構(gòu)樹青貯品質(zhì)的影響因素及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

龍見華，成啟明，樊雪瑩，陳 超

（貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，貴州貴陽(yáng) 550025）

隨著我國(guó)畜牧業(yè)的快速發(fā)展，飼料用糧的供需矛盾也日益突出，畜牧業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)將面臨飼料短缺的挑戰(zhàn)。目前常規(guī)飼料已經(jīng)無(wú)法滿足家畜飼養(yǎng)需求，開發(fā)利用非常規(guī)飼料勢(shì)在必行。我國(guó)木本植物飼料資源豐富，其中榆（）、構(gòu)樹（）、槐（）、合歡（）等粗蛋白質(zhì)含量高，其葉部粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)18%～27%，被認(rèn)為是國(guó)內(nèi)的新型蛋白飼料資源。

構(gòu)樹，別名楮樹、沙紙書、谷漿樹等，屬于?？茦?gòu)樹屬落葉喬木，是強(qiáng)陽(yáng)性樹種，生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)是具有較強(qiáng)的適應(yīng)性、抗逆性、抗污染性，在我國(guó)大部分地區(qū)均可規(guī)模化種植利用，南至云南、廣西，北至遼寧、內(nèi)蒙都有生長(zhǎng)。構(gòu)樹具有速生、產(chǎn)量大、耐刈割、病蟲害少及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，構(gòu)樹葉的粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%～30%，粗灰分約占12.19%～19.10%，粗脂肪約占3.20%～13.11%，含有賴氨酸、亮氨酸等17 種氨基酸以及多種天然活性物質(zhì)，作為畜禽飼料能夠改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味，還能提高動(dòng)物免疫力，是一種優(yōu)質(zhì)的高蛋白飼草資源。種植構(gòu)樹既能降低飼料生產(chǎn)成本，又能修復(fù)生態(tài)環(huán)境。

目前，構(gòu)樹的利用方法主要有鮮飼、干料和青貯調(diào)制3 種。直接刈割鮮飼是最簡(jiǎn)單、成本最低的方法。由于構(gòu)樹中植物纖維含量過高，單寧平均含量在1%左右，葉中蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，導(dǎo)致鮮飼的適口性低、澀味重及家畜難以消化吸收蛋白質(zhì)。在夏秋季節(jié)產(chǎn)量大時(shí)制作干料（干草、草粉及顆粒飼料）能提高構(gòu)樹的利用效率，利于存放至飼料缺乏的季節(jié)使用，以及便于構(gòu)樹飼料的運(yùn)輸，但干料的制作及干料貯藏環(huán)境的條件要求較高，動(dòng)物對(duì)干料的營(yíng)養(yǎng)利用率不及青貯調(diào)制的效果。利用青貯的方法加工構(gòu)樹，一方面可以降低單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，軟化植物纖維，提高適口性，有利于增加家畜對(duì)其蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化利用率，同時(shí)也不受天氣制約，便于貯藏，可以緩解冬季青粗飼料供應(yīng)不足的問題，但是構(gòu)樹屬于不易青貯的原料，所以需要進(jìn)一步探索完善構(gòu)樹青貯加工技術(shù)。從目前的研究結(jié)果來看，青貯是利用構(gòu)樹的最佳方法。因此，本文從構(gòu)樹青貯品質(zhì)的影響因素（混合青貯、含水量、添加劑、刈割高度）以及構(gòu)樹青貯飼料在動(dòng)物（雞、牛、羊、豬）中的應(yīng)用進(jìn)行綜述，以期為構(gòu)樹飼料在畜牧生產(chǎn)中的廣泛推廣與應(yīng)用提供理論參考。

1 構(gòu)樹青貯品質(zhì)的影響因素

1.1 混合青貯 構(gòu)樹具有可溶性碳水化合物含量低和緩沖能值高的特點(diǎn)，使青貯過程中的pH 下降速率較慢，容易導(dǎo)致酪酸發(fā)酵，不利于青貯成功。在青貯飼料原料中增加適宜的可溶性糖是克服緩沖能高的途徑，因此在構(gòu)樹青貯制作過程中可以通過添加一些糖分含量高的飼草或作物，使青貯原料間養(yǎng)分互補(bǔ)，增加青貯制作的成功率。朱琳等研究結(jié)果表明，相對(duì)于構(gòu)樹葉單獨(dú)青貯，構(gòu)樹葉中添加富含可溶性碳水化合物的菠蘿皮混合青貯能顯著降低青貯的pH 和增加乳酸含量，加速構(gòu)樹葉蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解速率。鄭玉龍等將構(gòu)樹（含水量70%）與燕麥進(jìn)行混合青貯，其pH 和氨態(tài)氮含量顯著低于構(gòu)樹單貯，在構(gòu)樹:燕麥為5:1 時(shí)，青貯飼料的pH 最低、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最高。付錦濤等將全株構(gòu)樹與稻草以不同比例進(jìn)行青貯，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵過程中構(gòu)樹單貯處理7～60 d 都可檢測(cè)到丁酸，不同比例混合組在發(fā)酵15 d 后均未檢測(cè)到丁酸，說明構(gòu)樹混合青貯能夠降低丁酸含量，改善發(fā)酵品質(zhì)。吳璇等研究結(jié)果表明，全株雜交構(gòu)樹、玉米秸稈青貯和燕麥青干草飼料組合能增加山羊?qū)Φ唾|(zhì)牧草的消化利用率，且混合飼草料的體外發(fā)酵效果更佳，以玉米秸稈青貯:雜交構(gòu)樹:燕麥青干草為25:50:25 的組合效果最優(yōu)。Dong 等研究結(jié)果表明，3 種比例全株構(gòu)樹與多年生黑麥草混合青貯（7:3、6:4 和5:5）均能達(dá)到青貯料標(biāo)準(zhǔn)；相對(duì)于構(gòu)樹單貯，添加多年生黑麥草提高了青貯飼料中可溶性碳水化合物和乳酸含量，減少乙酸、丙酸和丁酸的產(chǎn)生，顯著降低pH，有助于提高發(fā)酵穩(wěn)定性與營(yíng)養(yǎng)保存，改善構(gòu)樹的青貯品質(zhì)。

綜上所述，在構(gòu)樹青貯中添加糖分含量高的飼草作物可以提高其青貯品質(zhì)，但是需要對(duì)比例進(jìn)行控制才能獲得優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。糖分添加過少，改善青貯效果不顯著；糖分添加過多，可能會(huì)降低青貯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.2 含水量 青貯原料的含水量是決定青貯品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。Yan 等關(guān)于刈割后鮮貯和萎蔫處理的研究表明，含水量過高或者過低均不利于青貯。水分含量過多，青貯飼料容易腐爛、發(fā)霉和變質(zhì)，而且植物細(xì)胞液汁流失，養(yǎng)分損失大；水分含量過少，將會(huì)直接抑制微生物活性，同時(shí)會(huì)造成壓實(shí)困難，空氣殘留過多，為好氣性菌的繁殖制造條件，易導(dǎo)致青貯料的霉變腐爛。付錦濤等研究發(fā)現(xiàn)，雜交構(gòu)樹直接青貯的含量水較高，發(fā)酵后pH 接近5.0，青貯品質(zhì)較差，建議發(fā)酵前降低水分。李喬仙等將含水量70%的構(gòu)樹上部幼嫩莖葉進(jìn)行青貯處理后，發(fā)現(xiàn)適口性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著提高，但由于鮮樣含水量為70% 高于常用含水量（60%～65%），使得pH 較高，青貯效果達(dá)不到最佳。劉凱麗對(duì)含水量分別在45.54%、60.27%和68.67%的全株雜交構(gòu)樹進(jìn)行青貯處理，結(jié)果表明含水量對(duì)雜交構(gòu)樹的青貯品質(zhì)有顯著影響，其含水量在60.27%時(shí)能夠調(diào)制出優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。含水量顯著影響構(gòu)樹的青貯品質(zhì)，最適含水量應(yīng)該控制在60%～65%，其青貯效果最佳。

1.3 添加劑 構(gòu)樹因緩沖能值高，含糖量低，直接青貯不利于乳酸菌發(fā)酵，對(duì)纖維的降解程度遠(yuǎn)不夠，容易導(dǎo)致青貯失敗或者適口性差，影響飼喂效果。為了提高飼料利用率，確保青貯的發(fā)酵品質(zhì)，獲得養(yǎng)分均衡的優(yōu)質(zhì)青貯飼料，通常在原料中加入適量的添加劑。添加劑能夠增加青貯初期乳酸菌基數(shù)，將植物纖維素等物質(zhì)轉(zhuǎn)換為乳酸菌可利用的糖，從而促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸，加速青貯飼料的pH 下降，有效抑制有害微生物的活動(dòng)，并減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失。陶興無(wú)研究發(fā)現(xiàn)，與不加添加劑的構(gòu)樹葉青貯相比，接種5%的乳酸菌能夠顯著增加pH 的下降速率，青貯品質(zhì)更佳。劉凱麗研究發(fā)現(xiàn)，在青貯雜交構(gòu)樹時(shí)分別加入添加劑甘蔗糖蜜、雙乙酸鈉和玉米粉，可溶性碳水化合物和乳酸含量顯著增加，pH 顯著降低，并且中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和粗蛋白質(zhì)的瘤胃降解率顯著提高，說明3 種添加劑都可以提高雜交構(gòu)樹青貯品質(zhì)。趙娜等研究發(fā)現(xiàn)，相比構(gòu)樹葉直接青貯，青貯時(shí)加入植物乳桿菌可以加快發(fā)酵進(jìn)程，增加乳酸含量、提高感官評(píng)分和青貯品質(zhì)，且隨著其添加量的增加青貯品質(zhì)更佳。付錦濤等研究發(fā)現(xiàn)，在全株構(gòu)樹和稻草混合青貯中分別加入乳酸菌、糖蜜、乳酸菌+糖蜜均可降低中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和半纖維素含量，提高發(fā)酵品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，以添加糖蜜的處理組效果更佳。Zhang 等研究發(fā)現(xiàn)，從全株構(gòu)樹青貯料中篩選出的分離菌株L1，可以有效地將可溶性碳水化合物轉(zhuǎn)化為乳酸，從而提高發(fā)酵品質(zhì)。綜上所述，通過加入不同類型的添加劑均能夠提高構(gòu)樹青貯的效果，不同添加劑的功能效果不同，其配合使用效果也有差異，可根據(jù)不同地區(qū)、不同時(shí)期構(gòu)樹青貯加工需求選擇合適的添加劑。

1.4 刈割高度 飼草隨著生長(zhǎng)階段和加工工藝的不同，其含有的營(yíng)養(yǎng)成分和生物量會(huì)發(fā)生改變。劉玉等研究表明，隨著植株高度（1、1.5、2.0 m）的增加，全株構(gòu)樹嫩苗的粗蛋白質(zhì)含量顯著降低，粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量顯著增高。林炎麗研究發(fā)現(xiàn)，刈割高度對(duì)全株構(gòu)樹發(fā)酵品質(zhì)沒有顯著影響，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分具有顯著影響，株高120 cm 以下營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好，消化率較高；株高150 cm 時(shí)中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含最高，總氨基酸含量和體外消化率均最低；揉絲比切斷處理組的pH、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和氨態(tài)氮含量較低，所以揉絲處理發(fā)酵品質(zhì)較好。郝陽(yáng)毅等研究結(jié)果表明，不同留茬高度對(duì)全株構(gòu)樹青貯發(fā)酵品質(zhì)影響較小，但在留茬高度50 cm 時(shí)乙酸含量顯著升高；相比留茬高度為20 cm 和50 cm，留茬高度為35 c m 的構(gòu)樹青貯體外發(fā)酵能夠產(chǎn)生更多乙酸、丙酸和總揮發(fā)性脂肪酸，是構(gòu)樹青貯的最佳留茬高度。綜上所述，當(dāng)構(gòu)樹被用作青貯原料進(jìn)行采集時(shí)，為提高利用率，需要控制適宜的留茬高度和切碎方式等，考慮到構(gòu)樹品種、收割時(shí)間及地理環(huán)境等綜合因素，在投入應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定相應(yīng)的加工方法。

2 構(gòu)樹青貯飼料在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

構(gòu)樹可作為單胃動(dòng)物及反芻動(dòng)物的飼料原料，其不同部位在瘤胃中均有較好的降解特性，而單胃動(dòng)物難以消化構(gòu)樹中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但經(jīng)過青貯處理后能夠作為可被高效利用的家畜蛋白質(zhì)飼料。

2.1 構(gòu)樹青貯飼料在單胃動(dòng)物中的應(yīng)用 熊羅英等研究發(fā)現(xiàn)，在三黃雞日糧中加入5%構(gòu)樹葉進(jìn)行飼喂，其營(yíng)養(yǎng)成分消化利用率與飼喂基礎(chǔ)日糧無(wú)差異，證明構(gòu)樹葉作為飼料具有可行性，且構(gòu)樹葉經(jīng)發(fā)酵處理能提升三黃雞對(duì)其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。李海新發(fā)現(xiàn)，在育肥豬的基礎(chǔ)日糧中加入10% 的構(gòu)樹葉青貯料能顯著減少背膘厚度，顯著增加肌肉中游離氨基酸和谷氨酸鈉含量，有提高肉色的作用。彭海龍等研究發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧添加構(gòu)樹發(fā)酵飼料可以增加育肥豬3 個(gè)生長(zhǎng)階段的消化吸收率，且在50～100 kg 的生長(zhǎng)階段增重效果最好，飼料利用率最高。鄧銘等研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵構(gòu)樹飼料替代斷奶仔豬的部分基礎(chǔ)飼糧，顯著降低了斷奶仔豬腹瀉率、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、磷和鈣表觀消化率，其中發(fā)酵構(gòu)樹飼料占飼糧6%時(shí)，血清膽固醇含量顯著降低得到最適宜的替代比例。張興等發(fā)現(xiàn)，在湘沙豬配套系商品豬的飼糧中添加20%或30%構(gòu)樹發(fā)酵飼料，能顯著提高肌內(nèi)脂肪含量及背最長(zhǎng)肌中氨基酸、肌苷酸和月桂酸含量，從而提高肉品質(zhì)和風(fēng)味。

由于單胃動(dòng)物的內(nèi)源性纖維素酶含量較低，構(gòu)樹需要經(jīng)過發(fā)酵處理后，降低抗?fàn)I養(yǎng)分子含量，分解纖維素及大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而促進(jìn)單胃動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，提高構(gòu)樹的飼料利用率。相比構(gòu)樹鮮葉，用發(fā)酵構(gòu)樹葉替代部分飼料更佳。在日糧中添加構(gòu)樹發(fā)酵飼料能顯著增加單胃動(dòng)物的肉品質(zhì)和風(fēng)味，但添加過量時(shí)發(fā)酵構(gòu)樹飼料中含有的抗?fàn)I養(yǎng)成分會(huì)降低日糧的適口性。

2.2 構(gòu)樹青貯飼料在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用 梁春宇等研究結(jié)果顯示，添加不同比例（7%、14%、21%）雜交構(gòu)樹青貯均能維持泌乳前期奶牛的氧化和抗氧化能力的平衡穩(wěn)態(tài)。Si 等研究表明，在泌乳中期奶牛飼糧中使用10%～15%的構(gòu)樹青貯飼料可提高奶牛免疫和抗氧化性能，增加牛奶中不飽和脂肪酸的含量，提高氧化和抗氧化能力。Hao 等研究發(fā)現(xiàn)，在荷斯坦泌乳前期奶牛日糧中添加不同濃度（4.5%、9.0%、13.5%、18.0%）構(gòu)樹青貯飼料，提高了其抗氧化能力和免疫力。Tian 等研究發(fā)現(xiàn)，隨著構(gòu)樹（25%、50%、75%）替代比例增加，荷斯坦母牛的血清免疫球蛋白IgA 和細(xì)胞IL-4 含量升高，糞便中優(yōu)勢(shì)門的相對(duì)豐度相應(yīng)提高，有利于母牛的腸道健康和提高免疫力。Tao 等研究表明，在安格斯肉牛日糧中添加15% 構(gòu)樹青貯飼料可改善肉牛的生產(chǎn)性能，提高抗氧化功能，改善肉品質(zhì)。可能是由于構(gòu)樹中多酚類物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)是抗氧化和抗生物氫化的主要成分。Hua 等研究發(fā)現(xiàn)，在肉羊日糧中添加構(gòu)樹青貯飼料（15%、30%、45%）替代玉米青貯飼料，除了改善肉色和瘤胃發(fā)酵外，還能促進(jìn)生長(zhǎng)，提高粗蛋白質(zhì)的消化率，且構(gòu)樹青貯飼料替代30%時(shí)，體重和日增重最高。莫家會(huì)等采用構(gòu)樹和苧麻發(fā)酵飼料替代精料飼喂山羊，結(jié)果顯示加入發(fā)酵飼料不僅提高了山羊的日增重和飼料利用率，還可增加經(jīng)濟(jì)效益，替代量為100% 的效果最佳。林萌萌等研究發(fā)現(xiàn)，在肉羊日糧中加入青貯雜交構(gòu)樹飼料替代不同比例（10%、30%、50%）青貯玉米飼料，對(duì)肉羊采食量、日增重影響差異均不顯著，但在替代青貯玉米量不超過30%時(shí)，飼料成本降低，表明青貯雜交構(gòu)樹作為蛋白質(zhì)飼料具有可行性。司丙文等發(fā)現(xiàn)，在雜交肉羊飼糧中添加雜交構(gòu)樹青貯可顯著提高肉羊的干物質(zhì)采食量和日增重，改善肉羊背最長(zhǎng)肌中不飽和脂肪酸含量，說明雜交構(gòu)樹青貯能夠提高飼糧的適口性，并且能夠增加肉羊機(jī)體的免疫力和抗氧化能力，得到高品質(zhì)的健康肉羊。李旭靜等研究發(fā)現(xiàn)，用雜交構(gòu)樹青貯替代全株玉米青貯飼喂綿羊能顯著提高肉羊機(jī)體的免疫能力，表明雜交構(gòu)樹青貯可替代全株玉米青貯來飼喂肉羊。

綜上研究表明，在反芻動(dòng)物飼糧中添加構(gòu)樹青貯飼料不僅能替代蛋白飼料和部分基礎(chǔ)日糧，還能增強(qiáng)家畜的抗氧化和免疫能力，提高畜產(chǎn)品的品質(zhì)，降低飼料成本，構(gòu)樹青貯飼料將可能成為保護(hù)反芻動(dòng)物健康的重要功能性飼料。但當(dāng)構(gòu)樹青貯飼料使用入過量時(shí)，會(huì)一定程度影響反芻動(dòng)物的采食量和養(yǎng)分消化率，因此在實(shí)際應(yīng)用中需要注意其添加量。

3 小結(jié)與展望

構(gòu)樹作為一種新型的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料，能夠緩解我國(guó)蛋白質(zhì)飼料原料缺乏的問題，降低飼養(yǎng)成本，獲得優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品，具有很大的開發(fā)潛力。為使構(gòu)樹達(dá)到高效利用，需要完善和發(fā)展構(gòu)樹青貯飼料的青貯加工調(diào)制技術(shù)，以滿足我國(guó)草食畜牧業(yè)對(duì)高蛋白青綠飼料的市場(chǎng)需求。目前，構(gòu)樹青貯飼料的研究主要集中于構(gòu)樹葉發(fā)酵，構(gòu)樹葉自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，且纖維含量最低，但是因?yàn)橐揽咳斯げ烧杀据^高，沒有便利的機(jī)械手段去獲取大量構(gòu)樹葉，而且剩下的去葉枝條木質(zhì)素含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低較難利用，較大地增加了制作飼料的成本，相對(duì)而言構(gòu)樹全株嫩苗的利用效益最高。構(gòu)樹中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)（如木質(zhì)素和單寧等）含量較高，嚴(yán)重阻礙了構(gòu)樹飼料化利用的進(jìn)程。目前，對(duì)于不同動(dòng)物飼糧中構(gòu)樹青貯料的最適添加量各不相同。今后需對(duì)全株構(gòu)樹嫩苗的青貯加工工藝、抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)消減工藝及其配套的飼喂技術(shù)和對(duì)畜產(chǎn)品品質(zhì)影響的調(diào)控機(jī)制進(jìn)行深入研究，從而為構(gòu)樹青貯飼料的科學(xué)合理利用提供理論依據(jù)。