茶文化視域下傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑的修繕更新
——以黃錫記古民居改造茶室為例

祁玉茹，佟士樞

（浙江農(nóng)林大學(xué) 風(fēng)景園林與建筑學(xué)院，浙江 杭州 311300）

1 茶文化與傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑

我國(guó)茶文化發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在幾千年的飲茶活動(dòng)中形成了獨(dú)有的茶道、茶德、茶精神等特征，反映著中華民族悠久的文明和禮儀[1]。隨著人民群眾生活水平和物質(zhì)文明得到提升，茶文化逐漸被大眾所接受，成為了當(dāng)今社會(huì)不可或缺的組成部分，茶葉產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，取得了顯著成效。茶室作為人們主要的飲茶場(chǎng)所，是文化遺產(chǎn)傳承和弘揚(yáng)的重要載體，茶館的發(fā)展與建設(shè)是傳播茶文化最有效的方式。在茶文化背景下，傳統(tǒng)的建筑也融入了大量茶元素，其功能不僅能豐富茶室的內(nèi)涵，還能滿足當(dāng)代人精神需求。

目前，茶室的建設(shè)與發(fā)展已十分普遍，數(shù)量也在日益增多，但部分存在氛圍營(yíng)造不足、缺少情感共鳴、視覺元素混亂、缺乏主題意識(shí)等諸多問題，過(guò)多趨向于商業(yè)化和娛樂化從而降低了茶室原有的文化內(nèi)涵。茶文化作為中國(guó)重要的傳統(tǒng)文化延續(xù)至今，只有找到與傳統(tǒng)文化的交合點(diǎn)，合理使用傳統(tǒng)文化元素建設(shè)茶室才可以真正的營(yíng)造出茶文化濃郁的茶室空間，促進(jìn)茶文化傳播。

傳統(tǒng)村落中傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑數(shù)量眾多，是承載傳統(tǒng)文化元素最多的載體，但隨著村民居住生活方式的改變和提高，居住型的傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑因?yàn)槎喾N原因正被村民逐漸廢棄，村落的傳統(tǒng)風(fēng)貌也繼而受到破壞。傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑的脆弱和破敗以及現(xiàn)代村民生活方式的改變需要我們對(duì)民居建筑進(jìn)行一定的保護(hù)修繕與改造。建筑本身是一門獨(dú)立的藝術(shù)，而在悠久的歷史中受到茶文化的不斷滲透，成為表現(xiàn)茶文化的主要物質(zhì)載體[2]。因此，對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑進(jìn)行修繕改造后作為茶室，直接有效地將傳統(tǒng)文化元素與茶文化融合在一起，不僅增加更多文化情趣，更好傳播茶文化，促進(jìn)當(dāng)?shù)夭栉幕M(jìn)一步發(fā)展，還有效地保護(hù)了傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑，提升了傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑的利用價(jià)值。在傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)深厚的傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑中能夠更好的傳揚(yáng)茶文化，使茶文化與外在環(huán)境協(xié)調(diào)統(tǒng)一，相互促進(jìn)發(fā)展，營(yíng)造更為濃郁的精神氛圍，提升人們的品茶體驗(yàn)。

2 東山村及黃錫記古民居基本概況

2.1 東山村基本概況

東山村是位于浙江省上虞市上浦鎮(zhèn)的村莊，地處曹娥江東畔，由董家山、甲仗、方弄、姥山、橫汀5個(gè)自然村組成，屬全鎮(zhèn)最大的一個(gè)行政村，以農(nóng)業(yè)開發(fā)為經(jīng)濟(jì)體系，有茶葉、雷筍和水產(chǎn)養(yǎng)殖為一體。東山村的土壤、氣候等得天獨(dú)厚的自然環(huán)境十分適宜栽培茶葉，茶葉品質(zhì)也極為優(yōu)良。其種植茶葉的采摘和栽培歷史很悠久，當(dāng)?shù)鼐用穸嗄晔懿枳虧?rùn)、熏陶、恩惠，身上也很好地體現(xiàn)了做茶如做人的精神，彰顯了人如其茶、茶如其人的品性，形成了屬于當(dāng)?shù)貥O具地域特色的茶文化。

東山村全村地域面積7.8平方公里，有耕地2995畝，園地40畝，生態(tài)山林面積10239畝。2019年4月15日，東山村被列入浙江省第一批省級(jí)傳統(tǒng)村落名錄[3]。東山村附近有東山景區(qū)、上虞窯寺前古窯址、鳳凰山窯址群、鞍山龍窯遺址、中華孝德園等旅游景點(diǎn)。經(jīng)過(guò)對(duì)東山村的實(shí)地走訪與考察，確定村中古建筑為傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑，時(shí)期為清末至民國(guó)初期。為加快文化陣地建設(shè)，東山村將建設(shè)農(nóng)村文化，在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村的同時(shí)發(fā)揮弘揚(yáng)新時(shí)代鄉(xiāng)土文化，傳承鄉(xiāng)村文脈并提升鄉(xiāng)村文明的主陣地建設(shè)，茶室的建設(shè)與茶文化發(fā)展是其中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

2.2 黃錫記古民居改造茶室的建筑特色

黃錫記古民居作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)風(fēng)貌建筑之一，頗具當(dāng)?shù)氐胤教厣?。以黃錫記古民居為例，對(duì)其進(jìn)行修繕改造，將原有的居住功能改造為茶室，以促進(jìn)當(dāng)?shù)夭栉幕a(chǎn)業(yè)發(fā)展，在建筑形式、特色以及材料與色彩的運(yùn)用等諸多方面，傳統(tǒng)的建筑文化與茶文化都有著密切的聯(lián)系，使得這些傳統(tǒng)民居不僅能夠延續(xù)地域文化，還能滿足當(dāng)?shù)厝藢?duì)于精神生活的追求。（圖1）

圖1 黃錫記古民居現(xiàn)狀鳥瞰圖

2.2.1 建筑空間形式。在建筑空間形式上主要以一正兩廂的天井門樓式建筑為主，是非常典型的以直系家族成員為基本單元聚居的中小型院落民居。這種小型門樓式院落小巧、私密，更具備生活氣息，更能反映以戶為枝，以族為干的組團(tuán)型自然經(jīng)濟(jì)生活圖景。院落的平面布局都為矩形和近方形，每個(gè)都自成一體，相對(duì)獨(dú)立，四周以外墻為屏僅留家人進(jìn)出的門戶，使內(nèi)部圍合成一個(gè)與外界分隔的空間，形成一種虛實(shí)對(duì)比的神韻[4]。門樓-天井-正廳-正房-廂房構(gòu)成了非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目臻g序列，而互通靈動(dòng)的二層空間，稍稍挑出的上層板壁，親切精美的檐下圍廊，又使院落整體極具生活情趣。建筑原有的空間形制能夠滿足作為茶室所需的使用功能。（圖2）（圖3）

圖2 黃錫記古民居總平面圖

圖3：黃錫記古民居平面型制圖

2.2.2 建筑風(fēng)格特色。在歷史悠久傳統(tǒng)村落中的茶室建設(shè)更加需要重視傳統(tǒng)文化的保留。建筑既應(yīng)滿足人們對(duì)其功能上的需求，又要滿足人們對(duì)其精神上的需求，在它的建筑風(fēng)格、細(xì)節(jié)構(gòu)造上應(yīng)有其體現(xiàn)文化獨(dú)特性的地方[5]。東山村的傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑受多區(qū)域建筑營(yíng)造法的影響，是東南區(qū)系傳統(tǒng)建筑營(yíng)造技法的集大成者。建筑梁架構(gòu)造上帶有些許浙中、浙南地區(qū)密檁中廳的騎樓式構(gòu)架，而木構(gòu)件加工技法上又比較靠近徽派作法，這非常符合杭紹平原的地域特色。因?yàn)楹冀B平原地理位置非常微妙，東部是寧、溫海路影響區(qū)域，其技法縱貫由滬至閔的東部沿海區(qū)域，善用大面額構(gòu)架；西部是徽派婺州地區(qū)，對(duì)皖南、贛東、閩北有本質(zhì)性的影響，也是臺(tái)門盛行的區(qū)域；北部是蘇、滬地區(qū)，屬于香山幫蘇式木作技法的核心影響區(qū)；南部則是別具一格的土、木、石相搭的山區(qū)型制。（圖4）

圖4 黃錫記古民居建筑剖面圖

此外，特色最鮮明的是其與臺(tái)門結(jié)合的門樓，黃錫記古民居采用的就是門樓的型制。具備民國(guó)初期傳統(tǒng)建筑的中西合璧特點(diǎn)，墻上帶有磚石拱券的木窗，很有時(shí)代代表性，在修繕改造后可成為茶室特色，向前來(lái)飲茶之人展示當(dāng)?shù)鬲?dú)特的傳統(tǒng)建筑文化。

2.2.3 建筑材料與色彩。在茶室建設(shè)中，材料的選擇至關(guān)重要。因?yàn)椴煌馁|(zhì)有不同的屬性，作為傳統(tǒng)材料，磚、石、竹、木、藤、麻依然是茶室使用最多的材料，每一種材質(zhì)都能自然釋放出各自獨(dú)有的韻味。黃錫記古民居原使用的木材和石材多取自東山村當(dāng)?shù)?，富有?dāng)?shù)氐赜蛱厣?，?nèi)部的裝飾也會(huì)選用一些簡(jiǎn)單質(zhì)樸的自然材料，如竹子、鵝卵石等，這些天然的材料對(duì)室內(nèi)環(huán)境有著極大的影響力，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)材料原本真實(shí)自然的特點(diǎn)，因此在色彩上多為自然色系，色調(diào)多為暖色或原木色調(diào)，在體現(xiàn)傳統(tǒng)建筑文化的簡(jiǎn)樸自然之美的同時(shí)還能夠?yàn)椴枋覡I(yíng)造舒適和諧的氛圍。（圖5）

圖5 黃錫記古民居修繕效果圖

3 黃錫記古民居修繕內(nèi)容闡述

3.1 殘損情況

現(xiàn)存建筑基地總面積589.58m2，總建筑面積939.03m2。建筑殘損情況：正房次間和明間主梁架保存完好，但由于后期改造或使用等諸多原因，墻體破舊；東廂建筑與西廂的大木梁架基礎(chǔ)較好，但與正房結(jié)合部多個(gè)木構(gòu)件榫卯缺損，其余完好。小木作整體感官不佳問題較多，門窗、山墻窗戶近乎全部損壞或封堵；私加墻體，外部私加墻體破壞了歷史建筑的前廊灰空間；地面雜物灰塵較多，地磚質(zhì)量較差。屋面瓦作保存狀況不佳，整體風(fēng)雨侵蝕嚴(yán)重，且建筑原用瓦作本身質(zhì)量參差不齊，建筑檐口設(shè)計(jì)不合理等諸多因素，屋面部分損毀或失效比率達(dá)50%以上，由于屋面保存不佳接導(dǎo)致椽條受風(fēng)雨侵蝕，屋面天溝已經(jīng)失去效能，結(jié)合部梁架難以承受結(jié)構(gòu)拉力，受到變形拉伸而損毀，同時(shí)在植物根系等情況影響下，山墻與檁條結(jié)合處封閉不嚴(yán)，檁條頭部榫卯有損毀。

3.2 修繕原則

傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑屬于非文保建筑遺產(chǎn)中比較特殊的一類，擁有非常典型的地域風(fēng)貌特色，融合了諸多傳統(tǒng)營(yíng)造技法，只是在復(fù)雜程度上不及文保建筑。當(dāng)下我國(guó)對(duì)文保建筑遺產(chǎn)采用的保護(hù)策略是原址保護(hù)，用加固、修繕、替換等方式，完全保持遺產(chǎn)的原有風(fēng)貌。而傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑不同于文保，我國(guó)對(duì)于這類建筑的保護(hù)與利用相對(duì)可依的法規(guī)及條文很少，這就導(dǎo)致當(dāng)前在保護(hù)技術(shù)上缺乏一定的適用性與可靠性。但是相對(duì)的，對(duì)于非文保建筑在保護(hù)與利用方式上也具備相當(dāng)?shù)淖兺ㄓ嗟?。基于保護(hù)歷史建筑的原真性、全面性、最低干預(yù)、可識(shí)別性以及安全性原則[6]，對(duì)于非文保的傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑保護(hù)還應(yīng)建立在原有風(fēng)貌保存的前提下進(jìn)行。

（1）依據(jù)原真性和全面性原則，全面保護(hù)歷史信息的原則，傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑承載了某一時(shí)代或某一歷史階段變化著的歷史信息，保護(hù)傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑就是要全面地保護(hù)有價(jià)值的歷史信息；以現(xiàn)場(chǎng)勘查為依據(jù)，嚴(yán)格考證、科學(xué)修復(fù)，搶救保存并傳遞真實(shí)的歷史信息；在相關(guān)法律法規(guī)的框架下，依據(jù)傳統(tǒng)的修繕原則并因地制宜“制定出修繕的方案，是科學(xué)合理的過(guò)程”[7]。（2）依據(jù)最低干預(yù)的原則，保護(hù)傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑的真實(shí)性，保護(hù)傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑就是保護(hù)見證人類社會(huì)發(fā)展的軌跡，從中認(rèn)識(shí)歷史發(fā)展的規(guī)律，進(jìn)一步引導(dǎo)社會(huì)遵循正確的發(fā)展方向，為社會(huì)提供真實(shí)的歷史研究標(biāo)本，是傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑保護(hù)的根本目的。（3）依據(jù)可識(shí)別與可逆的原則，傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑歷經(jīng)滄桑，往往會(huì)有很大改變，有的原狀可以識(shí)別復(fù)原，有些則難以考證復(fù)原，因保護(hù)歷史信息需要的干預(yù)措施應(yīng)與原狀原物有適當(dāng)區(qū)別，同時(shí)添加的各類保護(hù)措施也應(yīng)盡可能做到可逆，從而可以更好的隨認(rèn)識(shí)水平的提高與科技的進(jìn)步優(yōu)化保護(hù)措施。（4）依據(jù)安全性原則，加強(qiáng)傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑安全性，改善設(shè)施，重結(jié)構(gòu)補(bǔ)強(qiáng)的原則。

3.3 關(guān)鍵部位修繕措施

木構(gòu)架及重要節(jié)點(diǎn)：屋面落架，打牮撥正梁架，恢復(fù)構(gòu)件正常受力與結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，消除結(jié)構(gòu)安全隱患。逐件修補(bǔ)節(jié)點(diǎn)構(gòu)件，截朽墩接歸安梁柱榫卯，整固歸安檁條等大木構(gòu)件，恢復(fù)構(gòu)件正常受力與結(jié)構(gòu)穩(wěn)定消除安全隱患。根據(jù)損壞程度采取嵌補(bǔ)加固、墩接或更換進(jìn)行修復(fù)。木構(gòu)架制作安裝采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)制作工藝，柱、梁、檁、椽的制作和榫卯節(jié)點(diǎn)做法均采用原做法。

小木作：門窗立面均表示洞口尺寸，門窗加工尺寸要按照指定樣式并現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)后執(zhí)行。門窗拘框與柱中對(duì)齊，抱框應(yīng)根據(jù)木柱的收分合嚴(yán)密。現(xiàn)場(chǎng)保留的原門窗進(jìn)行整修、整固，其余根據(jù)遺跡、遺物復(fù)制補(bǔ)齊缺先或后期改動(dòng)的門窗。本項(xiàng)目原有小木作門窗形制均為簡(jiǎn)樸的直根窗、隔扇或?qū)嵞景彘T，建議全部進(jìn)行更換。

屋面：屋面瓦件盡量選用老原瓦件的規(guī)格重新鋪設(shè)；如無(wú)老瓦，新制瓦則應(yīng)與原有老瓦的顏色、規(guī)格接近，為手制粘土燒結(jié)青瓦；建議全部更換。屋面增設(shè)2mm厚三元乙丙防水卷材，屋面防水等級(jí)為3級(jí)，合理使用年限為10年，凹脊或天溝處局部鋪設(shè)兩道卷材。依據(jù)現(xiàn)狀整修，建議添加瓦當(dāng)?shù)嗡?，將原有望磚進(jìn)行清理，更換破損、糟朽嚴(yán)重檁條，打牮拔正梁架，允許屋面瓦件、椽望落架，逐一剔朽去殘，恢復(fù)屋面做法。同時(shí)更換斷裂、霉?fàn)€和彎垂的椽子；椽子直徑尺寸小于80mm的同樣予以更換。

墻體：私加的墻體都需要拆除后恢復(fù)，修補(bǔ)破損墻體，并重新抹灰；抹灰做法：麻刀灰做底，紙筋灰罩面，石灰砂漿刷白二度、柴泥灰打底，麻刀灰抹面，石灰漿刷白二道。

地面：清理干凈建筑地面，檢查地面殘損情況，用青磚按原規(guī)格采用原傳統(tǒng)工藝重新鋪設(shè)地面。保持初建時(shí)布局與歷史信息，清除后期干擾部分和有腐蝕性的生物污跡等，修復(fù)原地面鋪裝、恢復(fù)原有綠化，還原初建時(shí)庭院環(huán)境。

油漆：對(duì)原構(gòu)件清污除垢、清除后期各類涂鴉、后期的雜色油漆等，保存完好的木構(gòu)件不油漆，刷根油二道，新?lián)Q構(gòu)件按設(shè)計(jì)要求重做油飾。本次油飾恢復(fù)傳統(tǒng)的油飾。要達(dá)到預(yù)期的效果在油飾前必須對(duì)需油飾的木材面進(jìn)行基層處理，具體操作方法是：在清除原調(diào)和漆的面層后，沿橫著木紋的方向鏟除全部舊灰皮，直至見到木紋為止；然后用撓子將木材縫隙處的樹脂、油漆、灰塵等全部清理干凈，以便日后使木材面與油灰能更好地黏結(jié)；然后對(duì)木材進(jìn)行新的油漆罩面，沿街面需要做田處理。施工時(shí)要求施工人員涂刷均勻一致，確保干后漆面光亮飽滿，且漆皮耐久，永不褪色。

4 結(jié)語(yǔ)

東山村黃錫記古民居的修繕改造，是對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑再生的嘗試。合理地對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑的原有使用功能進(jìn)行重新定位和調(diào)整，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐赜蛱厣卯?dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)建造技術(shù)進(jìn)行修繕，以適應(yīng)當(dāng)?shù)卦诂F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的需要，實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑的更新與利用。昔日的傳統(tǒng)民居作為茶室使用，不但承載著傳統(tǒng)村落的歷史記憶，也能滿足當(dāng)?shù)匕l(fā)展活動(dòng)和文化傳承的各種需求，讓人置身其中地感受歷史，感受茶文化，有效宣揚(yáng)茶文化，豐富和提高茶室的具體內(nèi)容與文化內(nèi)涵。