貴州省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題與對策探析

歐 婭 王浩霖 陳冬梅 朱 芳 馬韻韻 鄧紅軍 陳正航

（貴陽康養(yǎng)職業(yè)大學(xué) 貴州貴陽 550001）

貴州是中國優(yōu)質(zhì)核桃的主要產(chǎn)區(qū)之一。貴州省的氣候和土壤條件均適宜核桃的生長發(fā)育，核桃種質(zhì)資源豐富，核桃堅果品質(zhì)優(yōu)。自2011年來，貴州省依托優(yōu)勢條件，以赫章核桃產(chǎn)業(yè)為引領(lǐng)，把核桃產(chǎn)業(yè)作為貴州省重點扶貧產(chǎn)業(yè)之一，并列入《國務(wù)院關(guān)于進一步促進貴州經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展的若干意見》予以重點支持。為了促進貴州省核桃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，分析貴州省核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、問題，找準相應(yīng)的對策，具有重要的現(xiàn)實意義。

1 核桃產(chǎn)業(yè)的生態(tài)效益、經(jīng)濟效益和社會效益

1.1 生態(tài)效益

核桃，亦稱“胡桃”，原產(chǎn)于西亞；中國黃河流域及以南地區(qū)栽培較多。核桃喜濕潤的肥沃土壤，喜光，屬深根性植物。核桃樹是一種生命周期長、病蟲害少、樹葉多、根系發(fā)達的植物，非常適合貴州山地種植。種植核桃樹不僅可以涵養(yǎng)水源、保持土壤，還可以綠化環(huán)境。

1.2 經(jīng)濟效益

核桃是兼有木本油料和用材的樹種。核桃堅果是一種優(yōu)良的干果，也是食品、油品和藥品的加工原材料。核桃樹皮、核桃果皮、核桃葉中富含單寧，單寧常用作鞣劑、收斂藥及制墨水的原料。核桃殼可用來制作工藝品。一般種植戶種植或高嫁核桃，每畝在5年后可獲得約3000元以上的收入。若是示范基地科學(xué)種植模式，每畝收入預(yù)計可高達萬元以上。因此，發(fā)展核桃種植業(yè)，其經(jīng)濟效益十分顯著。

1.3 社會效益

核桃具有很高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)元素，含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃及其衍生產(chǎn)品受到廣大消費者的青睞。建設(shè)核桃種植基地，創(chuàng)辦核桃深加工企業(yè)，還可轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力，建設(shè)集約型現(xiàn)代林業(yè)，其社會效益也是非常顯著的。

2 核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 種植現(xiàn)狀

貴州省盛產(chǎn)核桃，省內(nèi)78個縣（市）均有種植核桃，其中種植面積最大的是畢節(jié)市，產(chǎn)量最高的也是畢節(jié)市。核桃適應(yīng)性強、壽命長、病蟲少、抗寒、抗凍，非常適合貴州山區(qū)種植和發(fā)展。2010年以來，貴州省大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，截至2021年8月全省現(xiàn)有核桃林面積379萬畝，從東部的松桃縣、天柱縣到西部的威寧縣、盤州市，從南面的興義市、冊亨縣到北面的務(wù)川縣、沿河縣，從低海拔的錦屏縣、黎平縣到高海拔的赫章縣、水城區(qū)都有核桃分布。貴州統(tǒng)計年鑒顯示，2011年—2020年，全省核桃產(chǎn)量分別為17364 t、23680 t、34315 t、57383 t、74791 t、93154 t、103465 t、142398 t、97234 t、87892 t[1]，核桃產(chǎn)量總體呈上升趨勢，如圖1所示。

圖1 2011年—2020年貴州省核桃產(chǎn)量

通過對貴州省各地區(qū)的核桃種植者，核桃種植戶及核桃產(chǎn)品加工人員、核桃產(chǎn)品銷售人員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)人員、從事核桃研究的科研人員以及核桃消費者進行核桃種植模式調(diào)研（見圖2），40.81%的人員所在地為散戶零星種植模式，8.65%的人員所在地為“公司+核桃基地+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”種植模式，5.41%的人員所在地為“公司+核桃基地+農(nóng)戶”種植模式，2.43%的人員所在地為“公司+核桃基地”種植模式，核桃作物的種植也多是散戶零星種植，出現(xiàn)生產(chǎn)效率不高，難以形成規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)品的質(zhì)量難以保障。

圖2 核桃種植模式調(diào)研結(jié)果

2.2 種質(zhì)資源現(xiàn)狀

貴州境內(nèi)地勢西高東低，高原山地多，全省有25°以上坡耕地973萬畝，石漠化耕地1777萬畝，貴州豐富的土地資源為核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了重要載體。此外，貴州核桃種質(zhì)資源十分豐富，如赫章露仁核桃、麻殼核桃、黃泡殼核桃，長順麻山油核桃等。近十年來，核桃種植產(chǎn)業(yè)受到貴州各地各級政府及有關(guān)部門的重視，采用嫁接苗或選育的優(yōu)良品種。

2.3 銷售現(xiàn)狀

通過對貴州省各地區(qū)的核桃種植者，核桃種植戶及核桃產(chǎn)品加工人員、核桃產(chǎn)品銷售人員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)人員、從事核桃研究的科研人員以及核桃消費者進行核桃銷售方式調(diào)研（見圖3）。其中，52.16%的人員所在地區(qū)核桃主要銷售方式為散賣，18.65%的人員所在地區(qū)核桃主要銷售方式為自給自足，24.32%的人員所在地區(qū)核桃主要銷售方式為其他方式，僅有4.86%人員所在地區(qū)核桃主要銷售方式為整體出售。由此可以看出，貴州省核桃銷售方式以散賣為主。

圖3 核桃銷售方式調(diào)研結(jié)果

2.4 種植基地建設(shè)現(xiàn)狀

近年來，貴州省各地不斷進行統(tǒng)籌規(guī)劃，實行大面積規(guī)范化種植核桃，建立了一系列核桃生產(chǎn)基地，以促進核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。其中，貴州省赫章縣是積極發(fā)展優(yōu)質(zhì)核桃園的典型之一。2020年，赫章縣作為全省核桃低產(chǎn)林改造唯一示范點，已安排資金200萬元開展示范基地建設(shè)，建設(shè)面積0.2萬畝。2021年，又繼續(xù)安排資金100萬元支持赫章縣建設(shè)示范基地0.1萬畝，助推赫章核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展[2]。

2.5 深加工工廠建設(shè)現(xiàn)狀

貴州省普安縣借鑒了赫章縣的成功經(jīng)驗，在對赫章縣核桃生產(chǎn)基地考察后也逐漸開始重視本縣的核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。推廣先進的核桃優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)，開展產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)、技術(shù)咨詢和技術(shù)服務(wù)等，為核桃種植戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的服務(wù)。協(xié)調(diào)、指導(dǎo)核桃產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，推進核桃產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營進程，組織核桃產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)參加各種形式的名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品展銷會，提升核桃產(chǎn)業(yè)化水平。普安縣從省外引進核桃深加工技術(shù)，創(chuàng)辦核桃深加工企業(yè)。2021年，普安縣高棉鄉(xiāng)投資核桃深加工工廠建設(shè)項目，將核桃深加工與核桃交易市場融為一體。核桃深加工項目的建設(shè)為普安縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)設(shè)新路徑。

3 核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

貴州省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展未獲得足夠重視，2011年，《貴州省核桃產(chǎn)業(yè)化扶貧建設(shè)規(guī)劃（2011—2015）年》提出核桃產(chǎn)業(yè)建設(shè)規(guī)劃，該規(guī)劃提出進一步促進對貴州省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展[3]。但從近幾年貴州省的核桃種植、加工和銷售狀況來看，成效不夠顯著。因此，當前貴州省核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有盲目性，發(fā)展方向還需進一步明確。

3.1 品質(zhì)參差不齊，商品化率低

十年前貴州省核桃種植大多沿用核桃種子的實生繁殖。2012年8月，貴州省成立了貴州省核桃研究所，該所為貴州省核桃等經(jīng)濟林樹種產(chǎn)業(yè)提供科技支撐，該所在核桃等經(jīng)濟林樹種良種選育、高效栽培、有害生物防控、產(chǎn)品開發(fā)等研究領(lǐng)域作出了重要貢獻。近年來，在貴州省核桃研究所的帶領(lǐng)下，貴州省各地開始采用優(yōu)良無性系嫁接苗建園或進行高接換種，核桃種質(zhì)質(zhì)量有所提升。但目前結(jié)果實的核桃樹大多數(shù)是實生樹，實生核桃樹后代分離變異導(dǎo)致植株間差異大，結(jié)出的核桃果實良莠不齊，果實大小不一，品質(zhì)差異較大，因此商品化率較低。

3.2 栽培技術(shù)落后，管理粗放

當前貴州省核桃栽培技術(shù)比較落后，種植管理水平參差不齊，大多數(shù)地區(qū)管理方式較為粗放。貴州省核桃大多種植于較偏遠的山區(qū)，山區(qū)的山地坡度較大，部分土層土質(zhì)較差，在種植之前也未采取任何土壤改良措施。

核桃栽培及管理粗放，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是貴州省多數(shù)核桃種植戶缺乏經(jīng)驗，大多數(shù)核桃樹栽植前未進行土壤改良，且栽植技術(shù)不規(guī)范，栽植后放任其生長；二是大多數(shù)種植戶缺乏嫁接技術(shù)，嫁接技術(shù)不高，一方面導(dǎo)致核桃產(chǎn)率低，另一方面導(dǎo)致苗種成活率較低；三是病蟲害防治技術(shù)有待提高。

目前，病蟲害防治技術(shù)主要包括農(nóng)業(yè)防治、物理機械防治、生物防治、化學(xué)防治等方法，但多數(shù)種植戶未熟練掌握病蟲害防治技術(shù)。因此，還需加大病蟲害防治技術(shù)方面的培訓(xùn)力度。

3.3 缺少配套的抗災(zāi)害措施

貴州省的農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害主要有春旱、伏旱、暴雨洪澇、冰雹、秋風、凝凍、倒春寒、秋綿雨、冬季低溫等。貴州省部分種植戶在栽培核桃的過程中往往缺少配套的抗災(zāi)害措施，因而導(dǎo)致核桃產(chǎn)量受氣象災(zāi)害的影響較大。

3.4 缺乏深加工龍頭企業(yè)的帶動

目前，貴州省有堅果干果等企業(yè)約273家，大部分企業(yè)以直接生產(chǎn)果品為主，直接從事核桃深加工的企業(yè)較少，也缺乏大型龍頭企業(yè)。因此，貴州省核桃加工企業(yè)的品牌知名度也比較低。目前，貴州省大型核桃深加工企業(yè)主要有貴州信友實業(yè)有限公司核桃乳廠和貴州赫之林食品飲料有限公司，兩家公司每年核桃乳的產(chǎn)量均在1000 t以上，兩家公司都是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的大型現(xiàn)代化核桃深加工企業(yè)，兩家公司生產(chǎn)的產(chǎn)品以核桃乳為主。相較于國內(nèi)知名品牌“六個核桃”，這兩家公司生產(chǎn)的核桃乳的知名度較低。此外，黎平縣、天柱縣等地也盛產(chǎn)核桃，但缺乏本地區(qū)核桃加工企業(yè)，其產(chǎn)出的核桃大多數(shù)被浙江商人收購。當前貴州省核桃產(chǎn)業(yè)面臨的困境主要有兩個方面：一是當前貴州省的核桃主要以初級產(chǎn)品為主，需求量較低，經(jīng)濟效益不高；二是缺乏品牌企業(yè)，貴州當?shù)氐暮颂疑罴悠髽I(yè)知名度不夠，品牌知名度有待提升，產(chǎn)品研發(fā)也有待加強[4]。

4 發(fā)展貴州省核桃產(chǎn)業(yè)的對策建議

4.1 科學(xué)規(guī)劃，統(tǒng)籌布局

第一，當?shù)卣推髽I(yè)應(yīng)緊密結(jié)合當前市場需求，對適宜核桃生長的地區(qū)進行科學(xué)規(guī)劃，統(tǒng)籌布局，發(fā)展核桃種植基地，形成集約化生產(chǎn)經(jīng)營模式。第二，組織貴州省科技力量，選育適合本地生長的新品種；還可從貴州省核桃變異群體中發(fā)掘新品種，選出現(xiàn)有的優(yōu)良品種進行規(guī)模種植。第三，建立高標準核桃園，實施規(guī)范化管理，健全種植技術(shù)服務(wù)體系，在栽種和果園管理過程中，嚴格執(zhí)行生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

4.2 加強對龍頭企業(yè)的扶持力度

貴州省應(yīng)大力扶持貴州信友實業(yè)有限公司核桃乳廠、貴州赫之林食品飲料有限公司等龍頭企業(yè)。將核桃種植與核桃加工有效銜接起來，可采取“公司+基地”“公司+農(nóng)戶+基地”“公司+農(nóng)戶+基地+專業(yè)合作社”等經(jīng)營模式。首先可在核桃生態(tài)適宜區(qū)建立連片核桃種植基地，由種植戶來承包種植，基地實行統(tǒng)一管理。農(nóng)戶與核桃基地簽訂種植合同，保障核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展原料充足。通過這種合作的方式，內(nèi)聯(lián)基地，外聯(lián)市場，打造“核桃基地+深加工產(chǎn)業(yè)+核桃銷售”一體的核桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式。不管是核桃包裝銷售，還是核桃產(chǎn)品深加工，貴州省都迫切需要打造自己的核桃產(chǎn)業(yè)品牌，進而提高貴州省核桃深加工產(chǎn)品的市場競爭力[5]。

4.3 加強技術(shù)培訓(xùn)，提高管理水平

針對貴州省核桃種植管理水平不高這一現(xiàn)狀，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、林業(yè)局等農(nóng)林產(chǎn)業(yè)部門需要加大技術(shù)推廣力度，積極推廣先進的施肥技術(shù)、土壤改良技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)等。相關(guān)部門對種植戶進行田間現(xiàn)場施教指導(dǎo)，加強對農(nóng)戶的技術(shù)培訓(xùn)，不斷推廣先進的栽培技術(shù)、管理技能。與此同時，貴州省核桃研究院、高等院校等科研機構(gòu)應(yīng)積極開展優(yōu)良核桃品種選育、核桃栽培、核桃深加工技術(shù)等重點課題研究，以新的科技成果引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展[6]。

5 結(jié)語

大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，打造具備貴州特色的農(nóng)產(chǎn)品品牌，是帶動貴州農(nóng)民增收致富、助力鄉(xiāng)村振興、推動生態(tài)文明建設(shè)的重要途徑。貴州省是我國核桃主產(chǎn)區(qū)之一，得天獨厚的自然條件為核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了十分廣闊的空間。深入分析貴州省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后的原因，有針對性地采取對策，有助于進一步發(fā)揮貴州核桃產(chǎn)業(yè)的生態(tài)效益、經(jīng)濟效益和社會效益。