飲食文化視閾下《浮生六記》的日?；瘮⑹聝r值及美學意蘊

中國的飲食文化源遠流長，許多文學作品都對其進行了描繪。而飲食作為人物日常生活中不可或缺的成分，必然與人物息息相關，展現(xiàn)著人物的審美體驗。沈復的《浮生六記》改變了以往文學“蓋閨房燕昵之情意，家庭米鹽之瑣屑，大抵不列載于篇章”[1]的局面，呈現(xiàn)出一種回歸日常的傾向，這也使其中有關飲食的敘事蘊含著日常氣息和獨特的美學意蘊。因此，從飲食文化的視閾出發(fā)，研究《浮生六記》的日常化敘事價值和美學意蘊，不僅會加深對人物形象的理解，而且對進一步感受沈復敘事的藝術魅力，感悟日常生活中的美學和哲理有重要意義。本文則從飲食文化切入，探討《浮生六記》日?；瘮⑹碌男纬稍?，進而分析有關飲食的日常化敘事價值及其展現(xiàn)的美學意蘊，啟迪現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)日常生活中容易被忽視的美好。

一、飲食日常化敘事的成因

《浮生六記》中的飲食日?；瘮⑹率巧鐣尘昂蛡€人遭遇相結(jié)合的結(jié)果，對此可從飲食符號的成因、日?；瘮⑹聦θ宋锏淖饔茫约捌涿缹W意蘊三個角度進行分析。《浮生六記》的敘事內(nèi)容圍繞日常生活展開，在這里，飲食不再僅僅具有物質(zhì)的屬性，而是已經(jīng)超越飲食本身，成為一種日常生活的敘事符號，使人物更具有世俗色彩。正如卡西爾提出的，“人不再生活在一個單純的物理宇宙之中，而是生活在一個符號宇宙之中”。[2]因此，沈復在有關飲食的日?；瘮⑹轮?，將飲食符號化，從而建立起屬于自己的世界。

飲食符號使《浮生六記》所展現(xiàn)的最大敘事特點便是真實和日?；髌烽_頭也表明“不過記其實情實事而已”，因此，由飲食符號所刻畫的人物形象和人物性格才自然動人?！疤幱谇∈⑹溃驈兔鎸θ擞c天理之間的沖突，并非一味澆滅人欲而順從天理，而是聽憑性靈的召喚”，而從飲食文化的視閾出發(fā)，會發(fā)現(xiàn)《浮生六記》中蘊含著對人生趣味的追求。飲食之美乃人生一大趣味之所在，《浮生六記》中的飲食之美大多來自挑擔餛飩、雙鮮醬等平民食品，于平淡中傳遞著沈復的深情，這種平民趣味和文人習風的結(jié)合展現(xiàn)著沈復所創(chuàng)造的特有的飲食文化。清中葉，文學藝術領域呈現(xiàn)出一股反傳統(tǒng)的思想潮流，尤其是袁枚重建性靈學派，使士人主體意識覺醒，追求忠于自我的表達?！罢紊系臒o所作為讓士子們的目光由社會轉(zhuǎn)向了家庭”，沈復亦是如此?！斑@些下層文士也試圖在家庭中找到自己理想的生活”，在此社會背景和個人際遇下，沈復的敘事呈現(xiàn)出明顯的日常化色彩和主體意識的覺醒，飲食便成了他表達自己情感的重要文化符號之一。

就人物描寫的美學特征而言，沈復的敘事蘊含著一定的飲食文化，而“飲食文化是審美文化的有機組成部分，它必然要受到審美文化的制約”?？梢?，之所以沈復在飲食的日常敘事中流露出平淡的美學色彩，是因為清代文學正處于雅俗并存的局面，審美文化帶有追求平淡美的傾向。這種現(xiàn)象并不是只出現(xiàn)在《浮生六記》中，也存在于同時期的其他作品中，例如蔣坦的《秋燈瑣記》和陳裴之的《香畹樓憶語》?！霸谒麄児P下，個人不再是微不足道的工具，而是充滿性靈的活生生的生命”，因此，沈復通過飲食對人物的描寫，完全是出于自身的感情抒發(fā)，是個體生命意識的展現(xiàn)。

在探尋飲食敘事的美學意蘊中，能夠發(fā)現(xiàn)士人關注著日常生活中的瑣事和“閑”趣。明末清初，江南士人對日常生活“閑”趣的重視，正源自于他們有一種審美的胸襟和自覺的生命意識，所以常能在別人看似平淡無常的事情中見出不平常，而使日常生活變得富有生氣。這種審美的胸襟和自覺的生命意識是一種對美好生活的向往，受此影響，明清士人會不自覺地在日常生活中展露自己的閑適和對生活的享受，沈復通過飲食對人物的塑造就是一個典型，營造出了特有的美學意境。

二、飲食日?；瘮⑹碌膬r值

《浮生六記》中有關飲食的日常化敘事價值主要體現(xiàn)在對人物情感的作用和人物形象塑造的作用兩個方面。

（一）對人物情感的作用

《浮生六記》側(cè)重對日常飲食的描寫，用飲食展現(xiàn)敘事的日?；?。在這個敘事過程中，有關飲食的日?；瘮⑹戮邆淞艘欢ǖ那楦斜憩F(xiàn)功能，有利于人物情感的自然流露，而且使飲食超越了本身的物質(zhì)屬性，成為一種情感符號。這種對人物情感的作用，可以從沈復與陳蕓的夫妻之情和沈復與友人的朋友情誼兩個方面展開。

在夫妻之情方面，《浮生六記》通過飲食前后串聯(lián)，自然銜接了有關夫妻情感的記敘內(nèi)容。如在眾多飲食描寫中，“粥”這一食物貫穿了沈復與陳蕓的生活：兩人因藏“粥”一事加深了情感，以及對彼此的了解；而后沈復用“幼時一粥猶談不了，若來世不昧今生，合巹之夕，細談隔世，更無合眼時矣”表達自己的情志；陳蕓借“粥”安慰家人，并樂觀地說“昔一粥而聚，今一粥而散，若作傳奇，可名《吃粥記》矣”。在上述過程中，“粥”使文章前后呼應，通過層層推進所展現(xiàn)出的生活態(tài)度，體現(xiàn)著沈復與陳蕓的深厚情感，可見沈復的“粥”不只是一種食物，更是一個串聯(lián)情感的飲食符號。明清才子佳人小說常通過“以詩傳情”的方式促進情感，如《玉嬌梨》中蘇友白與白紅玉因詩歌互相仰慕，但沈復卻選擇了“粥”，通過日常生活中隨處可見的食物展現(xiàn)情感，體現(xiàn)出敘事日常化以及飲食符號化的特點。

沈復與朋友的情誼主要體現(xiàn)在有關“酒”的敘事上，沈復對“酒”的日?；瘮⑹率埂熬啤背蔀橐环N飲食符號，展現(xiàn)著朋友之間真誠率性的感情，如沈復與友人出游飲酒：既而酒肴俱熟，坐地大嚼，擔者頗不俗，拉與同飲。游人見之莫不羨為奇想。杯盤狼藉，各已陶然，或坐或臥，或歌或嘯。文人雅士與友人集會，常常吟詩作賦、感悟天地哲思，以此享受飲食快樂，可沈復與友人的快樂純粹來自飲食本身。他們興奮得拉挑擔的人與自己同飲，完全摒棄了階層的差別，吃飯也是豪爽地“坐地大嚼”，不受禮節(jié)的束縛，可見此處的“酒肴”作為飲食符號，也超越了食物本身，表現(xiàn)了沈復與友人的豪爽灑脫。而患難之時，“酒”則成為另一個獨特的符號，表現(xiàn)著朋友之間的深厚情誼。它既是溝通沈復與友人的媒介，又是沈復人生境遇的寫照。如曹老翁出錢沽酒，十分周到地款待處于困境的沈復?？傊@些有關酒的記敘流露出沈復最真摯的情感體驗。

（二）對人物形象塑造的作用

日?；瘮⑹虏粌H通過飲食符號展現(xiàn)了人物情感，也塑造了人物形象。無論是沈復和陳蕓，抑或是素云這樣出現(xiàn)頻率較低的人物，飲食符號都展現(xiàn)出了他們的形象特點。沈復認為自己作為貧士應當“起居服食以及器皿房舍，宜省儉而雅潔”，在服飾省儉上，“色取暗淡，以免垢跡，既可出客，又可家?！?，在餐具的省儉上，用隨處可擺的“矮邊圓盤”。日常飲食餐具的選擇體現(xiàn)出沈復作為寒士生活節(jié)儉，也展現(xiàn)了他淡然閑適的人生追求。此外，“粥”也多次出現(xiàn)在沈復的日常飲食中，如陳蕓藏粥給沈復，沈復與友人外出游玩會想喝粥，這與沈復的身份相契合，勾畫出了沈復質(zhì)樸的寒士形象。

作為沈復的妻子，陳蕓這一人物形象在《浮生六記》中獨具魅力。陳蕓把自己對藝術的追求融入日常生活中，營造一種充滿雅趣的藝術境界。如她自創(chuàng)的荷花茶：夏月荷花初開時，晚含而曉放。蕓用小紗囊撮茶葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。這是陳蕓制作荷花茶的過程。荷花、茶葉以及天泉水，三者看似沒有關聯(lián)，卻與陳蕓的形象巧妙地融為一體。袁枚的《隨園食單》曾說，“欲治好茶，先藏好水”，陳蕓用天泉水泡茶，透露出她擇材的細致，而選擇象征高潔的荷花更是她蕙質(zhì)蘭心的體現(xiàn)，可見沈復于細節(jié)處刻畫出了陳蕓雅致的生活追求與其品性的可貴。

而素云的人物形象更是與飲食活動相勾連。沈復對素云的評價是“人頗不俗”，而這種不俗正是通過用“射覆”行酒令的宴飲活動來體現(xiàn)的。當素云違反酒令時，她“滿斟一觥，一吸而盡”，尤其當知道自己錯怪沈復時，她在已經(jīng)“連盡兩觥”的基礎上豪爽地“又干一觥”。通過行酒令等宴飲活動，素云豪爽的性格以及她與沈復夫婦親近的關系得以顯現(xiàn)，這使“行酒令”超越了活動的范疇，成為富有文化蘊意的飲食符號，不僅展示了當時社會的習俗，還刻畫出了人物豪邁、直爽的形象特征。正是因為沈復將人物性格特點融于飲食的描寫中，人物才顯得如此栩栩如生，也正是因為通過飲食符號細致入微地、真實地展現(xiàn)了日常生活敘事的點點滴滴，《浮生六記》的敘事才如此打動人心。由此可見，《浮生六記》中以飲食為切入點的日?；瘮⑹拢ㄟ^賦予飲食某種符號意義，展現(xiàn)了人物的性格和情感，增強了敘事的魅力，具備一定的價值。

三、飲食日?；瘮⑹轮械拿缹W意蘊

在日常飲食中顯出人物的精神氣質(zhì)，這不僅體現(xiàn)了飲食符號對沈復的獨特意義，也體現(xiàn)了沈復在日?；瘮⑹律仙詈竦墓P力。回歸飲食本身，還可以發(fā)現(xiàn)飲食作為日常生活中不可缺少的部分，除了滿足人們的食欲外，還具有美學色彩。在《浮生六記》中，有關飲食描寫的日?；瘮⑹录饩趁?、閑適美和悲劇美為一體，蘊含著日常生活的美學趣味。

就意境美而言，最為典型的是關于梅花盒的描述：余愛小飲，不喜多菜。蕓為置一梅花盒，用二寸白磁深碟六只，中置一只，外置五只，用灰漆就，其形如梅花。底蓋均起凹楞，蓋之上有柄如花蒂，置之案頭，如一朵墨梅覆桌，啟盞視之，如菜裝于花瓣中。這段關于梅花盒的描繪，在審美表現(xiàn)功能上傳遞著淡雅的審美風格，“如一朵墨梅覆桌”則蘊含著詩情畫意的藝術氛圍，營造出高雅的意境。此外，梅花在中國古典文學中常被視作高潔的代表，而墨梅更是一種不慕名利的象征?？梢娚驈涂此圃趯懭粘ｏ嬍称骶撸瑢嶋H上是借助“梅花盒”的意象表達自己的品性。

閑適美主要是對生活的閑適，體現(xiàn)在食物的選擇上。簡便易做的“粥”是沈復與陳蕓最常食用的食品，同時，陳蕓常常選擇物美價廉的食品，如陳蕓“善不費之烹庖”。雖然生活的貧寒使陳蕓用實惠的食品來烹飪，但瓜蔬魚蝦一經(jīng)她手，便有讓人意想不到的美味。陳蕓用自己喜歡吃的“臭腐乳”和“蝦鹵瓜”，自創(chuàng)了“雙鮮醬”。夫妻兩人關于“雙鮮醬”的對話十分日常，全然是普通夫妻的生活片段，事雖小，但鋪展開來，卻富有平淡閑適之感。閑適美還體現(xiàn)在飲酒賞景的悠然自得上，沈復與陳蕓“就月光對酌，微醺而飯”，沉醉于夏日夜晚的舒適，而沈復“載酒泛舟”，欣賞大明湖的荷花更是一種幽趣。

如果說詩情畫意的意境美和閑適美是《浮生六記》的基調(diào)，那么作品在整體上還籠罩著悲劇的色彩，作者借助“粥”這一飲食符號，體現(xiàn)無奈與感傷。兩次吃粥的境遇對比令人不由嘆惋：第一次吃粥時親友圍繞，二人對未來生活充滿向往；第二次吃粥時，看慣了人世無奈，陳蕓對生活漸漸絕望，但仍用《吃粥記》來安慰家人，這種樂觀是歷經(jīng)坎坷后的釋然?？梢哉f，沈復用飲食反映出人生的無奈，用語平淡卻觸動人心?！陡∩洝吠ㄟ^飲食日?；瘮⑹拢瑢θ宋锏拿鑼憦拿缹W特征上說，是以優(yōu)美、閑適為主的，但在總體上又呈現(xiàn)出一種淡淡的悲劇色彩，也正是因為閑適美與悲劇美的融合，呈現(xiàn)出了沈復夫婦的樂觀。受“安貧樂道”傳統(tǒng)文化滋潤的情感態(tài)度，沈復夫婦始終保持著樂觀的心態(tài)，保持著充滿個性、才情和意趣的生活態(tài)度，這種心態(tài)與生活態(tài)度在飲食上表現(xiàn)得最為突出。

此外，無論是對意境美、閑適美的描繪，還是對悲劇美的展現(xiàn)，沈復在字里行間都流露出日常化的審美情趣。林語堂先生認為，“藝術存在于怎樣盡量利用一人之所有而能容許人類想象力的活動以打破空洞墻壁的單調(diào)”，沈復與陳蕓便是把對藝術的追求融入了日常生活中，并在這種日常生活中培養(yǎng)出健康的審美情趣。制作梅花盒、飲酒賞景以及作《吃粥記》傳奇，這些對日常事件的敘事無不體現(xiàn)著日常生活中的美學。這種審美情趣在飲食方面的最高體現(xiàn)是沈復與陳蕓“布衣菜飯，可樂終身，不必作遠游計也”的生活態(tài)度。

四、結(jié)語

綜上所述，《浮生六記》中關于飲食的日?；瘮⑹乱孕∫姶螅粌H通過飲食符號傳遞出人物的情感，還通過沈復與陳蕓雖生活艱難，卻追求美好的生活態(tài)度，透露出敘事的美學意蘊，從而為現(xiàn)代生活提供了美好的典范。此外，《浮生六記》雖然不是一部有關飲食文化的專著，但卻包含了許多有關日常飲食的描述，蘊含著重要的文化研究價值。

參考文獻：

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[2][德]恩特斯·卡西爾，著.人論[M].甘陽，譯.上海：上海譯文出版社，1985：33.

（作者簡介：石夢丹，女，本科在讀，曲阜師范大學文學院，研究方向：漢語言文學）

（責任編輯 肖亮宇）