食物過(guò)敏誤區(qū)多

■鄭 佳

近些年來(lái)，全球食物過(guò)敏的患病率在逐年升高，受到人們?cè)絹?lái)越多的重視。但是，人們很容易把進(jìn)食后的腹脹、腹痛、反酸、心慌、頭痛等各種不適癥狀都一股腦兒算在食物過(guò)敏上?？蓪?shí)際上，很大一部分都不是真正的食物過(guò)敏。今天就和大家說(shuō)說(shuō)食物過(guò)敏中常見的誤區(qū)。

先說(shuō)說(shuō)食物過(guò)敏

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真正的食物過(guò)敏是機(jī)體的免疫系統(tǒng)對(duì)食物蛋白質(zhì)的一種異常反應(yīng)。這些異常反應(yīng)是通過(guò)體內(nèi)一類特殊的抗體（IgE）或免疫細(xì)胞產(chǎn)生癥狀的，因此臨床上常常據(jù)此將食物過(guò)敏分為兩大類：IgE 介導(dǎo)型和非IgE 介導(dǎo)型。

食物不耐受≠食物過(guò)敏

臨床上將那些不涉及免疫系統(tǒng)，且通常不是食物蛋白質(zhì)引起的食物不良反應(yīng)，稱為“食物不耐受”。比如乳糖不耐癥，這是因?yàn)闄C(jī)體因各種原因缺乏乳糖酶來(lái)消化牛奶中存在的乳糖，而導(dǎo)致的一種代謝紊亂，癥狀主要表現(xiàn)為進(jìn)食牛奶后的腹脹、腹部不適和腹瀉。這類情況主要通過(guò)病史診斷，有時(shí)偶爾需要進(jìn)行氫呼氣試驗(yàn)確診，并不需要進(jìn)行食物過(guò)敏原的檢查。這類患者也不需要完全戒斷乳制品，只需要進(jìn)食無(wú)乳糖制品就可以了。

食物不良反應(yīng)≠食物過(guò)敏

其他食物可能由于含有某些化學(xué)物質(zhì)而具有藥理作用。比如巧克力、阿斯巴甜、味精、硝酸鹽/亞硝酸鹽、酒精和咖啡因中的化學(xué)物質(zhì)，可能引發(fā)偏頭痛、心慌、皮膚潮紅或各種情緒變化等不適癥狀。這些反應(yīng)一般不會(huì)有生命危險(xiǎn)。

另外一類食物不良反應(yīng)也可能是毒性作用的結(jié)果，例如來(lái)自錯(cuò)誤處理或變質(zhì)的食物。食物中毒引起的皮膚或胃腸道癥狀可能類似于過(guò)敏反應(yīng)。然而，食物中毒反應(yīng)常會(huì)同時(shí)影響數(shù)人，而如果再次食用經(jīng)過(guò)正規(guī)處理的同種食物，則不會(huì)出現(xiàn)不良癥狀。

因此，懷疑食物過(guò)敏的患者，需要由有經(jīng)驗(yàn)的變態(tài)（過(guò)敏）反應(yīng)?？漆t(yī)師進(jìn)行完整的病史采集，結(jié)合檢查結(jié)果，細(xì)致地鑒別診斷。有的患者甚至需要在變態(tài)（過(guò)敏）反應(yīng)專科進(jìn)行食物激發(fā)試驗(yàn)才能確診，進(jìn)而予以合理的用藥和防護(hù)。