不同飼養(yǎng)方式對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能和 屠宰性能的影響

熊 勇,陳 敏,李洪英,黎啟紅,劉國(guó)龍

思南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,貴州 思南 565199

0 引言

近年來,隨著消費(fèi)習(xí)慣和飲食習(xí)慣的改變,牛羊肉成為消費(fèi)者餐桌上必不可少的美食,我國(guó)牛羊肉的需求量也不斷增加。傳統(tǒng)的放牧飼養(yǎng)方式逐步調(diào)整,一方面是放牧牛只飼養(yǎng)周期較長(zhǎng),所提供的牛肉無法滿足市場(chǎng)需求;另一方面隨著國(guó)家生態(tài)環(huán)境保護(hù)政策及禁牧政策的頒布,要求廣大養(yǎng)殖戶須對(duì)肉牛進(jìn)行舍飼。因此本試驗(yàn)旨在研究放牧、“放牧+補(bǔ)飼精料”以及舍飼3種飼養(yǎng)方式對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能和屠宰性能產(chǎn)生的影響,以期為廣大養(yǎng)殖戶科學(xué)合理飼養(yǎng)肉牛提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

本試驗(yàn)在貴州省思南縣某規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行,試驗(yàn)時(shí)間為2022年6—10月,前14 d為預(yù)飼期,試驗(yàn)期共90 d。選擇養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)體重相近(400 kg左右)、健康狀況良好、年齡相同(22月齡)、進(jìn)行正常免疫的西門塔爾公牛作為試驗(yàn)動(dòng)物,將30頭肉牛隨機(jī)分為3組,每組10頭為1個(gè)重復(fù),對(duì)照組肉牛的飼養(yǎng)方式為完全舍飼,每日定時(shí)飼喂2次,并自由飲水;試驗(yàn)1組肉牛的飼養(yǎng)方式為“放牧+補(bǔ)飼”;試驗(yàn)2組肉牛的飼養(yǎng)方式為完全放牧。

1.2 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)日糧參照《肉牛營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(2000)[1]進(jìn)行配制,對(duì)照組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平為:玉米、豆粕、菜籽餅、麩皮、米糠、碳酸氫鈉、磷酸氫鈣、試驗(yàn)、復(fù)合預(yù)混料的比例分別為70%、4%、5%、3%、10.5%、1.5%、1%、1%、4%,日糧中干物質(zhì)、粗蛋白、綜合凈能、鈣、磷分別為90.45%、12.25%、7.04 MJ/kg、0.33%以及0.44%。

1.3 飼養(yǎng)管理

預(yù)試期主要是使試驗(yàn)牛只適應(yīng)試驗(yàn)日糧,并確定其采食量。對(duì)照組牛只完全舍飼飼養(yǎng),每日的早上8:00與下午17:00分別飼喂1次,每日的精料、青貯、干草、秸稈類飼喂量分別為4、10、2、5 kg/頭,在飼喂時(shí)遵循先精料后粗料的原則,并在飼喂后0.5 h再提供飲水;試驗(yàn)1組的肉牛在草場(chǎng)放牧8 h,驅(qū)趕回圈舍后按照1 kg/頭的飼喂量補(bǔ)飼精飼料;試驗(yàn)2組的肉牛全天在草場(chǎng)進(jìn)行放牧。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

在試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí),連續(xù)2 d在早上飼喂前或者放牧前進(jìn)行空腹稱重,取平均值計(jì)算平均日增重。

1.4.2 屠宰性能指標(biāo)

在試驗(yàn)結(jié)束后,對(duì)照組、試驗(yàn)1組及試驗(yàn)2組分別隨機(jī)選擇4頭肉牛進(jìn)行屠宰以測(cè)定其屠宰性能,并在屠宰前12 h對(duì)肉牛進(jìn)行禁食。屠宰前對(duì)其進(jìn)行稱重得到宰前活重,屠宰后需要測(cè)定的指標(biāo)包括胴體重、屠宰率、凈肉率、背膘厚度等。

1.5 試驗(yàn)儀器設(shè)備

日糧中的營(yíng)養(yǎng)成分需要進(jìn)行實(shí)測(cè),所需儀器為:凱氏定氮儀(測(cè)定日糧中的粗蛋白含量)、恒溫干燥箱(測(cè)定日糧中的干物質(zhì)含量)、飼料能量測(cè)定儀(測(cè)定日糧中的能量)、紫外可見分光光度計(jì)(測(cè)定日糧中磷的含量)、自動(dòng)稱重器(稱量肉牛的體重)、游標(biāo)卡尺(測(cè)定肉牛屠宰后的背膘厚度與眼肌面積)、使用乙二胺四乙酸二鈉絡(luò)合滴定法測(cè)定日糧中鈣的含量。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)所有數(shù)據(jù)均使用Excel進(jìn)行初步整理,再使用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件SPSS 26.0進(jìn)行分析,3組數(shù)據(jù)的組間差異采用單因素方差分析進(jìn)行,分析結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”的方式進(jìn)行表示,當(dāng)P<0.05時(shí)表明差異顯著;當(dāng)P>0.05時(shí)表明差異不顯著;當(dāng)P<0.01時(shí)表明差異極顯著。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 生產(chǎn)性能

本試驗(yàn)得到的不同飼養(yǎng)方式下肉牛的生產(chǎn)性能指標(biāo)見表1。如表1所示,對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組肉牛的平均日增重分別為1.04、0.93、0.53 kg/d。對(duì)照組在完全舍飼條件下飼養(yǎng)的肉牛的末期體重顯著(P<0.05)高于試驗(yàn)1組,而平均日增重雖無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異,但是數(shù)值上略高于試驗(yàn)1組;對(duì)照組飼養(yǎng)條件下肉牛的末期體重及平均日增重極顯著(P<0.01)高于試驗(yàn)2組。而試驗(yàn)1組肉牛的末期體重與平均日增重均顯著高于試驗(yàn)2組。

2.2 屠宰性能

舍飼、“放牧+補(bǔ)飼精飼料”以及完全放牧,這3種飼養(yǎng)方式對(duì)肉牛屠宰性能產(chǎn)生的影響結(jié)果如表2所示。從表2中可以看出,對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組肉牛的屠宰率分別為61.51%、57.39%、53.98%,凈肉率分別為49.34%、47.98%、42.89%,對(duì)照組的屠宰率、凈肉率、背膘厚度以及眼肌面積在數(shù)值上高于試驗(yàn)1組,統(tǒng)計(jì)學(xué)上差異顯著(P<0.05);對(duì)照組屠宰率、凈肉率、背膘厚度以及眼肌面積極顯著高于試驗(yàn)2組(P<0.01)。試驗(yàn)1組與試驗(yàn)2組的屠宰率、凈肉率、背膘厚度以及眼肌面積均有顯著差異。

3 討論與分析

3.1 飼養(yǎng)方式對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響

肉牛放牧飼養(yǎng)是我國(guó)較為傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式,具有飼料投入成本低、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì),但是也存在受自然環(huán)境的影響較大、肉牛的飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)等缺點(diǎn),且過度放牧?xí)?duì)草場(chǎng)造成破壞,危害自然植被。而對(duì)肉牛進(jìn)行舍飼,有利于整個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)朝著集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；较虬l(fā)展,可以滿足市場(chǎng)的需求,減少對(duì)進(jìn)口牛肉的需求,也有利于保護(hù)自然環(huán)境。但完全舍飼會(huì)增加養(yǎng)殖戶投入的飼料、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等成本,需要有充足的資金鏈支撐。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明,舍飼條件下肉牛的生長(zhǎng)性能發(fā)揮最好,其次是“放牧+補(bǔ)飼精飼料”,而完全放牧條件下肉牛的生產(chǎn)性能最差。

劉鏡 等[2]研究了三元雜交肉牛在不同飼養(yǎng)方式下的生產(chǎn)性能指標(biāo),發(fā)現(xiàn)當(dāng)肉牛完全舍飼時(shí)其育肥效果最好,其次是放牧加補(bǔ)飼精飼料的方式,而完全放牧條件下肉牛的生產(chǎn)性能最差,與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。王敏[3]研究了放牧和舍飼的飼養(yǎng)方式對(duì)蒙東地區(qū)西門塔爾牛生產(chǎn)性能產(chǎn)生的影響,研究發(fā)現(xiàn)舍飼條件下肉牛的生產(chǎn)性能較高,肉牛的體增重、體高、胸圍、后腿圍等指標(biāo)均顯著高于放牧條件下飼養(yǎng)的肉牛,與本研究結(jié)果一致。高麗娟 等[4]研究了放牧和舍飼對(duì)科爾沁肉牛生長(zhǎng)性能的影響,發(fā)現(xiàn)在舍飼條件下,科爾沁肉牛的生產(chǎn)性能指標(biāo)(體重、體高、胸圍、管圍)均顯著優(yōu)于放牧條件下的,與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。而郭海龍[5]研究了公司飼養(yǎng)、小區(qū)飼養(yǎng)與散養(yǎng)戶飼養(yǎng)對(duì)肉牛前期生長(zhǎng)性能的影響,發(fā)現(xiàn)公司飼養(yǎng)的肉牛的6月齡體重最高,其次為小區(qū)飼養(yǎng),而散戶飼養(yǎng)的最低;對(duì)于半年增重指標(biāo),公司飼養(yǎng)和小區(qū)飼養(yǎng)的無顯著差異,而散戶飼養(yǎng)的增重最少,說明肉牛雖然均在舍飼條件下進(jìn)行飼養(yǎng),但是與養(yǎng)殖戶的專業(yè)素養(yǎng)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等相關(guān)。而本試驗(yàn)是在規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)中進(jìn)行,故其研究結(jié)果較為適用。

3.2 飼養(yǎng)方式對(duì)肉牛屠宰性能的影響

屠宰性能的評(píng)價(jià)指標(biāo)包括屠宰率、凈肉率、背膘厚度、眼肌面積等,其中屠宰率、凈肉率是評(píng)價(jià)牛肉產(chǎn)量的重要指標(biāo),背膘厚度、眼肌面積是評(píng)價(jià)牛肉質(zhì)量的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)中研究的各項(xiàng)屠宰性能指標(biāo)表明,試驗(yàn)2組的屠宰性能最差,對(duì)照組屠宰性能效果最好,試驗(yàn)1組居中,說明采用舍飼的飼養(yǎng)方式能夠保證肉牛的屠宰性能,提高其屠宰率、凈肉率等指標(biāo),保證牛肉的產(chǎn)量,提高其背膘厚度、眼肌面積等指標(biāo),保證牛肉的質(zhì)量。

劉鏡 等[2]研究了不同飼養(yǎng)方式對(duì)雜交肉牛屠宰性能的影響,發(fā)現(xiàn)在舍飼條件下肉牛的屠宰率、肉骨比值、凈肉率等產(chǎn)量指標(biāo)均優(yōu)于放牧條件下飼養(yǎng)的肉牛,且背膘厚度、眼肌面積以及高檔肉塊重等表明牛肉質(zhì)量的指標(biāo)也均顯著優(yōu)于放牧條件下飼養(yǎng)的肉牛,與本研究結(jié)果一致。王敏[3]研究了放牧與舍飼對(duì)西門塔爾公牛屠宰性能的影響,發(fā)現(xiàn)舍飼條件下肉牛的屠宰性能指標(biāo)均顯著高于放牧條件下飼養(yǎng)的肉牛,與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。何娜 等[6]研究了舍飼、放牧加補(bǔ)飼精飼料以及自由放牧對(duì)關(guān)嶺肉牛屠宰性能的影響,發(fā)現(xiàn)舍飼條件下肉牛的屠宰率、骨肉比值、凈肉率、眼肌面積等指標(biāo)均顯著優(yōu)于放牧加補(bǔ)飼精料的肉牛和自由放牧的肉牛,說明不同的飼養(yǎng)方式會(huì)對(duì)肉牛的屠宰性能產(chǎn)生影響,與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。此外,雖然均在舍飼條件下,但是也存在拴系飼養(yǎng)與散欄飼養(yǎng)等不同的飼養(yǎng)方法。趙育國(guó) 等[7]研究了拴系飼養(yǎng)與散欄飼養(yǎng)對(duì)西門塔爾雜交改良育肥公牛產(chǎn)生的影響,研究結(jié)果表明,當(dāng)對(duì)牛只進(jìn)行拴系飼養(yǎng)時(shí),肉牛的眼肌面積、熟肉率、肉樣中的超氧化物歧化酶等指標(biāo)均顯著降低,而屠宰后1 h的pH值、腎脂及大網(wǎng)膜脂肪的重量均顯著提高,而其他指標(biāo)未出現(xiàn)顯著差異,說明散欄飼養(yǎng)條件下的肉牛生產(chǎn)的牛肉質(zhì)量更優(yōu),且提高了肉牛的動(dòng)物福利。本試驗(yàn)條件中的舍飼育肥,其肉牛為散欄飼養(yǎng)。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)研究結(jié)果表明,舍飼、“放牧+補(bǔ)飼精飼料”以及完全放牧3種不同的飼養(yǎng)方式會(huì)對(duì)肉牛的生長(zhǎng)性能、屠宰性能等指標(biāo)產(chǎn)生不同的影響。綜合試驗(yàn)結(jié)果,發(fā)現(xiàn)在規(guī)?；潭容^高的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)肉牛進(jìn)行舍飼可以保證肉牛有較好的生產(chǎn)性能以及屠宰性能,提供更多優(yōu)質(zhì)的牛肉?？紤]到草場(chǎng)資源合理利用,可以在牧草豐盛的夏季進(jìn)行適度的放牧加補(bǔ)飼精飼料,在其他季節(jié)進(jìn)行完全舍飼。