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    三款菌菇創(chuàng)意料理,讓你嘗鮮春味

    2023-05-06 10:04:06海燕的廚房國家公共營養(yǎng)師
    康復(fù) 2023年10期
    關(guān)鍵詞:放油菌菇紅椒

    文、圖/海燕的廚房 國家公共營養(yǎng)師

    蒜蓉粉絲蒸香菇

    四月雨水充沛,大自然里藏著一些難得的食材,在雨水的滋潤下散發(fā)著獨(dú)特的鮮美,讓人忍不住想品嘗,菌菇就是其中之一。春季的菌菇最為鮮美,正是品鮮的最佳時節(jié),本期“健康煮張”特別挑選了三種菌菇——香菇、蘑菇、金針菇,制作三道菌菇創(chuàng)意料理,推薦給大家鮮嘗春味。

    蔥油蘑菇

    料理心得

    1.蘑菇一分為四,切成小塊狀。

    2.鍋中不放油下蘑菇塊,能將蘑菇的香氣激發(fā)得更濃郁一些。

    3.蘑菇本身已經(jīng)很鮮美,不用再加其他調(diào)味品。

    難易指數(shù):簡單 10分鐘

    用料:蘑菇400克,香蔥100克,鹽少許。

    做法:

    1.香菇洗凈后切成小塊,香蔥切成碎粒。

    2.鍋中不放油,把切好的蘑菇塊倒入直接煸香,然后盛出備用。

    3.鍋中放油下香蔥碎炒香,加入之前煸香的蘑菇翻炒至熟,出鍋前加鹽調(diào)味即可。

    營養(yǎng)點(diǎn)評:蘑菇富含賴氨酸,賴氨酸是人體必需的氨基酸,能增強(qiáng)人體的免疫力。此外,蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶等具有輔助調(diào)節(jié)血壓的功能,因此蘑菇是高血壓患者和心血管疾病患者的理想保健食品。

    蛋煎金針菇

    料理心得

    1.金針菇手撕成小長條狀,不宜用刀切。

    2.蛋液中加青紅椒粒,增加色彩與風(fēng)味。

    3.金針菇容易熟,煎的時間不宜太長,中火最佳。

    難易指數(shù):簡單 15鐘

    用料:金針菇200克,雞蛋3枚,紅椒、青椒各1個,香蔥、鹽少許。

    做法:

    1.金針菇洗凈后切去根部,手掰成小長朵狀。

    2.雞蛋打散成全蛋液,加入切碎的青椒和紅椒,倒入鹽后拌勻。

    3.將金針菇條放入蛋液中沾勻。

    4.鍋中放油,將帶有彩椒、浸有蛋液的金針菇條雙面煎熟即可。

    營養(yǎng)點(diǎn)評:金針菇菌蓋滑嫩、柄脆,清香撲鼻,味道鮮美。金針菇富含蛋白質(zhì)和多種維生素,營養(yǎng)豐富。金針菇中的氨基酸含量高于一般菇類,尤其富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質(zhì)和維生素,有益智力。

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