食療養(yǎng)生中的創(chuàng)業(yè)路余欣然

張穎

健康是人類永恒的追求。身體健康是人們關(guān)切的話題，其中飲食健康更是重中之重。藥補不如食補，作為一名青年創(chuàng)業(yè)者，羅哲也看到了食療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的廣闊前景。他乘勢而上，放棄寶貴的留學(xué)機會，選擇就讀江西中醫(yī)藥大學(xué)健康管理專業(yè)，研究如何讓現(xiàn)代健康管理與傳統(tǒng)中醫(yī)藥相結(jié)合，開創(chuàng)食療養(yǎng)生的新途徑，用中國傳統(tǒng)智慧為人們的健康保駕護航。他走出了一條屬于自己的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之路。

鉆研知識，扎根雙創(chuàng)

2018年，青澀的羅哲也第一次走進江西中醫(yī)藥大學(xué)。他潛心學(xué)習(xí)專業(yè)知識，確立了要用中式滋補來滋養(yǎng)中國人的信念。他說要立鴻鵠志，做奮斗者。通過研究食療養(yǎng)生市場的現(xiàn)狀，羅哲也發(fā)現(xiàn)消費者對傳統(tǒng)食療養(yǎng)生依然存在3大疑慮：一是不懂食物如何配比，使?fàn)I養(yǎng)均衡，苦惱吃什么有營養(yǎng)；二是不知道如何處理食物，使菜品美味，煩惱怎么做才好吃；三是不放心食材來源，焦慮如何安心吃。他發(fā)現(xiàn)，正是這3大疑慮阻礙了食療養(yǎng)生市場的發(fā)展。為了捕捉創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的每一個機會，羅哲也悉心求教，拜國醫(yī)大師龔千峰教授為師，嘗百味，尋佳料，試千回，研秘方，最終憑借著對中醫(yī)藥文化的熱愛和勇于創(chuàng)新、敢為人先的闖勁和干勁，他打造了108道獨家食療養(yǎng)生秘方。在江西中醫(yī)藥大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院的支持下，他研究的項目成功申請為學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，并吸引了一批來自藥學(xué)營銷、中醫(yī)養(yǎng)生等多個不同專業(yè)的創(chuàng)新型人才，組建了一支多學(xué)科交叉、多領(lǐng)域交融的團隊，為打造新式食療養(yǎng)生項目奠定了堅實的基礎(chǔ)。

“創(chuàng)新的形式多種多樣：攻克一項新技術(shù)是創(chuàng)新，打造一個新產(chǎn)品是創(chuàng)新，解決一個難題也是創(chuàng)新?！绷_哲也說。在他看來，想要滿足消費者的食療養(yǎng)生需求，打造質(zhì)量過硬的產(chǎn)品才是正道。正因為如此，他們創(chuàng)作的每一道菜品都蘊含著一顆厚重的匠心。拜師期間，為研制出食材配方，羅哲也和伙伴們細讀了上千頁的古方，悉心搜尋各類古醫(yī)書，努力將中藥元素融入菜品。最終他們精心研制出阿膠黃連花膠湯等24種獨家配方產(chǎn)品，真正實現(xiàn)菜品均衡滋補。同時，為了打破市場對于傳統(tǒng)食療養(yǎng)生菜品味道差的刻板印象，解決傳統(tǒng)食療養(yǎng)生重補輕味的深層困境，羅哲也尋訪了曾獲得2021年烹飪技能大賽金獎等多項榮譽的米其林三星主廚賴文勇。經(jīng)過學(xué)習(xí)，他細心調(diào)制菜品，讓菜品更加美味，獲得了眾多消費者的喜愛。

除了高質(zhì)量的配方，菜品承載的技術(shù)含量也不容小覷。隨著配方研制逐步深入，羅哲也及其項目團隊遇到了許多新難題，比如他們發(fā)現(xiàn)想要徹底消除菜品中中藥的苦澀口感，光是調(diào)制菜品口味還遠遠不夠。為此他們嘗試了多種方法，但都效果不佳，屢屢受挫。面對這樣的難題，羅哲也沒有退縮，而是繼續(xù)用泰山壓頂不彎腰、越是險阻越向前的魄力，借助江西中醫(yī)藥大學(xué)的科研平臺，將細胞破壁技術(shù)與中藥掩味技術(shù)創(chuàng)新運用于食療養(yǎng)生菜品當(dāng)中。破壁技術(shù)和掩味技術(shù)的強強聯(lián)手，讓菜品兼顧了營養(yǎng)吸收和口感提升。項目團隊在傳承經(jīng)典古方的同時，結(jié)合現(xiàn)代工藝，終于研發(fā)出具有中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新食療養(yǎng)生產(chǎn)品。

回顧羅哲也的創(chuàng)業(yè)成長之路，如果說過硬的專業(yè)知識是啟動他創(chuàng)新之舟的船槳，那么學(xué)校提供的各種支持便是助力其在創(chuàng)業(yè)海洋遨游的東風(fēng)。借助學(xué)校平臺，通過參與項目孵化、產(chǎn)品推介、競賽輔導(dǎo)、路演演練和創(chuàng)業(yè)沙龍等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，羅哲也完成了他的自我蛻變，實現(xiàn)了從傳統(tǒng)食療養(yǎng)生到新式滋補的全新突破。

碩果累累，情系母校

學(xué)校平臺助力、大師精心匠造、團隊合力研發(fā)，多方支持讓羅哲也收獲創(chuàng)業(yè)碩果。2021年，羅哲也成功邁出了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)夢想落地創(chuàng)收的第一步，正式成立了江西伴盞滋本健康發(fā)展有限公司。他堅信越是志存高遠，越需要腳踏實地。從理念到實踐創(chuàng)新，他憑借著強烈的創(chuàng)業(yè)熱情和吃苦耐勞的精神，多次嘗試，不斷調(diào)整，最終實現(xiàn)了用線上推廣打造私域流量，同時開放到店堂食和社區(qū)精準(zhǔn)配送服務(wù)，形成了“線上、線下，到店、到家，社區(qū)、社群”的多層次商業(yè)模式，運用復(fù)合創(chuàng)新思維打造新業(yè)態(tài)：打造流量轉(zhuǎn)化平臺，線下體驗與線上引流共同發(fā)力，線下開展活動打造爆款堂食，線上通過手機軟件導(dǎo)流帶動社群營銷，構(gòu)建信息生態(tài)圈。目前，該公司已創(chuàng)立4家直營店、12家加盟店，單個店鋪單日營業(yè)收入高于3500元，96%的加盟店在3至6個月實現(xiàn)盈利，存活率達100%。

在羅哲也看來，創(chuàng)新永無止境，對商業(yè)模式的創(chuàng)新只是一個新的起點。每一道菜，從調(diào)味到包裝都蘊含著一顆匠心，從產(chǎn)品研發(fā)到包裝成品，從原料溯源到佳肴烹飪，他與團隊成員嚴(yán)把每一道關(guān)卡，建立了標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品生產(chǎn)和流水鏈條。好產(chǎn)品離不開好運輸，為保障各個門店與社區(qū)的配送條件，公司建立了以南昌為中心的全覆蓋冷鏈運輸網(wǎng)絡(luò)，讓消費者能吃到保質(zhì)、保鮮的食療產(chǎn)品。公司傳承古法烹制，結(jié)合現(xiàn)代工藝，讓舊時宮廷宴進入了今朝百姓家。對于公司提出的融入藥膳的食療養(yǎng)生方式和新型商業(yè)模式，業(yè)界也好評不斷。

不論樹長得多高，根永遠扎在土里。作為一名青年企業(yè)家，羅哲也始終心系民生發(fā)展，向社會無私奉獻。截至目前，公司已帶動直接就業(yè)113人，間接就業(yè)893人。面對突如其來的疫情，公司團隊成員在羅哲也的帶領(lǐng)下積極向防疫一線捐贈物資，用青年創(chuàng)業(yè)的力量回饋社會。

作為青年創(chuàng)業(yè)者，羅哲也始終認(rèn)為青年是社會上富有活力和創(chuàng)造性的群體，應(yīng)該走在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的前列。他躬身實踐，情系母校，積極助力江西中醫(yī)藥大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目發(fā)展，與團隊開展多場創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗分享交流會和培訓(xùn)，累計培訓(xùn)1000余人次，他也獲得了“南昌市大學(xué)生就業(yè)導(dǎo)師”稱號。同時，為了助力傳統(tǒng)食療養(yǎng)生文化傳承創(chuàng)新、發(fā)展創(chuàng)新、轉(zhuǎn)化創(chuàng)新，他向母校提出申請，謀求合作，建設(shè)了校企共建的健康食療養(yǎng)生實驗室，用行動積極支持學(xué)校專業(yè)發(fā)展。

守正創(chuàng)新、守心創(chuàng)業(yè)，機遇屬于勇于創(chuàng)新、永不自滿的人。羅哲也積極響應(yīng)建設(shè)健康中國的號召，敢為人先、勇于創(chuàng)新，帶領(lǐng)公司團隊服務(wù)人們的健康需求，讓青年創(chuàng)業(yè)聚焦國家發(fā)展戰(zhàn)略和人民美好生活需要。他將不斷挑戰(zhàn)自我，為實現(xiàn)“百城、千店、萬家”的目標(biāo)不斷奮斗，讓食療養(yǎng)生的好產(chǎn)品走向中國人的餐桌，讓人們能享受健康好滋味。

（作者單位：江西中醫(yī)藥大學(xué)）