直立生菜周年供應(yīng)高效栽培技術(shù)

田福利，王福東

（1.北京綠奧蔬菜合作社，北京 101300；2.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

生菜營養(yǎng)豐富、質(zhì)地脆嫩、味道清香、色澤豐富，食用方法多樣，深受消費者喜愛。直立生菜雖為生菜的一個小品類，但為特色西式快餐的重要食材。直立生菜貨架期短，高溫生產(chǎn)時品質(zhì)難以保證，研究周年栽培技術(shù)對保障鮮切企業(yè)原料周年供應(yīng)具有十分重要的意義。經(jīng)3年實踐工作，北京綠奧蔬菜合作社對直立生菜種植茬口、品種選擇、育苗、栽培管理、采收、預(yù)冷、貯藏等技術(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行研究，并進(jìn)行了生產(chǎn)性試驗驗證，逐步形成了直立生菜周年高效栽培模式，并成為當(dāng)?shù)夭糠洲r(nóng)戶增收的重要渠道。其直立生菜種植面積和種植區(qū)域也由北京綠奧蔬菜合作社向周邊村鎮(zhèn)發(fā)展，并有逐年擴(kuò)大趨勢?，F(xiàn)總結(jié)直立生菜周年栽培技術(shù)，以期為種植農(nóng)戶提供借鑒。

1 種植茬口及效益分析

直立生菜喜涼爽、濕潤，生長適溫為15～20 ℃，高溫季節(jié)會生長不良，出現(xiàn)葉片薄、顏色淺等問題。因此，周年栽培技術(shù)的關(guān)鍵在于根據(jù)環(huán)境溫度變化，采取設(shè)施和露地栽培，并采取增、降溫措施，創(chuàng)造利于生長的溫度、光照、濕度條件，以滿足直立生菜生長要求。如在4月10日—30日、5月20日—6月10日時間段采用露地種植，9月25日—翌年2月10日采用日光溫室生產(chǎn)，其他季節(jié)使用塑料大棚進(jìn)行種植，在6月10日—8月10日期間定植的要使用遮陽網(wǎng)或膜上噴利索降低光照強(qiáng)度和溫度，其他時間段用開關(guān)風(fēng)口調(diào)節(jié)大棚內(nèi)部溫度。采用直立生菜本地周年高效栽培模式，單茬每667 m2產(chǎn)量為2 000～2 500 kg，667 m2平均效益2 500～3 000元，占地時間短，且種植效益高。直立生菜北京地區(qū)周年生產(chǎn)主要茬口和產(chǎn)量如表1所示。

表1 直立生菜周年栽培技術(shù)茬口安排

2 栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

選擇適宜的品種對周年栽培至關(guān)重要。根據(jù)訂單對品質(zhì)、品相的要求，選擇植株直立，葉片深綠色，有光澤，葉面微皺心葉半抱合，脆性強(qiáng)，同時具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性廣、生長勢旺、抗性強(qiáng)等特點的品種。種子質(zhì)量符合GB 16715.2—1999《瓜菜作物種子 白菜類》標(biāo)準(zhǔn)要求。經(jīng)過3年不同茬口品種比較試驗得出，西班牙綠、綠羅等品種符合訂單品質(zhì)要求，且667 m2產(chǎn)量可達(dá)2 000 kg以上，成品率也高。西班牙綠為半直立、半抱球散葉生菜品種，植株緊湊，葉片中綠色，葉緣較平展，后期心葉抱合松散，品質(zhì)佳，抗病性強(qiáng)，耐熱性、耐寒性均好。綠羅品種為葉片抱合成近圓柱形，植株高25～35 cm，長勢整齊，外葉翠綠美觀，心葉奶黃白色，口感更脆嫩，耐寒性好。

2.2 培育壯苗

2.2.1 地塊選擇

以微酸性、保水力強(qiáng)、排水良好的砂壤土或黏壤土最佳。育苗地應(yīng)選在地勢干爽，通風(fēng)透光，排灌方便，無污染，防雨、防蟲、保溫、遮陽等可控性較強(qiáng)的地塊或設(shè)施。

2.2.2 育苗基質(zhì)

基質(zhì)材料體積比例為草炭∶蛭石＝2∶1，配制基質(zhì)時每立方米加入三元復(fù)合肥（15-15-15）1.2 kg，肥料與基質(zhì)混拌均勻后備用。

2.2.3 育苗方式

直立生菜苗齡短，葉冠小，育苗一般選用標(biāo)準(zhǔn)128孔穴盤。苗盤要求完整、清潔、硬度好。不具備工廠化育苗條件的地方可采用地床育苗，也可選用溫室、大棚、陽畦、溫床等設(shè)施育苗。

2.2.4 播種管理

生菜種子發(fā)芽率一般在95%以上，穴盤育苗多采用點播，667 m2穴盤點播需種量20～25 g，直播需種量30～50 g。播種深度0.2 cm，播種后上面覆蓋薄薄1層基質(zhì)，澆水后不露種子即可。

2.2.5 苗期管理

苗期冬季設(shè)施內(nèi)溫度不低于8 ℃，夏季高溫季節(jié)需注意遮陽，防止溫度過高，傷害幼苗。覆蓋完畢后將育苗盤噴透水，使基質(zhì)最大持水量達(dá)到200%以上。澆水次數(shù)和灌溉數(shù)量根據(jù)天氣決定，冬季一般1～2 d澆1次水，夏季一般每天需要澆2次水。苗期結(jié)合噴水施用磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行1～2次葉面噴肥?？蓢?～2次75%百菌清600倍液等藥液預(yù)防苗期病害。夏季苗齡短，冬春季苗齡較長，苗齡一般在25～40 d。

2.3 整地

2.3.1 施足基肥

直立生菜生育期短，生長快，需肥量集中，根系不發(fā)達(dá)，主要靠須根系來吸收水分和養(yǎng)分，施足底肥很重要。底肥最好提前10 d以上施在20～30 cm耕層。種植前最好進(jìn)行土壤肥力測定，有針對性施肥，有機(jī)質(zhì)含量1%～2%的中等肥力土壤，按照每6 6 7 m2施用腐熟有機(jī)肥2 500～3 000 kg、三元復(fù)合肥（15-15-15）30～50 kg的標(biāo)準(zhǔn)施入底肥，施入基肥后深耕耙平。

2.3.2 整地做畦

土地平整有利于田間管理，否則會影響直立生菜品質(zhì)和產(chǎn)量；選擇耕層疏松、達(dá)30 cm以上，田間不積水、不滲漏、不干旱的田塊，深翻耙平后，按當(dāng)?shù)亓?xí)慣做畦，做成畦面1.2 m寬的平畦，畦間留足空間，以便于農(nóng)事操作。使用滴灌的地塊需要做成高出地面20 cm的小高畦。小高畦栽培方式有利于通風(fēng)，適合高溫茬口，還能降低環(huán)境溫度。

2.4 定植

2.4.1 定植密度

定植密度與訂單要求的單棵質(zhì)量有關(guān)，例如訂單要求單株成品質(zhì)量200 g的，定植行距在25 cm、株距在20 cm，每667 m2種植1.2萬～1.3萬株，成品率約80%。

2.4.2 適宜苗齡

當(dāng)幼苗長至3～4片真葉時及時定植。苗齡過大易形成徒長苗，定植后緩苗慢，苗小則成活率低，田間苗不整齊，不便進(jìn)行田間管理。為保證種植效果，直立生菜周年種植要求只定植苗齡和大小適宜的幼苗。

2.4.3 定植

夏季高溫季節(jié)種植一般采用小高壟，其他季節(jié)采用平畦。高壟在定植前1～2 d澆透水，帶基質(zhì)塊或土坨取苗定植，可縮短緩苗期，提高成活率。設(shè)施種植要根據(jù)定植時天氣情況，靈活采取栽培方法。晴朗天氣，設(shè)施內(nèi)溫度較高，可在畦內(nèi)按預(yù)定的株行距挖穴栽苗后進(jìn)行灌溉；陰雨多云或雨雪天氣，設(shè)施內(nèi)溫度較低，空氣濕度較大，可以先在畦內(nèi)按行距開定植溝，溝內(nèi)按株距擺苗，淺覆土將苗穩(wěn)住后，在溝中灌水，然后覆土將土坨埋住，待天氣晴朗后，進(jìn)行全面灌水。幼苗定植在土壤剛埋沒子葉的位置，不能太深壓苗或太淺倒伏，冬季生產(chǎn)可先鋪膜再定植，栽后及時澆定植水，水要足量。直立生菜定植時要求地溫持續(xù)在5 ℃以上方可定植。定植水后視天氣和土壤墑情再灌溉，一般定植后2～3 d內(nèi)全部正常緩苗。

2.5 田間管理

2.5.1 肥料管理

直立生菜生育期短，需氮數(shù)量較大，需要在生育期內(nèi)進(jìn)行追肥。追肥一般在定植后10～15 d追施速效氮肥；定植后25～30 d第2次追肥，以氮磷鉀復(fù)合肥為好，每次每667 m2追肥量10～15 kg。注意施肥要順溝撒施或穴施，避免誤施到葉片上而發(fā)生灼傷；更不可在地面撒施尿素、碳銨等剌激性肥料，以防氨氣揮發(fā)累積引起的氨害。如葉片顏色淺，可結(jié)合追肥，在生長后期噴施磷酸二氫鉀等葉面肥。施肥距離采收時間間隔應(yīng)符合質(zhì)量安全要求。

2.5.2 灌溉管理

長時間缺水會影響生菜品質(zhì)和單株產(chǎn)量，但過多也易發(fā)生軟腐病。為降低病害發(fā)生率，最好采取滴灌等灌溉方式，土壤相對濕度以保持在60%～65%為宜。在澆定植水緩苗后，澆1次緩苗水。待土壤濕度適宜時，以中耕保濕緩苗為主，保證植株的水分供應(yīng)，保持土壤見干見濕。生長中后期需水量增加，也是產(chǎn)量形成關(guān)鍵期，為促進(jìn)葉片迅速增長，需水量加大，但每次澆水量不宜過大。為保持土壤濕潤，宜勤澆水、澆小水。既要保持土壤濕潤，又要保持地面和空氣的干燥，從而達(dá)到防病的目的。生菜含水量高，為保證生菜品質(zhì)，應(yīng)注意采前控水。

2.5.3 病蟲害防治

生菜病害主要有菌核病、霜霉病、軟腐病、病毒病和褐斑病等；蟲害主要有潛葉蠅、白粉虱、蚜蟲等。病蟲害防治應(yīng)以預(yù)防為主，加強(qiáng)田間管理，化學(xué)防治應(yīng)選用低毒、高效、低殘留農(nóng)藥。蚜蟲可用吡蟲啉可濕性粉劑防治，菌核病可用甲基硫菌靈可濕性粉劑、撲海因粉劑防治，軟腐病可用加瑞農(nóng)可濕性粉劑、農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑防治。采收前15 d停止使用農(nóng)藥，確保采收生菜符合農(nóng)藥安全期要求。

2.5.4 其他管理

直立生菜適宜在冷涼條件下生長，氣溫超過30 ℃時，葉片變薄，單株產(chǎn)量降低，應(yīng)采取遮陽網(wǎng)或膜上噴利索遮光，采用小水勤灌方式，以降低環(huán)境溫度，確保正常生長所需條件。過度遮陽會造成葉片變薄、顏色發(fā)淺，一般選擇遮光率50%～60%的遮陽網(wǎng)，根據(jù)光照強(qiáng)度調(diào)整使用時間，以保證直立生菜正常生長。

2.6 適時采收

根據(jù)訂單的品相要求進(jìn)行采收，過早采收單產(chǎn)低，過晚采收則會出現(xiàn)抱球，抱球過大會影響加工品質(zhì)，夏季還可能造成抽薹問題。直立生菜的最佳采收品質(zhì)是葉色亮綠，葉形飽滿，葉層清晰，無病蟲害痕跡。采收符合標(biāo)準(zhǔn)的直立生菜，并去除老葉、黃葉、病葉等，需要貯存的應(yīng)保留2～3片外部老葉。

2.7 采后預(yù)冷

直立生菜最佳預(yù)冷方式為真空預(yù)冷，其次為差壓預(yù)冷，再次為冷庫預(yù)冷。其中真空預(yù)冷降溫最快，但會造成部分失水。具體方法是：在采收后對直立生菜進(jìn)行修整，去掉機(jī)械損傷等不合格葉片，并放入紙箱、塑料筐等包裝箱內(nèi)，連同包裝一同進(jìn)行預(yù)冷。預(yù)冷后直立生菜中心點溫度需達(dá)到0～2 ℃，并及時放入冷庫。

2.8 貯藏運輸

直立生菜適宜在溫度0℃、濕度95%的冷庫內(nèi)貯藏，貯藏期可達(dá)30 d以上。運輸車輛應(yīng)保持清潔，塑料筐、托盤、覆蓋物等器具在使用前均需清潔，以防止來自土壤、農(nóng)藥的濺灑物、異物和害蟲可能造成的污染。宜采用冷鏈運輸，冷藏車輛應(yīng)在直立生菜裝車前降溫到0～5 ℃，并在運輸過程中保持在0～5 ℃，溫度波動會影響直立生菜貨架期。貯存過程中，應(yīng)避免冷凝水、除霜水等污染生菜。在運輸過程中，避免化學(xué)、物理、微生物等潛在污染源污染。需要注意的是，直立生菜不能與釋放乙烯的番茄等果蔬混裝、混存。