向日葵的角色轉(zhuǎn)變

李昕升

1993年，考古工作者在河南新安荊紫山發(fā)現(xiàn)了向日葵圖案琉璃瓦，該瓦為明正德十四年（1519年）當(dāng)?shù)刂匦薜男焐系鄣钸z物。但據(jù)河南方志文獻(xiàn)《汝南志》記載，向日葵在河南的最早記錄是明萬歷三十六年（1608年），且只有“向日葵”這一名稱，無性狀描寫等，說明向日葵尚在引種初期，與考古出土的琉璃瓦時(shí)間相距89年，因此該瓦片的確切時(shí)間與圖案所指尚有待進(jìn)一步考證。

但我國最早記載向日葵的文獻(xiàn)為成書于明嘉靖四十三年（1564年）的浙江《臨山衛(wèi)志》，書中亦僅提及“向日葵”這一名稱，只字未提其性狀、栽培和加工利用等。明萬歷四十七年（1619年），明代詩人姚旅在《露書》中第一次對(duì)向日葵的性狀進(jìn)行描寫：“萬歷丙午年（1606年），忽有向日葵自外域傳至。其樹直聳無枝，一如蜀錦開花，一樹一朵或傍有一兩小朵，其大如盤，朝暮向日，結(jié)子在花面，一如蜂窩?！?/p>

稍后成書于1621年的《群芳譜》“葵”篇中記載：“西番葵，莖如竹，高丈余。葉似蜀葵而大，花托圓二、三尺，如蓮房而扁，花黃色，子如草麻子而扁?！钡恰度悍甲V》在“菊”篇的附錄中又記載：“丈菊，一名西番菊，一名迎陽花。莖長丈余，干粗如竹。葉類麻，多直生。雖有旁枝，只生一花，大如盤盂，單瓣色黃，心皆作案如蜂房狀，至秋漸黑紫而堅(jiān)。取其子種之，甚易生。”顯然，這里還是對(duì)向日葵的性狀描寫。

同是向日葵，為什么記載了兩次？蔬菜史專家葉靜淵認(rèn)為：“王氏在《群芳譜》自序中稱是書乃‘取平日涉歷咨詢者，類而著之于編’，可見《群芳譜》中著錄的向日葵乃來自‘咨詢’，作者并未親眼目睹。將來自不同咨詢對(duì)象和渠道的以不同名稱命名的向日葵資料編輯在一起成書是順理成章，不足為怪的；而且恰恰表明當(dāng)時(shí)向日葵在我國栽培的時(shí)間還不長，人們對(duì)它不甚熟悉?！?/p>

明清時(shí)期引種的植物的命名往往帶有“番”字，向日葵被命名為“西番葵”“西番菊”是從國外引種的明證。上述兩書的記載都表明，直到17世紀(jì)上半葉，向日葵在中國依然是陌生的作物，根本不可能大面積地引種和推廣。世界史專家張箭也曾撰文認(rèn)為：“雖然明后期向日葵便已傳入，但明末兩部農(nóng)學(xué)植物學(xué)巨著徐光啟的《農(nóng)政全書》和李時(shí)珍的《本草綱目》尚未提到向日葵，所以可推那時(shí)它的栽培還不普遍。據(jù)以上《群芳譜》的記載，估計(jì)主要同作觀賞植物和藥用作物?！惫P者是比較認(rèn)同這一觀點(diǎn)的。

成書于清康熙二十七年（1688年）的《花鏡》記載：“向日葵……只堪備員，無大意味，但取其隨日之異耳?！边@句話的意思是，向日葵在花中也就是充數(shù)的，只是它隨著太陽而動(dòng)比較特殊而已，這也能說明向日葵在清代中期只是作觀賞用。其實(shí)不止在清代中期，有清一代，向日葵也主要作為觀賞植物。清代各地方志將向日葵列入“物產(chǎn)·花類（屬）”之中，也能說明這一點(diǎn)。道光二十五年（1845年），貴州《黎平府志》首次將向日葵同時(shí)列入“果之屬”與“花之屬”之中。

我們再來看看近代向日葵的境遇。清末，南昌知府何剛德在《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》“葵”篇中說向日葵“墻邊田畔，隨地可種，生長極易”，說明直到晚清時(shí)期，向日葵都沒有形成規(guī)模栽培，只是作為副產(chǎn)品零星種植，其中“瓜子炒熟味甘香，每斤值三四十錢，子可榨油”是對(duì)葵花籽可榨油的首次記載，可見向日葵作為榨油植物出現(xiàn)的時(shí)間同樣較晚。

1915年，貴州《甕安縣志》中記載：“葵花，其子香可食，又可榨油，但不佳?！笨梢?，葵花籽油并沒有普遍流行，倒是葵花籽作為零食逐漸流行起來，但這也是清末以后的事情了，所以我們看到明清小說諸如《金瓶梅》《紅樓夢》中提及的“瓜子”基本都不是葵花籽。各省方志中有關(guān)向日葵的最早記載大部分發(fā)生在清代，浙江、河南、山東、山西、河北五省在明代已有向日葵記載，而黑龍江、青海、西藏三省在民國時(shí)期始有向日葵記載?？傊?，在清代，向日葵也只是零星種植。只有吉林、黑龍江兩省記載向日葵籽可食的情況，絕大部分省份都只是在花類（屬）記載“向日葵”三字而已，方志中也無大面積栽培記載，直到民國十九年（1930年），黑龍江《呼蘭縣志》才有“葵花，子可食，有論畝種之者”的記載，這是有關(guān)向日葵大面積栽培的最早記錄。換言之，民國以來才是向日葵大發(fā)展的時(shí)期，無論是作為零食，還是作為食用油原料。

與其他美洲作物一樣，向日葵的適應(yīng)性很強(qiáng)。明朝文學(xué)家陳繼儒在《致富奇書廣集》中記載：“其性，不論時(shí)之水旱，地之肥瘠，高下俱生，路旁墻頭生者，俱茂，宜于不堪耕種之地種之。”民國《定?？h志》中也記載：“向日葵，瘠土廢地均可種。”這些文獻(xiàn)記載均反映了向日葵具有耐鹽堿、耐瘠薄、栽培管理簡便等特點(diǎn)。

栽培向日葵，不需與主要糧食作物爭地、爭季，可利用晚秋生長季，對(duì)土壤起到脫鹽堿作用，可充分利用沙荒、鹽堿、風(fēng)沙、薄地等低產(chǎn)農(nóng)田?！稉峥まr(nóng)產(chǎn)考略》中記載的向日葵的栽培技術(shù)也比較簡單：大田生產(chǎn)，可以畦種；用飽滿的葵籽點(diǎn)種在畦內(nèi)，株距30厘米左右；種時(shí)施以熟糞，并以土培覆。所以，在技術(shù)水平比較低的情況下，向日葵在我國的大部分省區(qū)都有種植，而且產(chǎn)量頗高，這是葵花籽榨油有利可圖和最終成為頭等瓜子類零食的原因。

此外，我國向日葵主產(chǎn)區(qū)的自然氣候條件優(yōu)于世界其他同緯度地區(qū)，更適宜栽培向日葵。氣候較冷涼、海拔或緯度較高的地方，向日葵籽粒含油量較高，這些地方適宜栽培生育期較短的油用向日葵品種，如北部高原區(qū)、內(nèi)蒙古西部和寧夏、甘肅部分地區(qū)；而生育期較長的籽用向日葵品種則適宜在氣候較溫和、緯度或海拔較低的地方生長，如東北平原、華北東部等地。

今天，我們提到“葵”可能首先想到的便是向日葵，而不會(huì)想起歷史時(shí)期“葵”主要是葵菜的代名詞，這不僅反映了其從零星種植到大田廣種的歷史變革，而且標(biāo)志著向日葵文化已經(jīng)深入人心，完成了文化本土化。向日葵從觀賞作物徹底轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)作物，其實(shí)只有百余年的時(shí)間。在這個(gè)過程中，向日葵逐漸擺脫了邊緣化的歷史地位，并被國人賦予了生命、人性及文化價(jià)值。目前，向日葵已經(jīng)是五大油料作物之一，葵花籽可以稱為“第一瓜子”，在飼料及工業(yè)原料領(lǐng)域也有不凡的建樹。