水中寫字

徐海 陸涌泉 黃薇

書法以漢字為依托，是中國(guó)特有的藝術(shù)，歷經(jīng)五千多年歷史，成為中國(guó)傳統(tǒng)文化里的一顆明珠，為后人的書寫藝術(shù)樹立了典范。王羲之、歐陽(yáng)詢、顏真卿等書法大家的作品至今熠熠生輝。

雖然不能和書法家比誰(shuí)的字寫得好，但我們也有一手絕活：以水為紙，在水中書寫多彩文字。究竟是什么魔法能做到在水中寫字，而且每個(gè)字的顏色還不同？讓我們來一探究竟！

一、魔術(shù)材料

大燒杯、注射器、玻璃棒、加熱裝置，氯化鐵（FeCl3）、硫氰化鉀（KSCN）、亞鐵氰化鉀（K4[Fe（CN）6]）、羧甲基纖維素鈉。如圖1。

二、魔術(shù)步驟

（一）稱取羧甲基纖維素鈉約15 g，加入1000 mL清水，邊倒入邊攪拌，至全部溶解（可置于恒溫磁力攪拌器中加熱攪拌）。待溶液呈澄清透明狀，將其倒入果盤中。如圖2。

（二）分別在小燒杯中配置0.05 mol/L

的FeCl3溶液、KSCN溶液和K4[Fe（CN）6]溶液。如圖3。

（三）用注射器分別抽取一定量的KSCN溶液和K4[Fe（CN）6]溶液，然后在果盤中水溶液的左、中、右三個(gè)區(qū)域均勻調(diào)和。如圖4。

（四）用注射器吸取FeCl3溶液，在果盤中水溶液左、中、右三個(gè)區(qū)域?qū)懭齻€(gè)字，三個(gè)字分別呈鮮紅色、黃色、海藍(lán)色。如圖5。

“徐”徐道來

FeCl3與KSCN反應(yīng)變紅色，與K4[Fe（CN）6]反應(yīng)變藍(lán)色，這是鐵鹽變色反應(yīng)。鐵鹽是一種絮凝劑，水解產(chǎn)物能與溶液的羧甲基纖維素鈉進(jìn)行電中和脫穩(wěn)、吸附架橋，形成粗大絮體。利用能與FeCl3溶液產(chǎn)生反應(yīng)的KSCN 溶液和 K4[Fe（CN）6]溶液形成不同顏色的絮狀物，而具有一定黏度的羧甲基纖維素鈉溶液能抑制溶液的擴(kuò)散，使絮狀物具備一定的穩(wěn)定性和塑形性，因此在“水”中形成了彩色的字畫。

科學(xué)大視野

羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）是纖維素的羧甲基化衍生物，是最主要的離子型纖維素膠。羧甲基纖維素鈉通常是由天然的纖維素和苛性堿及一氯醋酸反應(yīng)后制得的一種陰離子型高分子化合物，分子量由幾千到百萬(wàn)不等。CMC-Na為白色纖維狀或顆粒狀粉末，無臭、無味，有吸濕性，易分散在水中形成透明的膠體溶液。

羧甲基纖維素鈉是一種增稠劑，其在食品工業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用，在一定程度上推動(dòng)了食品工業(yè)快速健康地發(fā)展。