肥城市孫樓村大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題及對策研究

范 寧

（山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟管理學(xué)院，山東 泰安 271018）

大櫻桃（cherry）又名車厘子，隸屬薔薇科，櫻桃在我國栽植歷史悠久，而大櫻桃則是從國外引進的新品種，隨著種植技術(shù)和栽培面積的逐年提高，慢慢成為我國在春季上市的主要水果之一，得到社會和消費者的高度認可。目前，整體大櫻桃在我國分布范圍廣泛，品種豐富，經(jīng)濟價值較高，現(xiàn)為我國優(yōu)質(zhì)林果產(chǎn)業(yè)代表之一，已經(jīng)成為適種地政府部門大力推廣和果農(nóng)的主要種植品種，種植區(qū)域近幾年得到了快速發(fā)展，在助推鄉(xiāng)村振興、增加農(nóng)民收入實現(xiàn)共同富裕等方面發(fā)揮著越來越重要的作用。大櫻桃具有喜溫暖、好濕潤、忌寒冷和怕霜凍的特征。肥城市孫樓村位于該市潮泉鎮(zhèn)政府駐地北5 km2處，由若干個自然村組成，耕地4 180畝（1畝約等于667 m2，下同），山林6 000畝，590戶，1 797人。該村3面環(huán)山氣候適宜，主要以山地和林地為主，土壤多為砂質(zhì)土，含沙量多，顆粒粗糙，滲水速度快，保水性能差，通氣性能好，土壤和氣候非常適合種植大櫻桃，是肥城市最早栽培且適宜栽培大櫻桃的地區(qū)之一，也是截至目前潮泉鎮(zhèn)大櫻桃栽培面積最大、產(chǎn)量相對最多的村之一，該鎮(zhèn)的大櫻桃市場也建于此村內(nèi)。孫樓村大櫻桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近30多年的發(fā)展，已步入到品種新舊更替和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期，面臨著種、管、銷由傳統(tǒng)模式轉(zhuǎn)型科技化、優(yōu)質(zhì)化及現(xiàn)代化發(fā)展的新時期，本文通過作者實地調(diào)研與走訪，對孫樓村大櫻桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題等提出意見和建議，為推動該村大櫻桃產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，達到提高農(nóng)民收入水平，實現(xiàn)共同富裕提供借鑒和參考。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)情況

該村地處山地丘陵，地質(zhì)條件較差，歷史上就是傳統(tǒng)的林果專業(yè)村，當?shù)剞r(nóng)民主要以種植林果及相對經(jīng)濟效益較高的花椒等植物為主要收入來源，全村大櫻桃種植面積約2 500畝，產(chǎn)量近400萬kg，大櫻桃種植始于20世紀90年代，由山東省果科所大櫻桃專家推廣并帶動發(fā)展起來，種植方式主要是以陸地種植為主，大棚種植較少，主要栽培品種有早大果、紅燈、美早、薩米脫、布魯克斯和甜蜜等，目前，該村村民的收入主要是來源于大櫻桃種植和出售，也是村集體增收的主要來源和渠道，該村大櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶動了周邊村、鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前整個潮泉鎮(zhèn)大櫻桃種植面積大約10 000畝左右，年保守估計產(chǎn)量大約1 500萬～2 500萬kg，產(chǎn)量和品質(zhì)已經(jīng)得到社會各方面認可，成為當?shù)剞r(nóng)民的主要收入來源之一，也為孫樓村大櫻桃市場提供了有力保障。

目前該村及周邊區(qū)域大櫻桃種植多以傳統(tǒng)的陸地栽培為主，其缺點是受自然環(huán)境影響較大，預(yù)防自然災(zāi)害的能力欠缺，許多農(nóng)戶缺乏基本預(yù)防設(shè)施設(shè)備，基礎(chǔ)條件和環(huán)境相對較差，同時，由于該村是大櫻桃種植發(fā)展最早的村，目前存在樹齡長、品種老化、品質(zhì)逐年降低、病蟲害增多及經(jīng)濟效益逐年下滑的諸多問題，轉(zhuǎn)型升級已經(jīng)迫在眉睫。近幾年，隨著栽培技術(shù)的不斷提高，大棚櫻桃的設(shè)施栽培技術(shù)發(fā)展迅速，其經(jīng)濟效益優(yōu)，產(chǎn)品質(zhì)量高的特點愈發(fā)突出，但對管理和栽培技術(shù)要求較高，因此就該村來說起步較慢，品種更替率較低，老百姓接受度不高，同時對于設(shè)施栽培等新技術(shù)還缺乏了解和管理盲區(qū)。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展及銷售情況

發(fā)展大櫻桃產(chǎn)業(yè)離不開市場和銷售推廣，孫樓村大櫻桃市場是隨著大櫻桃的種植發(fā)展逐漸建立起來的。該市場實行代辦制，由村委統(tǒng)一管理和調(diào)配，通過收取一定客戶物流配送費，來維持市場良好的秩序，市場坐落于孫樓村（孫家樓分村）的主干街道2側(cè)，是典型的馬路市場，以省外銷售批發(fā)為主，約有2/3以上的產(chǎn)量銷往省外地區(qū)，主要是北方省份，如河北、遼寧、吉林和黑龍江等省，南方省份也有少量銷售，近年受疫情影響，總體銷量和價格不如往年。每年4月中旬左右，全國各地客商開始陸續(xù)進駐市場采購，大櫻桃是以本村及周邊各村、鎮(zhèn)的果農(nóng)提供，交易方式為現(xiàn)金交易，貨款兩清為主，平均每天交易量大約在15萬kg以上，是周邊大櫻桃種植戶主要的銷售場所。由于大櫻桃的特點是成熟時間短，上市交易量大，因此該市場一般持續(xù)到6月初大櫻桃下市基本結(jié)束。最近幾年，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，電商平臺發(fā)展迅速，電商線上銷量大幅增加，已經(jīng)成為一個主要的銷售渠道，尤其是在2021年疫情下，更加體現(xiàn)出線上銷售的優(yōu)勢。

2 存在問題

2.1 品種老化，品質(zhì)整體下降

從近幾年的市場反饋情況來看，孫樓市場的大櫻桃價格比同期價格下降30%，表面看是疫情所導(dǎo)致，但是從深層看關(guān)鍵因素還是品質(zhì)整體下降，品種老化是主因之一，雖然果農(nóng)自己也清楚了解問題所在，但在追求眼前的經(jīng)濟利益的驅(qū)動下，未考慮市場對品質(zhì)的要求和變化。目前孫樓村大櫻桃品種搭配不合理。一是早熟品種占比較大，名優(yōu)新品種更新替代較少。由于該村發(fā)展大櫻桃歷史較早，所以早熟品種如“紅燈、早大果”等占比過高，整體上樹齡偏大，基本都是十幾年以上大樹，果實品質(zhì)降低，色澤、口感不佳，病蟲害嚴重，抵抗能力較弱，同時，果實成熟期相對集中，造成市場供應(yīng)量密集，銷售壓力較大，果品供應(yīng)周期短等特點。二是目前栽植的一代及早熟大櫻桃品種，呈現(xiàn)出經(jīng)濟性明顯缺陷，相關(guān)品種普遍果肉不緊實、色澤不鮮亮，而且畸形果率偏高、抗病蟲害能力弱、果實顆粒較小及銷售價格逐年下降等，而新品種和高產(chǎn)性優(yōu)、果實飽滿肉質(zhì)較硬、口感較佳和耐貯運等品種較少，導(dǎo)致該村大櫻桃銷售價格逐年降低，影響了果農(nóng)收入。

2.2 種植水平低，栽培模式落后

通過走訪和調(diào)研，發(fā)現(xiàn)該村多為一家一戶的種植模式，果農(nóng)普遍年齡偏大，對于新科技、新知識存在質(zhì)疑和抵觸現(xiàn)象，同時田間管理技術(shù)落后，對有機等新的大櫻桃生產(chǎn)技術(shù)、管理措施還存在盲區(qū)，仍以傳統(tǒng)粗放管理模式進行大櫻桃栽培和種植。此外，該村地處山坡高地，基礎(chǔ)設(shè)施大多較為簡陋，灌溉、管護條件較差，病蟲害防治難度大，缺乏標準化生產(chǎn)條件，因此果品品質(zhì)不穩(wěn)定并且逐年下降，未來發(fā)展大棚種植技術(shù)應(yīng)是最佳選擇，但據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，該村目前大棚設(shè)施栽培面積不足全村櫻桃栽植總面積的5%。果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)缺乏有效投入，80%以上的大櫻桃園缺少防雹、防霜凍等預(yù)防自然災(zāi)害的設(shè)施。一旦出現(xiàn)倒春寒等自然災(zāi)害天氣，只能采取較原始的燒秸稈熏煙方式進行預(yù)防，導(dǎo)致凍害、落果及裂果等現(xiàn)象頻繁發(fā)生，從近年孫樓村大櫻桃生產(chǎn)情況看，自然災(zāi)害尤其是天氣災(zāi)害已成為影響該村產(chǎn)業(yè)發(fā)展和增收的主要因素。

2.3 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平低，與產(chǎn)業(yè)發(fā)展不匹配

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，消費者對商品品質(zhì)、流通及銷售等環(huán)節(jié)提出了更高的要求，目前，孫樓村的櫻桃種植和經(jīng)營者主要是本村果農(nóng)，由于受地域等條件限制，種植土地面積小，產(chǎn)量規(guī)模低，品種老化嚴重，銷售模式主要以“地攤式”銷售為主，客戶渠道單一，沒有價格競爭優(yōu)勢，優(yōu)質(zhì)果品很難賣出合適價格，果品市場附加值低，沒能充分發(fā)揮優(yōu)果優(yōu)價的市場優(yōu)勢。在品牌建設(shè)方面，孫樓村還沒有推出自己的大櫻桃品牌標志，多是由快遞公司提供，只印有“孫樓大櫻桃”“櫻桃”等字樣，包裝簡陋無法體現(xiàn)其價值。當前，孫樓村大櫻桃競爭力和市場認同程度逐年下降，有市場競爭激烈的原因，但關(guān)鍵原因還是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展較低，果農(nóng)單打獨斗，形不成合力，收入達不到預(yù)期結(jié)果，持續(xù)增收難度較大。

3 大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 優(yōu)化種植品種結(jié)構(gòu)

合理改善品種結(jié)構(gòu)，優(yōu)選高新品種，就要加強科技扶持力度，通過各級農(nóng)業(yè)科技服務(wù)中心，對外聯(lián)系、聯(lián)絡(luò)國內(nèi)外科研機構(gòu)和單位進行廣泛交流與合作，建立完善品種信息數(shù)據(jù)庫，適時高效優(yōu)質(zhì)地篩選出適應(yīng)優(yōu)勢品種和經(jīng)濟效益佳的品種，建立形成品種優(yōu)勢，因地制宜，科學(xué)合理地制定調(diào)整早、中、晚熟品種的比例配置，通過資金扶持和技術(shù)培訓(xùn)，增加推廣新品種大櫻桃的種植面積，切實提高品質(zhì)和產(chǎn)量，對現(xiàn)有的種植園進行換代、升級打造，老弱的、樹齡偏大和品種老舊的果樹要及時處理，換種新品種、增加優(yōu)質(zhì)品種的種植面積，提質(zhì)增效，提高櫻桃單位面積效益。同時，在設(shè)施設(shè)備上應(yīng)加大科技推廣力度，號召廣泛宣傳，使用無公害肥料，減少化肥和農(nóng)藥用量，對于有害的化學(xué)試劑在使用時要慎重，如除草劑等的使用，努力實現(xiàn)大櫻桃優(yōu)質(zhì)綠色無公害生產(chǎn)全流程。推進并實施標準化生產(chǎn)體系，有條件地進行精準化管理，推動農(nóng)科教緊密結(jié)合，整合優(yōu)勢科技資源，加強大櫻桃新品種創(chuàng)制，加大優(yōu)良砧木和新品種引進力度，切實提高品質(zhì)，果農(nóng)增收。

3.2 推廣標準化生產(chǎn)和設(shè)施栽培模式

優(yōu)質(zhì)品質(zhì)離不開標準化流程管理，據(jù)相關(guān)研究機構(gòu)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2019年，我國大櫻桃種植面積估計為15萬hm2，同比增長7%。由此推斷，大櫻桃產(chǎn)業(yè)前景還是非常廣闊，經(jīng)濟效益較高的，雖然目前受到疫情和國內(nèi)通脹的因素影響，銷售量和銷售價格不甚理想，但是從長遠看大櫻桃還是農(nóng)民主要的增收來源，當前核心問題是如何科學(xué)引導(dǎo)農(nóng)民進行標準化精準種植，在提高畝產(chǎn)產(chǎn)量的同時，品質(zhì)的提升也是核心要素。相應(yīng)政府管理部門要建立標準統(tǒng)一的大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系和技術(shù)支撐體系，合理優(yōu)化并建立適用性強的栽培模式體系，規(guī)范標準化生產(chǎn)技術(shù)措施，實現(xiàn)良種、良法的有效配套。同時，繼續(xù)強化農(nóng)村基層農(nóng)技推廣隊伍建設(shè)，建立相對完善的果農(nóng)生產(chǎn)技術(shù)引導(dǎo)和培訓(xùn)體系，科學(xué)引導(dǎo)村民按照標準規(guī)范管理，達到產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的目的。高效推動大數(shù)據(jù)管理、新技術(shù)種植方法等一系列的科學(xué)標準化種植體系技術(shù)的應(yīng)用。大棚種植技術(shù)將是未來大櫻桃主要生產(chǎn)發(fā)展的方向之一，因此要在推廣標準化栽培的基礎(chǔ)上擴大櫻桃設(shè)施栽培的比例，促進大櫻桃產(chǎn)業(yè)高效優(yōu)質(zhì)的全面發(fā)展。

3.3 發(fā)展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力

新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的發(fā)展，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)未來的發(fā)展方向，從政府層面應(yīng)積極扶持和培植與大櫻桃生產(chǎn)相關(guān)的各類組織如“農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場”等各類新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，應(yīng)鼓勵、支持各類社會化服務(wù)組織、黨支部領(lǐng)辦合作社等相關(guān)組織的發(fā)展。一是按照國家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策的指示，在適宜地區(qū)如老齡化嚴重、種植面積較少的區(qū)域，鼓勵建立托管、半托管機制，加速土地流轉(zhuǎn)制度的建立，一方面滿足了類似家庭農(nóng)場類型的小規(guī)模生產(chǎn)，同時又符合大企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營的需要；二是深度挖掘和建立大櫻桃產(chǎn)業(yè)與其他相關(guān)行業(yè)的融合意識，把歷史傳承、文化建設(shè)等融入到大櫻桃產(chǎn)業(yè)體系中，建設(shè)一批起點高、品質(zhì)優(yōu)，并且設(shè)施配套齊全、環(huán)境優(yōu)美的農(nóng)家樂采摘園，推進并優(yōu)化促進觀光休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，打造全產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵價值，形成多元化、多角度，高附加值的產(chǎn)業(yè)鏈，為切實提高果農(nóng)收入水平提供優(yōu)質(zhì)平臺。

3.4 提高產(chǎn)品附加值，實施品牌戰(zhàn)略，促進產(chǎn)業(yè)升級

在現(xiàn)代商品經(jīng)濟中，提高產(chǎn)品附加值，實施品牌戰(zhàn)略，促進產(chǎn)業(yè)升級，是相輔相成的。對于大櫻桃產(chǎn)業(yè)來說提高附加值離不開冷鏈物流的建設(shè)和發(fā)展，因此，在冷鏈存儲、流通等環(huán)節(jié)上要協(xié)調(diào)政府部門、行業(yè)協(xié)會及相關(guān)企業(yè)三者之間的相互連接。一是政策規(guī)范，標準統(tǒng)一，遵循市場發(fā)展規(guī)律，從提高產(chǎn)品品質(zhì)入手，建立名優(yōu)大櫻桃市場統(tǒng)一進入標準，通過采后預(yù)冷技術(shù)延長優(yōu)質(zhì)果實的銷售期、從而實現(xiàn)優(yōu)果優(yōu)價，提高果農(nóng)抗市場風(fēng)險能力；二是要行業(yè)引導(dǎo)，資金扶持，通過行業(yè)協(xié)會的橋梁作用，一方面尋找有經(jīng)濟實力的果品企業(yè)或是較大的農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織，通過其進行點、線布局，在主生產(chǎn)區(qū)建設(shè)采后預(yù)冷場所，方便果農(nóng)就近進行預(yù)冷處理，另一方面行業(yè)協(xié)會發(fā)揮自身優(yōu)勢，多方爭取資金支持，緊密聯(lián)系相關(guān)管理部門對預(yù)冷場所建設(shè)用地指標、設(shè)備購置資金投入、冷鏈運輸和銷售設(shè)備運行保障及時溝通，確保整套體系能正常運轉(zhuǎn)，提升服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力。同時，聯(lián)系科研院所加大對大櫻桃貯藏保鮮的研究開發(fā)力度，將大櫻桃產(chǎn)業(yè)與食品加工等行業(yè)緊密結(jié)合，挖掘大櫻桃深加工產(chǎn)品，進一步提升大櫻桃的產(chǎn)品附加值，保證大櫻桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)升級提升，品牌建設(shè)是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，伴隨著大櫻桃逐年快速發(fā)展，不僅是種植面積在不斷擴大，而且果品產(chǎn)量也是逐年增加，市場競爭也進入到白熱化階段，如何在激烈的市場競爭下獲得消費者認可，如何提升商品的辨識度，是一個核心問題，說到底就是品質(zhì)、品牌和營銷的競爭。其中品牌的建立和維護則是商品高效優(yōu)質(zhì)運行的保障，加大宣傳品牌影響力和提高市場的辨識度，緊跟市場需求動態(tài)調(diào)整標準化服務(wù)體系，建立完善品牌營銷體系，提高品牌知名度。因此，要擴大宣傳的力度，利用新聞媒體等進行品牌建設(shè)和包裝的體系性推介，堅持以品質(zhì)帶動品牌戰(zhàn)略，以品牌帶動產(chǎn)業(yè)升級，要加大資源整合的力度，積極參與和申請“三品一標”認證，打造具有一定影響力的知名品牌，通過品牌的號召力和影響力，促進整個產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，推動大櫻桃產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定發(fā)展。