胃真的能越撐越大、越餓越小嗎

■張 邇

【關(guān)鍵字】 胃囊；食欲；胃壁

每次暴飲暴食過后，人們總會覺得自己的飯量比平時大，好像胃被撐大了一樣。而在減肥時，人們嚴(yán)格控制食量，又或者一天少吃一頓飯，剛開始會感覺很餓、很想吃東西，習(xí)慣了之后餓的感覺也沒有那么明顯了，好像胃也被餓“瘦”了一樣。胃真的會隨著飯量的大小而變大變小嗎？

我們的胃也叫胃囊，最外層的胃壁是由好幾層肌肉組織構(gòu)成，具有很強(qiáng)的伸縮性。胃囊擴(kuò)張后能容納食物的量稱為“胃容量”。通常情況下成年人空腹時的胃容量是一樣的，大約只有100 毫升，而當(dāng)人們吃飽后，胃容量會增加到1200 毫升至1400 毫升，但是不管這個時候胃容量變化有多大，等到食物排空，完全消化后，胃容量還是會恢復(fù)原狀，就像一只吹脹了的氣球，在放氣后會變回最初的樣子。人們熟悉的吃播主播、“大胃王”，實際上并不比正常人的胃大很多，只是他們胃壁的彈性好。反之，人長期節(jié)食也不會讓胃囊這個“氣球”繼續(xù)變小。

那為什么有些人會在暴飲暴食后感到自己更能吃，而有些人會在節(jié)食一段時間后感覺飯量變小了呢？

其實，人體食欲的大小并不能單純看胃容量，想吃多少，與我們胃腸道、飽食和饑餓中樞、大腦皮質(zhì)之間的神經(jīng)調(diào)節(jié)都有關(guān)系，而這三者又會因為體質(zhì)、環(huán)境、遺傳等多方面原因互相調(diào)節(jié)、制約，保持相對的平衡。

在胃里面有個向大腦發(fā)送信號的感受器，大腦接收后會評估胃腸的內(nèi)容物有多少，并同步調(diào)節(jié)饑餓感、飽腹感的水平。胃腸道會分泌膽囊收縮素等激素幫助消化食物，也能提醒大腦抑制饑餓感，增加飽腹的感覺。此外，大腦中的“獎賞”中樞也會干涉人的飽腹感，當(dāng)人們嘗到美食時，它就會被激活，通過提升愉悅、獎賞的感受，暗示可以多吃點。而在一段時間的節(jié)食后感覺自己吃的越來越少，可能是因為大腦發(fā)出指令來壓抑住了饑餓感，以應(yīng)對這種饑荒模式，降低了食欲，或是胃的容受功能和神經(jīng)反饋變?nèi)酢?/p>

雖然胃壁有伸縮性，但不代表長期暴飲暴食不會對胃囊產(chǎn)生損害。當(dāng)人吃了過多的食物后，食物通過食道進(jìn)入胃，胃囊體積會慢慢變大，胃壁漸漸變薄。如果每天都吃很多東西，經(jīng)常讓胃處于擴(kuò)張狀態(tài)，會減弱其伸縮功能，空腹時胃壁就容易松弛，這樣胃壁產(chǎn)生同樣的張力需要的食物也就越多，從而導(dǎo)致胃動力減弱，胃下垂、胃無力等胃腸功能障礙；如果胃持續(xù)被撐大，可能還會向上壓迫橫膈膜乃至心臟與肺部，對它們產(chǎn)生很大的負(fù)擔(dān)，對血管、神經(jīng)等施加擠壓。

想要避免不良的飲食習(xí)慣損害胃部健康，可以這樣做：

吃飯不宜過飽 不暴飲暴食，略有飽腹感即可停止進(jìn)食，消化功能不好的人，應(yīng)當(dāng)少食多餐。

別吃太快 吃飯速度過快，會增加胃負(fù)擔(dān)。

不要長期饑餓 不過分節(jié)食，分泌胃酸的腺體如果長期不正常工作，就會導(dǎo)致它們在功能上慢慢退化，時間久了就會發(fā)生腺體萎縮。

規(guī)律飲食 規(guī)律的飲食會使人體內(nèi)分泌相對穩(wěn)定，從而保持一個平衡的狀態(tài)。