共軛亞油酸對貴妃雞生長性能、肉品質(zhì)、抗氧化功能及在肌肉組織中富集的影響

李亞莉 張 蒙 常強(qiáng)強(qiáng) 楊 玉 孫天原 郭 彥 劉曉霞 張俊珍*

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，太谷 030801；2.山西農(nóng)康新拓科技發(fā)展有限公司，太原 030000)

貴妃雞作為優(yōu)質(zhì)的肉蛋兼用型禽類，主要分布于法國、英國和荷蘭等歐洲國家，具有體型嬌小、骨骼結(jié)構(gòu)緊湊且堅硬、皮下脂肪含量低和肉質(zhì)鮮美等特點[1]。共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，CLA)是亞油酸的同分異構(gòu)體，研究最多的2種異構(gòu)體是c9,t11-CLA和t10,c12-CLA[2-3]。CLA具有廣泛的生物學(xué)功能，如具有抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗氧化、降低膽固醇、改善糖尿病、增強(qiáng)免疫力和預(yù)防心血管疾病等作用[4-6]。非反芻動物體內(nèi)CLA含量較少，因此獲得富含CLA的食物是非常有價值的。研究表明，雞肉是通過在基礎(chǔ)飼糧中添加CLA來富集CLA的理想候選材料，因為CLA在被吸收前不會進(jìn)一步飽和，其在組織中的沉積效率相對較高[7]。Jiang等[8]報道，在愛拔益加(AA)肉雞飼糧中添加1% CLA能夠增加胸肌粗脂肪含量，降低肉色黃度(b*)值和剪切力，提高肉品質(zhì)，但對生長性能無顯著影響。Kumari等[9]報道，肉雞胸肌中的CLA含量隨著飼糧中CLA含量的增加而顯著增加，CLA的添加可導(dǎo)致血清總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白含量的降低。Fu等[10]在種雞的飼糧中添加CLA發(fā)現(xiàn)，CLA可以降低子代雛雞血清甘油三酯(TG)和TC含量，增加肝臟中CLA的富集，進(jìn)一步調(diào)控肝臟的脂質(zhì)代謝。徐藹宣等[11]報道，在科寶500的飼糧中添加CLA能夠降低熱應(yīng)激肉雞胸肌和腿肌b*值和胸肌亮度(L*)值，提高肉品質(zhì)。Liu等[7]研究表明，在AA肉雞基礎(chǔ)飼糧中添加1.5% CLA后發(fā)現(xiàn)，胸肌和腿肌中丙二醛(MDA)和活性氧含量降低，谷胱甘肽(GSH)含量升高，表明CLA可以降低胸肌和腿肌的脂質(zhì)過氧化水平，提高其氧化穩(wěn)定性。目前，關(guān)于CLA在貴妃雞肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究尚未報道。因此，本試驗旨在研究在基礎(chǔ)飼糧中添加不同水平CLA對貴妃雞生長性能、血清生化指標(biāo)、胸肌和腿肌CLA含量、肉品質(zhì)以及抗氧化功能的影響，以獲得富含CLA的優(yōu)質(zhì)雞肉，并發(fā)現(xiàn)貴妃雞基礎(chǔ)飼糧中CLA的適宜添加水平，為CLA在貴妃雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

本試驗在山西省養(yǎng)殖技術(shù)試驗基地進(jìn)行，試驗選取360只體重接近且健康的55日齡貴妃雞公雞作為試驗動物，隨機(jī)分為5個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)12只。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧+2.0%大豆油，基礎(chǔ)飼糧參照NRC(2004)配制，其組成及營養(yǎng)水平見表1；試驗組在對照組飼糧中分別添加0.5%、1.0%、1.5%和2.0% CLA，并以對應(yīng)的CLA替換等量大豆油。試驗預(yù)試期7 d，正試期42 d，期間采用標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理措施。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.2 試驗材料

CLA購買于青島某生物有限公司，純度為80.6%，其中主要的2種異構(gòu)體c9,t11-CLA和t10,c12-CLA含量分別為38.1%和39.4%。試驗所用測定血清生化指標(biāo)和血清、胸肌和腿肌抗氧化指標(biāo)的試劑盒均購買于南京建成生物工程研究所。

1.3 檢測指標(biāo)和方法

1.3.1 生長性能

預(yù)試期結(jié)束后，空腹稱試驗雞體重作為初始體重；正試期結(jié)束后，空腹稱試驗雞體重作為終末體重。計算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)(總采食量/雞數(shù)/天數(shù))和料重比(F/G)，計算公式如下：

ADG(g/d)=總增重/(試驗雞數(shù)×試驗天數(shù))；
ADFI(g/d)=總采食量/(試驗雞數(shù)×試驗天數(shù))；
F/G=ADFI/ADG。

1.3.2 血清生化指標(biāo)

正試期結(jié)束后，每組隨機(jī)選取12只(每個重復(fù)2只)體重相近的貴妃雞翅靜脈進(jìn)行采血，靜置分離出血清后放入-20 ℃冰箱中待測。采用試劑盒測定血清TC、TG、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量。

1.3.3 胸肌和腿肌CLA含量

正試期結(jié)束后，禁食12 h，將貴妃雞進(jìn)行頸靜脈放血屠宰，取左側(cè)胸肌、腿肌置于4 ℃冰箱中保存待測；取右側(cè)胸肌、腿肌于液氮中保存，然后置于-80 ℃冰箱中保存，取一部分放在真空冷凍干燥機(jī)(寧波新芝生物科技股份有限公司)凍干待測。稱取0.5 g肌肉凍干粉，采用氣相色譜法[12]測定胸肌和腿肌CLA含量。

1.3.4 肉品質(zhì)

采用pH計(Opto-Star，德國)測定胸肌和腿肌24 h pH，參照任文仕[13]的方法采用肉色測定儀(Opto-Star，德國)測定胸肌和腿肌肉色的L*、紅度(a*)和b*值，采用肌肉剪切力測定儀(RH-N50)測定胸肌和腿肌剪切力。

1.3.5 血清和肌肉組織抗氧化指標(biāo)

采用南京建成生物工程研究所的試劑盒對血清和肌肉組織中的總抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、過氧化物酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活性以及MDA含量進(jìn)行測定。

1.3.6 肌肉組織抗氧化相關(guān)基因mRNA相對表達(dá)量

嚴(yán)格按照TRIzol試劑盒(南京建成生物工程研究所)說明書對貴妃雞肌肉組織樣本進(jìn)行RNA提取，取1 μL RNA溶液用NanoDrop 2000微量分光光度計測定濃度和純度，純度要求A260/A280的比值在1.8～2.0。選用RNA質(zhì)量較高的樣品，用PrimeScriptTMRT reagent Kit with gDNA Eraser(貨號：RR047A；TaKaRa)試劑盒進(jìn)行cDNA的合成。通過SYBR?Premix Ex TaqTMⅡ試劑盒(貨號：DRR820A)進(jìn)行實時熒光定量PCR。用Oligo 7軟件設(shè)計引物，交由華大基因合成，引物序列見表2。實時熒光定量PCR反應(yīng)總體系10 μL：TB Green Premix Ex Taq Ⅱ 5.0 μL，上、下游引物各0.4 μL，cDNA 1.0 μL，ddH2O 3.2 μL。擴(kuò)增條件為：預(yù)變性95 ℃ 30 s；變性95 ℃ 5 s、退火57 ℃ 30 s、延伸72 ℃ 10 s，44個循環(huán)；熔解過程(95 ℃ 60 s、55 ℃ 30 s、95 ℃ 30 s)。內(nèi)參基因甘油醛-3-磷酸脫氫酶(GAPDH)與目的基因的樣本要在同樣的條件下進(jìn)行實時熒光定量PCR，通過2-△△Ct法計算目的基因的mRNA相對表達(dá)量。

表2 實時熒光定量PCR引物序列

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

借助Excel 2019記錄試驗數(shù)據(jù)，使用SPSS 22.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，并用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著。

2 結(jié) 果

2.1 CLA對貴妃雞生長性能的影響

由表3可知，與對照組相比，飼糧添加CLA對貴妃雞ADG無顯著影響(P>0.05)；飼糧添加1.5%和2.0% CLA顯著降低ADFI和F/G(P<0.05)，其中ADFI分別降低了3.94%和5.35%，F(xiàn)/G分別降低了3.96%和5.36%。

2.2 CLA對貴妃雞血清生化指標(biāo)的影響

由表4可知，與對照組相比，飼糧添加1.0%和2.0% CLA顯著降低貴妃雞血清TC含量(P<0.05)，且二者之間無顯著差異(P>0.05)；飼糧添加2.0% CLA顯著降低血清TG含量(P<0.05)，極顯著降低血清LDL-C含量(P<0.01)，分別降低了27.71%和42.55%；飼糧添加1.0%和1.5% CLA極顯著提高血清HDL-C含量(P<0.01)。

表4 CLA對貴妃雞血清生化指標(biāo)的影響

2.3 CLA對貴妃雞胸肌和腿肌CLA含量的影響

由表5可知，與對照組相比，飼糧添加不同水平CLA均極顯著提高貴妃雞胸肌和腿肌CLA含量(P<0.01)，且各試驗組之間差異極顯著(P<0.01)；各試驗組胸肌CLA含量分別提高了68.30%、89.04%、114.32%和160.77%，腿肌CLA含量分別提高了58.53%、99.91%、148.00%和170.60%，均以2.0% CLA添加組最高。

2.4 CLA對貴妃雞肉品質(zhì)的影響

由表6可知，與對照組相比，飼糧添加1.5% CLA顯著降低貴妃雞胸肌L*值(P<0.05)；飼糧添加CLA對胸肌a*值、b*值和pH無顯著影響(P>0.05)；飼糧添加1.0%、1.5%和2.0% CLA均極顯著降低胸肌剪切力(P<0.01)，且三者之間無顯著差異(P>0.05)。與對照組相比，飼糧添加1.5%和2.0% CLA顯著降低貴妃雞腿肌L*值(P<0.05)，且在2.0% CLA添加組最低；飼糧添加CLA對腿肌a*值、b*值和pH無顯著影響(P>0.05)；飼糧添加2.0% CLA極顯著降低腿肌剪切力(P<0.01)。

表5 CLA對貴妃雞胸肌和腿肌CLA含量的影響

表6 CLA對貴妃雞肉品質(zhì)的影響

2.5 CLA對貴妃雞血清和肌肉組織抗氧化指標(biāo)的影響

由表7可知，與對照組相比，飼糧添加不同水平CLA均極顯著提高貴妃雞血清T-AOC和SOD活性(P<0.01)，且均以2.0% CLA添加組最高；飼糧添加2.0% CLA極顯著提高血清GSH-Px活性(P<0.01)；飼糧添加不同水平CLA均極顯著降低血清MDA含量(P<0.01)，且1.0%、1.5%和2.0% CLA添加組之間無顯著差異(P>0.05)；飼糧添加2.0% CLA極顯著提高血清CAT活性(P<0.01)。

由表8可知，與對照組相比，飼糧添加2.0% CLA極顯著提高貴妃雞胸肌T-AOC(P<0.01)；飼糧添加1.5%和2.0% CLA極顯著提高胸肌SOD活性(P<0.01)，且二者之間無顯著差異(P>0.05)；飼糧添加1.0%、1.5%和2.0% CLA均極顯著提高胸肌GSH-Px活性(P<0.01)，分別提高了33.61%、13.04%和27.90%；飼糧添加不同水平CLA極顯著降低胸肌MDA含量(P<0.01)，分別降低了0.77%、9.81%、9.48%和14.55%，其中以2.0% CLA試驗組最低且與其他各試驗組差異極顯著(P<0.01)；飼糧添加1.0%和2.0% CLA極顯著提高胸肌CAT活性(P<0.01)，且二者之間無顯著差異(P>0.05)。

由表9可知，與對照組相比，飼糧添加不同水平CLA極顯著提高貴妃雞腿肌T-AOC(P<0.01)，且1.0%、1.5%和2.0% CLA添加組之間無顯著差異(P>0.05)；飼糧添加不同水平CLA極顯著提高腿肌SOD活性(P<0.01)，且1.5%和2.0% CLA添加組之間無顯著差異(P>0.05)；飼糧添加1.0% CLA極顯著提高腿肌GSH-Px活性(P<0.01)；飼糧添加不同水平CLA極顯著降低腿肌MDA含量(P<0.01)，分別降低了3.68%、7.58%、9.16%和15.58%，其中以2.0% CLA試驗組最低且與其他各試驗組差異極顯著(P<0.01)；飼糧添加1.0%、1.5%和2.0% CLA均極顯著提高腿肌CAT活性(P<0.01)，且三者之間無顯著差異(P>0.05)。

表7 CLA對貴妃雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

表8 CLA對貴妃雞胸肌抗氧化指標(biāo)的影響

表9 CLA對貴妃雞腿肌抗氧化指標(biāo)的影響

續(xù)表9項目 ItemsCLA添加水平 CLA supplemental levels/%0(對照 Control)0.51.01.52.0P值P-value丙二醛 MDA/(nmol/mg prot)9.50±0.03Aa9.15±0.05Bb8.78±0.06Cc8.63±0.09Cd8.02±0.04De<0.001過氧化氫酶 CAT/(U/mg prot)26.46±0.61Bb26.06±0.52Bb29.44±0.43Aa28.88±0.68Aa29.12±0.09Aa<0.001

2.6 CLA對貴妃雞肌肉組織抗氧化相關(guān)基因mRNA相對表達(dá)量的影響

CLA對貴妃雞肌肉組織抗氧化相關(guān)基因mRNA相對表達(dá)量的影響如圖1所示。與對照組相比，飼糧添加不同水平CLA均極顯著提高貴妃雞胸肌超氧化物歧化酶1(SOD1)和超氧化物歧化酶2(SOD2)mRNA相對表達(dá)量(P<0.01)；飼糧添加1.0%、1.5%和2.0% CLA均顯著或極顯著提高胸肌谷胱甘肽過氧化物酶1(GPX1)和CATmRNA相對表達(dá)量(P<0.05或P<0.01)。與對照組相比，飼糧添加1.5% CLA顯著提高貴妃雞腿肌SOD1 mRNA相對表達(dá)量(P<0.05)，飼糧添加1.0%、1.5%和2.0% CLA均極顯著提高腿肌SOD2 mRNA相對表達(dá)量(P<0.01)，并以2.0% CLA添加組最高；飼糧添加1.0%和1.5% CLA均顯著提高腿肌GPX1 mRNA相對表達(dá)量(P<0.05)，其中1.0% CLA添加組達(dá)到極顯著水平(P<0.01)；飼糧添加1.0%、1.5%和2.0% CLA均顯著提高腿肌CATmRNA相對表達(dá)量(P<0.05)，其中2.0% CLA添加組最高并達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。

與對照組相比，數(shù)據(jù)柱標(biāo)注*表示差異顯著(P<0.05)，**表示差異極顯著(P<0.01)，無標(biāo)注表示差異不顯著(P>0.05)。Compared with the control group, data columns with * mean significant difference (P<0.05), with ** mean extremely significant difference (P<0.01), while with nothing mean no significant difference (P>0.05).

3 討 論

3.1 CLA對貴妃雞生長性能的影響

目前關(guān)于CLA對動物生長性能的影響研究報道不一，造成這些差異的原因可能與家禽品種、日齡和CLA添加水平有關(guān)。Suksombat等[14]在AA肉雞基礎(chǔ)飼糧中添加0、0.5%、1.0%和1.5% CLA，結(jié)果表明，ADG在CLA添加水平為1.5%時顯著降低，但對ADFI無顯著影響。Moraes等[15]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加1.0%和2.0% CLA可以顯著降低科寶肉雞的F/G，但對ADFI無顯著影響。本研究中，飼糧添加CLA對貴妃雞生長性能的影響結(jié)果與上述快大型白羽肉雞不一致，飼糧添加1.5%和2.0% CLA可以顯著降低貴妃雞ADFI和F/G，但對ADG無顯著影響，這可能與添加CLA的含量有關(guān)。本研究結(jié)果為貴妃雞基礎(chǔ)飼糧中添加CLA能夠降低F/G提供了依據(jù)。

3.2 CLA對貴妃雞血清生化指標(biāo)的影響

動物機(jī)體血脂代謝水平常用TG、TC、LDL-C和HDL-C含量表示。TC在細(xì)胞生命活動中發(fā)揮著重要作用；TG可反映動物機(jī)體脂肪組織發(fā)育和脂肪沉積能力；LDL-C將肝臟合成的內(nèi)源性TC轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟外組織，保證組織細(xì)胞對TC的需要；HDL-C則維持動物機(jī)體內(nèi)TC含量的穩(wěn)定。馬建爽等[16]在AA肉雞基礎(chǔ)飼糧中添加CLA，發(fā)現(xiàn)0.9% CLA可以顯著降低血清TG、TC和LDL-C含量，對血清HDL-C含量無顯著影響。王武等[17]用0.005、0.010、0.015 mL/g CLA給小鼠灌胃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)試驗組小鼠血清TG、TC和LDL-C含量均顯著低于對照組，血清HDL-C含量極顯著高于對照組。本研究發(fā)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，飼糧添加2.0% CLA均顯著降低貴妃雞血清TC、TG和LDL-C含量，飼糧添加1.0%和1.5% CLA極顯著提高血清HDL-C含量，這可能與CLA通過調(diào)控過氧化物酶體增殖物活化受體α(PPARα)和過氧化物酶體增殖物活化受體γ(PPARγ)的表達(dá)進(jìn)而調(diào)控機(jī)體脂肪代謝有關(guān)[18]。本研究結(jié)果與前人研究結(jié)果基本一致，這表明CLA在調(diào)控脂質(zhì)代謝過程中發(fā)揮了重要作用，進(jìn)而能夠維持機(jī)體健康，為貴妃雞飼糧中合理添加CLA提供了理論依據(jù)。

3.3 CLA對貴妃雞胸肌和腿肌CLA含量的影響

富集CLA的肌肉可以改善肌肉組織中的脂肪酸結(jié)構(gòu)，提高肉品質(zhì)，對人類的健康具有重要的作用[19-20]。單翠燕[21]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中分別添加1%、2%和3% CLA，對關(guān)中奶山羊肌肉和脂肪中CLA含量有顯著升高作用，肌肉和脂肪中CLA含量隨著基礎(chǔ)飼糧中CLA添加水平的提高而增加。Suksombat等[14]等在AA肉雞基礎(chǔ)飼糧中添加0、0.5%、1.0%和1.5% CLA發(fā)現(xiàn)，CLA在肌肉中的含量隨著CLA添加水平的提高呈線性增加。本研究中，在貴妃雞的基礎(chǔ)飼糧中添加不同水平CLA發(fā)現(xiàn)，胸肌和腿肌CLA含量也隨添加水平的升高而增加，且各試驗組之間胸肌和腿肌CLA含量差異極顯著，這說明在基礎(chǔ)飼糧中添加CLA可以獲得富集CLA的貴妃雞肉，不過，其在貴妃雞胸肌和腿肌CLA最大富集量的添加水平有待進(jìn)一步研究。

3.4 CLA對貴妃雞肉品質(zhì)的影響

肉色、pH和剪切力等是評價肉品質(zhì)的重要指標(biāo)。CLA可以通過調(diào)控脂肪細(xì)胞分化、糖脂代謝、肌內(nèi)脂肪沉積、肌肉發(fā)育和肌纖維類型影響肉色、嫩度和pH等指標(biāo)[22]。王琪等[23]報道，豬肉24 h pH和大理石紋評分均在飼糧中添加1.5% CLA時極顯著提高，且肉色b*值極顯著降低。姜文等[24]在艾維茵肉仔雞基礎(chǔ)飼糧中添加CLA顯著降低了胸肌和腿肌肉色b*值，并顯著降低了腿肌滴水損失及胸肌剪切力。Zhang等[25]在北京油雞基礎(chǔ)飼糧中添加0、0.25%、0.50%、1.00%和2.00% CLA發(fā)現(xiàn)，0.50%以上CLA可以顯著降低胸肌肉色b*值，2.00% CLA顯著降低胸肌剪切力，但對胸肌pH、L*值和a*值無顯著影響。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在貴妃雞基礎(chǔ)飼糧中添加1.5% CLA能夠顯著降低胸肌肉色L*值和剪切力，飼糧添加2.0% CLA能夠顯著降低腿肌肉色L*值和剪切力。本試驗結(jié)果與上述研究中肉色的結(jié)果不一致，剪切力和pH結(jié)果一致，可能是試驗動物品種不同導(dǎo)致。結(jié)果表明，CLA可以改善貴妃雞肉品質(zhì)，這可能與CLA富集調(diào)控肌內(nèi)脂肪沉積有關(guān)，這為貴妃雞基礎(chǔ)飼糧中添加適合水平的CLA能夠提高肉品質(zhì)提供了理論依據(jù)。

3.5 CLA對貴妃雞抗氧化功能的影響

脂質(zhì)過氧化是導(dǎo)致肉品質(zhì)下降的重要原因。肉雞易發(fā)生脂質(zhì)過氧化主要是由于肌肉脂肪酸的組成，可能是由于多不飽和脂肪酸含量較高，優(yōu)先沉積在脂肪和肌肉組織中[26]。GSH-Px和SOD是動物體內(nèi)重要的抗氧化劑和自由基清除劑，MDA含量則反映了脂質(zhì)過氧化程度[8]。劉永祥等[28]在AA肉仔雞基礎(chǔ)飼糧中添加CLA發(fā)現(xiàn)，1.5% CLA降低了肉仔雞胸肌和腿肌MDA含量，提高了GSH-Px活性。Zhang等[28]研究顯示，在AA肉仔雞飼糧中添加1% CLA顯著提高了肉仔雞肌肉SOD活性和肝臟CAT活性，降低了肌肉MDA含量。姜文等[24]在艾維茵肉仔雞基礎(chǔ)飼糧中添加CLA發(fā)現(xiàn)，血清、肝臟和胸肌SOD活性顯著增強(qiáng)，血清和肝臟GSH-Px活性顯著增強(qiáng)，肝臟T-AOC顯著提高，血清和胸肌MDA含量顯著降低。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，CLA對貴妃雞血清和肌肉組織抗氧化指標(biāo)的影響與前人研究一致，在貴妃雞基礎(chǔ)飼糧中添加CLA，血清、腿肌和胸肌MDA含量極顯著降低；2.0% CLA可以極顯著提高血清GSH-Px活性，1.0%、1.5%和2.0% CLA可以極顯著提高胸肌GSH-Px活性，1.0% CLA極顯著提高腿肌GSH-Px活性；CLA對貴妃雞血清和肌肉組織T-AOC、SOD和CAT活性的影響隨著添加水平的提高呈提高趨勢。這表明基礎(chǔ)飼糧中添加CLA可以提高貴妃雞抗氧化能力，抑制肌肉中的脂肪過氧化，從而提高肉品質(zhì)。

SOD1、SOD2、GPX1和CAT是核因子E2相關(guān)因子2(Nrf2)信號通路的下游基因[29]。SOD1和SOD2參與細(xì)胞內(nèi)SOD的合成，CAT基因可參與細(xì)胞內(nèi)CAT的合成，GPX1調(diào)控GSH-Px活性[30]。Qi等[31]用100 μmol/Lt10,c12-CLA處理蛋雞原代肝細(xì)胞24 h，發(fā)現(xiàn)SOD1和CATmRNA水平高于其他處理，SOD2 mRNA水平在所有處理中均無顯著差異。吳國玲[32]在褐殼蛋雞飼糧中添加2%和4% CLA發(fā)現(xiàn)，CLA對肝臟中SODmRNA表達(dá)的影響差異極顯著，且在添加水平為2%時顯著升高。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在貴妃雞基礎(chǔ)飼糧中添加CLA對胸肌和腿肌抗氧化指標(biāo)酶活性影響與其抗氧化相關(guān)基因的表達(dá)趨勢基本一致。這表明CLA可能激活Nrf2信號通路，使SOD1、SOD2、GPX1和CAT表達(dá)上調(diào)，增強(qiáng)抗氧化酶活性，抵抗自由基對機(jī)體的損傷，從而提高機(jī)體抗氧化能力。

4 結(jié) 論

在本試驗條件下：

① 飼糧添加CLA可以降低貴妃雞F/G和血清TC、TG和LDL-C含量，提高血清HDL-C含量，從而調(diào)控脂質(zhì)代謝，維持機(jī)體健康；② 飼糧添加CLA可以提高貴妃雞胸肌和腿肌CLA含量，降低肌肉肉色L*值和剪切力，從而改善肉品質(zhì)；③ 飼糧添加CLA可以通過提高貴妃雞血清抗氧化能力，并通過上調(diào)肌肉組織中SOD1、SOD2、GPX1和CAT基因的表達(dá)，提高胸肌和腿肌抗氧化能力；④ 綜合各項指標(biāo)，貴妃雞基礎(chǔ)飼糧中以添加2.0% CLA較為適宜。