陜西佳縣古棗： 古韻滄桑更香甜

｜ 文/高峰 白振軍

? 佳縣古棗園

棗樹(shù)是我國(guó)特有的古老樹(shù)種。在《詩(shī)經(jīng)》中就有“八月剝棗，十月獲稻”的記載。到了漢代，棗已經(jīng)在我國(guó)廣泛種植。黃河中游晉陜峽谷西岸地形多樣，位于這里的陜西佳縣被譽(yù)為“中國(guó)紅棗名鄉(xiāng)”，佳縣的泥河溝村被棗樹(shù)專家認(rèn)定為我國(guó)乃至世界棗的重要起源地和栽培中心。

2013年佳縣古棗園入選中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，2014年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

聽(tīng)到黃河濤聲的棗

佳縣泥河溝村棗樹(shù)栽培歷史悠久，佳縣朱家洼鄉(xiāng)一般認(rèn)為是中國(guó)棗樹(shù)的最早栽培中心，種質(zhì)資源豐富，現(xiàn)存完整的棗樹(shù)栽培演變類型，從野生型酸棗、半栽培型酸棗、栽培型酸棗到栽培棗序列，包括3個(gè)酸棗品種群共16個(gè)地方品種；13個(gè)棗的品種群共35個(gè)地方品種，構(gòu)成龐大的古棗群落。

千年古棗樹(shù)群落，據(jù)考證距今已有1400多年的歷史，學(xué)者稱之為棗的活化石。千年古棗樹(shù)群落占地2.4公頃，共有各齡棗樹(shù)1100余株，其中有干周在3米以上的古棗樹(shù)3株，最大一株干周為3.41米；干周2米以上的有30株；干周在1.5米以上的106株；干周在1米以上的有300株。這些進(jìn)化過(guò)程中各種階段種群的存在，不僅為佳縣是中國(guó)棗樹(shù)的最早栽培中心地提供了有力證據(jù)，也為未來(lái)?xiàng)棶a(chǎn)業(yè)的發(fā)展保留了極其珍貴的各種資源。

古代先民把山地酸棗引入黃河灘地，是北方棗培育和形成的一個(gè)歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)。在佳縣有一種說(shuō)法：只有聽(tīng)到黃河濤聲的棗才是最好的棗。黃河灘地相對(duì)肥厚，背風(fēng)，很少有自然災(zāi)害，特有的小氣候給古棗樹(shù)創(chuàng)造了一個(gè)非常適生的環(huán)境。泥河溝不僅守著黃河，而且三面環(huán)山。這里早春升溫快，棗樹(shù)發(fā)芽相對(duì)早一些，延長(zhǎng)了棗的生長(zhǎng)期。到了秋季，棗果成熟的時(shí)候，這里溫差又大，有利于糖分和風(fēng)味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，使得泥河溝的油棗也成為我國(guó)名棗之一。

古棗園的生態(tài)功能

佳縣位于陜北黃土墚峁丘陵區(qū)北端，毛烏素沙地東南緣。長(zhǎng)久以來(lái)，佳縣形成了人類與棗樹(shù)種群互利共存的典型生態(tài)系統(tǒng)，包括棗林里種植農(nóng)作物的棗糧間作復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)模式，在房前屋后和庭院栽植棗樹(shù)或與其他樹(shù)種混合栽植，并在棗樹(shù)下養(yǎng)雞形成的庭院經(jīng)濟(jì)生態(tài)系統(tǒng)模式。

佳縣古棗園系統(tǒng)具有重要的生態(tài)功能。棗樹(shù)樹(shù)干高大，樹(shù)冠枝葉覆蓋度大，成片栽植易成林，長(zhǎng)勢(shì)明顯強(qiáng)于其他果樹(shù)，可以起到良好的改土功效。棗樹(shù)水平根系發(fā)達(dá)，向四面八方伸展力強(qiáng)，具有較強(qiáng)的抗旱、抗寒的功能，固持表層土壤能力非常強(qiáng)。在植被稀疏的黃土高原區(qū)，黃河沿岸土石山區(qū)，棗樹(shù)的這些生理特性在防風(fēng)固沙、水土保持、涵養(yǎng)水源，改良土壤方面的功能意義重大。佳縣古棗園系統(tǒng)面積遼闊，加之又分布在黃河沿岸的晉陜峽谷西岸，本身就形成了黃河流域的一條綠色長(zhǎng)廊。

?佳縣自然風(fēng)干棗

古棗園系統(tǒng)蘊(yùn)藏了精湛的農(nóng)耕技藝，勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中創(chuàng)造積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。它們不僅對(duì)棗樹(shù)的生產(chǎn)和發(fā)展有重要的推動(dòng)作用，而且對(duì)當(dāng)前棗樹(shù)的科學(xué)管理具有重要的借鑒意義。先民探索出的棗樹(shù)選育繁殖，棗糧立體栽培，棗樹(shù)保護(hù)栽植、紅棗采收、加工和儲(chǔ)藏等生產(chǎn)技術(shù)被現(xiàn)代科技證明是一套行之有效的栽培技術(shù)。

豐富而悠久的棗文化

千百年來(lái)，耐旱的棗樹(shù)一直被當(dāng)?shù)匕傩找暈椤拌F桿莊稼”“保命樹(shù)”。在泥河溝村，人們把千年棗樹(shù)王當(dāng)作神來(lái)祭拜，每年正月初一、十五都要敬拜棗神，意在祈求棗神驅(qū)除棗樹(shù)上的病蟲(chóng)害，保佑當(dāng)年紅棗能有個(gè)好收成。臘月初八吃棗燜飯，要先給棗神敬獻(xiàn)，以報(bào)答棗神的護(hù)佑之恩，慶祝紅棗豐收之喜。大年初一，長(zhǎng)輩們給小孩子吃紅棗、戴棗串，希望孩子們?cè)缛臻L(zhǎng)大成人，建功立業(yè)。青年男女喜結(jié)良緣時(shí)，要在婚床上擺放紅棗、桂圓，意在早生貴子，日子過(guò)得紅紅火火。在這里可以領(lǐng)略豐富的紅棗文化傳統(tǒng)，感受獨(dú)特的紅棗情結(jié)，體驗(yàn)純樸的棗鄉(xiāng)風(fēng)俗。

佳縣紅棗具有顯著的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，紅棗是我國(guó)最具有代表性的藥食同源果品。我國(guó)祖先自古以來(lái)就十分重視，開(kāi)展了棗果、棗仁，根皮藥用療效的研究。早在《藥對(duì)》《名醫(yī)別錄》《本草綱目》等藥典中就有“干棗性味甘、平、無(wú)毒，是潤(rùn)肺、止咳、補(bǔ)五臟、強(qiáng)虛損、養(yǎng)腸胃”的記載。紅棗在中藥治療中應(yīng)用更為廣泛，《北京同仁堂志》中記載，“用葭州（今佳縣）大棗入藥醫(yī)治百病”，同時(shí)清康熙年間皇帝以圣旨把佳縣千年油棗確定為貢品。

紅棗文化是佳縣特有的農(nóng)耕文化，為將紅棗文化發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人認(rèn)識(shí)和領(lǐng)略千年古棗所蘊(yùn)含的豐富而悠久的歷史文化，每年佳縣在核心保護(hù)區(qū)，舉辦較大規(guī)模的棗花節(jié)、采摘節(jié)、開(kāi)桿節(jié)、豐收節(jié)，臘八祭棗神等活動(dòng)。

如今，佳縣棗林面積41萬(wàn)畝，其中有古棗樹(shù)15.2萬(wàn)余株，正常年景紅棗產(chǎn)量可達(dá)到3.5億斤，年總產(chǎn)值7億元。千年古棗園已成為佳縣最知名的文化旅游品牌。

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