可持續(xù)視角下英德紅旗茶廠改造的可行性研究

吳淑珍，吳海婷 （仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，廣東 廣州 510225）

0 引言

紅旗茶廠的內(nèi)外部環(huán)境和空間形態(tài)是由當(dāng)?shù)丨h(huán)境和時(shí)間的沉淀積累而形成的，從知青下鄉(xiāng)到工業(yè)革命的每個(gè)時(shí)期都留下了深刻的記憶，共同構(gòu)成了英德紅旗茶廠當(dāng)前的面貌。為了延續(xù)英德紅旗茶廠，筆者多次前往英德紅旗茶廠進(jìn)行調(diào)研，走訪了紅旗茶廠，并對(duì)園區(qū)內(nèi)的建筑空間進(jìn)行測(cè)量，目的是探索出舊廠房改造成茶館兼展覽館的融合空間的具體做法是否可行，來(lái)促進(jìn)人們產(chǎn)生場(chǎng)所歸屬感。

1 旗茶廠改造的可行性

1.1 生態(tài)的可持續(xù)

將英德紅旗茶廠進(jìn)行改造再利用是典型的“變廢為寶”，具體做法是《北京宣章》在可持續(xù)發(fā)展的路程，是以一種新的觀念。舊廠房相比拆除改造再利用將會(huì)消耗更少的資源，工業(yè)建筑受時(shí)代的影響在建造時(shí)采用的是當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的技術(shù)和材料，如大跨度、高層空間結(jié)構(gòu)等，是其他居民建筑不能比的，具有較高的潛在改造價(jià)值?，F(xiàn)如今中國(guó)正處于追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展和綠水青山就是金山銀山和社會(huì)和諧的關(guān)鍵歷史階段，面對(duì)環(huán)境質(zhì)量的惡化、地震等自然災(zāi)害頻發(fā)的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，應(yīng)當(dāng)在建筑的全壽周期內(nèi)最大限度地節(jié)約資源和減少污染，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。

1.2 文化的可持續(xù)

英德紅旗茶廠具有一定的歷史地位和文化價(jià)值。作為全國(guó)最早、最大的茶葉制造廠，經(jīng)歷了五七干校、知青茶場(chǎng)、華僑茶場(chǎng)、華僑管理區(qū)等數(shù)次體制變動(dòng)，是紅色文化、知青文化、華僑文化、中蘇文化交流的歷史見(jiàn)證，被英德市列為文物保護(hù)單位，現(xiàn)申報(bào)第四批國(guó)家級(jí)工業(yè)遺產(chǎn)。紅旗茶廠的獨(dú)特歷史優(yōu)勢(shì)決定了該工業(yè)遺產(chǎn)的資源和內(nèi)在的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

英德紅旗茶廠是清遠(yuǎn)現(xiàn)代和工業(yè)時(shí)期建筑重要的一部分，是作為粵北地區(qū)重要的紅茶產(chǎn)業(yè)的見(jiàn)證者，有著潛在的歷史文化資源。將紅茶館改造成茶文化展覽和茶室，這不僅保留了英德制茶工業(yè)生產(chǎn)的流程，也保留了紅茶館建筑本身的特色。展覽和茶室相結(jié)合，展覽可以起到媒介作用，向人們介紹英德紅茶。其次，建筑本身也是近代的建筑，紅茶館的立面是紅磚結(jié)構(gòu)，反映了當(dāng)時(shí)的建筑特色，也具有代表性。英德紅旗茶廠的歷史文化資源，亟須保護(hù)、傳承、弘揚(yáng)，而紅旗茶廠的改造就是一個(gè)很好的傳承載體。

1.3 經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)

舊廠房在改建之后能夠使閑置的廠房重新得到利用，有利于推動(dòng)英德第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。英德紅茶曾是全國(guó)最早、最大的大葉紅茶制造廠，以生產(chǎn)出口紅茶為主，改革開(kāi)放后逐漸以紅茶為主。紅茶科創(chuàng)小鎮(zhèn)橫跨英紅鎮(zhèn)和橫石塘鎮(zhèn)，核心區(qū)位于秀才山水庫(kù)東部，以科學(xué)技術(shù)研究、產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)為主，是科創(chuàng)小鎮(zhèn)、中國(guó)英德的主體部分。位于北江江畔的龍頭影地區(qū)以英德紅茶全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范體系建設(shè)為主，是科創(chuàng)小鎮(zhèn)的重要組成部分。

傳統(tǒng)茶飲也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，不得不轉(zhuǎn)向新式茶飲，通過(guò)改變飲茶場(chǎng)景，加入多元化、年輕化的包裝、網(wǎng)絡(luò)化語(yǔ)言的輸出等方式，才能做到經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)。

2 英德紅旗茶廠特色與優(yōu)勢(shì)分析

2.1 紅旗茶廠簡(jiǎn)介

紅旗茶廠位于清遠(yuǎn)市英德英紅鎮(zhèn)，是英德紅茶的發(fā)源地和英紅九號(hào)的誕生地，總面積12萬(wàn)m2，其中廠房面積8萬(wàn)㎡，附屬建筑面積4萬(wàn)m2。廠內(nèi)設(shè)有三大車(chē)間包括初制、精制、包裝以及保險(xiǎn)冷藏倉(cāng)庫(kù)等各類(lèi)設(shè)施配套齊全。在改革前，紅茶作為主要出口產(chǎn)品，隨著時(shí)間的推移逐漸變成以紅茶為主要產(chǎn)品，綠茶為次要產(chǎn)品，根據(jù)紅茶為主、綠茶為輔的生產(chǎn)路線對(duì)車(chē)間空間的布局也重新進(jìn)行調(diào)整。建設(shè)成全自動(dòng)化生產(chǎn)路線，目的是確保紅茶、綠茶出售的產(chǎn)品質(zhì)量合格和標(biāo)準(zhǔn)化，勞動(dòng)力也得到提高。

2.2 紅旗茶廠建筑本身優(yōu)勢(shì)

紅旗茶廠建筑本身是散發(fā)歷史滄桑感的老廠房，蘇式風(fēng)格的辦公樓至今依然完整地保留著，最吸引人的是新中國(guó)成立后興建的首條紅茶揉捻車(chē)間、殺青車(chē)間、萎凋車(chē)間、發(fā)酵車(chē)間、烘干車(chē)間、精制車(chē)間倉(cāng)庫(kù)等七個(gè)傳統(tǒng)生產(chǎn)線和巨大廠房。

通過(guò)多次實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，建筑外觀保存好是紅茶館的第一優(yōu)勢(shì)，建筑為標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)方形的平面布局，內(nèi)部結(jié)構(gòu)保存完好，具備改造成茶室和展覽為一體的茶文化載體（如圖1所示）。紅茶館內(nèi)部空間的單一性可以運(yùn)用夾層、斜切的改造手法來(lái)改變空間，形成多種功能的附加空間組合。限于當(dāng)時(shí)的技術(shù)條件，紅茶館的內(nèi)部空間不足之處為建筑本身沒(méi)有足夠的采光，空間形式單一，因此在改建中要考慮建筑采光和布局問(wèn)題，如圖2所示。

圖1 紅旗茶廠紅茶館外部環(huán)境

圖2 紅旗茶廠紅茶館內(nèi)部空間

3 紅旗茶廠改造設(shè)計(jì)原則

3.1 生態(tài)理念原則

在舊廠房改造的過(guò)程當(dāng)中遵循生態(tài)原則，3R原則作為常用的生態(tài)設(shè)計(jì)原則，即減少物質(zhì)和能源的消耗、產(chǎn)品及零部件能夠方便地分類(lèi)回收并可再生循環(huán)和重新利用。因此，在改造的過(guò)程當(dāng)中要注重舊廠房材料和能源的回收利用，其次是太陽(yáng)能、光能等自然能源利用建筑本身朝向?qū)臻g進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)。

3.2 資源再循環(huán)原則

再循環(huán)利用主要包括直接利用和間接利用，在紅旗茶廠紅茶館就采用了這兩種改造方式。比如在保持原材料的基礎(chǔ)上采用直接利用，利用茶廠內(nèi)的老物件、當(dāng)?shù)夭牧系?，通過(guò)簡(jiǎn)單的物件進(jìn)行設(shè)計(jì)，將廢棄的制茶機(jī)械材料直接用在墻面裝飾。間接再生利用是第二種改造原則，間接再生利用耗能量大，需要經(jīng)過(guò)反復(fù)加工才能進(jìn)行回收再利用。比如，利用材料中的木材渣、廢棄的磚瓦片等經(jīng)過(guò)處理后用來(lái)填修建筑外部的平地。其次，為了體現(xiàn)出廠房外部的年代感，可以運(yùn)用特殊的效果體現(xiàn)出廠房新設(shè)計(jì)與舊材料的對(duì)比，保留空間形態(tài)、肌理的基礎(chǔ)上，通過(guò)局部調(diào)整實(shí)現(xiàn)再循環(huán)利用。當(dāng)然，在改造中要做到有效的資源回收利用和資源的合理化再利用。

3.3 合理的建筑改造和室內(nèi)外環(huán)境

筆者通過(guò)多次實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，紅旗茶廠的舊廠房呈現(xiàn)出衰落的現(xiàn)象，在改造過(guò)程中，為了能讓紅茶館與廠內(nèi)其他建筑相協(xié)調(diào)，適當(dāng)運(yùn)用制茶的機(jī)器零件來(lái)營(yíng)造內(nèi)部空間的氛圍感。建筑外部因長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)過(guò)雨水侵蝕而影響整體的外部，在設(shè)計(jì)中要考慮到建筑外部和內(nèi)部的協(xié)調(diào)性和統(tǒng)一性，處理手法可以應(yīng)用廠房?jī)?nèi)的建筑材料、知青下鄉(xiāng)時(shí)期遺留下的紅色文化元素來(lái)豐富廠內(nèi)的建筑外部和內(nèi)置之間的關(guān)聯(lián)性進(jìn)行設(shè)計(jì)。

4 生態(tài)改造的具體設(shè)計(jì)手法

4.1 （微調(diào)）室外的改造設(shè)計(jì)手法

生態(tài)設(shè)計(jì)具體的方法：一是微調(diào)二是革新。微調(diào)主要運(yùn)用在舊廠房改造的外部構(gòu)件，再應(yīng)用被動(dòng)式太陽(yáng)能技術(shù)，來(lái)減少舊廠房對(duì)自然的影響。例如，柯布西耶對(duì)于建筑遮陽(yáng)，他早期的作品對(duì)遮陽(yáng)的考慮，主要采取外掛構(gòu)件的形式，其次是馬賽公寓。路易斯康對(duì)于遮陽(yáng)同樣有著自己的思考，著名的“雙層墻”多次出現(xiàn)在他的作品中，為了避免陽(yáng)光直射，從窗戶(hù)間隔開(kāi)一段距離?？虏嘉饕吐芬姿箍档淖髌冯m然沒(méi)有直接影響到方案設(shè)計(jì)，但他們共同呈現(xiàn)出來(lái)的將被動(dòng)式太陽(yáng)能技術(shù)與建筑整體考慮的思路，都值得學(xué)習(xí)和思考。

4.1.1 被動(dòng)式太陽(yáng)能基本元素

被動(dòng)式太陽(yáng)能技術(shù)在紅茶館當(dāng)中的運(yùn)用，第一要考慮在不同時(shí)間中被照射的太陽(yáng)能的數(shù)量和角度。紅茶館在建筑形體、體量、朝向、立面上得到優(yōu)化，也將自然形成一種被動(dòng)式的開(kāi)窗方法。為了使建筑能達(dá)到這一點(diǎn)，美國(guó)能源部采用一個(gè)非常簡(jiǎn)單的獲取和分配太陽(yáng)能輻射的五個(gè)元素（如圖3～圖4所示）。在能源部的示意中，開(kāi)窗和其他的開(kāi)口允許光進(jìn)入屋檐、雨篷和窗戶(hù)上的處理是控制系統(tǒng)。控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)將決定陽(yáng)光輻射在何時(shí)、以何量通過(guò)孔洞進(jìn)入室內(nèi)。可以從能源或者設(shè)計(jì)的角度單獨(dú)研究這些元素。

圖3 被動(dòng)式太陽(yáng)能五個(gè)基本元素設(shè)計(jì)要點(diǎn)

圖4 被動(dòng)式太陽(yáng)能五個(gè)基本元素設(shè)計(jì)要點(diǎn)指南

4.2 （革新）室內(nèi)的改造設(shè)計(jì)手法

與微調(diào)相對(duì)應(yīng)的是革新，只有重新審視提出的問(wèn)題才能找到解決的新措施。例如從如何減少對(duì)舊廠房室內(nèi)能耗到如何讓重新思考室內(nèi)空間的布局使它不再依賴(lài)于外界的能量來(lái)源。

對(duì)紅茶館內(nèi)部空間的微改造，首先要尊重本土文化和建筑特色，其次改造方式也是基于充分利用原有優(yōu)良的承重結(jié)構(gòu)，發(fā)揮其內(nèi)部空間的特點(diǎn)，在這基礎(chǔ)上，是需要對(duì)空間形式進(jìn)行革新的，革新的方式有水平分割、垂直夾層、空間合并、異質(zhì)穿插等方法。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在政策提倡綠水青山就是金山銀山、把生態(tài)擺在重要位置的情況下，面對(duì)像英德紅旗茶廠這樣規(guī)模的老工業(yè)廠房保護(hù)是不樂(lè)觀的。通過(guò)調(diào)研來(lái)實(shí)施對(duì)英德紅旗茶廠的可持續(xù)設(shè)計(jì)探索，不僅能讓紅旗茶廠煥發(fā)新的活力，也能帶動(dòng)周邊城鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)和延續(xù)英德的文化，希望在之后能為清遠(yuǎn)英德紅旗茶廠的改造提供新的方式和生態(tài)可持續(xù)的案例。