《中國乳品工業(yè)》第50卷（2022年）總目錄

研究報告

microRNA-148b對奶牛乳腺上皮細胞乳蛋白合成的影響………………………………………………………………（1·4）

基于GEO芯片評價乳品中胰島素生長因子-I、維生素D3和

雌二醇聯(lián)合對乳腺癌標志因子效應(yīng)的研究………………………………………………………………（1·8）

含有后生元和β-葡聚糖的乳飲料對小鼠免疫功能的影響……………………………………………………………（1·14）

嬰幼兒配方粉生產(chǎn)中克羅諾桿菌溯源研究……………（1·19）

離心除菌UHT乳貯藏期內(nèi)乳蛋白組成的變化…………（1·24）

特殊醫(yī)學用途母乳營養(yǎng)補充劑的穩(wěn)定性分析…………（1·29）

雙蛋白酶解法制備低抗原性乳清蛋白肽及其抗氧化性能研究………………………………………………………………（2·4）

乳源性復合益生菌對CT-26荷瘤小鼠抗腫瘤作用研究……………………………………………………………（2·11）

零乳糖乳酸菌發(fā)酵菌種的篩選及應(yīng)用研究……………（2·16）

植物乳桿菌P9接種量對凝固型發(fā)酵乳貯藏特性的影響……………………………………………………………（2·21）

牦牛奶Mozzarella奶酪的工藝及品質(zhì)研究……………（2·25）

巴氏殺菌乳中糠醛類化合物質(zhì)量分數(shù)研究……………（2·31）

具有膽固醇降解能力的人源乳酸菌篩選及其特性研究……………………………………………………………（3·4）

基于基因分析的產(chǎn)胞外多糖乳酸菌的篩選及其體外抗氧化研究………………………………………………………（3·8）

基于HS-SPME-GC-MS分析加工方式對即食乳扇風味品質(zhì)的影響………………………………………………（3·14）

吉爾吉斯斯坦傳統(tǒng)酸馬奶中乳酸菌的分離鑒定…………（3·22）

3株具有抑菌活性的Lactobacillus plantarum在玉米青貯中的應(yīng)用研究…………………………………………………（3·28）

益生菌產(chǎn)品中雙歧桿菌計數(shù)培養(yǎng)基的比較研究………（3·33）

一株高產(chǎn)胞外多糖降血糖副干酪乳桿菌JY062（TD062）的黏附性與耐受性評價………………………………………（4·4）

不同粒徑牛乳脂肪球的鞘脂濃度比較……………………（4·9）

miR-9-5p對奶牛乳腺上皮細胞乳脂合成的影響………（4·14）

6種家畜乳脂肪SFC-Q-TOF-MS指紋特征及建模可行性………………………………………………………………（4·17）

嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌遺傳性對其益生特性及貨架期菌數(shù)的影響……………………………………………………（4·21）

不同熱處理液態(tài)牛乳產(chǎn)品中主要活性蛋白質(zhì)量濃度差異研究………………………………………………………………（4·26）

市售不同畜牧乳和人乳的脂肪酸比較分析………………（4·32）

乳酸菌表層蛋白對其耐消化應(yīng)激及腸道黏附能力的影響………………………………………………………………（5·4）

高通量測序技術(shù)探究驢乳粉對皮膚細胞的影響…………（5·10）

基于HPLC-MS/MS的羊乳寡糖GP衍生化條件優(yōu)化…（5·14）

過氧乙酸協(xié)同次氯酸鈉對植物乳桿菌噬菌體的復合滅活效果……………………………………………………………（5·20）分步酶解制備乳清蛋白源ACE抑制肽的工藝研究………（5·24）

我國不同奶畜乳營養(yǎng)成分對比研究………………………（5·29）

我國嬰兒配方奶粉中煙酸葉酸科學設(shè)計水平研究………（5·34）

基于代謝組學研究乳酸菌素片對腹瀉小鼠的干預作用機制………………………………………………………………（6·4）

益生菌干酪乳桿菌Zhang VBNC態(tài)和正常態(tài)的代謝組學研究………………………………………………………………（6·10）

人源乳酸菌的篩選鑒定及抗氧化活性研究……………（6·16）

益生菌包埋晶球的體外耐受性及其應(yīng)用特性研究………（6·22）

云南乳餅副產(chǎn)物中乳糖和乳清蛋白的提取利用…………（6·28）

具有吸附重金屬鉛能力乳酸菌的安全性評價……………（6·33）

嬰兒配方奶粉中脂肪酸的研究……………………………（6·39）

乳源肽的抗衰老功效研究…………………………………（7·4）

干酪乳桿菌Zhang在不同溫度下的膜脂肪酸變化分析………………………………………………………………（7·9）

牛乳和駝乳中酪蛋白的差異蛋白組學分析……………（7·15）

鮮馬乳與發(fā)酵酸馬乳常規(guī)營養(yǎng)成分的比較分析…………（7·19）

不同滅菌方式對商品乳外泌體完整性的影響…………（7·24）

羊乳基營養(yǎng)粉對去卵巢骨質(zhì)疏松大鼠骨密度影響的研究………………………………………………………………（7·28）

牦牛乳Halloumi奶酪工藝優(yōu)化及理化特性研究…………（7·32）

乳雙歧桿菌IU-100潤腸通便作用評價…………………（7·38）

具有DPP-Ⅳ抑制活性的酪蛋白糖肽分離純化及其序列鑒定………………………………………………………………（8·4）

富硒乳酸菌的篩選及富硒發(fā)酵乳抗氧化活性研究………（8·9）

假腸膜明串珠菌GX-3產(chǎn)胞外多糖條件優(yōu)化及其理化性質(zhì)研究…………………………………………………（8·15）

陶瓷膜孔徑對鮮奶級牛羊乳酪蛋白和乳清蛋白分離效果對比研究…………………………………………………（8·20）

UHT奶生產(chǎn)過程中晚期糖基化末端產(chǎn)物的抑制調(diào)控………………………………………………………………（8·27）

不同儲運條件對UHT滅菌乳中糠氨酸含量的影響……（8·31）

益生菌復合制劑對小鼠細胞因子、抗氧化能力以及腸道微生態(tài)環(huán)境的影響…………………………………………（9·4）

不同喂養(yǎng)方式下0～12月齡嬰幼兒體格發(fā)育及營養(yǎng)狀況研究………………………………………………………………（9·10）

miR-214對奶牛乳腺上皮細胞泌乳功能的影響…………（9·15）

乳中甲醛存在狀態(tài)與影響因素研究………………………（9·19）

羊奶凍干粉中恩諾沙星基體標準物質(zhì)的研制……………（9·24）

嬰兒配方食品開罐存放期間和運輸過程營養(yǎng)素變化的研究………………………………………………………………（9·29）益生菌冰淇淋對人體口腔菌群的影響…………………（10·4）

牛、山羊和駱駝酸奶營養(yǎng)與理化特性的比較研究………（10·14）

蒙古馬乳營養(yǎng)成分檢測與特征分析……………………（10·23）

驢乳粉修復皮膚屏障作用研究及安全性評價……………（10·30）

嬰幼兒配方乳粉對小鼠體質(zhì)發(fā)育及品質(zhì)綜合評價……（11·4）

腹瀉患者腸道菌群特點及益生菌的干預研究…………（11·11）

基于雙向電泳與質(zhì)譜聯(lián)用的牛羊乳蛋白質(zhì)組比較………（11·16）

基于?；撬?、肌醇和磷酸腺苷及關(guān)聯(lián)化合物為特征指標羊乳摻假的分析研究…………………………………………（11·24）

脂肪含量對Halloumi干酪品質(zhì)的影響研究………………（11·29）

干酪乳酪桿菌Zhang VBNC態(tài)在不同復蘇基質(zhì)中的代謝物組學研究……………………………………………………（12·4）

復合乳清蛋白粉改善小鼠記憶力功能研究………………（12·10）

乳酸菌產(chǎn)抑菌物質(zhì)抑制金黃色葡萄球菌作用機理研究……………………………………………………………（12·17）

特殊醫(yī)學用途嬰兒配方乳粉營養(yǎng)素穩(wěn)定性研究…………（12·23）

專題論述

常溫奶酪加工技術(shù)及貨架期穩(wěn)定性研究進展…………（1·32）

乳蛋白功能特性及其分析檢測技術(shù)研究進展…………（1·37）

基于政策比較的中國和歐盟乳業(yè)研究…………………（1·43）

市售酸奶中發(fā)酵劑乳酸菌的耐藥性及耐藥基因研究進展……………………………………………………………（2·34）

羊奶的功能特性及其摻假鑒別方法研究進展…………（2·38）

馬蘇里拉干酪熔化性主要影響因素……………………（2·43）

乳業(yè)振興背景下中國乳制品進口市場格局演變影響因素分析……………………………………………………………（2·47）

乳脂肪球膜蛋白組成及其功能特性……………………（3·37）

淺談我國嬰幼兒配方食品系列安全標準新、舊變化……（3·43）

基于專利分析羊乳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新熱點及發(fā)展趨勢……………（3·48）

嬰幼兒配方乳粉中乳清蛋白檢測及蛋白熱變性的研究進展………………………………………………………………（4·35）

奶中風味物質(zhì)檢測技術(shù)研究進展…………………………（4·40）

母乳中膽鹽激活脂肪酶性質(zhì)及功能的研究進展………（5·41）

乳中骨橋蛋白的研究進展…………………………………（5·45）

越南嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品開發(fā)及進口食品法規(guī)研究……（6·44）

乳化鹽對再制干酪的影響及減鹽方法研究進展…………（6·49）

糖尿病特殊醫(yī)學用途配方食品中蛋白質(zhì)設(shè)計研究進展…（7·42）

乳蛋白濃縮物特性、加工關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用………………（7·48）

母乳核苷酸與嬰幼兒健康研究進展………………………（8·35）

我國乳制品全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的現(xiàn)狀、演變與發(fā)展趨勢……（8·42）

母乳低聚糖分離與純化工藝技術(shù)現(xiàn)狀……………………（9·34）

母乳低聚糖對嬰幼兒的健康影響及在配方奶粉中的應(yīng)用………………………………………………………………（9·40）

母乳低聚糖檢測方法的研究進展…………………………（9·47）

酸馬奶中抗結(jié)核菌功效成分研究進展…………………（10·34）

乳品中黃曲霉毒素檢測技術(shù)研究進展…………………（10·41）

乳清蛋白及其活性肽在臨床營養(yǎng)支持治療中的應(yīng)用……（11·34）

乳鐵蛋白的開發(fā)制備及在嬰兒配方奶粉中的應(yīng)用……（11·40）

中國與中東歐國家的乳制品進口貿(mào)易效率及潛力測算…（11·45）

母乳與嬰兒腸道微生物的影響因素及其微生物關(guān)系研究進展……………………………………………………………（12·27）

牛乳低聚糖的結(jié)構(gòu)和功能研究及其開發(fā)應(yīng)用……………（12·34）

“一帶一路”沿線國家乳制品貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)分析及中國的地位變化……………………………………………………………（12·39）

測定方法

固相萃取-液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定嬰幼兒乳粉中乙基麥芽酚………………………………………………………………（1·48）

固相萃取-液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛奶中辛基酚和正辛基酚………………………………………………………………（1·52）

快速測定嬰幼兒配方乳粉中的維生素B1及B2…………（1·56）

同位素內(nèi)標稀釋液質(zhì)法測定嬰幼兒配方乳粉中維生素K1………………………………………………………………（2·50）

頂空—氣相色譜法測定嬰幼兒配方食品和輔助食品中亞硝酸鹽………………………………………………………………（2·54）

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定嬰幼兒奶粉中的脂溶性維生素………………………………………………………………（3·53）

高效液相色譜法測定牛奶中3種防腐劑…………………（3·58）

體積排阻色譜法測定牛奶、乳粉、乳清粉中ɑ-乳白蛋白的含量………………………………………………………………（4·46）

免疫磁珠—環(huán)介導等溫擴增快速檢測巴氏殺菌乳中蠟樣芽孢

桿菌的四環(huán)素耐藥基因tetL………………………………（4·52）

嬰幼兒配方乳粉中14種季銨鹽類消毒劑的測定…………（5·51）

HPLC-Q/Orbitrap HRMS快速篩查和確證液體乳中59種農(nóng)藥殘留……………………………………………………（6·55）

SPME Arrow-GC-MS鑒定3種不同殺菌乳中特征香氣物質(zhì)………………………………………………………………（7·53）

PMA-RF-SRCA檢測乳中單增李斯特氏菌活菌…………（8·48）

嬰幼兒配方乳粉中亞硝酸鹽檢測方法的優(yōu)化……………（8·53）

UHPLC-Q-Orbitrap MS/MS檢測益生菌來源的3種吲哚衍生物………………………………………………………（9·53）

嬰幼兒配方粉中生物素提取方法與微生物法測定精密度的研究……………………………………………………………（10·47）

嬰幼兒配方乳粉中鉬含量測定的方法探討………………（10·55）

響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)酵乳中SPME-GC-MS檢測丁酸及應(yīng)用……………………………………………………………（11·51）

特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品中?；撬岷康臏y定………（12·44）

不同色譜技術(shù)測定乳制品中N-乙酰神經(jīng)氨酸的比較研究……………………………………………………………（12·49）

生產(chǎn)與管理

FP/QDA法在無糖酸奶感官性質(zhì)分析中的比較…………（1·60）

響應(yīng)面法優(yōu)化乳化劑對奶茶乳層析出指數(shù)的影響………（2·59）

果膠和可溶性大豆多糖在酸性乳飲料中的應(yīng)用…………（3·62）

焦香型乳酸菌飲料的研制…………………………………（4·57）

鼠李糖乳桿菌grx10在常溫褐色乳酸菌飲料中的應(yīng)用……（5·58）

酶法降解奶垢工藝研究……………………………………（6·60）

干濕混合工藝嬰幼兒配方奶粉質(zhì)量分析…………………（7·61）

大麥若葉青汁酸奶的研制及品質(zhì)分析……………………（8·58）

基于超聲-等離子體改性曲拉制備酪蛋白酸鈉的工藝研究………………………………………………………………（9·59）

藍靛果汁添加工序?qū)Πl(fā)酵羊乳品質(zhì)特性的影響…………（10·59）

低GI大米發(fā)酵乳的研制及工藝優(yōu)化……………………（11·58）

不同塑料軟包膜對鮮牛奶風味性能的影響……………（12·55）