青花菜的高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

李立鑫

青花菜的高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

李立鑫

（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心遼寧沈陽110034）

文章分析了青花菜的生物學(xué)特性和營養(yǎng)價(jià)值，總結(jié)了青花菜的高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)，包括合理選擇品種、加強(qiáng)田間管理、精細(xì)栽培、適時(shí)移栽苗株、加強(qiáng)肥水管理、落實(shí)病蟲害防治措施、合理選擇采收時(shí)間等，以期為青花菜的種植提供技術(shù)參考。

青花菜；生物學(xué)特性；營養(yǎng)價(jià)值；高產(chǎn)栽培；技術(shù)要點(diǎn)

青花菜又稱“綠花菜”“莖椰菜”，俗稱“西蘭花”，營養(yǎng)價(jià)值較高。青花菜的適應(yīng)性強(qiáng)，容易栽植，是現(xiàn)代人們喜愛的蔬菜之一。隨著人們生活水平的不斷提高，青花菜的營養(yǎng)價(jià)值得到了廣泛關(guān)注，且需求量日益增加，種植面積隨之?dāng)U大，為農(nóng)戶帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。為了實(shí)現(xiàn)青花菜的高產(chǎn)，農(nóng)戶在種植過程中要掌握相應(yīng)的高產(chǎn)栽培技術(shù)，通過合理選擇品種、加強(qiáng)田間管理、精細(xì)栽培、適時(shí)移栽苗株、加強(qiáng)肥水管理、落實(shí)病蟲害防治措施、合理選擇采收時(shí)間等措施，有效提高青花菜的產(chǎn)量與質(zhì)量，并通過種植經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)與完善，推進(jìn)青花菜種植的集約化發(fā)展。

1 青花菜的生物學(xué)特性

青花菜形態(tài)與芥藍(lán)類似，但比芥藍(lán)更高，植株為藍(lán)綠色；與花椰菜相比，葉片更薄，但是比芥藍(lán)要厚，有缺刻，且深于花椰菜，葉柄基部處有淺槽，背面為圓形，葉片挺立，莖基部較細(xì)且木質(zhì)化，自下而上逐漸變粗，外皮為綠色，花莖表面較為光滑。主軸處形成主花球，各個葉脈處在收獲主花球后，會形成側(cè)花球?；ㄇ蚋叨却蠹s為15 cm～18 cm，橫切直徑約為15 cm，重量為300 g～500g。在頂端處，緊密形成多個群生花蕾，花蕾屬于青綠色。青花菜更傾向于溫暖濕潤的生長環(huán)境，不耐高溫，5 ℃～20 ℃為宜，隨著溫度的逐漸升高，生長速度會隨之加快。若溫度低于5 ℃，花球則會緩慢生長；若溫度高于28 ℃，花蕾則會隨之老化。青花菜屬于日照生長類蔬菜，生長過程離不開光照的支持。在保持光照充足的基礎(chǔ)上，青花菜才能健康生長，形成營養(yǎng)體，通過光合作用與養(yǎng)分積累，能夠使得青花菜的顏色翠綠，品質(zhì)高；如果光照不足，花球則會較為瘦小，整體質(zhì)量也會隨之降低。青花菜對土壤的適應(yīng)能力較強(qiáng)，但如果地下水位過高或者存在積水現(xiàn)象，根系容易出現(xiàn)腐爛問題，其中土壤的最佳pH值為6，但青花菜的耐酸堿能力較強(qiáng)，在堿性較高的土壤中，仍然能夠健康生長。

2 青花菜的營養(yǎng)價(jià)值

青花菜的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，在蔬菜中享有“蔬菜皇冠”之名。相關(guān)實(shí)驗(yàn)測定，在100 g青花菜中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)3.5 g～4.5 g，膳食纖維含量約為1.2 g，胡蘿卜素含量為10 μg，維生素B2含量為0.05 mg，維生素E含量為0.08 mg，維生素C含量為66 mg，可見，青花菜擁有較高的營養(yǎng)價(jià)值。而且青花菜也含有豐富的礦物質(zhì)元素，包含鈣、鉀、鋅、磷、錳等多種微量元素，與同屬十字花科的白菜花相比，微量元素含量十分豐富，青花菜蛋白質(zhì)含量高出白菜花3倍；青花菜維生素A的含量比白花菜高出其240倍；青花菜的鈣含量、胡蘿卜素含量都高于其他蔬菜。青花菜口味絕佳，爽口脆嫩，十分鮮美，是蔬菜中的精品[1]。除了有較高的食用價(jià)值以外，青花菜也具備較高的藥用價(jià)值，能起到降血糖、降血壓、降血脂的作用，其中的類黃酮物質(zhì)能夠?qū)δ懝檀计鸬接行У恼{(diào)節(jié)作用，適合高血脂、高血壓、肥胖人群。而青花菜中豐富的蛋白質(zhì)有利于促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，具有健腦的功效。維生素K是保護(hù)血管韌性的關(guān)鍵元素，青花菜中擁有豐富的維生素K，可保證血管不易破裂，聯(lián)合類黃酮物質(zhì)能夠起到防感染的效果。而青花菜中的膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動，縮短排便周期，保障腸胃功能的穩(wěn)定性。

3 青花菜的高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1 合理選擇品種

要想實(shí)現(xiàn)青花菜高產(chǎn)，首先要合理選擇品種。青花菜可根據(jù)花球的顏色分為青花與紫花兩類，市場中常見的青花菜為青花類；而按照成熟期的不同，將青花菜分為早、中、晚3類。在種植與生產(chǎn)青花菜時(shí)，需要結(jié)合不同品種的特性、市場需求及當(dāng)?shù)刈匀坏乩項(xiàng)l件，合理選擇品種，以實(shí)現(xiàn)青花菜的高產(chǎn)。在選擇植株時(shí)，也要優(yōu)先選擇植株生長勢強(qiáng)、株型緊湊、葉片蠟質(zhì)的植株，而花球也要美觀、為半球形，顏色深綠，側(cè)芽較少，耐寒、耐陰雨、耐運(yùn)輸，抗病性強(qiáng)。常見的品種類型包括優(yōu)秀、綠雄90、馬拉松、綠風(fēng)、大麗、綠帶等。優(yōu)秀屬于早熟品種，葉色深綠，側(cè)枝更少，花球?yàn)閳A形十分緊湊，花球的重量能達(dá)350 g～450 g；在定植后到采收之間時(shí)間約60 d，耐熱性能良好，品質(zhì)優(yōu)，在市場中較為常見。此品種更適合于春季或秋季種植，每畝產(chǎn)量大約為1 100 kg。大麗是常見的中晚熟品種，株型更為直立，側(cè)枝少，花球緊實(shí)，花類粒細(xì)，單個花球重量大約為400 g，在定植約80 d后即可采收，其抗病性能與耐寒性能更優(yōu)，適宜在晚秋或早春種植，每畝產(chǎn)量約1 000 kg～1 200 kg[2]。

3.2 加強(qiáng)田間管理

在播種前整地以后，每畝地需要應(yīng)用45 mL～55 mL的96%金都爾進(jìn)行除草；隨著溫度的上升，青花菜成長期間周圍的雜草也會隨之蔓延，因此要對田內(nèi)裸露部分進(jìn)行除草，以此保障土壤的通透性，促進(jìn)青花菜植株的健康生長，一般情況下需要進(jìn)行中耕除草2～3次。又由于青花菜的分枝能力較強(qiáng)，所以需要及時(shí)對其進(jìn)行整枝與打岔，避免爭奪植株生長養(yǎng)分，影響青花菜的產(chǎn)量。在日常管理中，應(yīng)時(shí)刻關(guān)注青花菜的生長情況，觀察長勢，及時(shí)去除枝杈。當(dāng)外界氣溫低于5 ℃時(shí)，需及時(shí)扣棚，保障棚內(nèi)通風(fēng)，避免棚內(nèi)濕度過大，影響青花菜的生長并引發(fā)病蟲害。若白天無雨，則應(yīng)當(dāng)敞開棚膜，使光線與二氧化碳能夠透入棚內(nèi)，助力青花菜能夠快速進(jìn)行光合作用，促進(jìn)棚膜內(nèi)表面形成結(jié)露，使得棚內(nèi)溫度降低。在雨雪天氣下，則應(yīng)當(dāng)保障棚膜的嚴(yán)實(shí)度，使得維持棚內(nèi)的適宜溫度，避免對青花菜植株產(chǎn)生影響，促進(jìn)其健康成長，雨停以后需要及時(shí)通風(fēng)，避免或減少蟲害問題。

3.3 精細(xì)栽培

青花菜對土壤地質(zhì)條件的要求不高，以地勢高、通風(fēng)好、排水性能優(yōu)、土層厚、土壤肥沃、有機(jī)物質(zhì)含量高等地質(zhì)為最佳生長環(huán)境，其pH值為5.5～8.0，以砂質(zhì)壤土為主。在播種前15 d要對苗床土進(jìn)行深耕與消毒，并添施底肥，在播種前1 d～2 d內(nèi)需要澆足底水，起畦制作苗床，畦高控制在20 cm左右，畦寬控制在1.2 m。在實(shí)際播種期間需確定好實(shí)際苗齡及定植時(shí)間，6月下旬—7月下旬，應(yīng)用營養(yǎng)缽?fù)瓿捎?。在苗床?nèi)可均勻撒入種子，播種密度為5 g/m2～7 g/m2，在完成播種后，需立即覆蓋厚度為0.5 cm～0.8 cm的細(xì)土，使種子與土壤之間保持緊密接觸。隨后搭建高度50 cm～60 cm的拱棚，安裝遮陽網(wǎng)，起到防暑降溫的作用。

3.4 適時(shí)移栽苗株

在播種40 d～45 d后，青花菜苗成長到一定時(shí)期，在有4～5片真葉后可進(jìn)行移栽。定植田應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇前茬非十字花科植物的種植土壤，同時(shí)土地塊也應(yīng)不易積水。在移栽前15 d，可補(bǔ)充土壤養(yǎng)分，利用腐熟的有機(jī)肥、尿素、過磷酸鈣、硼砂等作為基肥。而后翻梗作高畦，畦間距約為1.3 m，畦面寬為80 cm～90 cm，溝寬30 cm～40 cm，畦高10 cm～25 cm。定植前3 d要做好病蟲害防治，定植前1 d要完成灌溉并澆透水，盡量減少對根系造成的損傷[3]。定植時(shí)間優(yōu)先選擇晴朗天氣的傍晚，結(jié)合青花菜品種、土壤肥力等因素，合理控制栽種密度，每公頃種植數(shù)量為2 300株～2 500株。在定植的同時(shí)進(jìn)行起苗并澆定根水，如果天氣炎熱，應(yīng)當(dāng)連續(xù)5 d～7 d早晚澆水，從而保障緩苗效果。

3.5 加強(qiáng)肥水管理

由于青花菜從成長到采收期間，間隔時(shí)間長，消耗養(yǎng)分多，除了在定植前施足基肥外，在生長期間也要多次施肥，以保障植株的健康生長。在緩苗10 d～15 d天后可追加第1次肥，每公頃10 kg～15 kg尿素，隨后每間隔7 d～10 d可追施人糞尿，追肥2～3次即可?；ㄇ蚺虼笃?，可選擇0.05%～0.1%的硼砂溶液或鉬酸銨溶液進(jìn)行葉面施肥，提高花球質(zhì)量，避免出現(xiàn)焦蕾與黃蕾。青花菜喜好濕潤的生長環(huán)境，不耐旱，在整個生長期間需要保障水分。定植后，每隔5 d～7 d灌水，使得土壤保持濕潤狀態(tài)。每次完成追肥后，需要及時(shí)澆水，提高肥力灌溉效果。滿足植株根系水分與養(yǎng)分需求[4]。到了花球期后，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，降低濕度，不可將水滴滴落在青花菜花球上，避免出現(xiàn)花球腐爛的情況，采收前7 d停止?jié)菜?。除了澆水以外，如果出現(xiàn)大雨天氣需要及時(shí)排水，避免田間出現(xiàn)積水現(xiàn)象，造成青花菜植株根部腐爛問題。

3.6 落實(shí)病蟲害防治措施

在病蟲害防治過程中，要綜合使用多種農(nóng)業(yè)防治技術(shù)，提高防治效果。在病蟲害防治過程中積極推廣使用無公害農(nóng)藥，在發(fā)病期要適量施藥，避免產(chǎn)生農(nóng)藥殘留。

3.6.1 病害防治

（1）霜霉病。防治霜霉病的主要方式就是選擇抗病性強(qiáng)的品種，避免出現(xiàn)連續(xù)種植的情況，而土壤則要深翻并曬白，在種植前可加入生石灰，對土壤性質(zhì)加以改良。在發(fā)病初期，可應(yīng)用枯草芽孢桿菌1 000倍溶液以液面噴灑的形式，進(jìn)行病害防治；在發(fā)病盛期則選用枯草芽孢桿菌500倍溶液進(jìn)行葉面噴灑，以此起到防治效果，用藥次數(shù)為1周1次，連續(xù)3周。在防治過程中也應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)肥水管理，合理選擇定制方式，并應(yīng)用抗病毒蟑螂、百菌清等起到同步預(yù)防效果。

（2）軟腐病。軟腐病是常見的細(xì)菌性病害，病菌會從根莖葉的傷口處侵入植株初期，發(fā)病時(shí)發(fā)病位置會出現(xiàn)水浸狀斑，然后逐漸腐爛至根部，出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。在防治軟腐病時(shí)，需避免與甘藍(lán)類、白菜類等十字花科蔬菜連作，同時(shí)加強(qiáng)種植管理，增強(qiáng)其綜合質(zhì)量，以免對植株造成傷害，在雨后則要采取合適的排水措施。在發(fā)病初期可應(yīng)用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍溶液進(jìn)行噴灑，或使用77%氫氧化銅400倍溶液進(jìn)行噴灑連續(xù)治療2～3次[5]。

（3）褐斑病。褐斑病主要會影響植株的葉片與花球等，如果濕度過大，在發(fā)病部位會出現(xiàn)黑色霉層，影響植株生長或造成腐爛。在防治褐斑病時(shí)，需增施基肥，同時(shí)也要注意氮磷鉀肥料的合理搭配，增強(qiáng)植株的抗病能力，一旦發(fā)現(xiàn)病葉則要立即摘除，減少菌源的影響。在預(yù)防褐斑病時(shí)，可應(yīng)用枯草芽孢桿菌1 000倍溶液對葉面進(jìn)行噴灑，在發(fā)病期間則使用枯草芽孢桿菌500倍溶液進(jìn)行噴灑防治，每周1次。

（4）猝倒病。猝倒病的病原菌多為腐霉、疫霉、鐮孢菌和絲核菌等，多數(shù)屬習(xí)居在土壤中的真菌，分布很廣。當(dāng)苗床濕度過大時(shí)，幼苗極易發(fā)病，并以發(fā)病幼苗為中心不斷蔓延，使得幼苗出現(xiàn)成片猝倒的情況。猝倒病的防治方法：在播種前需要應(yīng)用無菌床土或者使用基質(zhì)料，做好消毒工作。例如，在發(fā)病初期可選用72%的普力克600倍溶液對苗床進(jìn)行澆施。

（5）黑根病。在定植后很容易出現(xiàn)黑根病，發(fā)病條件主要與高溫、雨水多、根部受傷、農(nóng)家肥腐蝕不徹底、土壤板結(jié)、地表干旱等多項(xiàng)因素相關(guān)。黑根病的防治方法：要充分腐熟農(nóng)家肥，并改善種植環(huán)境，如果出現(xiàn)發(fā)病情況，可使用77%的氫氧化銅600倍溶液，對根部進(jìn)行澆施，或使用50%多菌靈500倍溶液進(jìn)行澆施，可以有效控制病害蔓延。

3.6.2 蟲害防治

（1）小菜蛾。小菜蛾屬寡食性害蟲，對十字花科作物會造成嚴(yán)重危害，此類病蟲的抗寒能力較強(qiáng)，最佳發(fā)育溫度在20 ℃～30 ℃，每年6月及8月—9月是小菜蛾蟲害的高峰期。小菜蛾的防治方法：使用性誘劑對小菜蛾進(jìn)行誘殺，可起到有效的防治效果，每畝地可放2個～3個性誘劑誘芯，能夠連續(xù)誘殺20 d～30 d，具有良好的防治效果。在選擇藥劑防治法時(shí)，可應(yīng)用15%安打懸浮劑3 000倍溶液進(jìn)行噴施；或者使用5%可斯克分散劑1 200倍溶液進(jìn)行噴施。

（2）斜紋夜蛾。斜紋夜蛾屬于高溫雜食性害蟲，常見于7月—9月，誘殺時(shí)可采取誘蟲燈等非化學(xué)防治法，既能夠降低對環(huán)境的污染，也能有效提高病蟲害防治效果，同時(shí)能夠?qū)τ紫x高峰期的小菜蛾起到防治作用。

（3）菜青蟲。菜青蟲主要對苗期及連作期的植株造成危害，影響最終的收成，在防治時(shí)可采取15%安打懸浮劑3 000倍溶液進(jìn)行噴施，具體防治方法與小菜蛾的防治方法類似。

（4）菜螟。菜螟常見于每年8月—9月，防治方法：要抓住幼蟲為鉆入心葉及花球前階段進(jìn)行防治，具體可對心葉噴灑20%美滿懸浮劑2 000倍溶液，或者使用5%的抑太保乳油1 200倍溶液進(jìn)行噴灑，能夠起到有效的防治作用[6]。

（5）甜菜夜蛾。甜菜葉蛾也屬于高溫雜食性害蟲常見于每年6月—9月，可與小菜蛾共同防治也可在傍晚對葉片噴灑20%美滿懸浮劑2 500倍溶液。

（6）蚜蟲。蚜蟲常見于持續(xù)干燥的天氣，對黃色有強(qiáng)趨性，因此防治時(shí)可在田間張掛黃板進(jìn)行誘殺。在選擇藥劑防治法時(shí)，可應(yīng)用20%康復(fù)多5 000倍溶液進(jìn)行噴施。

3.7 合理選擇采收時(shí)間

青花菜的采收時(shí)間應(yīng)當(dāng)在頂端花蕾充分膨大至11 cm～13 cm后，且各個小花蕾尚未松開，花球保持緊實(shí)完整的狀態(tài)，色澤為深綠色時(shí)可進(jìn)行采收。在采摘時(shí)要優(yōu)先選擇花蕾整齊、緊實(shí)、顏色一致的花球，采收時(shí)要保留4～5片葉片，高度控制在16 cm～18 cm。采收方法：可在早晨或傍晚應(yīng)用不銹鋼鋼具進(jìn)行采割，并一同采割花蕾與肥嫩花莖，主莖上的腋芽會形成側(cè)枝，一般保留2個～3個即可，在側(cè)枝上會形成新的花蕾簇，可供連續(xù)采摘2次～3次。采摘時(shí)可應(yīng)用塑料框進(jìn)行裝框，并及時(shí)裝運(yùn)銷售。在采收前可進(jìn)行澆水，既能夠保障產(chǎn)量，也能夠有效提高青花菜的質(zhì)量。在完成采摘后也要注意青花菜的保存，將其放置于0 ℃～5 ℃的低溫處并迅速降溫，可連續(xù)保存15 d～20 d。在保存時(shí)，可應(yīng)用聚乙烯袋加橡膠密封條作為內(nèi)包裝，并將包裝內(nèi)的二氧化碳含量控制在7%左右。

4 結(jié)語

青花菜具有較高的食療價(jià)值，花球緊實(shí)，色澤深綠，深受消費(fèi)者的青睞。要想實(shí)現(xiàn)青花菜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，需要加強(qiáng)種植管理，通過合理選擇品種、加強(qiáng)田間管理、精細(xì)栽培、適時(shí)移栽苗株、加強(qiáng)肥水管理、落實(shí)病蟲害防治措施、合理選擇采收時(shí)間等，提高農(nóng)戶的種植收益，滿足市場需求，為現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

[1]王建華,毛忠良,吳國平.日本中熟西蘭花卓越在長江流域的表現(xiàn)及高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊,2012(10):172-173.

[2]王玉樓,董金榮,孔兵,等.西蘭花特征特性及高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)(下半月刊),2011(16):106-107.

[3]蔡建軍,汪恩國,劉偉明.“優(yōu)秀”西蘭花對N?P?K養(yǎng)分需求效應(yīng)的研究[J].蔬菜,2016(2):19-24.

[4]汪恩國,蔡建軍,劉偉明.‘綠雄90’西蘭花花球生長動態(tài)與N?P?K養(yǎng)分需求效應(yīng)研究[J].農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào),2016(3):33-39.

[5]周建榮.西蘭花育苗標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程[J].寧夏農(nóng)林科技,2011(1):92.

[6]王曉梅,崔坤,陸艷玲.中國西蘭花應(yīng)用價(jià)值及生產(chǎn)?出口前景分析[J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào),2008(11):478-480.

10.3969/j.issn.2095-1205.2022.05.17

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2095-1205(2022)05-51-03