盤點預制菜

“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。隨著“宅經濟”和“懶人經濟”的蓬勃發(fā)展，簡單易做的預制菜正成為餐桌上的新選擇。

作為新興業(yè)態(tài)，預制菜既傳統(tǒng)又現代。脫胎于預包裝食品，卻又對品質有著空前的高要求。一頭連接著產地，一頭連接市場；一頭連著生產，一頭連著消費，作為市場給農業(yè)提出的新課題，預制菜對于促進鄉(xiāng)村產業(yè)振興具有重要意義。

回顧2022年，在整體消費賽道遇冷的背景下，預制菜一枝獨秀。行業(yè)報告顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元。

預制菜在工業(yè)化國家作為預制食品的成員之一，在工藝、標準和市場等方面趨于成熟，而我國尚處于發(fā)展初期。我國預制菜規(guī)范化、標準化發(fā)展如何？預制菜上市企業(yè)發(fā)展模式有哪些？本期邀請元一智庫幾位專家對此進行探討。