與茶結(jié)緣，書(shū)寫(xiě)佳茗傳說(shuō)

張靜

隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活品質(zhì)與健康的追求也越來(lái)越高，喝茶成了人們追求健康與品質(zhì)生活的一種體現(xiàn)。中國(guó)人喝茶已經(jīng)有幾千年的歷史了，形成了獨(dú)特的茶文化。我國(guó)茶文化有著獨(dú)特的美，與音樂(lè)、書(shū)畫(huà)、插花、服飾等藝術(shù)緊密相連，同時(shí)也與時(shí)俱進(jìn)地與文旅行業(yè)進(jìn)行了創(chuàng)新融合。茶藝與茶文化專(zhuān)業(yè)是一個(gè)有著良好發(fā)展前景的新興專(zhuān)業(yè)，健康、綠色、文藝、雅致是茶藝與茶文化專(zhuān)業(yè)的特色，近年來(lái)市場(chǎng)對(duì)這方面人才的需求逐年攀升，畢業(yè)生呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀態(tài)。

1.茶藝與茶文化專(zhuān)業(yè)屬于哪個(gè)大類(lèi)學(xué)科？主要培養(yǎng)什么樣的人才？

茶藝與茶文化是一門(mén)專(zhuān)科專(zhuān)業(yè)，由茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)更名而來(lái)，屬于旅游大類(lèi)中的旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)，學(xué)制為三年，主要培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有相應(yīng)的文化科學(xué)知識(shí)、深厚的茶文化底蘊(yùn)，掌握茶葉的生產(chǎn)、加工、審評(píng)、茶藝美學(xué)等方面的基本知識(shí)和技藝知識(shí)，具備茶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與營(yíng)銷(xiāo)能力，能從事茶葉加工與品質(zhì)控制、茶藝展示與茶文化傳播等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

2.該專(zhuān)業(yè)主要開(kāi)設(shè)的課程有哪些？

職業(yè)教育的課程所涉及內(nèi)容與實(shí)際生產(chǎn)、社會(huì)服務(wù)和管理緊密相關(guān)，重點(diǎn)是傳授操作技能，注重知識(shí)的實(shí)際運(yùn)用。茶藝與茶文化專(zhuān)業(yè)課程重點(diǎn)在生產(chǎn)、服務(wù)等職業(yè)技能的學(xué)習(xí)和職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度的養(yǎng)成方面，大概包括以下課程。

公共基礎(chǔ)課程：基本上所有專(zhuān)業(yè)均有開(kāi)設(shè)，包括大學(xué)語(yǔ)文、大學(xué)英語(yǔ)、大學(xué)體育、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、思想道德與修養(yǎng)等。

專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程：包括形體與舞蹈、樂(lè)理試唱、古箏、中華茶史、生活型茶藝、表演型茶藝、插花藝術(shù) 、茶具鑒賞等。

專(zhuān)業(yè)核心課程：包括茶文化通論、茶樹(shù)栽培學(xué)、制茶學(xué)、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶葉英語(yǔ)、茶葉營(yíng)養(yǎng)與保健、茶席設(shè)計(jì)與茶藝創(chuàng)新等。

專(zhuān)業(yè)拓展課程：包括商務(wù)禮儀、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、茶葉會(huì)展與策劃、茶葉包裝與貯運(yùn)、茶館經(jīng)營(yíng)與管理、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、茶文化旅游等。

所有課程的設(shè)置都是為了讓學(xué)生掌握茶葉的生產(chǎn)、加工、鑒賞、營(yíng)銷(xiāo)、茶藝美學(xué)等方面的基本知識(shí)和技藝。

3.學(xué)好該專(zhuān)業(yè)最重要的能力是什么？

學(xué)好茶藝與茶文化專(zhuān)業(yè)，最重要的是把握十二字箴言，即“打基礎(chǔ)、勤練習(xí)、深挖掘、勇創(chuàng)新”。

“打基礎(chǔ)”指扎實(shí)掌握基礎(chǔ)課程，尤其是一些具有很強(qiáng)技能性的課程，比如彈古箏、制茶、審評(píng)；“勤練習(xí)”是指堅(jiān)持實(shí)踐和積累，所謂熟能生巧，方可胸有成竹，同時(shí)注意方法，勤練和巧練相結(jié)合才能事半功倍；“深挖掘”指挖掘?qū)ｉL(zhǎng)，尋找自己的特長(zhǎng)與特色，形成一些他人沒(méi)有的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；“勇創(chuàng)新”是指根據(jù)行業(yè)發(fā)展要求，加強(qiáng)新技能、新形式、新產(chǎn)品的研發(fā)與落實(shí)，比如茶會(huì)策劃、視頻拍攝與剪輯、新品推廣等。

4.該專(zhuān)業(yè)可以參加哪些大賽？可以考取哪些證書(shū)？

該專(zhuān)業(yè)的比賽主要包括茶藝競(jìng)賽、茶葉加工競(jìng)賽、評(píng)茶競(jìng)賽等，有全國(guó)（?。┞殬I(yè)院校技能大賽、國(guó)（?。﹥?nèi)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽，還有創(chuàng)業(yè)類(lèi)的比賽，比如中國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等。

茶藝師、評(píng)茶員的職業(yè)資格證書(shū)于2020年退出國(guó)家職業(yè)資格目錄，轉(zhuǎn)變?yōu)榧寄艿燃?jí)證書(shū)。國(guó)家相關(guān)部門(mén)委托第三方機(jī)構(gòu)鑒定并頒發(fā)技能等級(jí)證書(shū)，國(guó)家負(fù)責(zé)監(jiān)管，證書(shū)的效力基本不變，全網(wǎng)通用、官網(wǎng)可查，只是頒發(fā)證書(shū)機(jī)構(gòu)發(fā)生了變化。職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)共分為五個(gè)等級(jí)，五級(jí)即初級(jí)，四級(jí)即中級(jí)，三級(jí)即高級(jí)，二級(jí)即技師，一級(jí)即高級(jí)技師?？荚u(píng)內(nèi)容基本不變，包括理論知識(shí)和技能操作，兩項(xiàng)考核均為百分制，及格即可。

5.本專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是怎樣開(kāi)展的？

茶藝與茶文化專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)主要分為三類(lèi)。第一類(lèi)為認(rèn)知實(shí)習(xí)，指學(xué)校組織學(xué)生在校內(nèi)實(shí)習(xí)基地或校外實(shí)習(xí)單位參觀、觀摩和體驗(yàn)，校內(nèi)一般會(huì)配備相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)室，如古箏房、沖泡室、表演廳、審評(píng)室、加工廠等，目的是使學(xué)生形成對(duì)相關(guān)崗位的初步認(rèn)識(shí)。第二類(lèi)是跟崗實(shí)習(xí)，指具備一定工作能力的學(xué)生，在專(zhuān)業(yè)人員的指導(dǎo)下，輔助或相對(duì)獨(dú)立參與實(shí)際工作的活動(dòng)，一般在春天茶季節(jié)來(lái)臨時(shí)赴各類(lèi)茶館、茶企、茶廠、茶園跟著正式員工一起從事相關(guān)工作。第三類(lèi)是頂崗實(shí)習(xí)，是學(xué)生在完成校內(nèi)學(xué)業(yè)任務(wù)后到專(zhuān)業(yè)對(duì)口的企業(yè)直接參與生產(chǎn)，需要完全履行其實(shí)習(xí)崗位的所有職責(zé)和生產(chǎn)任務(wù)。學(xué)校一般會(huì)在第六學(xué)期組織學(xué)生到合作的企業(yè)進(jìn)行為期半年的崗位實(shí)踐，強(qiáng)化實(shí)踐操作。

另外，還有一種很有特色的培養(yǎng)模式，稱(chēng)為冠名班或現(xiàn)代學(xué)徒制班，由學(xué)校和相關(guān)單位一起開(kāi)設(shè)，聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)，采用邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐的方式進(jìn)行，學(xué)生學(xué)成后直接反哺當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)。例如，自2015年起，江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院與陜西省安康市紫陽(yáng)縣進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng)，制訂了專(zhuān)門(mén)的教學(xué)計(jì)劃，聯(lián)合培養(yǎng)了共4屆近150名涉茶專(zhuān)業(yè)人才，現(xiàn)全部返回當(dāng)?shù)貜氖虏璁a(chǎn)業(yè)相關(guān)工作，為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的人才支撐。

6.該專(zhuān)業(yè)升學(xué)可以選擇哪些專(zhuān)業(yè)？

學(xué)生可以通過(guò)“專(zhuān)升本”的方式提升學(xué)歷。茶藝與茶文化專(zhuān)業(yè)屬于旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)，在“專(zhuān)升本”時(shí)可以選擇旅游管理、酒店管理、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理、旅游管理與服務(wù)教育等相關(guān)專(zhuān)業(yè)。需要注意的是，一般來(lái)說(shuō)，“專(zhuān)升本”只面向應(yīng)屆高職畢業(yè)生，且不能跨省、跨專(zhuān)業(yè)報(bào)考，具體要求還要參考各校招生簡(jiǎn)章。

“專(zhuān)升本”不是通過(guò)性考試，而是選拔性考試，因此考試有一定難度，需要提前做準(zhǔn)備。同學(xué)們可以根據(jù)報(bào)考學(xué)校和專(zhuān)業(yè)要求有針對(duì)性地復(fù)習(xí)，合理制訂復(fù)習(xí)計(jì)劃。

7.學(xué)生未來(lái)的就業(yè)方向有哪些？

茶藝與茶文化專(zhuān)業(yè)相關(guān)崗位比較注重實(shí)踐和創(chuàng)新能力。在選擇崗位的時(shí)候，大家要結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)綜合考慮。溝通能力較強(qiáng)且喜歡與人打交道的同學(xué)可以考慮市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、客戶管理等崗位；有一定策劃和行動(dòng)能力的同學(xué)可以考慮會(huì)展策劃、茶藝展示和培訓(xùn)類(lèi)崗位；有創(chuàng)新能力和分析能力的同學(xué)可以考慮技術(shù)研發(fā)相關(guān)的崗位。

近年來(lái)，人們對(duì)健康、養(yǎng)生越來(lái)越重視，茶葉因?yàn)橛斜＝」δ芏辉絹?lái)越多的人青睞，因此懂得全面的茶知識(shí)且有熟練操作能力，能指導(dǎo)人們根據(jù)自身身體狀況有選擇性喝茶的人才更受歡迎。同時(shí)，中國(guó)茶文化已走出國(guó)門(mén)，傳播到世界各處，并備受?chē)?guó)外友人的喜愛(ài)。因此，茶藝與茶文化專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)前景光明。

（作者單位：江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院）