西點(diǎn)印象

郭艷文

疫情肆虐的時(shí)日深居簡出，體內(nèi)多巴胺?嚴(yán)重匱乏，甜品成了最能解憂的良藥。某天腦?中突然蹦出北京一家牛排館里的芝士蛋糕，幾?年前第一次去這家餐廳用餐，主打的牛排并未?給我?guī)眢@喜，反而是這道甜品讓我成了那里?的?？?。那芝士蛋糕甜度適中，奶味扎實(shí)，給?人十足的信任感。

對(duì)絕大部分女人而言，甜品是奢侈品包包?的平替，它能以最實(shí)惠的方式令大腦收獲歡愉，?撫平憂愁。甜品也是女人之間建立友誼和鞏固親密關(guān)系的橋梁，一款外形精巧、口味獨(dú)到?的甜品往往能激發(fā)女友之間綿綿不絕的話?題，令人惺惺相惜。甜食是命，也是魂。?從嬰兒降生后吸吮母親的第一口乳汁起，甘?甜之味已在基因里埋下種子，身體對(duì)甜味的?渴望也成了我們心照不宣的生理需求。據(jù)說，?法國的瑪麗皇后是馬卡龍的狂熱粉絲，在那個(gè)以胖?為美的時(shí)代，糖給身材帶來的變化對(duì)女人而言或許?根本不是罪惡。

在種類繁多的西式甜品中，我最鐘情于帶著酒?香的黑森林蛋糕與提拉米蘇。黑森林蛋糕因源自德?國南部的黑森林地區(qū)而聞名于世，其色彩自帶些許?暗黑的哥特風(fēng)，蛋糕的表面覆滿一層苦味巧克力碎?屑，藏在里頭的鮮奶油若隱若現(xiàn)，香甜呼之欲出，?櫻桃的酸味和朗姆酒的馥郁豐富了蛋糕的味覺層?次。在我心中，黑森林十分契合德奧派古典音樂的?氣質(zhì)，某個(gè)陽光絢爛的午后，一邊聆聽莫扎特的?d?小調(diào)?15?號(hào)弦樂四重奏，一邊細(xì)細(xì)品味一小塊黑森?林蛋糕，便能感受到生活的美好在光影間淌動(dòng)。

意大利的提拉米蘇在味覺層次上與黑森林有異?曲同工之妙，口感比海綿蛋糕更柔軟勻潤，酒體輕?盈的咖啡味融于甜蜜之中，如李斯特的鋼琴曲《愛?之夢(mèng)》中的那股潺潺愛意，婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)，不絕如縷。

其實(shí)，甜品與酒的組合在西方歷史上由來已久。?文藝復(fù)新時(shí)期，葡萄酒和甜品總是分別象征著耶穌的血液和身體，作為圣餐一起出現(xiàn)在西方繪畫中。?除葡萄酒外，18?世紀(jì)的歐洲還盛行玫瑰酒和櫻桃?利口酒，將此酒與華夫餅或著名的法國面包布里歐?修搭配，再以精美的水晶瓶和雕文托盤盛之，是貴?族不可或缺的生活情趣。

紅絲絨是充滿萬千風(fēng)情的蛋糕，雖然顏色張揚(yáng)?熱烈，口味卻內(nèi)斂順滑，很似西西里島上的美麗少婦，?一顰一笑皆讓被荷爾蒙淹沒的少年陷入愛的漩渦。?泡芙的豐盈腴美自然妙不可言，甜品店里，一?只只填滿不同風(fēng)味內(nèi)餡的大個(gè)泡芙陳列在透明櫥窗?中，如同從安格爾畫中走出的少女，姿態(tài)柔美、寧靜，?卻充滿生機(jī)。

巧克力核桃曲奇是甜品界的黑美人。美國的?Double?Tree?酒店里免費(fèi)提供一款迎賓的軟心曲?奇，風(fēng)味卓越。10?年前初次在曼哈頓入住這家酒店，?前臺(tái)服務(wù)員從身后的保溫箱里拿出一塊給我，溫?zé)?的曲奇餅散發(fā)著濃郁的巧克力和堅(jiān)果香，咬下一口，?融化的巧克力在舌尖蔓延，撫慰心靈，從此，在我?心中再無其他曲奇能與之媲美。

南瓜派是最具美國特色的季節(jié)性甜品，派心的?主要食材為南瓜、牛奶和肉桂粉，帶著濃厚的深秋?之味。它的做法相對(duì)簡單，一度成為我在美國留學(xué)?期間接待朋友的拿手甜點(diǎn)。

紅絲絨雖然顏色張揚(yáng)熱烈，口味卻內(nèi)斂順滑，?很似西西里島上的美麗少婦，一顰一笑皆讓被?荷爾蒙淹沒的少年陷入愛的漩渦。