國(guó)外科學(xué)研究顯示：開(kāi)心果有助于眼部健康

編譯 Sam

近視的成因十分復(fù)雜，而要從幼年時(shí)期開(kāi)始控制變量測(cè)算孩子的近視發(fā)展情況，幾乎是不可能的——有太多的干擾項(xiàng)和先天因素。因此，視光學(xué)界一直熱衷于研究除了目前眾所周知的遺傳、光照、用眼習(xí)慣以外，其他與眼部健康相關(guān)的因素。在如今的前沿理論中，預(yù)防近視形成、控制近視發(fā)展，需要在學(xué)校端、醫(yī)院（專(zhuān)業(yè)）端、家庭端共同努力，家庭護(hù)眼的部分無(wú)疑與食物有著巨大的關(guān)系。法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究院的一項(xiàng)研究顯示，眼軸的高速發(fā)展期，很多時(shí)候與兒童青少年身高的高速發(fā)育期重合，即身高長(zhǎng)得快的時(shí)候，近視也加深得快。但同時(shí)，依然有很多個(gè)子高的孩子擁有著優(yōu)秀的視力，面對(duì)目前的未解之謎，醫(yī)生和家長(zhǎng)們只能旁敲側(cè)擊地想辦法。

與眼睛健康有關(guān)的食物，每個(gè)人都能說(shuō)上幾種：胡蘿卜、藍(lán)莓、杏仁、黑豆……根據(jù)《今日醫(yī)學(xué)新聞》最近的一篇文章，開(kāi)心果營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低，富含抗氧化劑、纖維、蛋白質(zhì)，有助于降低血壓和膽固醇。最近，它保護(hù)視力、有益于眼睛生長(zhǎng)的新功效也被發(fā)現(xiàn)。

該研究稱(chēng)，開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)成分包括葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑對(duì)眼睛健康至關(guān)重要。作為由植物產(chǎn)生的類(lèi)胡蘿卜素，葉黃素和玉米黃質(zhì)已被證明可以降低白內(nèi)障的發(fā)病率，并防止老年性黃斑變性（AMD）。它們也是水果和蔬菜呈現(xiàn)黃、紅等色調(diào)的原因?！督袢蔗t(yī)學(xué)新聞》詳細(xì)解讀了開(kāi)心果保護(hù)視力的原理：作為有機(jī)色素，葉黃素可以與自由基（氧化劑）反應(yīng)，將其消耗。而自由基正是由紫外線照射、吸煙和高脂肪高糖飲食等對(duì)眼部健康威脅重重的外部因素所產(chǎn)生的“視力健康殺手”。葉黃素等類(lèi)胡蘿卜素可以形成并維持視網(wǎng)膜色素層的厚度。

該理論同樣得到了第三方實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)支持。美國(guó)國(guó)家眼科研究所（National Eye Institute Age-Related Eye Disease Study，以下簡(jiǎn)稱(chēng)“AREDS”）的研究表明，抗氧化劑補(bǔ)充劑可以將晚期老年黃斑病變導(dǎo)致視力下降的風(fēng)險(xiǎn)降低25%～30%，但對(duì)于白內(nèi)障的預(yù)防效果不明顯。

AREDS推薦成人每天攝入至少10毫克葉黃素和2毫克玉米黃質(zhì)，除了開(kāi)心果以外，深綠色蔬菜，如羽衣甘藍(lán)、菠菜和西蘭花，還有蛋黃、辣椒和葡萄等都是葉黃素和玉米黃質(zhì)的極佳來(lái)源。然而，AREDS也指出，美國(guó)的平均飲食中以上元素的含量甚至達(dá)不到推薦值的一半。每100克未經(jīng)加工的開(kāi)心果含有1405微克葉黃素和1.4毫克的玉米黃質(zhì)，葉黃素含量大約是是含量第二高的榛子的13倍。人們一般常吃的烤開(kāi)心果也擁有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但其加工過(guò)程通常包含腌制，而過(guò)多的鈉會(huì)對(duì)整體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

閑暇時(shí)刻，抓一把開(kāi)心果吃，或許在享受美味的同時(shí)，也保護(hù)視力。