山西省蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)發(fā)展近況及建議

王小軍

（山西省農(nóng)業(yè)機(jī)械發(fā)展中心，山西 太原 030002）

蕎麥為一種草本植物，是中國一種較古老的糧食經(jīng)濟(jì)作物，隸屬于蓼科蕎麥屬，屬小宗雜糧經(jīng)濟(jì)作物，有甜蕎和苦蕎2 個(gè)種類。蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含礦物質(zhì)和多種氨基酸，其中粗蛋白及硒、鋅、鎂、鉻、鈣等微量元素和生物類黃酮含量頗高，而且包含的二氫氧順式肉桂酸物質(zhì)是珍貴的美容成份。蕎麥面是純天然綠色健康食品，其健康功效對糖尿病、心腦血管等病癥都有獨(dú)特效果，蕎麥皮可以做作枕頭。蕎麥具有耐寒、耐旱、抗逆性強(qiáng)和生育期短的生長特性，為山西省丘陵山區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)作物，發(fā)展前景廣闊。山西是全國重要的蕎麥生產(chǎn)區(qū)域，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020 年全省蕎麥種植面積已達(dá)到2.43×105hm2，山西北部干旱地區(qū)栽植的苦蕎，經(jīng)過深加工可以制作苦蕎茶葉、醋和床墊；平魯紅山蕎麥，納入國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；晉中蕎麥面做成的碗托更成為特色小吃。但由于蕎麥的生產(chǎn)過程較為煩瑣，目前機(jī)械化水平不高，得生產(chǎn)勞動(dòng)負(fù)擔(dān)重、生產(chǎn)成本很高，尤其是蕎麥的機(jī)械收獲屬于明顯薄弱短板，已經(jīng)嚴(yán)重制約了蕎麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。山西省農(nóng)機(jī)推廣部門在結(jié)合山西省蕎麥生產(chǎn)實(shí)際的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了一系列蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化的研究與推廣。

1 蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)概述

雜糧是山西省的傳統(tǒng)優(yōu)勢農(nóng)作物，是有機(jī)旱作的重要環(huán)節(jié)，提高雜糧的全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)能加強(qiáng)雜糧產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，為促進(jìn)山西特色雜糧振興具有關(guān)鍵意義。蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)主要有機(jī)耕、機(jī)播、田間管理及收獲幾大環(huán)節(jié)。發(fā)展蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)，有利于增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本，提高整體經(jīng)濟(jì)效益，打造特色雜糧品牌，幫助農(nóng)民增收。

2 蕎麥的特性

2.1 形態(tài)特性

蕎麥屬植物成熟期為75 d，在北方地區(qū)可種2 季。莖直立，高30～90 cm，甜蕎外形呈三棱形，其長×寬×厚6.6 mm×3.6 mm×4.3 mm；苦蕎籽粒小，長×寬×厚5.1 mm×3.4 mm×3.5 mm，圓度高于甜蕎。

2.2 種植要求

行距20～30 cm，播深3～5cm，甜蕎密度90×104株/hm2，苦蕎密度112.5×104株/hm2，播量約30～60 kg/hm2。

2.3 播種方式

播種方式為條播。

2.4 機(jī)械化收割特點(diǎn)

蕎麥屬無限花序草本植物，有邊開花邊結(jié)實(shí)的特殊現(xiàn)象，在成熟期時(shí)偶爾產(chǎn)生籽粒與花同株現(xiàn)象，且收獲期莖稈葉片的含水量較高，影響了蕎麥的機(jī)械化收割；成熟期后籽粒和莖稈之間的銜接能力很小，在收割時(shí)自然落粒損失很大；而蕎麥莖稈彈性較差，機(jī)械化脫粒時(shí)容易產(chǎn)生莖稈斷碎，并和籽粒相互混合，容易造成分離問題。

3 蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)模式

3.1 主要技術(shù)路線

根據(jù)各地實(shí)踐，逐步制訂出農(nóng)業(yè)機(jī)械化作業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，目前主要采取的技術(shù)路線是機(jī)械化耕整地技術(shù)→機(jī)械化播種→機(jī)械化中耕技術(shù)→機(jī)械化植?！鷻C(jī)械化收獲。

3.2 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

蕎麥的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)范中包括了機(jī)械種植、收割等主要環(huán)節(jié)的相關(guān)技術(shù)指標(biāo)。機(jī)械種植作業(yè)的主要質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：機(jī)械種植深度合格率≥75%；行距及格率≥95%。機(jī)械收獲作業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：總損失≤5%，總含雜量≤3%，總破碎比≤3%。

3.3 主要技術(shù)內(nèi)容

3.3.1 機(jī)械化耕整地

蕎麥耕作整地的耕作方法為2 年深耕1 次，3 年翻耕1次。耕作后，土壤松軟，透氣性好。深耕和深耕的最佳耕作深度為20～22 cm，最佳耕作深度為30～35cm，旋耕的最佳耕作深度為15～18 cm。第一茬收割后,秸稈還田機(jī)和除茬機(jī)完成秸稈還田或除茬，留茬高度為≤10 cm，碾碎面長度≤10 cm。并綜合考慮不同的播種方法、土壤條件、大田面積等各種因素，合理的機(jī)具設(shè)備、作業(yè)技術(shù)、耕種方式如內(nèi)翻、外翻、套耕法等。耕種好的土質(zhì)應(yīng)先用鏵式犁完成耕翻，之后再用爪耙或圓盤耙耙；對耕種不好的土質(zhì)，在采用深松法松土之后再用旋耕機(jī)旋耕，也可直接使用旋耕機(jī)械完成耕種作業(yè)；對高產(chǎn)田則采用聯(lián)合整地技術(shù)機(jī)完成精細(xì)耕整地的技術(shù)作業(yè)。

3.3.2 機(jī)械化播種

播種時(shí)，一要選用最適合山西本地的蕎麥優(yōu)良品種,二要按照蕎麥不同種類的生長發(fā)育特點(diǎn)進(jìn)行栽培。具體最適宜的播種時(shí)間，需要依據(jù)種類的成熟性（生育期）、地區(qū)的無霜期和有效地積溫?cái)?shù)＞10℃，這樣的蕎麥?zhǔn)⒒ㄆ诳梢员苊獾貐^(qū)高熱（＞26℃），并且以確保霜前成熟期為基本原則。按照土壤肥力和種類特征確定最適宜的播種量。實(shí)行槽有輪、離心式、磨盤式等復(fù)合栽培機(jī)作業(yè)，開溝、施肥、播種、覆土、壓地等基本工藝都要一次性進(jìn)行，播種深3 cm 以下，最大配套功率為18.38～22.05 kW。最合適的播種密度可增加單產(chǎn)量，但每畝株數(shù)要達(dá)到各地的農(nóng)藝要求,且均勻、不重疊、不漏播。種植后必須壓制并覆蓋土層，以避免風(fēng)蝕，達(dá)到保土的效果，也便于育苗。

3.3.3 機(jī)械化中耕

蕎麥一般無需間苗，中耕除草可以疏松土壤，增強(qiáng)土壤透氣性，提高地溫，促進(jìn)蕎麥生長等作用。蕎麥為真雙子葉草本植物，播后遇到干旱要進(jìn)行鎮(zhèn)壓，通過粉碎土塊，壓實(shí)土層，以減小土壤間隙。使土地的耕作層上虛下實(shí)，以利于發(fā)芽出苗。每逢下雨或土壤地表板結(jié)時(shí)，輕輕耙破土，以不傷害苗出土為度。中耕在第1 片真葉形成后，立即鏟除田里野草、間苗，以去除弱苗、多余苗；第2 次的中耕除草，時(shí)間間隔15～20 d或在開花前期，苗高30～35 cm 時(shí)進(jìn)行，之后不適宜中耕，以免損傷植株。施肥時(shí)要注重掌握磷鉀量、增施磷鉀肥，通?；室杂袡C(jī)肥居多，而苗肥、花肥則因作物長勢而定，通常較宜用速效性化肥。中耕作業(yè)所使用的主要設(shè)備為中耕施肥翻土機(jī)械設(shè)備及其輕小型田間管理機(jī)，能一次完成行間松地、除草、追肥、培土等基本作業(yè)工序。

蕎麥為異花授粉作物，結(jié)實(shí)率較低，在盛花期間各隔3～5 d，于9 點(diǎn)—11 點(diǎn)用一條軟綿繩由兩人各執(zhí)一端，沿蕎麥頂端輕輕地拉過、振動(dòng),使植物間彼此碰撞，以利于授粉，進(jìn)而增加結(jié)實(shí)率和產(chǎn)量。

3.3.4 機(jī)械化植保

針對各種生長時(shí)期病蟲草害的特征，密切注意對病蟲害發(fā)展的評估預(yù)報(bào)，選用最適宜的農(nóng)藥類型，以對癥下藥。并依據(jù)蕎麥病蟲草害特性和藥物的化學(xué)劑型、物理性質(zhì)和劑量，決定噴灑作業(yè)方法,合理選用植保機(jī)具。植保工程作業(yè)使用懸吊式、自走式的噴桿噴霧機(jī)，或植保用無人機(jī)作業(yè)。依據(jù)病蟲草害狀況，合理選擇殺蟲劑、用量、選擇噴藥的頻次和安全間隔期，并及時(shí)噴灑農(nóng)藥。蕎麥主要病害有立枯病、輪紋病、地下蟲害等。立枯病一般出現(xiàn)于苗期，應(yīng)用65%代森鋅可濕性粉劑500～600倍液噴灑。而輪紋病為害于葉、莖，病發(fā)初期應(yīng)用65%代森鋅600倍液或40%菌靈500～800倍液噴灑。地下病害，使用50%的辛硫磷乳油1∶500倍，兌水潑澆在蕎麥田內(nèi)。第1次在植物生長至5～6葉時(shí)、第2次10～12葉時(shí)使用15%多效唑0.35 kg/hm2或?qū)λ?00 kg/hm2噴灑,能有效抑制植物生長，并防止倒伏。除化學(xué)除草外，還可采用耘鋤機(jī)進(jìn)行機(jī)械除草。

3.3.5 機(jī)械化收獲

收獲是蕎麥種植的重要環(huán)節(jié)。養(yǎng)麥開花期長，成熟期也不一樣,全株70%以上的籽粒在熟透后，即粒變成黃棕色，當(dāng)呈現(xiàn)本種類的固有色澤時(shí)，為最適合采收期。完全成熟時(shí)，落粒嚴(yán)重，主產(chǎn)不豐收。秋季雨澇，也必須抓緊收獲。針對本地農(nóng)業(yè)和機(jī)耕道要求，優(yōu)先選用糧食聯(lián)合收獲機(jī)作業(yè)，一次進(jìn)行糧食收獲、脫粒、清選分離和卸糧運(yùn)輸?shù)茸鳂I(yè)工序；也可以采取分段式收割方法，首先利用拖拉機(jī)或配套割曬機(jī)收割，然后再使用脫粒機(jī)脫粒。

4 裝備引進(jìn)

蕎麥的傳統(tǒng)播種方式為條播，2020年山西省蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化解決方案示范區(qū)依據(jù)本地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，主要推廣引進(jìn)山西河?xùn)|雄風(fēng)農(nóng)機(jī)生產(chǎn)的2BFM 系列、2BFJY 系列播種機(jī)，西安亞澳農(nóng)機(jī)生產(chǎn)的免耕精量播種機(jī)，河北農(nóng)哈哈機(jī)械生產(chǎn)的2BX系列、2BXF系列、2BFG系列播種機(jī)等。

蕎麥?zhǔn)斋@作業(yè)主要采用久保田農(nóng)業(yè)機(jī)械生產(chǎn)的4LZ 系列谷物聯(lián)合收獲機(jī)、沃得農(nóng)業(yè)機(jī)械生產(chǎn)的4LZ 系列谷物聯(lián)合收獲機(jī)、雷沃重工生產(chǎn)的4LZ系列谷物聯(lián)合收獲機(jī)等。

5 主要技術(shù)內(nèi)容

以優(yōu)質(zhì)蕎麥生產(chǎn)基地建設(shè)為載體，加快農(nóng)業(yè)機(jī)械化步伐，以主攻薄弱環(huán)節(jié)機(jī)械化、推廣先進(jìn)適用農(nóng)業(yè)機(jī)械化技術(shù)和裝備為重點(diǎn)，加強(qiáng)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合、機(jī)械化和信息化融合，開展蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)五大環(huán)節(jié)（耕整地、播種、中耕、植保、收獲）農(nóng)機(jī)作業(yè)規(guī)模成本核算，重點(diǎn)放在耕整地、播種、收獲環(huán)節(jié)，在此基礎(chǔ)上分析農(nóng)機(jī)作業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料要素與生產(chǎn)力要素優(yōu)化配置。

6 推廣成效

2020年，山西省農(nóng)機(jī)技術(shù)推廣部門在全省蕎麥主產(chǎn)區(qū)示范推廣蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)，由左云縣實(shí)施蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化解決方案示范區(qū)創(chuàng)建，以良種好法匹配、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相融、產(chǎn)品生態(tài)和諧、增產(chǎn)增效兼顧為基本要求，以示范區(qū)建設(shè)為關(guān)鍵，研究建立了科技成熟、可重復(fù)、可推廣的蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)模式。在示范區(qū)內(nèi)開展了機(jī)械化耕整地技術(shù)、精量播種、高效植保、聯(lián)合收割等技術(shù)綜合運(yùn)用示范,并認(rèn)真進(jìn)行了設(shè)備的質(zhì)量監(jiān)控考核、裝備試驗(yàn)研發(fā)、產(chǎn)量作業(yè)核算等，構(gòu)建了完備的蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化機(jī)具裝備方案與技術(shù)路徑，有效促進(jìn)了蕎麥產(chǎn)區(qū)的全程機(jī)械化水平提高。

左云縣在張家場鄉(xiāng)雙官屯村創(chuàng)建蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)示范區(qū)40 hm2，輻射面積達(dá)到66.67 hm2。購置雷沃4LZ-8M 型自走式谷物聯(lián)合收獲機(jī)1 臺(tái)；召開了播種、收獲演示培訓(xùn)會(huì)各1次；完成對谷物聯(lián)合收獲機(jī)試驗(yàn)考核。

6.1 經(jīng)濟(jì)效益

雜糧產(chǎn)地通常是農(nóng)業(yè)較為不成熟區(qū)域，以山西省為例，雜糧產(chǎn)地通常呈現(xiàn)出了與貧困村、革命老區(qū)、丘陵山地、有機(jī)旱作區(qū)等“五區(qū)疊加”的特征。蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)的實(shí)施可大大提高蕎麥生產(chǎn)效率，進(jìn)一步提升農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蕎麥項(xiàng)目區(qū)每0.067 hm2省種0.3～0.5 kg，節(jié)約用工2個(gè)，增收節(jié)支150元。

6.2 社會(huì)效益

農(nóng)機(jī)化新技術(shù)示范與推進(jìn)工程項(xiàng)目的開展，有效保證和推動(dòng)了全省重點(diǎn)糧食作物、地方特色農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)村民生基本生產(chǎn)等多方面、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新與生產(chǎn)裝備提升，為山西省的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品全程、全面、優(yōu)質(zhì)、高效地發(fā)展，引導(dǎo)了方向和提供了方法，有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)、一縣一產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興建設(shè)，在提升農(nóng)業(yè)增加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力轉(zhuǎn)化，提高農(nóng)民收入等方面，都具有著十分關(guān)鍵的帶動(dòng)和引領(lǐng)功能，實(shí)現(xiàn)了以點(diǎn)帶面、杠桿推動(dòng)山西省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效果。在蕎麥生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)的帶動(dòng)下，到2020 年底，全省蕎麥種植面積達(dá)到24.3×104hm2，機(jī)械化耕作面積為23.2×104hm2，機(jī)耕水平達(dá)到95.41%；機(jī)械化播種面積為19.5×104hm2，機(jī)播水平達(dá)到80.47%；機(jī)械化收獲面積為9.1×104hm2，機(jī)收水平達(dá)到37.65%；蕎麥綜合機(jī)械化水平達(dá)到73.6%，全程機(jī)械化作業(yè)總面積達(dá)到9.1×104hm2。

6.3 生態(tài)效益

蕎麥的生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)可以提高土壤肥力，并增加土地有機(jī)質(zhì)含量，降低因過度使用肥料帶來的土地污染、保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)山西省綠色有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

7 存在問題及建議

7.1 蕎麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種少，種植效益不高

目前，關(guān)于蕎麥主產(chǎn)地的科學(xué)研究、技術(shù)推廣以及生產(chǎn)性扶持，除省財(cái)政部門將其作為專門扶持以外，城市、縣區(qū)的資金扶持力度不足，再加上當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植技術(shù)普遍落后，資金有限，導(dǎo)致生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投入不足，蕎麥的質(zhì)量不能滿足標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需要，品種結(jié)構(gòu)不合理，專用品種少，大多數(shù)還是農(nóng)家品種。面對全省蕎麥種類發(fā)展滯后的突出問題，政府一方面要通過積極調(diào)整引種、選育的方針，加強(qiáng)針對性引種、育成優(yōu)秀高產(chǎn)新品種，另一方面通過國家財(cái)政補(bǔ)貼帶動(dòng)農(nóng)村蕎麥栽培戶積極選用優(yōu)秀品種并應(yīng)用良法良技，增強(qiáng)農(nóng)村群眾對雜糧優(yōu)質(zhì)種子的了解，從而充分調(diào)動(dòng)農(nóng)村農(nóng)戶積極選用雜糧優(yōu)秀種類的積極作用。

7.2 蕎麥生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)推廣力量薄弱

要進(jìn)一步提高全省農(nóng)村推廣技術(shù)人員，尤其是縣級以下基層推廣人員的技能和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并根據(jù)國家農(nóng)村振興戰(zhàn)略推進(jìn)的要求，努力培訓(xùn)一大批熱愛農(nóng)村、懂機(jī)械且熟練使用機(jī)器的農(nóng)村科技人員。

7.3 蕎麥的機(jī)械化收割環(huán)節(jié)相對薄弱

加大對蕎麥?zhǔn)崭顧C(jī)械的科技攻關(guān)，以彌補(bǔ)丘陵地區(qū)蕎麥?zhǔn)崭顧C(jī)械化技術(shù)空白。并針對蕎麥機(jī)械收割的技術(shù)薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行科技攻堅(jiān)，如開展雜糧作物氣吸式、環(huán)槽式、振動(dòng)式、等多樣化排種裝置的研發(fā)，解決籽粒流動(dòng)性差、易架空造成排種器中斷的問題，開展系列撒播機(jī)具的研發(fā)及智能化的播深和播量調(diào)控系統(tǒng)的研發(fā)。政府部門在政策引導(dǎo)上應(yīng)予傾斜，引導(dǎo)高等學(xué)校、科研單位、農(nóng)機(jī)公司進(jìn)行蕎麥?zhǔn)崭顧C(jī)具研究。

7.4 實(shí)施蕎麥作業(yè)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化精準(zhǔn)集約化生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品管理流程的數(shù)字化管理、信息化管理，優(yōu)質(zhì)、高效率生產(chǎn)示范模式建立，有效推動(dòng)蕎麥的規(guī)?；?jīng)營和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，為蕎麥產(chǎn)業(yè)化開發(fā)創(chuàng)造良好的條件。