中國“名片”?，F(xiàn)在，宋偉軍的定制、私房茶產(chǎn)品在東北三省打開了市場，以地名命名的“彎弓”“曼松”“班章”等珍藏系列產(chǎn)品更是一度供不應(yīng)求。有不少周邊城市的茶商、茶文化愛好者慕名而來，到宋偉軍的茶坊中品茶，這給了他莫大的鼓勵(lì)。

在繁榮的背后也蘊(yùn)藏著危機(jī)，雖然如今喝茶的人不少，但懂茶的人卻越來越少，想要謀求發(fā)展，就要加入保護(hù)茶文化、宣傳茶文化的行列中。如今的宋偉軍身上多了沉穩(wěn)與責(zé)任感，他明白企業(yè)發(fā)展想要行穩(wěn)致遠(yuǎn)，必須樹立起社會(huì)責(zé)任感，也就是傳承與傳播茶文化。接下來，宋偉軍打算創(chuàng)辦一個(gè)功夫茶體驗(yàn)館，在這里，大家既可以品茗會(huì)友，也能親身體驗(yàn)茶的制作流程，了解茶的歷史與文化。他希望能以沉浸式的體驗(yàn)吸引年輕一代愛上中國茶?！霸诳旃?jié)奏生活的今天，我希望能為大家開辟出一個(gè)安逸寧靜的空間，歡迎世界各地的朋友們來這里坐坐，共同感受茶與生活的魅力?！彼蝹ボ娺@樣說道。

談及未來，宋偉軍的目標(biāo)很簡單，希望能做成一個(gè)“小而精、精而美”的百年茶企，讓歲月留痕，茶香溢百年。